Vaniljäppelrutor

Glad nationaldag! 🇸🇪
Jag hoppas ni firat nationaldagen med någon god fika 😋 Själv bjöd jag på dessa vaniljäppelrutor 🍎

Äppelkompott
5st Äpplen
1dl Socker
0,5dl Farinsocker
1msk Vaniljsocker
2tsk Kanel, malen
0,5tsk Kardemumma, malen

– Skala och kärna ur äpplena, skär i mindre bitar
– Lägg äppelbitarna tillsammans med resten av ingredienserna i en kastrull
– Koka ihop och rör tills kompotten tjocknar, äpplena ska inte koka sönder
– Låt svalna

Mördeg
250g Smör, rumsvarmt
5dl Mjöl
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver

– Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en härlig deg, med matberedare eller för hand

Vaniljsås
2,5dl Créme fraîches
2dl Vaniljkvarg
2st Ägg
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

– Vispa ihop alla ingredienser för hand till en slät vaniljsås

Vaniljäppelrutor
– Sätt ugnen på 200°C, täck en form, 20×30cm, med bakplåtspapper
1. Tryck ut hälften av mördegen i botten på formen. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter
2. Häll vaniljsåsen försiktigt över bottnen och klicka ut äppelkompotten
3. Smula försiktigt över resten av mördegen
4. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg
– Låt kallna helt innan du skär den i mindre bitar

Nutellacheesecake

Idag fyller våran son 4år! det har vi firat med denna underbara nutellacheesecake! Den är så lättlagad och gaalet god! 😋 En perfekt dessert till nyår och fest som man gör färdigt dagen innan 😊

Botten
Ca 125g Oreos
Ca 3msk Smör, smält

– Mixa ihop Oreos och smötet och tryck ut jämnt i en springform som är ca 20cm i diameter.

Fyllning
350g Färskost
90g Florsocker
300g Nutella

– Vispa färskosten och florsockret till en slät smet. Tillsätt Nutellan och vispa slät, häll över bottnen och bred ut den jämnt över bottnen

Topping
0,75dl Vispgrädde
100g Mörk choklad

– Koka upp grädden och häll över chokladen, rör ihop tills chokladen smält helt och häll över kakan
– Ställ i kylen minst 6-8h

Williamtårta

Glad Påsk!! 🐣

Jag gjorde en härlig påsktårta dagen till ära! 😋 Eftersom jag hade ett helt gäng päron som började bli övermogna så ville jag göra åt dem och då passar det ju perfekt att baka en Williamtårta med dem! ☺️

Det är faktiskt enklare än man tror att göra och det blir himla gott, men mastigt 😉

Williamtårta
Tårtbotten
Vaniljsås (jag använde kall marsansås: 2dl kall mjölk + 4msk marsanpulver)
Pärongrädde
Inkokta päron
Marsipan, ca 400g
Chokladtopping

Pärongrädde och inkokta päron
5-6st mjuka små päron
1dl Socker
2dl Vatten
Päronessens
4dl Grädde
Ev. Grön färg, jag använde gelfärg, men karamellfärg funkar fint också

-Skala och skär päronen i klyftor
-Koka upp vattnet och sockret och lägg ner päronen och låt dem koka tills de blir mjuka
-Sila bort sockerlagen (spara den att pensla bottnarna med) och lägg undan ca ett päron att svalna.
-Resten av päronen mosar eller mixar du till en puré
-Vispa grädden hårt med den gröna färgen och blanda ner päronpurén och smaka av med päronessensen

Chokladtopping
1dl Grädde
100g Choklad, mörk eller mjölkchoklad
2msk rumsvarmt smör

-Koka upp grädden, bryt chokladen och lägg ner tillsammans med smöret och rör tills allt smält.
-Låt svalna tills det blir en kräm som du kan bre på tårtan utan att den rinner iväg

