Kantarellsoppa

Vi är mitt i den underbara svampsäsongen 🤩 nu när hösten kommit med kyla och regn är det ju inte mer än rätt att mysa till det med soppa 😊

Kantarellsoppa
1l Kantareller
1st Gul lök
4dl Vatten
3dl Grädde
2msk Kycklingfond
2msk Citron, färskpressad
1msk Persilja, färsk eller frusen
Salt
Peppar
Olja eller smör att steka i

– Stek kantarellerna tills vätskan dunstat bort, tillsätt löken och stek tills den blivit glansig. Lägg undan lite kantareller till serveringen
– Tillsätt vatten, grädde och kycklingfonden, koka under lock i ca 30min
– Mixa soppan med stavmixer, tillsätt citron och hackad persilja , spara lite persilja till garnering, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med ett gott bröd

Advertisement

Vaniljäppelrutor

Glad nationaldag! 🇸🇪
Jag hoppas ni firat nationaldagen med någon god fika 😋 Själv bjöd jag på dessa vaniljäppelrutor 🍎

Äppelkompott
5st Äpplen
1dl Socker
0,5dl Farinsocker
1msk Vaniljsocker
2tsk Kanel, malen
0,5tsk Kardemumma, malen

– Skala och kärna ur äpplena, skär i mindre bitar
– Lägg äppelbitarna tillsammans med resten av ingredienserna i en kastrull
– Koka ihop och rör tills kompotten tjocknar, äpplena ska inte koka sönder
– Låt svalna

Mördeg
250g Smör, rumsvarmt
5dl Mjöl
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver

– Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en härlig deg, med matberedare eller för hand

Vaniljsås
2,5dl Créme fraîches
2dl Vaniljkvarg
2st Ägg
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

– Vispa ihop alla ingredienser för hand till en slät vaniljsås

Vaniljäppelrutor
– Sätt ugnen på 200°C, täck en form, 20×30cm, med bakplåtspapper
1. Tryck ut hälften av mördegen i botten på formen. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter
2. Häll vaniljsåsen försiktigt över bottnen och klicka ut äppelkompotten
3. Smula försiktigt över resten av mördegen
4. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg
– Låt kallna helt innan du skär den i mindre bitar

Tomatsoppa

Denna tomatsoppan är vår nya favorit! Superenkel att göra på sånt man alltid har hemma! 😋

Olja att steka i
1st Gul lök
1st Vitlöksklyfta
2tsk Basilika
2tsk Oregano
1msk Socker
1msk Tomatpuré
1msk Vitvinsvinäger
2st Grönsaksbuljongtärningar
5dl Vatten
1st Burk krossade tomater
3dl Grädde
Svartpeppar
Cayennepeppar
175g Pasta, okokt

– Skiva ner löken och vitlöken och fräs mjuk i oljan, tillsätt basilika, oregano, socker och tomatpuré och fräs lite till
– Häll ner vitvinsvinägern så det fräser i kastrullen, i med buljongtärningarna, vattnet och de krossade tomaterna och låt småkoka i ca 20-30min. Koka pastan al dente under tiden
– Mixa soppan slät, tillsätt grädden och koka i 5min till, häll i pastan, smaka av med peppar och servera med knäckebröd eller smörgås

Nutellacheesecake

Idag fyller våran son 4år! det har vi firat med denna underbara nutellacheesecake! Den är så lättlagad och gaalet god! 😋 En perfekt dessert till nyår och fest som man gör färdigt dagen innan 😊

Botten
Ca 125g Oreos
Ca 3msk Smör, smält

– Mixa ihop Oreos och smötet och tryck ut jämnt i en springform som är ca 20cm i diameter.

Fyllning
350g Färskost
90g Florsocker
300g Nutella

– Vispa färskosten och florsockret till en slät smet. Tillsätt Nutellan och vispa slät, häll över bottnen och bred ut den jämnt över bottnen

Topping
0,75dl Vispgrädde
100g Mörk choklad

– Koka upp grädden och häll över chokladen, rör ihop tills chokladen smält helt och häll över kakan
– Ställ i kylen minst 6-8h

Squashplättar

Min älskade storasyster odlar mer än gärna och som så många andra får hon massor med squash! Och hon har gett mig en hel massa! 😍 Så här kommer ett gott och snabblagat recept på squashplättar som passar fint till lunch eller matigt mellanmål. 😋

Squashplättar
Ca 4-500g Squash
3st Ägg
1dl Mjöl
1,5dl Smakrik riven ost, tex. västerbotten, parmesan eller fetaost
1st Charlottenlök
2klyftor Vitlök
Salt
Cayennepeppar

– Riv squashen grovt och lägg i ett durkslag, salta den och vånd runt så squashen släpper ur vätska
– Rör ut äggen och tillsätt mjölet, visp ihop till en klumpfri smet
– Finhacka löken och visp ner i smeten tillsammans med osten och kryddorna
– Trycke ur mer vätska ur squashen och tillsätt sedan den rivna squashen i smeten och vispa ihop
– Grädda plättar smör i stekpanna eller plättlägg

Vitlökssås
2dl Turkisk eller grekisk yoghurt
1dl Mjonnäs
2-3klyftor Vitlök
Salt
Vitpeppar

– Rör ihop alla ingredienser. Ju mer såsen får stå och dra desto starkare blir den.

