Jordgubbscheesecake med hallonspegel

Idag firar vi Sveriges nationaldag! Jag har bakat en  riktigt somrig jordgubbscheesecake med hallonspegel dagen till ära 🙂

17.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel
Botten
ca 120g Digestive kex
50g Smör
Fyllning
Färska jordgubbar
6st Gelatinblad
300g Cream cheese
2dl (200g) Turkisk yoghurt
1dl Socker
2dl Grädde
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
Hallonspegel
0,5dl Socker
0,75dl Vatten
2,5st Gelatinblad
100g Frusna hallon

1. Lägg gelatinbladen i två separata skålar med kallt vatten, en för fyllningen och en för toppngen. Mortla Digestivekaxen och blanda med smöret, eller kör allt i matberedaren, platta ut kexen jämt i botten på en form som är 20cm i diameter med löstagbar kant
2. Skär jordgubbarna på mitten och stapla dem med snittytan mot kanten av formen
3. Vispa cream cheesen slät
4. Tillsätt yoghurten och vispa slätt
5. Häll socker och grädde i en kastrull och värm, det ska inte koka, bara börja ryka. Krama ur gelatinbladen till fyllningen och lägg ner i kastrullen och vispa tills gelatinet smällt ordentligt
6. Vispa ner grädden i smeten så det blir slätt, tillsätt även vaniljsockret
7. Häll fyllningen i formen och ställ i kylen
8. Häll socker, vatten och hallon i en kastrull och koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i en skål, sila sedan hallonen över gelatinet och rör så gelatinet löser sig ordentlig
9. Låt hallonspegeln svalna helt, men det ska inte stelna, häll sedan spegeln över cheesecaken och ställ i kylen över natten
* Innan du tar bort kanten på formen så tar du en kniv och skär med spetsen runt hallonspegeln för att den inte ska spricka då du lossar kanten.

trawberrycheesecake copy.jpg

 

16

Du kan även göra cheesecaken i portionsglas eller portionsformar för att lyxa till det ytterligare 😉

18.jpg  21.jpg

American cheesecake – no eggs

Jag älskar american cheesecake! Här får ni ett recept utan ägg 🙂

8.jpg

American Cheesecake – no eggs
Botten
12st Digestivekex
2msk Strösocker
50g Smör
Fyllning
400g Philadelphia
1dl Strösocker
2msk Vaniljsocker
0.5msk Citronsaft
Topping
3dl Gräddfil
2msk Strösocker
3tsk Vaniljsocker

1. Botten: Krossa digestivekexen i en kastrull, tillsätt socker och smör. Smält smöret på spisen så det blandar sig med digestivekexen. Medan smöret smälter gör du fyllningen och toppingen
2. Fyllning: Blanda philadelphia, strösocker, vanijsocker och citronsaft i en matberedare
3. Topping: Blanda gräddfil, strösocker och vaniljsocker
4. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant som är 16cm i diameter
5. Häll på fyllningen och tryck ut den jämt över botten. Baka i mitten av ugnen i 175°C i 20min
6. Häll försiktigt på toppingen, den ska hamna ovanpå fyllningen, inte blanda sig. Fortsätt baka i mitten av ugnen på 175°C i ca 15min
Låt cheesecaken stå och dra sig över natten och njut av en härlig fika dagen därpå 🙂

american cheesecake no eggs copy.jpg

Nutellakladdkaka

Kladdkaka är ju så galet gott och med Nutella i kan det ju inte bli bättre 😉

6.jpg

Nutellakladdkaka
3st Ägg
2,5dl Socker
150g Smör
1,5dl Vetemjöl
0,75dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2st rågade msk Nutella

1. Vispa ägg och socker
2. Smält smöret
3. Blanda de torra ingredienserna i separat bunke
4. Häll ner smöret, de torra ingredienserna och Nutellan i äggsmeten
5. Vispa ihop allting och häll i en smörad och mjölad form. Grädda mitt i ugnen i 175°C i knappt 20min

Nutellakladdkaka copy.jpg

Servera direkt från ugnen med vaniljglass, grädde eller precis som den är.

7.jpg

Knäckig äpplepaj

Äppelsäsongen är här! Ett tips på vad du kan göra med äpplena nu är n riktigt knäckig och god äppelpaj 🙂

5.jpg

Knäckig äppelpaj
Skivade äpplen med eller utan skal
Kanel
2dl Socker
2,5dl Vetemjöl
1st Ägg
1tsk Bakpulver
75g Smör

1. Blanda 1,5dl socker, ägget och bakpulvret med elvisp i en bunke
2. Skiva äpplen och lägg i en form och strö över kanel och 0.5dl socker
3. Strö över degen jämt över äpplena
4. Smält smöret och fördela jämt över formen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C ca 30min

Servera ljummen med vaniljsås till

äppelpaj copy.jpg

Blåbärssmulpaj

Min kära lillasyster var på besök i veckan och vi gick en sväng och kikade lite i skogen om det fanns några blåbär, det visade sig att det var smockfullt med bär på blåbärsriset 🙂 Vi gjorde en blåbärspaj av bären

5.jpg

Blåbärssmulpaj
100g Rumsvarmt smör
2msk Socker
3dl Vetemjöl

Fyllning
ca 0.5l Blåbär
0.75dl Socker
0.5msk Potatismjöl

1. Rör ihop smöret, mjölet och sockret till en smulig deg
2. Blanda blåbären sockret och potatismjölet i en ugnssäker form
3. Häll smuldegen över bärblandningen
4. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 15 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Blåbärspaj copy.jpg