Hamburgerbröd

Det tar en liten stund men det är inte alls krångligt att göra egna alldeles utmärkta hamburgerbröd. Om man vill kan man ha mjölk istället för vatten men det smaka lika gott och med vatten blir bröden automatiskt laktosfria och om man använder mjölkfritt margarin blir de till och med mjölkfria.

4.jpg

Hamburgerbröd, 6st
25g Färsk jäst eller 7g Torrjäst(0,5paket)
0,5tsk Salt
25g Smör
2,5dl Vatten
5,5dl Mjöl
1st Ägg
Sesamfrön (kan uteslutas)

1. Smula jästen ner i en bunke och häll i saltet, smält smöret och häll i vattnet, värm till 37°C, eller fingervarmt. Häll degvätskan på jästen och saltet, rör om tills jästen löst sig
2. Arbeta in mjölet i degen och arbeta i 15min i maskin eller 20min för hand. Låt jäsa 45min
3. Knåda degen lite för hand och dela i sex delar. Rulla varje bit till en boll och lägg på bakpappersklädd plåt och tryck till lite lätt ovanpå. Låt jäsa 30min.
– Pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 15min, bröden ska vara gyllenfärgade

haburgerbröd copy.jpg

Advertisements

Sockerfria snickerskakor

Här får ni ett recept på sockerfria snickerskakor, de är lika goda som de vanliga men har en lite annan, inte så sockrig smak. Dessa kakor ska ätas frusna.

5.jpg

Sockerfria snickerskakor
Botten
2,5dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
2msk Vatten
1krm Vaniljpulver
Fyllning
2dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
0,5dl Vatten
1krm Salt
1krm Vaniljpulver
Topping
100g Mörk choklad, minst 70%

1. Botten: mixa jordnötterna grovt i en matberedare, häll i resten och mixa ordentligt. Tryck ut i en form som är ca 15*20cm och ställ i frysen medan du gör fyllningen
2. Fyllning: Mixa jordnötterna i matberedaren tills de blir till ett jordnötssmör
3. Häll i resten till fyllningen i matberedaren och mixa ordentligt. Platta ut jämt över botten och ställ i frysen igen medan du gör toppingen
4. Smält chokladen över vattenbad och häll på fyllningen. Ställ i frysen ca 1h, skär upp i bitar och ställ tillbaka i frysen över natten eller dagen, kakorna ska serveras genomfrusna. Förvara i frysen och ta fram kakor när det är dags att fika.

sockerfria snickerskakor copy.jpg

Sockerfria jordnötskulor

Jag tycker att det är svårt att få till riktigt god sockerfri bakning, men dessa sockerfria jordnötskulor är supergoda. Det blir ca 75st kulor

2.jpg

Sockerfria jordnötskulor
550g Dadlar
3dl Jordnötter (saltade)
1dl Mandelmjöl
0,5tsk Vaniljpulver eller 2tsk Vaniljsocker
2,5tsk Kakao
2dl Krossade jordnötter (saltade) att rulla kulorna i

– Hacka jordnötterna grovt i matberedare, häll ur och hacka dadlarna i maskinen.
– Häll i resten av ingredienserna i matberedaren och mixa ihop.
– Rulla degen till två längder och skär i små bitar, ca 1cm breda. Rulla till kulor och rulla sedan i jordnötskrosset.

1.jpg

Hallongrottor

Denna klassiska och supergoda småkaka är så enkel att göra! Det går absolut att byta ut hallonsylten till vilken sylt som helst. Detta receptet ger ca 70st kakor beroende på hur stora du gör dem.

hallongrottor1.jpg

Hallongrottor
1dl Socker
4,5dl Vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
200g Smör, rumsvarmt
Hallonsylt

– Tryck ihop alla ingredienser till en slät deg(utom hallonsylt). Rulla till en längd och skär i små bitar, rulla till små bollar och lägg i små pappersformar. Tryck en grop i bollarna och fyll med sylt. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15-20min, låt svalna på galler.

Drömmar

Drömmar är magiskt goda kakor och det är inte alls svårt att göra! Det här receptet ger ca 40-50 kakor beroende på hur stora du gör dem. Om du vill kan du tillsätta kakao i halva degen så får du chokladdrömmar eller dubbla mängden kakao och göra bara chokladsmak. Annars kan du strunta i kakao och göra vanliga drömmar av all deg.

9.jpg

Drömmar
100g Smör, rumsvarmt
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker eller 4tsk Vanillinsocker
1dl Olja
1tsk Hjorthornssalt
4dl Vetemjöl
ev. 3msk Kakao för att gör chokladdrömmar på halva degen

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker till en smulig deg
2. Vispa ner oljan och hjorthornssaltet och vispa till en slät deg
3. Vispa ner mjölet till en klumpig och smulig deg (Tillsätt 6msk kakao om du ska göra bara chokladdrömmar)
4. Ta upp halva degen på bakbordet och kläm ihop till en deg. Tillsätt 3msk kakao till smuldegen i bunken och vispa så kakaon fördelas, kläm sedan ihop den degen också
5. Vill du bara göra vanliga drömmar så hoppa över steg 4 och kläm ihop all deg. Rulla degen till små bollar, lägg 20 bollar på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 20min

Drömmar copy.jpg

8.jpg

Chokladigt gravfält

Halloween är en perfekt högtid att använda fantasin och kreativiteten för bakningen, här är ett recept på en grymt god chokladkaka som ser ut som ett gravfält. Jag har dekorerat kakan med maränger som jag spritsade supersmå och toppiga som spöken, ansiktena är gjorda med smält choklad och pumporna har jag gjort i marsipan.

