soppa

Cowboysoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten har börjat övergå i vinter här hemma och när man varit ute i kylan finns det ju få saker som är så goda som en skål soppa. Min sons absoluta favoritsoppa är Cowboysoppa så det äter vi en hel del, receptet kommer här

Cowboysoppa
Ca 300g köttfärs
Olja att steka i
1st Gul lök
1st Vitlöksklyfta
3st fasta Potatisar
1st röd Paprika
3msk Tomatpuré
1dl Vispgrädde
5dl Standardmjölk
1msk Kalv- eller Oxfond
1tsk torkad Oregano
Salt
Peppar

– Fräs köttfärsen tills den blivit genomstekt i lite matolja
– Hacka löken och vitlöken fint och tillsätt till köttet, stek tills den blir mjuk
– Skär potatis och paprika i ca 1*1cm stora bitar och tillsätt tillsammans med tomatpurén, stek någon minut till
– Häll i grädde, mjölk, fond och kryddor, låt koka ca 15min och servera med en bit bröd 😋

Kantarellsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Vi är mitt i den underbara svampsäsongen 🤩 nu när hösten kommit med kyla och regn är det ju inte mer än rätt att mysa till det med soppa 😊

Kantarellsoppa
1l Kantareller
1st Gul lök
4dl Vatten
3dl Grädde
2msk Kycklingfond
2msk Citron, färskpressad
1msk Persilja, färsk eller frusen
Salt
Peppar
Olja eller smör att steka i

– Stek kantarellerna tills vätskan dunstat bort, tillsätt löken och stek tills den blivit glansig. Lägg undan lite kantareller till serveringen
– Tillsätt vatten, grädde och kycklingfonden, koka under lock i ca 30min
– Mixa soppan med stavmixer, tillsätt citron och hackad persilja , spara lite persilja till garnering, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med ett gott bröd

Tomatsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna tomatsoppan är vår nya favorit! Superenkel att göra på sånt man alltid har hemma! 😋

Olja att steka i
1st Gul lök
1st Vitlöksklyfta
2tsk Basilika
2tsk Oregano
1msk Socker
1msk Tomatpuré
1msk Vitvinsvinäger
2st Grönsaksbuljongtärningar
5dl Vatten
1st Burk krossade tomater
3dl Grädde
Svartpeppar
Cayennepeppar
175g Pasta, okokt

– Skiva ner löken och vitlöken och fräs mjuk i oljan, tillsätt basilika, oregano, socker och tomatpuré och fräs lite till
– Häll ner vitvinsvinägern så det fräser i kastrullen, i med buljongtärningarna, vattnet och de krossade tomaterna och låt småkoka i ca 20-30min. Koka pastan al dente under tiden
– Mixa soppan slät, tillsätt grädden och koka i 5min till, häll i pastan, smaka av med peppar och servera med knäckebröd eller smörgås

Nässelsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Min absoluta favoritårstid är äntligen här!! Underbara maj med alla sina knoppande träd, vårblommor, värme, grönska och ljus!! 🤩

För att fira in våren var jag ute och plockade brännässlor, bara toppen får hänga med och av det blev det en underbart god och nyttig nässelsoppa fullspäckad med järn! 😋

Nässelsoppa
Ca2l Brännässlor (de översta bladen)
1st Gul lök
1st Vitlök
Matolja
1l Vatten
1,5st Grönsaksbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
Ev. 2krm Muskot
2-3dl Grädde
Maizena
4st Ägg, hårdkokta

– Hacka löken och vitlöken och stek mjuk i oljan. Skölj nässlorna, tillsätt dem i kastrullen och fräs mjuka tillsammans med löken.
– Häll ner vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka i 10min.
– Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i grädden och koka upp.
– Red soppan till den konsistens du vill ha, jag gillar en ganska tjock soppa.
– Krydda efter smak och servera med ägghalvor

Pumpasoppa med pumpabröd

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg

Champinjonsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Under hösten är det fantastiskt gott att äta soppa av alla olika slag. Den här champinjonsoppan är oerhört enkel att göra och fantastiskt god! 🙂

Champinjonsoppa

Champinjonsoppa
500g Champinjoner
5dl Grädde
2dl Mjölk
Salt
Vitpeppar
Soja
Smör/Margarin
Mjöl

1. Hacka champinjonerna och stek dem i lite smör eller margarin, stek dem inte för hårt för då får du inget tuggmotstånd i dem
2. Häll i grädden och mjölken och låt koka upp
3. Skaka mjöl och vatten, häll i soppan och låt koka till soppan tjocknar. Häll i redning tills soppan är så tjock som du vill ha den
4. Smaka av med salt, vitpeppar och soja

Blomkåls- eller broccolisoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Detta recept på soppa är grymt enkelt och supergott och funkar lika bra med blomkål och broccoli.

Blomkålssoppa.jpg

Blomkåls- eller broccolisoppa
250g ca blomkål eller broccoli
3-4st potatisar
1st grönsaksbuljongtärning
salt
peppar

1. Skala potatisen och skär bort stjälken på blomkålen eller broccolin och lägg i en gryta tillsammans med buljongtärningen. Vattnet ska inte riktigt täcka grönsakerna.
2. Koka till du kan sticka potatisen och den enkelt faller av provstickan eller kniven.
3. Häll grönsakerna i en bunke och mixa med en del av spadet till en puré. Justera soppans tjocklek genom att hälla på mer av spadet och mixa med grönsakerna. Salta och peppra efter smak.