Varm choklad

Säsongens första snö har redan fallit! Efter en dag ute med lek och bus finns det få saker som slår att få sätta sig vid brasan med en varm kopp choklad!

1.jpg

Varm choklad (ca 1liter)
1dl Socker
8tsk Kakao
1tsk Majsstärkelse
8dl Mjölk
1,5dl Grädde

– Häll socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull och rör ihop, tillsätt mjölken och rör ordentligt
– Koka upp på medelhög värme medan du rör hela tiden så det inte bränner i botten på kastrullen, låt koka några sekunder medan du rör
– Ta från värmen och tillsätt grädden.
Servera med vispad grädde eller några marshmallows  på för en riktigt lyxig choklad

2.jpg

Advertisements

Ris a la Malta

Så här dagen innan julafton tänkte jag önska God Jul med mitt recept på en rejäl skål med Ris a la Malta. Vi har alltid Ris a la Malta som dessert när vi tittar på Kalle Anka. Du kan absolut göra Ris a la Malta dagen innan jul, smidigt va?

3.jpg

Ris a la Malta
6st portioner Risgrynsgröt
4,5dl Vispgrädde
1,5tsk Vaniljsocker (eller 3tsk Vanillinsocker)
0,75dl Socker
3-4st Apelsiner

1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret toppig
2. Häll socker och vispgrädden i gröten och blanda ordentligt
– Skär ner apelsinerna i centimeterstora bitar och blanda ner samma dag som Ris a la Maltan ska ätas

Ris a la Malta copy.jpg

GOD JUL

Saftglögg

Glögg är ju så galet gott nu till jul, speciellt till lussekatterna! Det är faktiskt väldigt enkelt att göra själv!

1.jpg

Saftglögg
2l Svartvinbärssaft, ganska starkt blandad
10st Kardemummakärnor
10st Nejlikor
2st Kanelstänger
2st Pomeransskal
1st Torkad ingefära

– Krossa kardemummakärnorna lite grovt och bryt pomeransskalen och skär ingefäran i lite mindre bitar.
– Häll saften i en kastrull och häll i alla kryddor, koka upp saften och sänk sedan värmen så saften sjuder.
– Låt sjuda i ca 30min, smaka av då och då så du känner att glöggen smakar gott. Ta från värmen när du är nöjd med smaken och sila bort kryddorna. Servera direkt eller häll på flaska och förvara rumsvarmt tills du är sugen på en kopp.

Köttbullar

Så här lagom till jul får ni mitt recept på köttbullar. De kan förberedas några dagar innan de ska serveras vilket passar bra när all julmaten ska lagas, så slipper man stressa över köttbullarna på julafton, bara att värma på i ugnen eller steka till dem innan servering.

1.jpg

Köttbullar
1kg Köttfärs
1dl Grädde
1st Ägg
3msk Potatismjöl
2st Vitlöksklyftor
Salt
Kryddpeppar
Svartpeppar

– Blanda ihop alla ingredienser ordentligt (pressa vitlöken) och lägg färsen i en spritspåse och spritsa ut lagom stora bitar som du formar till lite med fingrarna. Tänk på att köttbullarna blir lite mindre när de tillagas så gör dem något större än du vill ha dem.
– Lägg köttbullarna i en ugnssäker form och förgrädda dem mitt i ugnen i 175°C i 20min, vänd på köttbullarna efter 10min.
– Stek köttbullarna så de får en fin yta och servera eller kyl ner och värm dem sedan i ugnen eller stekpanna när det är dags att äta. Köttbullarna behöver absolut inte stekas i något fett, de är så festa i sig själva att du kommer få fett att hälla ut ändå.

Goodie bag till jul

Jag har så fantastiskt duktiga och härliga kollegor så jag ville ge dem någonting för att visa dem hur go’a de är. Så jag gjorde en liten goodie bag som jag fyllde med hembakat knäckebröd, julskorpor och en egenkokad hallonsylt.

7.jpg

Den lilla goodie bagen blev väldigt uppskattad och innehållet blev väldigt gott 😉

6.jpg

Hallonsylt
2l Hallon, frusna eller färska spelar ingen roll
1kg Syltsocker

1. Smält ner hallonen på svag värme, häll sedan i syltsockret och rör ut det väl.
2. Låt sylten koka i knappt 5min och skumma av sylten medan den kokar. När du skummar av sylten drar du med en sked längs kanterna och samlar upp skummet som lägger sig där.

