Jordgubbssylt

Hemgjord sylt är inte alls svårt att göra, här kommer mitt enkla recept på jordgubbssylt. Receptet ger ca 1l sylt.

Jordgubbssylt.jpg

Jordgubbssylt
1kg (ca 2l) Jordgubbar, färska eller frusna
500g (ca 5dl) Socker
1krm Natriumbensoat (konserverar sylten så den inte jäser, kan dock uteslutas)

Smält jordgubbarna med sockret på medelvärme. Mixa jordgubbarna så mycket du vill, beroende på hur stora bitar du vill ha.
Låt småkoka under lock ca10 min, rör om då och då. Skumma av sylten, ta bort skummet runt kanterna med en slev.
Rör ner natriumbensoaten i lite av sylten och häll ner i kastrullen, låt småkoka 2min till och rör ordentligt.
Häll upp sylten på burkar och förslut medan sylten är varm för att den ska hålla lägre, värm gärna burkarna innan du häller upp sylten så håller den ännu lite längre.

Rabarbercurd

Nu var det länge sedan jag var aktiv här, men jag har haft dåligt med energi sedan jag i mars fick veta att jag är gravid så jag har inte haft någon ork att göra mer än jobba. Men nu har energin kommit tillbaka så nu är jag massa baksugen!

Rabarberna har kommit upp här hemma så jag gjorde en härligt sötsyrlig rabarbercurd som är perfekt att ha i en somrig tårta eller pavlova 🙂

Rabarbercurd
500g Skalade rabarber
2,5dl Socker
1 msk Majsstärkelse
2st Ägg
50g Smör, rumsvarmt

1. Skär rabarberna i mindre bitar och koka upp med sockret, koka på medelvärme i ca 15min under lock. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i rabarberna, låt koka ytterligare 5min
2. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggen. Sila bort rabarberköttet
3. Koka upp rabarbersaften och låt koka tills den tjocknat något, knappt 5min, rör konstant i saften
4. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret, lite åt gången. Häll på burk och låt svalna, förvara i kylen

rabarbercurd copy

Maki sushi

Maki sushi är inte särskilt svårt att göra och man kan fylla den med det man själv tycker om. Ja använder råris i min maki sushi för jag tycker det ger en godare och fylligare smak, men du kan absolut använda jasminris i stället, då kokar du riset som förpackningen beskriver.

Maki sushi passar bra som lunch eller som förrätt, middagsgästerna brukar bli väldigt imponerade av att bli bjudna på hemgjord sushi.

7.jpg

Maki sushi
1pkt Noriblad, (kan köpas i välsorterade mataffärer)
2dl Okokt råris
200g Crab sticks
Gurka
Mango
Paprika
Morot
Grönsaker du tycker om

Förberedelser
– Koka råriset i 2,5dl vatten och låt det koka knappt 15min, vi vill att råriset ska överkokas något så det inte faller ur noribladen. Låt svalna
– Skär grönsakerna i tunna strimlor, jag gjorde på gurka och mango den här gången, lägg upp dem och packa upp crab sticksen så de är enkla att ta när du ska montera sushin

Montering
1. Lägg ett Noriblad på en bambumatta för sushi och bred på ett ganska tjockt lager med råris, men lämna några centimeter på ena sidan, annars är det viktigt att få ris hela vägen ut i kanten
2. Lägg på crab sicks och den fyllning du vill ha så det kommer ända ut i kanten och pensla vatten på den bit du inte la ris på
3. Rulla ihop noribladet med hjälp av bambumattan, vattnet limmar ihop rullen. Rulla sedan in sushirullen i plastfolie och lägg i kylen ca 1h.
4. Skär försiktigt upp centimetertjocka bitar och servera till din favoritsoya

sushi copy.jpg

Dinosaurietårta

Min ena systerson fyllde tre år i onsdags, i morgon ska han ha sitt treårskalas och jag har bakat tårtan. Eftersom han är en smula besatt av dinosaurier just nu så fick det bli en dinosaurietårta. 🙂

9.jpg

Tårtan fyllde jag med jordgubbsmousse och halverade en sats med vit chokladfluff, tårtbotten gjorde jag på det här receptet, med vaniljsmak. Jag strök upp tårtan med smörkräm

Dinosaurietårta
1. För att få tårtan att bli ordentligt rundad så la jag den del av botten som var mellantunn i en bunke, ta inte en för liten bunke, så att botten inte går sönder
2. Fyll på med en av fyllningarna upp till kanten på botten, lägg på den tunnaste botten
3. Bred ut ett ganska tjockt lager med den andra fyllningen, tänk på att inte breda ut fyllningen ända ut i kanterna, då blir det jobbigt när du ska stryka upp den och marsipanen riskerar att smälta. Jag använde en liten vinklad spackel för att breda ut fyllningen jämt
4. Lägg på den tjockaste botten och ställ tårtan i frysen medan du gör smörkrämen

dinota%cc%8arta-copy

5. Lägg ett fat mot tårtbotten och vänd upp tårtan, ta långsamt bort bunken
6. Spackla tårtan med smörkräm, gör den så slät som möjligt, ställ den i frysen några minuter medan du kavlar ut marsipanen. Dekorera som du vill 🙂

dinosaurietårta2 copy.jpg

10.jpg

 

 

Kycklingenchiladas

Här ska du få ett snabbt och enkelt recept på kycklingenchiladas som du kan variera som du vill, du kan använda smaksatt crème fraiche i stället för att krydda eller krydda med de kryddor du själv tycker om.