Montera tårtan
1. Skär bottnarna i tre så jämna delar som du kan. Pensla bottnarna med sockerlagen om du vill, då blir tårtan extra saftig!
2. Bre på vaniljkrämen på första bottnen
3. Bre på 1/3 av pärongrädden på andra bottnen, skär de inkokta päronen i små bitar och fördela jämnt över fyllningen.
4. Bre på resten av pärongrädden på den sista bottnen och täck kanterna runt tårtan med ett tunt lager av grädden, forma grädden så som du vill ha tårtans form
5. Kavla ut marsipanen så tunt du kan utan att den spricker när du lyfter den och täck tårtan så den blir så slät som möjligt.
6. Bre på chokladtoppingen jämnt över marsipanen och dekorera som du vill ☺️

Semlor

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Lussebullar med vanilj och färskost

Jag ÄLSKAR lussebullar av alla dess slag! så galet gott! Årets första saffransbak blev dessa galet goda lussebullar med smak av vanilj! 😋

Lussebullar med vanilj och färskost
Du behöver en sats Lussekatter

Fyllning
150g Smör, rumsvarmt
150g Färskost
1,25dl Socker
5msk Vaniljsocker

Ägg och pärlsocker till topping

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut halva lussedegen, bred på hälften av fyllningen och vik degen på längden. Skär centimetertjocka remsor och snurra ihop till bullar. Låt jäsa ca 30min och pensla med ägg och strö på pärlsocker

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 10min och njut av nybakade lussebullar 🤤

Schackrutor

Jag tycker mer och mer om mördegskakor, det är en smidig deg som är superlätt att variera på massa olika sätt! Och den går lika utmärkt att frysa före gräddning som efter! Dessa mördegskakor är enklare att göra än de ser ut och blir grymt goda!

Schackrutor
200g Smör, rumsvarmt
4,5dl Vetemjöl
1dl Socker
3tsk Vaniljsocker
2msk Kakao

Blanda ihop alla ingredienser utom kakaon snabbt till en tjock deg, för hand eller med matberedare.
Dela degen i två lika stora delar och tillsätt kakaon i en av dem och blanda ihop tills kakaon fördelat sig jämnt.
Lägg båda degarna att vila i kylen i 30min
Rulla ut degarna till fyra långa cylindrar som är ca 1-1,5cm i diameter och tryck till dem mot bänken så de blir lite kvadratiska
Lägg en chokladlängd bredvid en vaniljlängd och sedan en vaniljlängd ovanpå choklad längden och den sista chokladlängden så du får en kvadratisk kaka med rutmönster och tryck ihop längderna så de fastnar ordentligt i varandra.
Skär i centimeterstora bitar och grädda mitt i ugnen i 200° i ca 8-10min.

Rabarberpaj

I går kom pappa med de största rabarber som jag sett! Så det fick bli en härligt syrlig rabarberpaj 😋

Fyllning
Ca 500g Rabarber
4msk Socker
1tsk Kanel
0,5tsk Potatismjöl

– Skiva rabarbern och lägg i en ugnsform ca * cm och blanda med resten av ingredienserna

Pajdeg
2dl Havregryn
1,5dl Mjöl
0,5dl Socker
150g Smör, kylskåpskallt

– Dela smöret i små bitar och dega ihop alla ingredienser och fördela jämnt över rabarberna
– Grädda mitt i ugnen i 225°c i 20min. Servera med vaniljsås, grädde eller glass

Surdegsbröd

Jag älskar surdegsbröd! Det tar väldigt lång tid att baka men det kräver väldigt lite arbete. Jag brukar sätta fördegen på morgonen och sedan sätter jag degen på kvällen så den får jäsa över natten så får vi nybakade frallor till frukost! Du kan lägga halva degen i en oljad brödform eller brödkorg täckt med en fuktad handduk om du hellre vill ha en surdegslimpa. Då får du grädda brödet i ca 30min.