Hallonsylt copy.jpg

Häll sylten i små behållare och sätt på locket medan sylten är varm

3

Knäckebröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
2msk Flingsalt
1msk Honung
13dl Rågsikt

1. Lös upp jästen i vattnet, häll i saltet och honungen
2. Blanda ner mjölet till en slät deg
3. Täck ordentligt med rågsikt och låt jäsa 1h
4. Kavla ut degen på bakplåtspapper med mycket rågsikt, nagga med gaffel eller brödnagg och skär ut lagom stora knäckebröd, jag använder en pizzaslice att skära med, knäckebröden blir inte större i ugnen än de är efter utkavlingen, grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 8-10min

Knäckebröd copy.jpg

Du kan även stansa ut de former du vill ha på knäckebröden, om du vill ha tex. runda eller hjärtformade.

4.jpg

Julskorpor
3st Ägg
2dl Socker
7dl Vetemjöl
2msk Kanel
2tsk Bakpulver
1tsk Ingefära
100g Rumsvarmt smör

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i äggen tillsammans med smöret
3. Forma till små bollar och lägg på bakplåtspapper, du kan lägga dem ganska tätt, de växer inte så mycket i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20min, ta ut plåten och skär bollarna i två delar, lägg med snittytan uppåt och sätt tillbaka i ugnen och stäng av den. Låt skorporna torka på eftervärmen och känn på dem då och då efter någon timma.
Du kan baka två plåtar samtidigt i ugnen, sätt dem så nära mitten det går och byt plats på plåtarna efter att du delat skorporna.

Skorpor copy.jpg

Formen på skorporna kan du variera hur du vill, du kan tex. göra en lång rulle som du skär upp i ca 2cm tjocka småkakor. Stäng bara av ugnen efter 20min och låt dem tork på eftervärmen.

5.jpg

Choklad och röda vinbärstårta

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Knäck och Toffifee

Knäck är faktiskt inte särskilt svårt att göra! För att få den perfekt är det viktigt att ha en termometer. Du kan även använda knäcksmeten för att göra egna Toffifee 🙂

4.jpgKnäck
2dl Grädde
2dl Sirap
2dl Socker

Häll alla ingredienser i en stor tjockbottnad gryta, eller lägg mynt på plattan för att få upp grytan lite så knäcken inte bränner fast i botten.
Koka knäcken på medelhög värme till den får den temperatur som du tycker är godast 🙂
Häll sedan knäcken i formarna och låt stelna i rumstemperatur

knäck.jpg

Temperaturer
122°C – mjuk knäck
125°C – mjuk inuti och hård utanpå
>125°C – ju högre temperaatur desto hårdare blir knäcken

För att underlätta att portionera ut knäcken kan du hälla smeten i en urdiskad sirapsflaska. tänk på att släppa ut luft ur flaskan innan du vänder på den eftersom den varma luften i flaskan trycker på så knäcken kan spruta över hela köket 😛

22

Toffifee
Knäck
Hasselnötter
Nougat
Choklad

4.jpg

Fyll några av formarna till ca 1/4 med knäck
Lägg en hasselnöt i varje form
Smält nougaten och fyll formarna till bredden
Smält valfri choklad och klicka på toppen av nougaten, jag använde mjölkchoklad eftersom det är min favorit 🙂

Blanda ihop chokladen och nougaten som eventuellt blev över och häll i en pralinform så blir det goda praliner av dem 😉

toffifee

Låt stelna i kylskåp, glöm inte att ta fram Toffifeen ca en timma innan servering så knäcken hinner mjukna

Wienernougat

Wienernougat är det absolut godaste julgodiset enligt mig ooch det är fruktansvärt enkelt att göra! 🙂

5.jpg

Wienernougat
250g Nougat
180g Mjölkchoklad
100g Mandelspån

1. Smält ihop chokladen och nougaten över vattenbad
2. Rosta mandlarna i en stekpanna
3. Blanda ner mandeln i nougaten
4. Häll nougaten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär sedan i kuber

wienernougat copy.jpg

Dunderenkel Fudge

Har hittat ett fantastiskt enkelt recept på fudge som jag proade och det blev oerhört gott också 🙂

5.jpg

Dunderenkel Fudge
1 Burk kondenserad sötad mjölk
400g Choklad

1. Smält hop chokladen och den kondenserade mjölken över vattenbad, jag gjorde hälften med vit choklad och hälften med mjölkchoklad
2. Häll fudgen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär i kvadrater

fudge copy.jpg