Grön fruktsmoothie

Den här smoothien är så grymt god och passar perfekt som mellanmål och får du något över kan du spara resten i kylen till dagen efter eller hälla i klämmispåsar till dina barn. Klämmisarna funkar fint att frysa in.

1.jpg

Grön fruktsmoothie
0,5st Annanas, färsk (eller 3dl frusen)
0,5st Äpple av din favoritsort
0,5st Avocado
1st Grön kiwi
2dl Gröna vindruvor
3st Bitar frusen spenat (ca 0,5dl)
2dl Vatten

– Skär all frukt i bitar och lägg i en blender med spenaten och vattnet. Mixa till en slät smoothie, vill du ha den mer rinnig så tillsätt mer vatten. Om du vill kan du även skala äpplet, då bli smoothien slätare

Rabarberkräm, sockerfri

Rabarber är ju så galet gott! Min son älskar rabarberkräm! Här kommer mitt sockerfria recept som smakar minst lika bra som det sockriga alternativet. Har du mycket rabarber du kan ju också göra rabarbercurd eller rabarbermousse till en härligt somrig tårta.

1.jpg

Rabarberkräm
ca 500g Rabarberstjälkar
5dl Vatten
0,5tsk Mald kardemumma
0,5dl Honung
2msk Potatismjöl

1. Skiva rabarberna tunt. Koka upp vattnet med kardemumman och honungen, tillsätt rabarberna och koka till rabarberna mjuknat ordentligt, ca 15-20min
2. Rör ut potatismjölet ordentligt i lite vatten och häll under omrörning ner det i rabarberkrämen och låt krämen koka ca 2min till

2.jpg

Liten marängtårta med jordgubb och vanilj

Idag får min sambo semester! Han önskade sig en minitårta med jordgubbs- och vaniljsmak, så jag gjorde det smidigt för mig och gjorde marängbottnar som jag fyllde med skivade jordgubbar och glasscreme, sen toppade jag hela härligheten med grädde och mer jordgubbar. Mums!

4.jpg

Marängbottnar
2st Äggvitor
1,5dl Socker

– Vispa äggvitorna till ett tjockt skum, häll sedan i lite socker åt gången och vispa tills marängen är hård nog att vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig
– Spritsa tre små cirklar ca 15cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100° i ca 1h (för recept på större marängbottnar och mer detaljerad beskrivning och bilder kan du kika in här)

marängbottnar.jpg

Glasscreme
4,5msk Pulver för kall marsansås
2dl Mjölk

– Vispa ihop tills krämen blir klumpfri och låt svälla en stund i kylen (går att förbereda långt före och låta stå i kylen tills det är dags att montera tårtan)

1
Pensla gärna bottnarna med choklad så smälter inte marängen så fort

Hemgjord müsli

Att göra sin alldeles egen müsli är inte alls svårt och den blir så galet god att man inte kommer vilja köpa färdig müsli igen!! Den hemgjorda müslin kan man variera i det oändliga, testa dig fram och se vilka smaker som är din favorit.

Hemgjord müsli, bas
Havregryn
ca 1/2dl Rågflingor
ca 2msk Linfrön
ca 2msk Solrosfrön
1dl kokande vatten
3msk Olja
1msk Honung
Smaksättning, valfritt
Torkad frukt, ex. banan, mango, papaya, äpple
Torkade bär, ex. lingon, jordgubbar, blåbär, hallon
Sesamfrön
Nötter
Russin

1. Täck botten på en långpanna med havregryn, strö över rågflingor, linfrön och solrosfrön, måtten är inte så viktiga, testa dig fram och se vad du tycker är godast. Vill du ha kanelsmak på müslin så strö på ett tunt lager med kanel
2. Blanda vatten, olja och honung i en skål och fördela så jämnt du kan över långpannan med müsli. Rosta i mitten av ugnen i 175° i ca 20-25min, rör runt i müslin med en stekspade var tionde minut. müslin är färdig när vattnet torkat och müslin har fått fin färg, men akta så den inte bränns
3. Tillsätt den smaksättning du vill ha, i den på bilden har jag valt torkad mango, papaya, russin och sesamfrön som smaksättning

IMG_20190604_091237.jpg

 

Mango och kokosmousse

När min bror fyllde år frågade han mig om jag  var sugen på att göra en dessert till hans kalas och det var jag så klart! Jag blev lite fundersam, inte på smakerna, mango och kokos passar min bror perfekt. Men vad skulle jag göra som var smidigt att transportera i bilen hem till dem, det är ca 30min med bil? Men så kom jag på att jag har ju massa barnmatsburkar, jag gjorde mousse och spritsade i burkarna och satte på locket, då behövde jag bara ha med lite krossade kakor, kokos och en mango att toppa och dekorera med. Mousserna är superenkla att göra och passar så bra ihop! Du kan absolut använda mousserna till dessert som jag gjorde eller använda dem som fyllning i en tårta!

dessert.jpg

Kokosmousse
2dl Crème fraiche, den vanliga – inte lätt
1dl Socker
1,5dl Kokos, riven
2dl Vispgrädde

