Pariserbullar

Pariserbullar, sockerbullar, solbullar, vaniljbullar, vad man än kallar dem så är de urgoda och faktiskt inte så svåra att göra.

5.jpg

Pariserbullar
ca 12dl Vetemjöl
1dl Socker
1tsk Salt
2,5tsk Kardemumma, malen
150g Smör, rumsvarmt
5dl Mjölk, 37°C
50g Jäst
5dl Vaniljkräm
1st Ägg
Smält Smör
Strösocker

1. Blanda alla torra ingredienser och smöret
2. Rör ut jästen i mjölken och häll ner i mjölblandningen, knåda degen i ca 10-15min. Låt jäsa 30min under plast
3. Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30min under duk
4. Häll ner vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, tryck ner tyllen djupt i bullen och tryck i vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min. (Vaniljkrämen kan du fuska och göra genom att blanda marsanpulver med hälften mjölk som paketet anger)

pariserbullar copy.jpg

Låt bullarna svalna på galler. Då de svalnat pensla dem med lite smält smör och doppa i strösocker.

Kanelkrans

Som min sambo sa tidigare idag så är nog nybakta bullar det godaste fikat.. Kanelbullar går att göra i alla möjliga olika former. Här får du en variant i form av en krans.

6.jpg

Kanelkrans
En sats av klassiska bullar som du hittar här.

1. Dela degen i två delar, kavla ut till en rektangel och smeta på halva fyllningen på varje rektangel, rulla rektangeln till en cylinder. ta fram en bakform med löstagbar botten som är 30cm i diameter och smörj in den med smaklös olja. Lägg cylindern i bakformen
2. Klipp centimeterstora bitar i cylindern, nästan igenom och lägg dem åt vartannat håll. Låt jäsa under duk i 30min
3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 10-15min

Kanelkrans1 copy.jpg

Låt svalna en aning i formen och servera med ett glas kall mjölk.

5.jpg

Blåbärsbullar

Det är kanelbullens dag idag! Det firas med bullbak i olika former, här får du ett recept med kanel- och blåbärssmak 🙂

7.jpg

Blåbärsbullar
En bulldeg med fyllning som du hittar här.4dl Frusna blåbär
2msk Florsocker

1. Tina blåbären lite grann och blanda blåbären och florsockret
2. Dela degen, fyllningen och blåbären i två delar. Kavla ut degen i en rektangel, smeta på fyllningen och strö blåbären jämt utmed ena långsidan
3. Rulla ihop degen med blåbärssidan först och skär i centimeterstora bitar. Sätt bullformar i muffinsplåtar och lägg i bullarna. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Låt jäsa i 30min öppet, eftersom blåbärens fläckar inte går att tvätta bort.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min

blåbärsbullar copy.jpg

Pizzabullar

Min storasyster har sagt att hon gärna vill ha recept på pizzabullar. Förstår att hon vill det för det är massa gott och så smidigt att ha i frysen om man skulle behöva någonting snabbt att värma till mellanmål 🙂 Här får ni mitt recept på pizzabullar, oroa er inte det är inte svårare att göra än kanelbullar 😉5.jpg

Pizzabullar, deg (ca 40st)
50g Smör eller margarin
5dl Mjölk
50g Jäst
1tsk Salt
1st Ägg
ca 13dl Vetemjöl

Pizzabullar, fyllning
Ketchup
Skinka eller tunt skuren kassler
Ost
Oregano
ev. Lök och bacon

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C, häll degspadet över saltet och jästen och rör ut jästen
2. Tillsätt ägget och mjölet, börja med 10dl och tillsätt mer om det behövs, bearbeta degen i ca 15min, jäs under plast för att bevara fukten i degen i 30min
3. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Kleta på ketchup och lägg på fyllningen, var noga med att få fyllning hela vägen ut i kanterna på kortsidorna
4. Rulla ihop degen och skär den i ca 2 cm tjocka bitar och lägg i stora bullformar. Låt jäsa under duk i 30min
– Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 10-15min

pizzabullar copy.jpg

6.jpg

 

