Idag åkte jag med mina två systrar till stranden och badade med deras småttingar 🙂 Jag passade på att baka  amerikanska regnbågsmuffins, vill man kan man göra frosting för en ännu godare fika 🙂

Amerikanska muffins
50g Smör
1,33dl Socker
1st Ägg
0,5tsk Vaniljsocker
1,33dl Mjölk
4dl Mjöl
1,5tsk Bakpulver
4st Olika pastafärger

1. Blanda smör och socker fluffigt och tillsätt ägget
2. Tillsätt vaniljsocker och mjölk
3. Blanda mjöl och bakpulver i en egen behållare
4. Sikta ner mjölet i smeten och vänd ner det

1. Dela smeten lika i fyra koppar
2. Blanda ner pastafärgerna i de olika kopparna så du får fyra olika färger på smeten
3. Fyll i ca 1tsk i sex stycken stora muffinsformar, ta en färg i taget

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 175°C i ca 20min

Frosting
60g Rumsvarmt smör
2dl Florsocker
1msk kokande vatten
0,5msk Essens i valfri smak, jag använde mig av päronessens
Pastafärg, jag valde grön eftersom det ger en passande färg till päronsmaken

Vispa smöret och florsockret ordentligt, gärna i fem minuter, tillsätt vattnet och essensen och smaka av.
Tillsätt mer essens om det behövs och blanda ner pastafärgen till du är nöjd med färgen.
Spritsa frostingen på muffinsen och njut