6

Kycklingenchiladas
ca 400g kycklingfilé
3dl Crème fraiche
Tacokrydda till 400g kött
8st Tortillabröd
Riven ost

1. Stek kycklingen tills den blir genomstekt, häll i crème fraichen och kryddan och stek ihop det ett par minuter
2. Lägg en klick kyckling  mitt på tortillabrödet i en avlång sträng
3. Vik först en liten bit på kortsidorna över fyllningen
4. Vik in sidorna så du får ett avlångt knyte
5. Lägg knytena i en ugnssäker form med vikningen neråt och strö över lite riven ost, baka i mitten av ugnen i 175°C i ca 15min

kycklingenchiladas-copy

7

Grönkålschips

Grönkålschips är både nyttigt och enkelt att göra 😉

3.jpg

Grönkålschips
Grönkål
Olivolja
Flingsalt

1. Skölj grönkålen och dela riv bort bladen från stjälken, dela bladen i så stora bitar du tycker är lagom
2. Lägg grönkålen på en plåt och ringla över olivolja och strö över flingsalt, Blanda runt allt så all grönkål täcks av olioljan
3. Grädda i mitten av ugnen i 150°C i 15 min, Vänd runt i grönkålen och kör in kålen i ugnen igen i ca 15min, grönkålen ska mörkna och bli krispig

2

Julgodis

Julen har kommit och passerat, denna jul gjorde jag inte så mycket julgodis, knäck och wienernougat gjorde jag som vanligt och så gjorde jag några nya grejer som blev supergoda och väldigt uppskattade 🙂

5.jpg

Dumleflarn med jordnötter
350g Dumle
150g Saltade jordnötter
50g Mjölkchoklad

1. Lägg ut åtta Dumle på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 8min
2. Hacka jornötterna grovt medan du gräddar Dumlen
3. Ta ut Dumlen ur ugnen och strö på jordnötter snabbt och tryck till dem så de fastnar på dumlen
4. Låt svalna och smält chokladen över vattenbad och ringla över Dumleflarnen. Låt stelna – Färdigt!

dumleflarn copy.jpg

 

3

Karamelliserade mandlar
200g Oskalade sötmandlar
200g Strösocker
1msk Vatten

1. Häll mandlar och socker i en tjockbottnad stekpanna och häll över vattnet, fördela det så sockret klumpar sig
2. Låt sockret smälta tills det blir brunt och rör om under tiden. Häll över mandlarna på bakplåtspapper, dela upp mandlarna så gott du kan och låt stelna. När sockret har stelnat kan du enkelt bryta isär mandlarna.

karamelliserade mandlar copy.jpg

 

1.jpg

Gräddkola
20g Smör
1,5dl Strösocker
1,5dl Sirap
1,5dl Grädde
1tsk Vaniljsocker

Smält ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka till 123°C. Häll i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och låt stelna, skär i lagom stora bitar.

Goodie bag till jul

Jag har så fantastiskt duktiga och härliga kollegor så jag ville ge dem någonting för att visa dem hur go’a de är. Så jag gjorde en liten goodie bag som jag fyllde med hembakat knäckebröd, julskorpor och en egenkokad hallonsylt.

7.jpg

Den lilla goodie bagen blev väldigt uppskattad och innehållet blev väldigt gott 😉

6.jpg

Hallonsylt
2l Hallon, frusna eller färska spelar ingen roll
1kg Syltsocker

1. Smält ner hallonen på svag värme, häll sedan i syltsockret och rör ut det väl.
2. Låt sylten koka i knappt 5min och skumma av sylten medan den kokar. När du skummar av sylten drar du med en sked längs kanterna och samlar upp skummet som lägger sig där.

Hallonsylt copy.jpg

Häll sylten i små behållare och sätt på locket medan sylten är varm

3

Knäckebröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
2msk Flingsalt
1msk Honung
13dl Rågsikt

1. Lös upp jästen i vattnet, häll i saltet och honungen
2. Blanda ner mjölet till en slät deg
3. Täck ordentligt med rågsikt och låt jäsa 1h
4. Kavla ut degen på bakplåtspapper med mycket rågsikt, nagga med gaffel eller brödnagg och skär ut lagom stora knäckebröd, jag använder en pizzaslice att skära med, knäckebröden blir inte större i ugnen än de är efter utkavlingen, grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 8-10min

Knäckebröd copy.jpg

Du kan även stansa ut de former du vill ha på knäckebröden, om du vill ha tex. runda eller hjärtformade.

