Rabarberkräm, sockerfri

Rabarber är ju så galet gott! Min son älskar rabarberkräm! Här kommer mitt sockerfria recept som smakar minst lika bra som det sockriga alternativet. Har du mycket rabarber du kan ju också göra rabarbercurd eller rabarbermousse till en härligt somrig tårta.

1.jpg

Rabarberkräm
ca 500g Rabarberstjälkar
5dl Vatten
0,5tsk Mald kardemumma
0,5dl Honung
2msk Potatismjöl

1. Skiva rabarberna tunt. Koka upp vattnet med kardemumman och honungen, tillsätt rabarberna och koka till rabarberna mjuknat ordentligt, ca 15-20min
2. Rör ut potatismjölet ordentligt i lite vatten och häll under omrörning ner det i rabarberkrämen och låt krämen koka ca 2min till

2.jpg

Advertisements

Hemgjord müsli

Att göra sin alldeles egen müsli är inte alls svårt och den blir så galet god att man inte kommer vilja köpa färdig müsli igen!! Den hemgjorda müslin kan man variera i det oändliga, testa dig fram och se vilka smaker som är din favorit.

Hemgjord müsli, bas
Havregryn
ca 1/2dl Rågflingor
ca 2msk Linfrön
ca 2msk Solrosfrön
1dl kokande vatten
3msk Olja
1msk Honung
Smaksättning, valfritt
Torkad frukt, ex. banan, mango, papaya, äpple
Torkade bär, ex. lingon, jordgubbar, blåbär, hallon
Sesamfrön
Nötter
Russin

1. Täck botten på en långpanna med havregryn, strö över rågflingor, linfrön och solrosfrön, måtten är inte så viktiga, testa dig fram och se vad du tycker är godast. Vill du ha kanelsmak på müslin så strö på ett tunt lager med kanel
2. Blanda vatten, olja och honung i en skål och fördela så jämnt du kan över långpannan med müsli. Rosta i mitten av ugnen i 175° i ca 20-25min, rör runt i müslin med en stekspade var tionde minut. müslin är färdig när vattnet torkat och müslin har fått fin färg, men akta så den inte bränns
3. Tillsätt den smaksättning du vill ha, i den på bilden har jag valt torkad mango, papaya, russin och sesamfrön som smaksättning

IMG_20190604_091237.jpg

 

Crêpes

Crêpes är så galet gott! De kan ätas som pannkakor, med sylt och grädde, färska bär, Nutella eller en hemgjord hasselnötskräm. Eller så kan man rulla in någon god stuvning i dem, t.ex. svamp-, skinka- eller räkstuvning, och grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 15min med lite ost på och serveras som lunch eller förrätt.

crepes.jpg

Crêpes
2,5dl Mjöl
1 nypa Salt
5dl Mjölk
2st Ägg
60g Smör, smält
Olja att steka i

1. Rör ihop mjöl  och salt
2. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt så alla klumpar löses upp. Vispa upp äggen och vispa ner i smeten, tillsätt sedan det smälta smöret, vispa ihop ordentligt
3. Häll lite olja i en stekpanna och använd en pensel eller hushållspapper för att fördela oljan i hela pannan, även upp på kanterna. Värm stekpannan och häll i en slev smet och rör pannan så smeten fördelar sig jämnt, stek på tills smeten på ovansidan torkat, vänd och låt crêpen få fin färg på andra sidan också

crepe copy.jpg
– För att hålla Crêpesen varma lägg en ruta hushållspapper på aluminiumfolie och vik över folien och snutta ihop kanterna. Fyll på med färdiga crêpes medan du steker så håller de sig varma och fina under tiden

Over night oats

Världens smidigaste mellan mål! Det är supersmidigt att slänga ihop over night oats och det är både nyttigt och mättande! Det går att variera smaken i all oändlighet och den håller i kylen i ca 3dagar.

Over night oats
2dl Grekisk yoghurt
1dl Mjölk
1dl Havregryn
1dl Bär, frusna eller färska (tex. hallon, blåbär, björnbär, hjortron)

– Rör ihop alla ingredienser och ställ i kylen över natten. Rör om innan du serverar gröten.

Sockerfria snickerskakor

Här får ni ett recept på sockerfria snickerskakor, de är lika goda som de vanliga men har en lite annan, inte så sockrig smak. Dessa kakor ska ätas frusna.

5.jpg

Sockerfria snickerskakor
Botten
2,5dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
2msk Vatten
1krm Vaniljpulver
Fyllning
2dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
0,5dl Vatten
1krm Salt
1krm Vaniljpulver
Topping
100g Mörk choklad, minst 70%

1. Botten: mixa jordnötterna grovt i en matberedare, häll i resten och mixa ordentligt. Tryck ut i en form som är ca 15*20cm och ställ i frysen medan du gör fyllningen
2. Fyllning: Mixa jordnötterna i matberedaren tills de blir till ett jordnötssmör
3. Häll i resten till fyllningen i matberedaren och mixa ordentligt. Platta ut jämt över botten och ställ i frysen igen medan du gör toppingen
4. Smält chokladen över vattenbad och häll på fyllningen. Ställ i frysen ca 1h, skär upp i bitar och ställ tillbaka i frysen över natten eller dagen, kakorna ska serveras genomfrusna. Förvara i frysen och ta fram kakor när det är dags att fika.

sockerfria snickerskakor copy.jpg

Sockerfria jordnötskulor

Jag tycker att det är svårt att få till riktigt god sockerfri bakning, men dessa sockerfria jordnötskulor är supergoda. Det blir ca 75st kulor

2.jpg

Sockerfria jordnötskulor
550g Dadlar
3dl Jordnötter (saltade)
1dl Mandelmjöl
0,5tsk Vaniljpulver eller 2tsk Vaniljsocker
2,5tsk Kakao
2dl Krossade jordnötter (saltade) att rulla kulorna i

– Hacka jordnötterna grovt i matberedare, häll ur och hacka dadlarna i maskinen.
– Häll i resten av ingredienserna i matberedaren och mixa ihop.
– Rulla degen till två längder och skär i små bitar, ca 1cm breda. Rulla till kulor och rulla sedan i jordnötskrosset.

1.jpg