Choklad- och hallontårta

Idag fyller våran son ett år!! Jag kan inte förstå att han redan är ett helt år! Tiden har verkligen sprungit sen Kit kom! För att fira hans stora dag bakade jag en choklad- och hallontårta. Gjorde tårtan av rulltårtebotten, vill du göra rulltårta kan du bara hoppa hallonmoussen och stryka på smörkrämen och rulla ihop till en smarrig chokladrulltårta, eller så skippar du smörkrämen och gör en härlig choklad och hallonrulltårta.

tårtaa.jpg

Chokladrulltårta – botten
4st Ägg
2dl Socker
4msk Kakao
1dl Potatismjöl
2tsk Bakpulver

1. Sätt ugnen på 225°c. Vispa ägg och socker riktigt luftigt och vitt
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop till en slät smet.
3. Häll smeten i en långpanna (ca 30*40cm) försedd med bakplåtspapper
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 7min. Dra av från plåten och låt svalna helt. Vänd över botten på ett annat bakplåtspapper och spraya eller pensla på lite vatten på det bakplåtspappret som varit i ugnen för att bottnen ska släppa enkelt och dra bort bakplåtspappret.

rulltårta.jpg

Hallonmousse
2st Gelatinblad
200g Hallon, frusna
0,5dl Socker
3dl Grädde

– Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min
– Koka upp hallonen och sockret på medelhög temperatur och koka några sekunder under omrörning så hallonen verkligen kokar sönder
– Sila bort hallonkärnorna, krama ur gelatinbladen och rör ut i hallonsaften, låt svalna till ungefär rumsvarmt
– Vispa grädden toppig och rör ner hallonsaften, låt stelna i kylen ca 1h

Chokladsmörkräm
225g Smör, rumsvarmt
2,5dl Florsocker
2msk Kakao
2msk Vatten, kokhett

– Vispa smör, florsocker och kakao så det går ihop, tillsätt vattnet och vispa ca 10min. Det är superviktigt att vispa smörkrämen länge för att få bort smörsmaken, vispar du för lite smakar krämen inte alls gott, bara smör och fett!

Chokladglasyr (att ha ovanpå och låta rinna ner runt tårtans kanter)
50g Smör
0,25dl Vatten
75g Mörk choklad

– Smält ihop smör och vatten på medellåg värme, lägg i chokladen och rör tills den smält.
– Låt svalna ca 30min

Montera tårtan
1. Stansa ut cirklar i önskad storlek eller skär tårtan i kvadrater. Spritsa hallonmousse mellan bottnarna, försök få jämna lager med mousse mellan varje botten
2. Stryk upp tårtan med ett tunt lager smörkräm och ställ i kylen 10-15min för att stelna
3. Stryk upp tårtan en andra gång med den smörkräm som finns kvar, försök få så jämt lager som möjligt runt om tårtan sen är det bara att dekorera som du vill

chokladtårta.jpg

 

7(1).jpeg
Tips! för att kunna kladda så mycket du vill när du stryker upp tårtan, klipp ner ett bakplåtspapper och kila in under tårtan så håller du tårtfatet rent och snyggt.

tårting.jpg

 

 

Advertisement

Hjortron- och vaniljtårta

Idag träffade jag mina två systrar och tittade på en film som heter Sissi ,från 1955, som bygger på kejsarinnan Elisabeth av Österrikes liv (1837-1898), jag älskar historia och filmer som bygger på sanna händelser!

Förra helgen var jag på julmarknad på Torpa Stenhus och köpte hemgjord värmländsk hjortronsylt som jag tänkte jag skulle baka på, så nu tyckte jag att jag fick ett perfekt tillfälle att göra det. Jag bestämde mig för att baka en tårta och valde att ha vaniljsmak till hjortronen.

13.jpg

Jag använde det här receptet på tårtbotten med vaniljsmak, som jag gräddade i två ugnsformar som är 20cm i diameter, den ena frös jag in för att ha i fall jag får oväntat besök och vill göra tårta eller bakelser.

Jag gjorde det superenkelt för mig och gjorde en vaniljkräm på marsanpulver och mjölk, tog en msk mer torrvara än instruktionen säger, annars kan man ju göra en hemgjord vaniljkräm 😉

Jag vispade 2dl grädde och blandade i 1dl hjortronsylt, och fick över lite att ha till pannkakor eller våfflor när jag fyllt tårtan 😉

Jag täckte tårtan med vaniljsmörkräm som du får receptet på nedan:
150g Rumsvarmt smör
3dl Florsocker
1msk Vaniljsocker
knappt 0.25dl Kokande vatten

1. Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret till ett klet
2. Häll i lite vatten under vispning och vispa 10-15min till en slät massa, du behöver vispa länge för att smörkrämen inte ska smaka massa smör och fett.

smörkräm copy.jpg

3. När jag monterade tårtan spritsade jag en liten rand med smörkräm runt kanten på tårtbotten för att hålla fyllningen på plats, så den inte rinner ut och försvårar spacklingen av tårtan
4. Sedan är det bara att fylla i den fyllning du till ha längst ner, jag tog vaniljkrämen. Tänk på att använda den tjockaste tårtbotten längst ner så det går enkelt att flytta tårtan till tårtfatet
5. på det övre lagret, där jag hade hjortrongrädden, gjorde jag samma sak med smörkrämsringen på steg 3.
6. Jag brukar ha den del av tårtbotten som varit längst ner i bakformen längst upp på tårtan för att få fina, hårda kanter när jag ska spackla tårtan.

montering3.jpg

7. Sedan drar jag på ett tunt lager med smörkräm, det behöver inte vara superfint, men inte heller alldeles för klabbigt. Ställ tårtan ett par minuter i frysen så smöret stelnar
8. Sedan kan man täcka tårtan med marsipan eller sugarpaste om man vill, eller så spacklar man  på ännu ett lager smörkräm, som jag gjorde på den här tårtan
9. Jag delade upp den smörkräm som blev över från spacklingen i fyra koppar och färgade smörkrämen i olika färger med pastafärg och kletade på lite här och var på tårtans kanter, även ovanpå
10. Slutligen drog jag med en degskrapa runt kanten på tårtan för att få en fin täckning i olika färger, sedan gjorde jag samma sak ovanpå tårtan.

spackling3.jpg

Dekorera tårtan som du vill, jag gjorde blommor och blad av marsipan och lade på, sedan är det bara att mumsa på! Tänk på att ta ut tårtan ur kylen en stund innan den ska ätas så att smöret hinner bli rumsvarmt.

11.jpg