Surdegsbröd
Fördeg
100g Surdegsgrund
150g Vetemjöl
150g Vatten

Surdeg
Fördeg
800-900g Mjöl (jag brukar ha ca 50% vetemjöl och 50% rågsikt)
Ca20g Salt
5dl Vatten

1. Blanda allt till fördegen till en slät smet med en gaffel och täck med en tallrik, fuktad handduk eller bivaxduk och låt jäsa i ca12h i rumstemperatur
2. Häll alla ingredienser till surdegen i en stor bunke och arbeta ihop till en kladdig deg, du behöver inte knåda den mer än att den ska gå ihop och bli jämn
3. Olja in en ugnsform eller bakform och lägg i surdegen. Täck surdegen igen och låt jäsa ca 12-20h under en fuktad handduk i rumstemperatur (använd inte en torr handduk när du täcker bröd för den suger åt sig av fukten i degen)
4. Mjöla brödet ordentligt och häll försiktigt ut det på bänken dela degen försiktigt i två delar som du sedan delar i 6-8 bitar som du lägger på bakplåtspapper. Var riktigt försiktig i detta steget så du inte trycket ut luften ur brödet. Frallorna blir lite olika stora och får lite olika form

– Ställ in en skål med vatten och en plåt i ugnen och värm ugnen till 250°c. Dra över bakplåtspappret till den varma plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15min. För extra hård och fin yta kan du spraya in vatten i ugnen med en blomspruta. Låt frallorna svalna på ett galler utan att täcka dem så de behåller sin hårda fina yta

Om du vill kan du knåda in torkad frukt, nötter eller kryddor i brödet för att variera det

Thekakor

Just nu bakar jag mycket eget bröd och ett bröd som går varmt hemma just nu är thekakor. De är så goda och inte alls svåra att baka själv men som med alla bröd tar det några timmar att baka. Tips: har du havregrynsgröt över från frukosten kan du blanda ut den med vatten och ta det i stället för att blötlägga havregryn.

Thekakor
3dl Havregryn
5dl Vatten eller Mjölk
1pkt Jäst
0,5 dl Socker
1tsk Salt
Ca 10-12dl Vetemjöl
150g Smör, rumsvarmt

1. Blötlägg havregrynen i vattnet (eller mjölken) i ca 1h
2. Tillsätt jäst, socker och salt, rör tills jästen har löst upp sig, tillsätt sedan mjöl och knåda. När degen har gått ihop tillsätter du smöret i små bitar. Knåda degen ca 15min i maskin eller 20min för hand. Låt jäsa ca 1h under bivaxduk, plastpåse, eller fuktad handduk
3. Dela degen i två delar och dela varje del i 10-12 delar. Rulla till små bollar, kavla dem tunt och nagga dem(stick små hål i dem med t.ex. en gaffel). Jäs ca 30min under fuktad handduk
– Grädda i mitten av ugnen i 225°c i ca 10min

Nutellacheesecake

Gott Nytt År!! I år firar vi in det nya året med en underbar nutellacheesecake till dessert! En lyxig och enkel dessert, perfekt när man vill fixa desserten dagen innan och älskar Nutella! Jag som inte gillar Digestivekex som man oftast har till cheesecake har gjort botten på Oreokex i stället!

Nutellacheesecake
Botten
200g Oreokex
25g Smör, smält
Fyllning
400g Cream cheese
200g Nutella eller liknande hasselnötskräm
0,75dl Brunt Farinsocker
1msk Vaniljsocker (eller 2msk Vanillinsocker)
2,5dl Grädde

Botten: Mixa Oreo och smör i matberedaren till en fin massa (låt krämen vara kvar i kakorna) och häll i en form med löstagbar kant som är ca 20-22cm i diameter, platta till så du får ett jämnt lager i botten

Fyllning: Vispa cream cheese, Nutella, socker, vaniljsocker och ca 0,5dl av grädden fluffigt. Tillsätt grädden i två omgångar medan du vispar. Vispa så krämen blir slät och luftig. Häll sedan krämen i formen och släta ut den jämnt, slå formen lite i bänken så du slipper luftfickor

– Ställ i frysen över natten så den stelnar. När det är dags för servering tar du ut cheesecaken ca 20min innan det är dags att äta så den hinner tina lagom mycket.