Maskrosmarmelad

Vi har massor av maskrosor i trädgården! Turligt nog kan man göra massa gottigt av dem! Till exempel maskrosmarmelad.

Maskrosmarnelad
4dl av det gula på maskrosorna
1st Citron
4dl Vatten
1,5dl syltsocker

– Riv skalet på citronen fint ner i en skål, skiva citronen och lägg ner i skålen tillsammans med maskrosbladen. Koka upp vattnet och häll i skålen, ställ i kylen ca 1h.
– Sila av vätskan ner i en kastrull, häll i sockret. Koka upp och låt småkoka i 15min, skumma av ordentligt.
– Häll marmeladen i glasburkar med tätslutande lock och förvara i kylen. Bred på mackor, pannkakor eller till en god gryta och njut 😊

Nässelsoppa

Min absoluta favoritårstid är äntligen här!! Underbara maj med alla sina knoppande träd, vårblommor, värme, grönska och ljus!! 🤩

För att fira in våren var jag ute och plockade brännässlor, bara toppen får hänga med och av det blev det en underbart god och nyttig nässelsoppa fullspäckad med järn! 😋

Nässelsoppa
Ca2l Brännässlor (de översta bladen)
1st Gul lök
1st Vitlök
Matolja
1l Vatten
1,5st Grönsaksbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
Ev. 2krm Muskot
2-3dl Grädde
Maizena
4st Ägg, hårdkokta

– Hacka löken och vitlöken och stek mjuk i oljan. Skölj nässlorna, tillsätt dem i kastrullen och fräs mjuka tillsammans med löken.
– Häll ner vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka i 10min.
– Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i grädden och koka upp.
– Red soppan till den konsistens du vill ha, jag gillar en ganska tjock soppa.
– Krydda efter smak och servera med ägghalvor

Williamtårta

Glad Påsk!! 🐣

Jag gjorde en härlig påsktårta dagen till ära! 😋 Eftersom jag hade ett helt gäng päron som började bli övermogna så ville jag göra åt dem och då passar det ju perfekt att baka en Williamtårta med dem! ☺️

Det är faktiskt enklare än man tror att göra och det blir himla gott, men mastigt 😉

Williamtårta
Tårtbotten
Vaniljsås (jag använde kall marsansås: 2dl kall mjölk + 4msk marsanpulver)
Pärongrädde
Inkokta päron
Marsipan, ca 400g
Chokladtopping

Pärongrädde och inkokta päron
5-6st mjuka små päron
1dl Socker
2dl Vatten
Päronessens
4dl Grädde
Ev. Grön färg, jag använde gelfärg, men karamellfärg funkar fint också

-Skala och skär päronen i klyftor
-Koka upp vattnet och sockret och lägg ner päronen och låt dem koka tills de blir mjuka
-Sila bort sockerlagen (spara den att pensla bottnarna med) och lägg undan ca ett päron att svalna.
-Resten av päronen mosar eller mixar du till en puré
-Vispa grädden hårt med den gröna färgen och blanda ner päronpurén och smaka av med päronessensen

Chokladtopping
1dl Grädde
100g Choklad, mörk eller mjölkchoklad
2msk rumsvarmt smör

-Koka upp grädden, bryt chokladen och lägg ner tillsammans med smöret och rör tills allt smält.
-Låt svalna tills det blir en kräm som du kan bre på tårtan utan att den rinner iväg

Montera tårtan
1. Skär bottnarna i tre så jämna delar som du kan. Pensla bottnarna med sockerlagen om du vill, då blir tårtan extra saftig!
2. Bre på vaniljkrämen på första bottnen
3. Bre på 1/3 av pärongrädden på andra bottnen, skär de inkokta päronen i små bitar och fördela jämnt över fyllningen.
4. Bre på resten av pärongrädden på den sista bottnen och täck kanterna runt tårtan med ett tunt lager av grädden, forma grädden så som du vill ha tårtans form
5. Kavla ut marsipanen så tunt du kan utan att den spricker när du lyfter den och täck tårtan så den blir så slät som möjligt.
6. Bre på chokladtoppingen jämnt över marsipanen och dekorera som du vill ☺️

Semlor

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Potatisplättar

Efter lunchen idag fick vi kokt potatis över, så till kvällsmaten gjorde jag potatisplättar 😋 smidigt och gott att göra med överbliven potatis som kan serveras med sylt och grädde eller med stekt fläsk (eller annat kött) och lingon! 👌

Potatisplättar
4-5st kokta Potatisar
3dl mjöl
3st Ägg
6dl Mjölk
Salt
Vitpeppar

Mixa allt i en blender och stek i olja eller smör på medelhög värme

– Du kan också mosa potatisen med en gaffel och mixa med resten av ingredienserna 😉