4.jpg

Julskorpor
3st Ägg
2dl Socker
7dl Vetemjöl
2msk Kanel
2tsk Bakpulver
1tsk Ingefära
100g Rumsvarmt smör

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i äggen tillsammans med smöret
3. Forma till små bollar och lägg på bakplåtspapper, du kan lägga dem ganska tätt, de växer inte så mycket i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20min, ta ut plåten och skär bollarna i två delar, lägg med snittytan uppåt och sätt tillbaka i ugnen och stäng av den. Låt skorporna torka på eftervärmen och känn på dem då och då efter någon timma.
Du kan baka två plåtar samtidigt i ugnen, sätt dem så nära mitten det går och byt plats på plåtarna efter att du delat skorporna.

Skorpor copy.jpg

Formen på skorporna kan du variera hur du vill, du kan tex. göra en lång rulle som du skär upp i ca 2cm tjocka småkakor. Stäng bara av ugnen efter 20min och låt dem tork på eftervärmen.

5.jpg

Choklad och röda vinbärstårta

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Hjortron- och vaniljtårta

Idag träffade jag mina två systrar och tittade på en film som heter Sissi ,från 1955, som bygger på kejsarinnan Elisabeth av Österrikes liv (1837-1898), jag älskar historia och filmer som bygger på sanna händelser!

Förra helgen var jag på julmarknad på Torpa Stenhus och köpte hemgjord värmländsk hjortronsylt som jag tänkte jag skulle baka på, så nu tyckte jag att jag fick ett perfekt tillfälle att göra det. Jag bestämde mig för att baka en tårta och valde att ha vaniljsmak till hjortronen.

13.jpg

Jag använde det här receptet på tårtbotten med vaniljsmak, som jag gräddade i två ugnsformar som är 20cm i diameter, den ena frös jag in för att ha i fall jag får oväntat besök och vill göra tårta eller bakelser.

Jag gjorde det superenkelt för mig och gjorde en vaniljkräm på marsanpulver och mjölk, tog en msk mer torrvara än instruktionen säger, annars kan man ju göra en hemgjord vaniljkräm 😉

Jag vispade 2dl grädde och blandade i 1dl hjortronsylt, och fick över lite att ha till pannkakor eller våfflor när jag fyllt tårtan 😉

Jag täckte tårtan med vaniljsmörkräm som du får receptet på nedan:
150g Rumsvarmt smör
3dl Florsocker
1msk Vaniljsocker
knappt 0.25dl Kokande vatten

1. Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret till ett klet
2. Häll i lite vatten under vispning och vispa 10-15min till en slät massa, du behöver vispa länge för att smörkrämen inte ska smaka massa smör och fett.

smörkräm copy.jpg

3. När jag monterade tårtan spritsade jag en liten rand med smörkräm runt kanten på tårtbotten för att hålla fyllningen på plats, så den inte rinner ut och försvårar spacklingen av tårtan
4. Sedan är det bara att fylla i den fyllning du till ha längst ner, jag tog vaniljkrämen. Tänk på att använda den tjockaste tårtbotten längst ner så det går enkelt att flytta tårtan till tårtfatet
5. på det övre lagret, där jag hade hjortrongrädden, gjorde jag samma sak med smörkrämsringen på steg 3.
6. Jag brukar ha den del av tårtbotten som varit längst ner i bakformen längst upp på tårtan för att få fina, hårda kanter när jag ska spackla tårtan.

montering3.jpg

7. Sedan drar jag på ett tunt lager med smörkräm, det behöver inte vara superfint, men inte heller alldeles för klabbigt. Ställ tårtan ett par minuter i frysen så smöret stelnar
8. Sedan kan man täcka tårtan med marsipan eller sugarpaste om man vill, eller så spacklar man  på ännu ett lager smörkräm, som jag gjorde på den här tårtan
9. Jag delade upp den smörkräm som blev över från spacklingen i fyra koppar och färgade smörkrämen i olika färger med pastafärg och kletade på lite här och var på tårtans kanter, även ovanpå
10. Slutligen drog jag med en degskrapa runt kanten på tårtan för att få en fin täckning i olika färger, sedan gjorde jag samma sak ovanpå tårtan.

spackling3.jpg

Dekorera tårtan som du vill, jag gjorde blommor och blad av marsipan och lade på, sedan är det bara att mumsa på! Tänk på att ta ut tårtan ur kylen en stund innan den ska ätas så att smöret hinner bli rumsvarmt.

11.jpg