7.jpg

Chokladkaka
4st Ägg
4dl Socker
2tsk Vaniljsocker
1,5dl Kakao
2dl Vetemjöl
200g Smält smör

1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
2. Sikta ner vaniljsocker, kakao och vetemjöl och vispa. Tillsätt smöret och vispa igen
3. Smöra och mjöla en ugnssäker form (20cm*35cm) och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 170°C i 15-20min

chokladkaka copy.jpg

Chokladglasyr
400g Mörk blockchoklad
2dl Vispgrädde

– Värm upp grädden och hacka chokladen, smält ihop chokladen med den varma grädden. Bred ut glasyren över chokladkakan när den har svalnat helt

4.jpg

Gravkex
100g Rumsvarmt smör
1dl Florsocker
1,5dl Vetemjöl
1dl Majsstärkelse

1. Vispa smöret och florsockret vitt
2. Tillsätt mjölet och majsstärkelsen, vispa till en klumpig deg. Knåda ihop degen för hand
3. Kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper och skär ut kakor. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15min

gravkex copy.jpg

Smält lite choklad och skriv RIP (Rest In Peace) på kexen så de ser ut som gravstenar. Dekorera kakan med kexen, spökmaränger och marsipanpumpor

5.jpg

 

Pumpasoppa med pumpabröd

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg

Munkar

Dessa munkar är supergoda och kan dekoreras som man vill, med choklad, glasyr, socker eller vad man tycker om. Det ä väldigt roligt att fritera men samtidigt väldigt farligt, jag har alltid ett paket salt bredvid spisen ifall det skulle börja brinna i oljan.

5.jpg

Munkar
50g Jäst
5dl Mjölk, värmd till 37°C
1,5dl Socker
1msk Malen kardemumma
1tsk Salt
2st Ägg
15dl Mjöl
100g Smör, smält
1l Rapsolja att fritera i

1. Lös jästen i mjölken, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och hälften av mjölet och knåda ihop
2. Tillsätt resten av mjölet och det smälta smöret. Knåda ca 5min. Låt jäsa ca 30min under plast (då behåller du fukten i degen, duken drar nämligen åt sig fukt)
3. Kavla ut degen med ordentligt med mjöl så den lätt släpper från underlaget (jag kavlar ut på bakplåtspapper så jag kan ha munkarna på en plåt nära oljan). Stansa ut munkar i den form du vill, klassiska eller runda, du kan även rulla degen till bollar. Låt jäsa under duk medan du värmer oljan
4. Värm oljan till ca 190°C, försök hålla oljan mellan 180-200°C så går det inte för fort eller för långsamt att fritera. Lägg i 2-3 munkar åt gången, låt få fin färg och vänd munkarna. När de fått fin färg runt om så ta upp med tång eller hålslev och lägg att rinna av lite på hushållspapper, lägg vänd i socker och lägg på galler att svalna (lägg direkt på gallret om du ska ha annan topping än socker)

munkar copy.jpg

Pavlova

Vill du slänga ihop en somrig tårta lite snabbt är Pavlova helt perfekt. Marängbottnen kan du frysa in så du lätt kan ta fram och göra tårtan på ett litet kick.

4

Marängbottnar
3st Äggvitor, rumsvarma
3dl Socker
1tsk Citronsaft

1. Vispa äggvitorna till ett skum, strö sedan försiktigt i sockret pö om pö under vispning.
(OBS Använd en bunke i metall eller glas, det får inte komma fett i marängsmeten, i plastbunkar kan det finnas ett lager fett så använd inte plast)
2. Vispa marängen tills du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rör sig
3. Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa lika stora bottnar, jag gjorde två stycken ca 25cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100°C ca 1h

marängbottnar copy

Glasscréme
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen eller marsankrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

Pavlova
200g Mörk choklad
Jordgubbssylt eller Hallonsylt
3dl Glasscréme
2dl Grädde, vispad
Färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon

1. Smält chokladen över vattenbad och pensla marängbottnarna, låt stelna (detta för att avhålla marängen från att smälta och bli geggig)
2. Bred på ett lager med jordgubbssylt ovanpå chokladen på en av marängbottnarna
3. Spritsa på ett lager med glasscréme
Lägg på den andra marängbottnen med chokladen uppåt och spritsa grädde runt kanten och spritsa ett tunt lager med grädde innanför gräddkanten och lägg på bären

pavlova copy.jpg

Servera tårtan så snart det är möjligt för att marängbottnarna ska vara krispiga. Passar väldigt bra att servera tillsammans med citron- och limelemonad eller röd vinbärssaft

Jordgubbscheesecake

Jordgubbssäsongen är i full gång och solen värmer så en frusen jordgubbscheesecake sitter inte helt fel 😉

10.jpg

Jordgubbscheesecake
1dl Socker
3st Ägg
200g Cream cheese
0,75l Jordgubbar
2dl Vispgrädde
10st Digestivekex

1. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggulorna med sockret så det blir pösigt
2. Vispa ner cream cheesen
3. Mixa jordgubbarna ordentligt och vispa ner dem också
4. Vispa grädden toppig och vänd ner
5. Vispa äggvitorna hårt, så du kan vända bunken upp och ner och vänd ner dem
6. Krossa Digestivekexen och bred ut dem på botten av en bakform med löstagbar kant som är 24cm i diameter. Häll på cheesecakesmeten

jordgubbscheesecake copy.jpg

Täck formen med folie och ställ i frysen över natten, ta ut ca 20min innan servering så den hinner tina lite.

9.jpg