Hamburgerbröd

Det tar en liten stund men det är inte alls krångligt att göra egna alldeles utmärkta hamburgerbröd. Om man vill kan man ha mjölk istället för vatten men det smaka lika gott och med vatten blir bröden automatiskt laktosfria och om man använder mjölkfritt margarin blir de till och med mjölkfria.

4.jpg

Hamburgerbröd, 6st
25g Färsk jäst eller 7g Torrjäst(0,5paket)
0,5tsk Salt
25g Smör
2,5dl Vatten
5,5dl Mjöl
1st Ägg
Sesamfrön (kan uteslutas)

1. Smula jästen ner i en bunke och häll i saltet, smält smöret och häll i vattnet, värm till 37°C, eller fingervarmt. Häll degvätskan på jästen och saltet, rör om tills jästen löst sig
2. Arbeta in mjölet i degen och arbeta i 15min i maskin eller 20min för hand. Låt jäsa 45min
3. Knåda degen lite för hand och dela i sex delar. Rulla varje bit till en boll och lägg på bakpappersklädd plåt och tryck till lite lätt ovanpå. Låt jäsa 30min.
– Pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 15min, bröden ska vara gyllenfärgade

haburgerbröd copy.jpg

Advertisements

Koka bönor

Min mamma använder massa bönor och linser när hon lagar mat. Linser behöver inte koka så länge så det går att hälla ner direkt i grytan eller köttfärssåsen utan förkokning, sen låter man dem koka med i 20 min. Bönor behöver dock koka längre, här får ni min mammas sätt att koka bönor på.

bönorKidneybönor och Mungbönor

– Blötlägg bönorna över natten eller dagen, de blir större när de suger åt sig vatten så använd en rejäl bunke.
– Häll bönor i en kastrull och häll på vatten tills de täcks och koka upp. Slå av vattnet, detta steget gör att man inte blir så gasig i magen av bönorna.
– Fyll upp kastrullen med nytt vatten så bönorna täcks ordentligt, låt vattnet vara ca 1cm högre än bönorna, häll i buljongpulver eller smula ner en buljongtärning, jag använder en grönsaksbuljong till en hel påse bönor eller 1msk buljongpulver. Koka bönorna under lock. Rör om då och då, smaka av efter ca en timma, du får smaka av tills du tycker att bönorna är färdiga. Mungbönor får man hålla lite mer koll på, de blir lättare överkokta.
– Slå av vattnet och låt bönorna svalna helt. Lägg i fryspåsar och frys in. När du ska använda bönorna kan du ta dem direkt ur frysen och hälla i tex. Chili con carne, annars är de supergoda i en sallad. Vill man gå ner i vikt är det bra att äta ca 1dl bönor innan maten, då är man inte så hungrig och äter mindre mat.

Korv stroganoff

Korv stroganoff är perfekt att laga när man vill göra någonting snabbt, gott och mättande. Servera gärna med råris så håller du dig mätt längre än med vitt ris. Perfekt att laga och ha i matlådor, det smakar nästan lika gott uppvärmt som nylagat.

korv stroganoff

Korv stroganoff
400g Falukorv
2st Gula lökar
1st Vitlöksklyfta
3msk Tomatpuré
2,5dl Grädde
1dl Mjölk
Salt
Vitpeppar
Olja att steka i

– Strimla eller grovhacka falukorven, hacka löken och pressa vitlöken. Stek i lite olja så korven och löken får fin färg.
– Blanda ner tomatpuré ordentligt och krydda. Häll i grädde och mjölk och koka ca 5min till såsen tjocknar. Färdigt 🙂

Köttbullar

Så här lagom till jul får ni mitt recept på köttbullar. De kan förberedas några dagar innan de ska serveras vilket passar bra när all julmaten ska lagas, så slipper man stressa över köttbullarna på julafton, bara att värma på i ugnen eller steka till dem innan servering.

1.jpg

Köttbullar
1kg Köttfärs
1dl Grädde
1st Ägg
3msk Potatismjöl
2st Vitlöksklyftor
Salt
Kryddpeppar
Svartpeppar

– Blanda ihop alla ingredienser ordentligt (pressa vitlöken) och lägg färsen i en spritspåse och spritsa ut lagom stora bitar som du formar till lite med fingrarna. Tänk på att köttbullarna blir lite mindre när de tillagas så gör dem något större än du vill ha dem.
– Lägg köttbullarna i en ugnssäker form och förgrädda dem mitt i ugnen i 175°C i 20min, vänd på köttbullarna efter 10min.
– Stek köttbullarna så de får en fin yta och servera eller kyl ner och värm dem sedan i ugnen eller stekpanna när det är dags att äta. Köttbullarna behöver absolut inte stekas i något fett, de är så festa i sig själva att du kommer få fett att hälla ut ändå.

Couscousfyllda pumpapaprikor

Halloween blir större och större i Sverige, många karvar ut ljuslyktor ur pumpor och barnen klär ut sig, går och knackar dörr för lite ”bus eller godis”. Jag tänkte dela med mig av ett enkelt, gott och lite roligt recept som passar bra att ha till huvudrätt till en Halloweenmiddag. Jag serverar dessa fyllda paprikor till Porterstek och rödvinssky eller den härliga porterstekssåsen.

 fylld paprika.jpg

Couscousfyllda paprikor
4st Paprikor, gärna orange, annars gula
2dl Couscous
2dl Kokande vatten
0,5msk Olja
0,5st Rödlök
0,5st Tomat
0,25st Gurka
0,5st Avokado
50g Fetaost
0,5msk Hackad persilja
Salt
Vitpeppar

