Chocolate mugcake

Jag har åkt på en ordentlig förkylning men har börjat bli lite bättre. Blev lite sötsugen och då är en chocolate mugcake perfekt, de går superfort att göra

5.jpg

Chocolate mugcake
4tsk mjöl
2tsk socker
0,25tsk bakpulver
0,5tsk vaniljsocker eller 1tsk vanillinsocker
2tsk kakao
1nypa salt
5tsk mjölk
2tsk olja
Eventuellt hackad choklad eller en klick nutella

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål
2. Tillsätt mjölk och olja (och chokladen) och blanda ihop
3. Häll över smeten i en mugg (och klicka på nutella)
4. Ställ muggen i mikrovågsugnen och kör i 1min på full effekt, servera varm och eventuellt med en klick grädde

Chocolate mugcake copy.jpg

Advertisements

Fläskfilébullar

Glad midsommar! I sann midsommaranda så regnar det här hemma idag så grillen får stå inne och vi äter i stället fläskfilébullar. Då jag var lite brukade vi äta fläskfilébullar på fredagsmyset, då det inte blev tacos 😉 Det är väldigt enkelt att göra! Jag brukar servera Fläskfilébullar med ris, hemgjord klyftpotatis eller rostade rotfrukter och bearnaisesås men eftersom det är midsommar så äter vi färskpotatis och créme fraiche med gräslök till i stället 🙂

5.jpg

Fläskfilébullar
Fläskfilé
Smördegsplattor
Crème Bonjoure med valfri smak
1st ägg
Salt
Matolja

1. Skär upp fläskfilén i ca 1cm tjocka bitar, skär så många bitar som du vill ha bullar, jag brukar räkna med att varje person äter två var så att maten verkligen ska räcka ordentligt. Stek köttet i lite olja och krydda med salt. Låt svalna
2. Lägg ut en köttbit på varje smördegsplatta och lägg på en rejäl klick med crème bonjour på varje köttbit. Vanligtvis så använder jag vitlök men idag använde jag gräslök för att passa till midsommartemat 🙂
3. Nyp ihop smördegen ordentligt och lägg bullarna i en ugnssäker form och pensla med ägg (ägget kan man utesluta men det blir en fin färg)
4. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 25-30min, till bullarna fått en fin gyllene färg

Fläsfilébullar copy

Vaniljpannacotta

Pannacotta är min favoritdessert att servera. Det är oerhört enkelt att göra, man kan göra det dagen innan den ska ätas och man kan variera den med massa olika goda smaker. Då jag smaksätter med exempelvis vit choklad som är så pass sött i sig själv så tillsätter jag inget extra socker.

3.jpg

Vaniljpannacotta 2 portioner
2,5dl grädde
0,25dl strösocker
1/2 vaniljstång eller 1tsk vaniljsocker
1,5st gelatinblad eller 0,75tsk gelatinpulver

– Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5min
– Häll grädde, socker och skrapa ut vaniljstången (eller vaniljsockret) i en kastrull och koka upp, låt småkoka i någon minut, ta från plattan
– Krama ut gelatinbladen och lägg i dem (eller gelatinpulvret) i grädden och rör ner dem tills de smält
– Låt grädden svalna lite och häll upp i fina skålar eller glas och låt svalna med plast över i kylen ca 2-3h (eller mer)
– Servera kylsåpskall, gärna med färska eller frusna hallon som du tinat upp lite grann

1

Tårta med jordgubbs- och rabarbermousse

På midsommarafton fyller jag år och eftersom många har planer för midsommar så bjöd jag familjen på kalasfika idag i stället. Jag bjöd på hallonbiskvier och tårta med jordgubbsmousse och rabarbermousse, spacklad med vit chkladfluff. Det blev galet gott och somrigt! 🙂

24.jpg

Otroligt enkel tårtbotten
4st Ägg
2dl Socker
2dl Vetemjöl eller 1dl vetemjöl och 1dl potatismjöl
2tsk Bakpulver
2tsk Vaniljsocker eller citronsaft

1. Vispa ägg och socker fluffigt
2. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret
3. Sikta ner mjölet och vänd ner tillsammans med citronsaften
4. Smöra en form som är ca 24cm i diameter
5. Häll smeten i formen
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30min, känn på den med en kniv eller provsticka så kakan inte är kladdig i mitten när du tar ut den

Sockerkasbotten copy

Jordgubbsmousse
200g Frusna jordgubbar
0,75dl Socker
2st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt (i ca 5min). Koka upp jordgubbarna och sockret och låt det puttra i några minuter
2. Mixa jordgubbarna till en slät blandning och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna helt
3. Vispa grädden till den blir “toppig”
4. Blanda ner jordgubbsblandningen i grädden och ställ i kylen någon timma

Jordgubbsmousse copy

Rabarbermousse
500g Rabarber (ca 4st stora)
1,25dl Socker
2dl Vispgrädde
2tsk Vaniljsocker

1. Häll rabarberna och sockret i en kastrull och värm till rabarberna löser upp sig. Låt svalna helt
2. Vispa grädden och vaniljsockret hårt
3. Blanda ihop rabarberna och grädden och ställ i kylen i någon timma

Rabarbermousse copy.jpg

Vit chokladfluff
Eftersom jag skulle dekorera tårtan med fluffen så dubblade jag den vanliga satsen som räcker till ett lager i en tårta.
200g Vit choklad
6dl Vispgrädde

1. Smält försiktigt chokladen i grädden på låg värme på spisen, det får INTE koka! Låt svalna helt över natten
2. Vispa upp fluffen med elvisp

Vit chokladfluff copy

Montera tårtan
Jag monterar alltid tårtan dagen innan jag ska servera den för jag tycker den blir godare när den fått stå till sig och brödet har fått suga i sig av fukten i fyllningen.

1. Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den tjockaste botten på ett fat
2. Spritsa en kant av  vit chokladfluff runt kanten av bottnen för att hålla fyllningen på plats och spritsa eller klicka på ett av moussen
3. Lägg på den tunnaste bottnen och lägg på en kant med fluff och sedan den andra moussen inuti. Jag brukar lägga den fyllning som är mest fast i konsistensen längst ner för att minska risken att fyllningen trycks ut då nästa lager kommer på
4. Lägg på den sista tårtbotten och stryk till tårtan med fluffen som sticker ut från lagren. Täck tårtan med plast och låt den stå till sig över natten i kylen

Montera tårtan copy

Ett litet tips då du ska dekorera eller stryka upp tårtan:  klipp ett bakplåtspapper i mindre bitar och placera tårtan på dem så de sticker ut och täcker tårtfatet. På så vis kommer du kunna klabba hur mycket du vill och sedan dra bort bakplåtspappret och så har du ändå ett rent tårtfat 🙂

Jag strök upp tårtan med den vita chokladfluffen och spritsade rosor runt kanten med en rostyll och proppade tårtan med jordgubbar och hallon

Dekorering

Jag fick rabarbermousse och vit chokladfrosting över så jag hällde upp moussen i shotglas och spritsade en chokladros ovanpå 🙂

26.jpg

Rabarbermoussen ger tårtan en härlig syrlighet till den söta jordgubbsmoussen och chokladfluffet.

Kalasfika.jpg

Hallonbiskvier

Till ett kalas jag hade i dag till ära för min 24års dag på midsommarafton gjorde jag hallonbiskvier. Man kan smaksätta sin smörkräm med vad man vill, jag valde hallon för att få en somrig smak på biskvierna.

17.jpg

Biskvibottnar
200g Mandelmassa
1st stor Äggvita
1,25dl Strösocker

1. Riv mandelmassan
2. Tillsätt sockret och äggvita och blanda väl
3.Häll upp smeten på spritspåse
4. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper
5. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

Biskvibotten copy

Hallonsmörkräm
100g Frusna hallon
250g Rumsvarmt smör
1,5dl Florsocker
2tsk Vaniljsocker
2st Äggulor

1. Vispa ihop smöret, florsockeret och vaniljsockret, har du inget vaniljsocker kan du ta 4tsk vanilinsocker
2. Vispa ner en äggula åt gången i smörkrämen
3. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna, låt svalna
4. Blanda ner hallonsaften i smörkrämen och häll den på spritspåse
5. Spritsa ut smörkrämen på de svalnade bottnarna och använd en matkniv till att släta till krämen så biskvierna är toppiga

Smörkräm copy

1.Ställ biskvierna i frysen och smält ca 200g choklad
2. Doppa biskvierna, droppa lite matolja eller liknande i den vita chokladen för att förhindra att den blir trögflytande.
3. Om du använder olika choklader kan man göra mönster på biskvierna. Låt biskvierna stelna i kylen.

Chokladdopp copyBiskvierna håller sig i kylen i en vecka 🙂

Chokladfondant

Chokladfondant ser avancerat ut men det är egentligen väldigt enkelt att göra! Det är en perfekt dessert som man kan förbereda innan middagen och stoppa in i ugnen strax innan den ska serveras eller göra dagen innan och servera kall. Fondanten ska vara rinnig inuti och fast runt om kanterna i konsistensen.

fondant.jpg

Chokladfondant, 6st
75g rumsvarmt smör
0.5dl strösocker
2st ägg
1st äggula
75g mörk choklad
2msk mjöl

1. Vispa smöret och sockret och smält chokladen över vattenbad
2. Vispa ner ett ägg åt gången, tillsätt äggulan sist
3. Rör ner mjölet och chokladen till en krämig smet
4. Fyll ca. två tredjedelar i sex formar som du smort med smör eller margarin. Jag använder formar som är 4cm djupa och 6cm i diameter

Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 10min

Chokladfondanter copy.jpg

Då du tar ut formarna ur ugnen ska de se ut ungefär som bilden nedan, mitten ska bukta lite inåt.

5.jpg

Vänd upp chokladfondanterna på tallrikar och ta bort formen. Chokladfondanterna är godast varma och är supergoda som de är men är även goda med lite lösvispad grädde, gärna med lite vaniljsocker i. Chokladfondanterna går även jättebra att servera kalla dagen efter du gjort dem, då är de inte lika rinniga i mitten, snarare mer krämiga