Vaniljfyllda bullar

Var tvungen att testa min bakmaskin som jag fick i examenspresent idag!! Så jag bakade dessa vaniljfyllda bullar som är sjukt goda och inte alls särskilt svåra att baka 🙂

5Visst är den fantastiskt fin!! 🙂

7.jpg

Vaniljfyllda bullar
100g Smör eller margarin
2,5dl Mjölk
50g Jäst
1dl Socker
0,5tsk Salt
1st Ägg
ca 6-8dl Mjöl

1. Blanda jäst, socker och salt. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C
2. Blanda jästen och smöret och låt jästen lösa upp sig. Vispa upp ägget lätt så gulan och vitan går ihop och tillsätt i smöret
3. Häll i mjöl och bearbeta degen i 15min. Låt jäsa i 30min under plast, att jäsa degen under plast hjälper degen att behålla sin fuktighet, en bakduk suger ju gärna åt sig fukten 😉

vaniljfyllda bullar copy

Blanda en påse köpt vaniljsås med hälften så mycket mjölk som beskrivningen säger och låt det stå till sig medan degen jäser. Eller gör en vaniljkräm enligt det här receptet.

6.jpg

4. Kavla ut degen ca 1/2cm tjock och stansa ut cirklar av degen, jag använder en stans som är 8cm i diameter, och klicka ut lite vaniljkräm på cirklarna.
5. Nyp ihop kanterna på cirklarna och tryck ihop dem så de hamnar i botten på bullen, låt jäsa i 30min. Pensla med ägg eller värm lite aprikosmarmelad och pensla med  som  som jag gjort. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10-15min

bullfyllning copy.jpg

Den överblivna vaniljkrämen kan du använda som fyllning i dina semlor eller blanda ner i lite vispad grädde och servera till din äppelpaj eller blåbärspaj 🙂

8.jpg

 

Lussekatter

Lussekatter är perfekt att baka till adventsfikat 🙂

8.jpg

Lussekatter
200g Smör
1g Saffran, 2paket
5dl Mjölk
0,5dl Grädde
50g Jäst, 1paket
2dl Socker
1krm Salt
2st Ägg
ca 15dl Vetemjöl
1st Ägg till pensling
Russin

1. Koka upp smör och saffran, tillsätt mjök och grädde och värm till 37°C
2. Häll mjölkblandningen över jästen så jästen löser upp sig, tillsätt socker, salt och ägg
3. Tillsätt mjölet och knåda i ca 15min. Låt jäsa under duk i ca 45min

Lussekattdeg copy.jpg

4. Knåda degen igen och skär den i fyra lika stora delar
5. Dela varje fjärdedel i 8-10 bitar och rula varje bit till en lång cylinder och rulla sedan ihop ändarna så du får en fin S-form
6. Jäs under duk i ca 45min, pensla sedan med ägg och stick ner ett russin i varje sida av lussekatten
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

lussekatter copy.jpg

 

Kanelfläta

Min sambo har fått nytt jobb och i morgon gör han sin sista dag på sitt gamla jobb och ville då bjuda sina kollegor på lite gott fika. Jag tänkte att kanelbullar är ju en klassiker som aldrig slår fel men det är lite roligare att bjuda på kanelflätor så det har jag bakat idag 🙂

7 copy.jpg

Receptet på degen hittar du här.

Fyllning
150g Rumsvarmt smör eller margarin
1,5dl Socker
Kanel

Vispa ihop rumsvarmt smör/margarin med socker, kanelen strör du på efteråt

Kanelfläta
1. Dela degen i två delar och kavla ut dem på var sitt bakplåtspapper
2. Smeta ut hälften av fyllningen på varje deg, MEN bre bara ut deg på ca. en tredjedel i mitten av degen
3. Strö kanel över fyllningen
4. Skär remsor snett nedåt från kanten av fyllningen, försök få remsorna lika stora och på samma plats på båda sidorna om fyllningen
5. Lägg remsorna varannan ovanpå fyllningen
6. Jäs under duk i 30min
7. Pensla ägg på flätan och strö på pärlsocker
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10min

