bullar

Semlor och mandelmassa

/ hittarecepten / 1 Comment

Semla är ett av mina favoritbakverk så på fettisdagen ska det ju ätas minst en semla! 😋Jag har alltid uppladdning hela året inför fettisdagen! Vi har lite olika fyllningar i våra semlor men våra absoluta favoriter är mandelmassa, nutella och vaniljkräm. I år gjorde jag min helt hemgjorda mandelmassa och det var absolut värt det! så galet gottt att jag vill äta den med sked ur skålen!! 🤤Vi gjorde även chokladsemla fylld med nutella och toppad med chokladgrädde! Den var sonens favorit😃

Chokladsemla
Semmelbullar
Nutella eller chokladpudding
Grädde
Chokladpulver, jag använde O’boy
Florsocker

– Klipp eller skär av toppen så du får ett lock, tryck ner eller skopa ur innanmätet i bullen för att göra plats för fyllningen och stryck ner rejält med nutella eller chokladpuding
– Vispa grädden toppig och smaksätt med chokladpulvret till önskad smak, jag hade ca 2msk till 2dl vispad grädde
– Toppa semlan med grädden, lägg på locket och pudra på florsocker och njuut

Mandelmassa
200g Mandlar
200g Socker
1-2dl Vatten

– Rosta mandeln i ugnen på 200°c ca 5-10min
– Mixa mandeln och sockret väl, spä med vatten till önskad koncistens
– Förvara i burk med lock i kylen tills det är dags att montera semlorna

Lussebullar med vanilj

/ hittarecepten / Leave a comment

Äntligen advent! Vi firar alltid in första advent med härliga lussebullar, i år smaksatte jag dem med vanilj, såå gott!!

Lussebullar med vanilj
en sats Lussekatter
1,5dl Vaniljkräm, egengjord, gjord på pulver eller färdigköpt spelar ingen roll
0,5dl Socker
2tsk Vaniljsocker
100g Smör, rumsvarmt
1st Ägg till pensling
Pärlsocker

Sockerlag
1dl Socker
1dl Kokhett vatten

– Baka ut lussedegen och blanda ihop en slät smet av vaniljrämen, socker, vaniljsocker och smör, bre ut över degen och vik den, forma bullar eller rulla ihop den och skär snäckor
– Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg på bullarna, låt jäsa ca 1-1,5h.
– Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker
– Grädda i mitten av ugnen i 225c i ca 10min, tills de får fin färg
– Blanda ihop socker och vatten och pensla med sockerlag när bullarna är rykande varma ur ugnen, låt svalna på galler

Semlor

/ hittarecepten / 1 Comment

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Lussebullar med vanilj och färskost

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag ÄLSKAR lussebullar av alla dess slag! så galet gott! Årets första saffransbak blev dessa galet goda lussebullar med smak av vanilj! 😋

Lussebullar med vanilj och färskost
Du behöver en sats Lussekatter

Fyllning
150g Smör, rumsvarmt
150g Färskost
1,25dl Socker
5msk Vaniljsocker

Ägg och pärlsocker till topping

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut halva lussedegen, bred på hälften av fyllningen och vik degen på längden. Skär centimetertjocka remsor och snurra ihop till bullar. Låt jäsa ca 30min och pensla med ägg och strö på pärlsocker

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 10min och njut av nybakade lussebullar 🤤

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad

/ hittarecepten / Leave a comment

Lucia närmar sig och lussekatter är ju så galet gott! Men med lite fyllning blir de riktigt himmelska!

