Crostini med lufttorkad skinka

Glad midsommar på er!! Vi har spenderat dagen i grymt härligt sällskap hos storasyrran och hennes man och barn. Vi fixade förrätt och efterrätt, här får ni recptet på en superenkel förrätt som passar till de flesta tillfällen ock även som tilltugg till drinken 🙂

Crostini med lufttorkad skinka
1st Baguette
Smält smör
Flingsalt
Peppar
Crème fraiche med valfri smak, jag använde vitlök och örter
Cocktailtomater
Lufttorkad skinka
Ruccola

1. Skär baguetten i tunna skivor, ca 0,5cm. Pensla bitarna med smör och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt och peppar och rosta i ugnen i 225°C i ca 8min, så de blir knapriga, låt svalna
2. Klicka crème fraiche på baguettebitarna och lägg på en cocktailtomat. Klipp skinkan på mitten så den blir lite kortare och rulla ihop den lite löst och toppa med ruccolabladen.

1.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel

Idag firar vi Sveriges nationaldag! Jag har bakat en  riktigt somrig jordgubbscheesecake med hallonspegel dagen till ära 🙂

17.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel
Botten
ca 120g Digestive kex
50g Smör
Fyllning
Färska jordgubbar
6st Gelatinblad
300g Cream cheese
2dl (200g) Turkisk yoghurt
1dl Socker
2dl Grädde
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
Hallonspegel
0,5dl Socker
0,75dl Vatten
2,5st Gelatinblad
100g Frusna hallon

1. Lägg gelatinbladen i två separata skålar med kallt vatten, en för fyllningen och en för toppngen. Mortla Digestivekaxen och blanda med smöret, eller kör allt i matberedaren, platta ut kexen jämt i botten på en form som är 20cm i diameter med löstagbar kant
2. Skär jordgubbarna på mitten och stapla dem med snittytan mot kanten av formen
3. Vispa cream cheesen slät
4. Tillsätt yoghurten och vispa slätt
5. Häll socker och grädde i en kastrull och värm, det ska inte koka, bara börja ryka. Krama ur gelatinbladen till fyllningen och lägg ner i kastrullen och vispa tills gelatinet smällt ordentligt
6. Vispa ner grädden i smeten så det blir slätt, tillsätt även vaniljsockret
7. Häll fyllningen i formen och ställ i kylen
8. Häll socker, vatten och hallon i en kastrull och koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i en skål, sila sedan hallonen över gelatinet och rör så gelatinet löser sig ordentlig
9. Låt hallonspegeln svalna helt, men det ska inte stelna, häll sedan spegeln över cheesecaken och ställ i kylen över natten
* Innan du tar bort kanten på formen så tar du en kniv och skär med spetsen runt hallonspegeln för att den inte ska spricka då du lossar kanten.

trawberrycheesecake copy.jpg

 

16

Du kan även göra cheesecaken i portionsglas eller portionsformar för att lyxa till det ytterligare 😉

18.jpg  21.jpg

Fläskfilébullar

Glad midsommar! I sann midsommaranda så regnar det här hemma idag så grillen får stå inne och vi äter i stället fläskfilébullar. Då jag var lite brukade vi äta fläskfilébullar på fredagsmyset, då det inte blev tacos 😉 Det är väldigt enkelt att göra! Jag brukar servera Fläskfilébullar med ris, hemgjord klyftpotatis eller rostade rotfrukter och bearnaisesås men eftersom det är midsommar så äter vi färskpotatis och créme fraiche med gräslök till i stället 🙂

5.jpg

Fläskfilébullar
Fläskfilé
Smördegsplattor
Crème Bonjoure med valfri smak
1st ägg
Salt
Matolja

1. Skär upp fläskfilén i ca 1cm tjocka bitar, skär så många bitar som du vill ha bullar, jag brukar räkna med att varje person äter två var så att maten verkligen ska räcka ordentligt. Stek köttet i lite olja och krydda med salt. Låt svalna
2. Lägg ut en köttbit på varje smördegsplatta och lägg på en rejäl klick med crème bonjour på varje köttbit. Vanligtvis så använder jag vitlök men idag använde jag gräslök för att passa till midsommartemat 🙂
3. Nyp ihop smördegen ordentligt och lägg bullarna i en ugnssäker form och pensla med ägg (ägget kan man utesluta men det blir en fin färg)
4. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 25-30min, till bullarna fått en fin gyllene färg

Fläsfilébullar copy

Vaniljpannacotta

Pannacotta är min favoritdessert att servera. Det är oerhört enkelt att göra, man kan göra det dagen innan den ska ätas och man kan variera den med massa olika goda smaker. Då jag smaksätter med exempelvis vit choklad som är så pass sött i sig själv så tillsätter jag inget extra socker.

3.jpg

Vaniljpannacotta 2 portioner
2,5dl grädde
0,25dl strösocker
1/2 vaniljstång eller 1tsk vaniljsocker
1,5st gelatinblad eller 0,75tsk gelatinpulver

– Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5min
– Häll grädde, socker och skrapa ut vaniljstången (eller vaniljsockret) i en kastrull och koka upp, låt småkoka i någon minut, ta från plattan
– Krama ut gelatinbladen och lägg i dem (eller gelatinpulvret) i grädden och rör ner dem tills de smält
– Låt grädden svalna lite och häll upp i fina skålar eller glas och låt svalna med plast över i kylen ca 2-3h (eller mer)
– Servera kylsåpskall, gärna med färska eller frusna hallon som du tinat upp lite grann

1

Hemgjord glass

Det bär mot glasstider och det finns inte mycket som slår en hemgjord glass! Här kommer ett grundrecept, det går bra att använda vilken smak man vill, kanske blåbär, vanilj, kola eller choklad. Jag har gjort den här glassen med vaniljsmak eftersom det är min favorit 🙂

4.jpg

Vaniljglass
1 Burk kondenserad mjölk, sötad
5dl Vispgrädde
1krm Vaniljpulver

1. Vispa grädden fluffig, till den börjar toppa sig
2. Vänd ner den kondenserade mjölken och vaniljen (eller annan smak)
3. Häll i en form och låt stå i frysen över natten

Glassig copy.jpg