1. Låt Couscousen svälla i vattnet och oljan i 5min. Hacka alla grönsaker och fetaosten i så stora eller små bitar du tycker bäst om. Blanda allt i en bunke med persiljan och smaka av med salt och vitpeppar
2. Skär av toppen på paprikan som på en pumpa och kärna ur den. Skär ut två ögon och en mun som på pumpalyktor och fyll paprikorna med couscousfyllningen och sätt på locket. Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 20min

fyllda paprikor copy.jpg

Pumpasoppa med pumpabröd

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg

Lingongryta

Hösten har verkligen kommit nu, då passar det ju superbra med en härlig gryta! En av mina favoriter är Lingongryta med ris! Här får du mitt superenkla recept

1.jpg

Lingongryta
1kg Nötkött, ex. fransyska
1st Gul lök
5dl Grädde
3msk Mjöl
3msk Soja
1st Köttbuljongtärning
1dl Lingonsylt

  • Skär köttet i 1-2cm stora bitar och löken i småbitar, stek i kastrull så köttet blir genomstekt
  • Vispa grädde, mjöl och soja i en skål (blir det lite klumpar så gör det inget, dessa löser upp sig när såsen kokar) och häll över köttet tillsammans med buljongtärningen och lingonsylten. Låt koka ca 30min medan du kokar riset

Maki sushi

Maki sushi är inte särskilt svårt att göra och man kan fylla den med det man själv tycker om. Ja använder råris i min maki sushi för jag tycker det ger en godare och fylligare smak, men du kan absolut använda jasminris i stället, då kokar du riset som förpackningen beskriver.

Maki sushi passar bra som lunch eller som förrätt, middagsgästerna brukar bli väldigt imponerade av att bli bjudna på hemgjord sushi.

7.jpg

Maki sushi
1pkt Noriblad, (kan köpas i välsorterade mataffärer)
2dl Okokt råris
200g Crab sticks
Gurka
Mango
Paprika
Morot
Grönsaker du tycker om

Förberedelser
– Koka råriset i 2,5dl vatten och låt det koka knappt 15min, vi vill att råriset ska överkokas något så det inte faller ur noribladen. Låt svalna
– Skär grönsakerna i tunna strimlor, jag gjorde på gurka och mango den här gången, lägg upp dem och packa upp crab sticksen så de är enkla att ta när du ska montera sushin

Montering
1. Lägg ett Noriblad på en bambumatta för sushi och bred på ett ganska tjockt lager med råris, men lämna några centimeter på ena sidan, annars är det viktigt att få ris hela vägen ut i kanten
2. Lägg på crab sicks och den fyllning du vill ha så det kommer ända ut i kanten och pensla vatten på den bit du inte la ris på
3. Rulla ihop noribladet med hjälp av bambumattan, vattnet limmar ihop rullen. Rulla sedan in sushirullen i plastfolie och lägg i kylen ca 1h.
4. Skär försiktigt upp centimetertjocka bitar och servera till din favoritsoya

sushi copy.jpg

Kycklingenchiladas

Här ska du få ett snabbt och enkelt recept på kycklingenchiladas som du kan variera som du vill, du kan använda smaksatt crème fraiche i stället för att krydda eller krydda med de kryddor du själv tycker om.

6

Kycklingenchiladas
ca 400g kycklingfilé
3dl Crème fraiche
Tacokrydda till 400g kött
8st Tortillabröd
Riven ost

1. Stek kycklingen tills den blir genomstekt, häll i crème fraichen och kryddan och stek ihop det ett par minuter
2. Lägg en klick kyckling  mitt på tortillabrödet i en avlång sträng
3. Vik först en liten bit på kortsidorna över fyllningen
4. Vik in sidorna så du får ett avlångt knyte
5. Lägg knytena i en ugnssäker form med vikningen neråt och strö över lite riven ost, baka i mitten av ugnen i 175°C i ca 15min

kycklingenchiladas-copy

7

Plankstek

GOTT NYTT ÅR!! Det nya året står runt hörnet! Jag kan knappt tro att det är sant! 2016 har flugit förbi, jag tog examen och har bytt jobb från förskoleklasslärare/fritids pedagog till förskollärare, renoverat massa på huset och massa mer. Jag firar året med att bjuda på plankstek och min favorit, Créme Brûlée.  🙂

1.jpg

Plankstek 2 portioner
ca 800g Entreôte
Salt och svartpeppar

Baconlindad sparris
12st Sparrisar
6st skivor Bacon
Flingsalt
Smör att steka i

Duchesse
500g Mjölig potatis
2st Äggulor
0,5dl Grädde
Salt och vitpeppar

1. Börja med duchessen: koka potatisen, mosa sönder potatisen och blanda med äggulorna, grädden och smaka av med salt och vitpeppar.
2. Fortsätt med den baconlindade sparrisen: Fräs sparrisen i smör och strö på lite flingsalt, rulla in tre sparrisar i varje baconskiva och stek sparrisknytena lätt. Detta kan du göra medan potatisen kokar.
3. Sedan fixar du köttet: salta och peppra köttet och stek sedan köttet i baconfettet, stek köttet 2-4min på varje sida beroende på hur välstekt du vill ha det. Detta kan du göra medan duchessen svalnar lite.
4.
Grilla planksteksplankorna i mitten av ugnen på 250°C grill i ca 5min. Ta ut planksteksplankorna ur ugnen och spritsa på duchessen runt kanten på planksteksplankan och lägg på köttet och sparrisen i mitten. Grädda i mitten av ugnen tills duchessen fått fin färg, ca 15min på 250°C grill.

2

Hoppas ni har haft ett superbra 2016 och får ett ännu bättre 2017! Gott nytt år!! 😀