54454866-49E1-4C68-B869-BCF12E1492B4.JPEG

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad
1 sats Lussekatter
100g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
100g Vit choklad

– Riv mandelmassan och blanda med smöret.
– Hacka eller riv chokladen
1. Dela degen i 2 delar och baka ut halva åt gången. Kavla degen tunt och bred på hälften av fyllningen jämt och strö på hälften av den vita chokladen
2. Vik degen på längden. Skär degen i ca 2cm breda strimlor, skär strimlorna på längden igen så degen får två ben
3. Snurra ihop “benen” och vik snurran på mitten
4. Knyt ihop en liten bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper, gör det samma med andra deghalvan.
– Låt jäsa under duk i ca 30min, pensla med ägg och strö på strösocker. Baka i mitten av ugnen i ca 10-15min i 200°c

2A1A6867-EE8E-4DDB-BD87-C666CB5FFB3C.JPEG

Toscabullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Idag är det fars dag! Jag bakar min sambos favoritfika dagen till ära: toscabullar! Om du inte gillar tosca kan du hoppas den delen och göra bullarna men pensla dem med ett ägg och strö på pärlsocker, det blir också jättegott!

Toscabullar
1 Sats vetedeg

Mandel- och vaniljfyllning
300g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
0,5dl Vatten
1msk Vaniljsocker

– Riv mandelmassan ner i en bunke, rör ner smöret, ca en tredjedel åt gången
– Rör i vattnet och vaniljsockret
– Baka ut halva vetedegen och bred på halva fyllningen, rulla ihop och skär i ca 2cm tjocka bitar, lägg i bullformar. Gör samma sak med andra halvan av degen
– Låt jäsa 30min, gör toscasmeten under tiden

Toscasmet
100g Smör
1dl Socker
1dl Grädde
50g Glykos
100g Mandelspån

– Koka upp alla ingredienser utom mandelspånen och låt koka på medeltemperatur till det blir gyllenbrunt, ta från plattan och rör ner mandelspånen
– Klicka toscasmeten på bullarna och baka i mitten av ugnen i 250°c i ca 10min. Låt svalna på galler

Kanelbullar

/ hittarecepten / 6 Comments

Kanelbullar är nog ändå det allra godaste bakverket, det funkar fint till alla tillfällen! Kanelbullar är inga problem att baka mjölkfritt, använd mjölkfritt margarin i stället för smör och vatten i stället för mjölk. Jag använder vatten ibland även om jag inte ska baka mjölkfritt, det påverkar inte smaken och bullarna är precis lika saftiga och goda som när man bakar dem på mjölk men man sparar några kronor och slipper åka till affären om man upptäcker att mjölken inte räcker till bullbaket.

12.jpg

Kanelbullar
Vetedeg
5dl Mjölk eller vatten
50g Jäst
0,5dl Socker
1tsk Salt
1tsk kardemumma, malen eller 2tsk kardemummakärnor som du sedan mortlar
ca 13dl Vetemjöl
150g Smör, rumsvarmt

1. Smula ner jästen i en stor bunke och häll i sockret, saltet och kardemumman. Värm mjölken/vattnet till 40°C, jag vet det brukar stå 37°C i recepten men eftersom metallbunken med jästen är kall så svalnar vätskan snabbt när den kommer i kontakt med bunken. Häll den ljumna vätskan i bunken och rör tills jästen löst upp sig
2. Häll mjölet i bunken och knåda så mjölet går ihop med vätskan
3. Klicka ner smöret i bunken och knåda ordentligt, med maskin ca 10-15min eller för hand ca 15-20min. Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 30min. Jag använder plast för att bevara fukten i bunken, en handduk suger nämligen åt sig fukten och kan ge torrare bullar

kanelbullar copy copy.jpg

Fyllning
200g Smör, rumsvarmt
1,5dl Socker
1msk Kanel, malen

– Rör ihop alla ingredienser till ett härligt klet

4.jpg

Toppning
1st Ägg
Pärlsocker

Du kan göra vilken form du vill på bullarna, snäckor, knutar eller de fina bullarna jag gjorde idag:
1. Dela degen i två lika delar och rulla korvar som du delar i lika stora bitar
2. Kavla ut två/tre bitar till ovaler och smeta på lite fyllning
3. Med en pizzaslicer eller kniv skär du smala skåror i degen
4. Rulla ihop degen till en cylinder
5.Snurra ihop cylindern till en snäcka och göm änden under bullen.
6. Låt jäsa under plast eller duk i ca 30min och pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10min

bullar copy copy.jpg

Hastbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Har du fått spontanbesök och vill bjuda på fika men frysen är tom? Hastbullar gör du supersnabbt på 20-30min och de blir galet goda. I det här receptet har jag använt vaniljkräm men du kan ha riven mandelmassa och nötter, nutella, choklad eller något annat på om du vill.