Kanelfläta copy.jpg

Chokladvirvlar

Fantastiskt goda Chokladvirvlar passar perfekt till fikat 🙂

the chokladis.jpg

Chokladvirvlar
25g jäst
3dl 37°C mjölk
75g rumsvarmt smör
0.75dl socker
1krm salt
8dl vetemjöl
100g mörk choklad, ca 75%

Topping
Ägg till pensling
Florsocker
50g mörk choklad, ca 75%

1. Lös upp jästen i mjölken
2. Tillsätt smör, socker, salt och mjöl och knåda degen i ca 10min – Låt jäsa ca 45min under duk
3. Hacka chokladen medan degen jäser, jag gillar lite större bitar
4. Knåda in chokladen i degen
5. Dela degen i tre delar och sedan varje del i sex bitar. Rulla bitarna till ca 30cm långa cylindrar och tvinna dem.
– Låt jäsa ca 30min under duk
6. Pensla virvlarna och grädda dem i mitten av ugnen ca 10min i 225°C
– Låt svalna ordentligt under duk på galler

Chokladvirvlar copy.jpg

Kanelbullar

En absolut klassiker som går hem varje gång!

Kanelbullar
150g margarin
5dl mjölk
50g jäst
0.5dl socker
1tsk salt
13-15dl mjöl (ca)
1st ägg
pärlsocker

Fyllning
200g rumsvarmt margarin
1,5dl socker
kanel

1. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm till 37°C
2. Lös jästen i mjölkblandningen och tillsätt sockret och saltet
3. Häll i mjölet och bearbeta degen i ca 15min. Låt jäsa under duk i 30min
4. Under tiden som degen jäser blanda socker och margarin till fyllningen
5. Vispa med elvisp tills fyllningen är ordentligt kladdig
6. Passa också på att ställa ut ca 80-90 bullformar fördelat på två plåtar
7. Då degen jäst färdigt dela den i två delar och kavla ut varje del för sig till en rektangel
8. Bred på hälften av fyllningen på varje deghalva
9. Strö på kanel
10. Rulla ihop degen till en cylinder och skär ca 2cm breda bitar
11. Lägg bitarna i var sin bullform och låt jäsa under duk i 30min
12. Pensla bullarna och strö över pärlsocker
13. Grädda i mitten av ugnen på 250°C i ca10 min

Bullar copy.jpg

Semlor med vaniljkräm

Semlorna har dykt upp lite över allt. Jag som inte är allt för förtjust i mandelmassa brukar göra ett alternativ med vaniljkräm som fyllning istället. Här kommer mitt recept på mumsiga semlor med vaniljkräm

Semlaaa

Semmelbullar ca 30st
50g jäst
175g smör/margarin
5dl mjölk
2dl socker
2tsk kardemumma
1tsk salt
ca 1,5l mjöl
1st ägg för pensling

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37°C
2. Lös jästen och smält i mjölkblandningen tillsammans med kardemumman
3. Tillsätt mjölet och blanda
4. tillsätt sockret och saltet och knåda ca 15 minoch låt jäsa under duk ca 30 min
5. Dela degen i tre delar och dela sedan varje deg i tre delar, jag brukar dela degen i lite olika storlekar för att man ska kunna välja vilken storlek på semla man vill ha
6. Rulla bitarna med kupad hand mot bänkskivan
7. Då samlas rynkorna på undersidan av bullen och ger en slät yta
8. Lägg bullarna med rynkorna nedåt på bakplåtspapper och jäs under duk i ca 50 min
9. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 200°C i ca 10 min

Semmelbröd copy

Vaniljkräm, grundrecept
1st ägg
1msk socker
1msk potatismjöl
2dl mjölk
1msk vaniljsocker

1. Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk och låt sjuda tills blandningen tjocknat ordentligt
2. Låt blandningen svalna och tillsätt vaniljsockret

vaniljisåsi.jpg

Montering
1. Dela bullen så botten blir tjockare än toppen och tryck ner mitten på bullen
2. Fyll fördjupningen med vaniljkrämen
3. Spritsa på grädde
4. Lägg på locket och pudra med florsocker

montera copy.jpg