1.jpg

Vaniljfyllning
2dl Mjölk
3msk Torrvara av marsansås som tillagas kall

1. Rör ihop mjölk och torrvara ordentligt. Gör fyllningen före degen så den hinner stå till sig i kylen

Bulldeg
7,5dl Vetemjöl
1dl Socker
2tsk Vaniljsocker
4tsk Bakpulver
1tsk Malen Kardemumma eller mal 2tsk Kardemummakärnor
150g Smör direkt ur kylen (rumsvarmt funkar också)
3,5dl Naturell fil
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 250°c
2. Rör ihop alla torra ingredienser ordentligt, så bakpulvret fördelas väl
3. Lägg i smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg
4. Häll i filen och rör ordentligt
5. Fördela degen i ca 20st muffinsformar och tryck ur en fördjupning i mitten av bullarna. Klicka i vaniljkrämen, eller annan fyllning. Strö pärlsocker runt kanterna på bullarna, det som hamnar på vaniljkrämen smälter i ugnen
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15-20min, degen ska få fin färg.

Munkar

/ hittarecepten / Leave a comment

Dessa munkar är supergoda och kan dekoreras som man vill, med choklad, glasyr, socker eller vad man tycker om. Det ä väldigt roligt att fritera men samtidigt väldigt farligt, jag har alltid ett paket salt bredvid spisen ifall det skulle börja brinna i oljan.

5.jpg

Munkar
50g Jäst
5dl Mjölk, värmd till 37°C
1,5dl Socker
1msk Malen kardemumma
1tsk Salt
2st Ägg
15dl Mjöl
100g Smör, smält
1l Rapsolja att fritera i

1. Lös jästen i mjölken, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och hälften av mjölet och knåda ihop
2. Tillsätt resten av mjölet och det smälta smöret. Knåda ca 5min. Låt jäsa ca 30min under plast (då behåller du fukten i degen, duken drar nämligen åt sig fukt)
3. Kavla ut degen med ordentligt med mjöl så den lätt släpper från underlaget (jag kavlar ut på bakplåtspapper så jag kan ha munkarna på en plåt nära oljan). Stansa ut munkar i den form du vill, klassiska eller runda, du kan även rulla degen till bollar. Låt jäsa under duk medan du värmer oljan
4. Värm oljan till ca 190°C, försök hålla oljan mellan 180-200°C så går det inte för fort eller för långsamt att fritera. Lägg i 2-3 munkar åt gången, låt få fin färg och vänd munkarna. När de fått fin färg runt om så ta upp med tång eller hålslev och lägg att rinna av lite på hushållspapper, lägg vänd i socker och lägg på galler att svalna (lägg direkt på gallret om du ska ha annan topping än socker)

munkar copy.jpg

Pariserbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Pariserbullar, sockerbullar, solbullar, vaniljbullar, vad man än kallar dem så är de urgoda och faktiskt inte så svåra att göra.

5.jpg

Pariserbullar
ca 12dl Vetemjöl
1dl Socker
1tsk Salt
2,5tsk Kardemumma, malen
150g Smör, rumsvarmt
5dl Mjölk, 37°C
50g Jäst
5dl Vaniljkräm
1st Ägg
Smält Smör
Strösocker

1. Blanda alla torra ingredienser och smöret
2. Rör ut jästen i mjölken och häll ner i mjölblandningen, knåda degen i ca 10-15min. Låt jäsa 30min under plast
3. Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30min under duk
4. Häll ner vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, tryck ner tyllen djupt i bullen och tryck i vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min. (Vaniljkrämen kan du fuska och göra genom att blanda marsanpulver med hälften mjölk som paketet anger)

pariserbullar copy.jpg

Låt bullarna svalna på galler. Då de svalnat pensla dem med lite smält smör och doppa i strösocker.