1. Vispa crème fraiche och socker tills det liknar lättvispad grädde, rör sedan ner kokosen. Plasta in och låt stå och dra i kylen över natten
2. Vispa grädden ganska hårt och rör ner i kokosmoussen

kokos copy

Mangomousse
1tsk Gelatinpulver
2tsk Vatten, kokvarmt
250g Mango, upptinad eller färsk spelar ingen roll
1,5dl Vispgrädde
ev. lite gul karamellfärg för att få en tydligare kontrast mellan mousserna

1. Mixa Mangon till puré, lös upp gelatinet i vattnet och rör ner ordentligt i mangopurén
2. Vispa grädden ganska hårt och rör ner mangopurén, låt sätta sig ca 15-30min i kylen

mango copy.jpg

Spritsa moussen så det blir fina tydliga lager i glas eller glasburkar. Krossa din favoritkaka och strö över, jag använde havreflarn, dekorera med mango och kokos.

Mumsmums

Mumsmums var min absoluta favorit när jag var liten men de man köper blir inte i närheten så goda som dem man gör själv! Det krävs inte många ingredienser, och du kan använda din favoritchoklad, med den kakaohalt du föredrar eller om du tycker bäst om någon smaksatt choklad. Det tar lite tid och tålamod men det är dessa underbara mumsmums verkligen värda!!

7.jpg

Mumsmums
Smörgåsrån
1,5st Gelatinblad
4st Äggvitor
2dl Socker
0,75dl Vatten
400g Mjölkchoklad
2msk Olja (smaklös, t.ex. rapsolja eller sesamolja)

tredje copy

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och vispa äggvitorna till ett hårt skum
2. Koka sockret och vattnet till ca 125°C
3. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i sockret. Häll sockret i en smal jämn stråle ner i äggvitorna medan du vispar på hög fart. Vispa tills marängen blivit fast och du kan vända bunken upp och ner utan att den rör sig.
4. Stansa ut två cirklar ur varje smörgåsrån och spritsa marängen på rånen. Ställ in mumsmumsen i frysen i ca 2h så de stelnar ordentligt.
– Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och rör ner oljan så den blir lite mer rinnig. Doppa de frusna mumsmumsen i chokladen och förvara i kylen.

6.jpg

 

Crêpes

Crêpes är så galet gott! De kan ätas som pannkakor, med sylt och grädde, färska bär, Nutella eller en hemgjord hasselnötskräm. Eller så kan man rulla in någon god stuvning i dem, t.ex. svamp-, skinka- eller räkstuvning, och grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 15min med lite ost på och serveras som lunch eller förrätt.

crepes.jpg

Crêpes
2,5dl Mjöl
1 nypa Salt
5dl Mjölk
2st Ägg
60g Smör, smält
Olja att steka i

1. Rör ihop mjöl  och salt
2. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt så alla klumpar löses upp. Vispa upp äggen och vispa ner i smeten, tillsätt sedan det smälta smöret, vispa ihop ordentligt
3. Häll lite olja i en stekpanna och använd en pensel eller hushållspapper för att fördela oljan i hela pannan, även upp på kanterna. Värm stekpannan och häll i en slev smet och rör pannan så smeten fördelar sig jämnt, stek på tills smeten på ovansidan torkat, vänd och låt crêpen få fin färg på andra sidan också

crepe copy.jpg
– För att hålla Crêpesen varma lägg en ruta hushållspapper på aluminiumfolie och vik över folien och snutta ihop kanterna. Fyll på med färdiga crêpes medan du steker så håller de sig varma och fina under tiden

Glutenfri kladdkaka

Kladdkaka är ju en äkta klassiker och supergott rätt upp och ner med en klick grädde, men för att ta den till nästa nivå så är den grymt god med en vinbärsmousse ovanpå! När kladdkakan har svalnat helt så häller du på moussen och låter kakan vila i kylen i minst 1h. Smaken av den söta kladdkakan och den syrliga vinbärsmoussen blir himmelskt god! Detta funkar precis lika bra på en vanlig kladdkaka men här får ni mitt recept på en glutenfri.

25D2C032-3E59-4ACD-AEA6-C607B9169D7F.JPEG

Glutenfri kladdkaka
150g Smör
2dl Socker
2dl Mandelmjöl
4msk Kakao
2tsk Vaniljsocker
0,5tsk Salt
3st Ägg

1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna några minuter
2. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och bland väl
3. Smöra en bakform med löstagbar kant och ströa den med kakao, häll på smeten
4. Grädda i mitten av ugnen på 175°c i ca 20min.

kladdigt.jpg

Over night oats

Världens smidigaste mellan mål! Det är supersmidigt att slänga ihop over night oats och det är både nyttigt och mättande! Det går att variera smaken i all oändlighet och den håller i kylen i ca 3dagar.

Over night oats
2dl Grekisk yoghurt
1dl Mjölk
1dl Havregryn
1dl Bär, frusna eller färska (tex. hallon, blåbär, björnbär, hjortron)

– Rör ihop alla ingredienser och ställ i kylen över natten. Rör om innan du serverar gröten.

Pajalagröt

Få en riktigt bra start på det nya året med en supernyttig och dundergod gröt! Det här är min sons absoluta favoritgröt, han äter så han storknar! Den ser inte så mycket ut för världen men den är riktigt god och fullproppad med näring! Den tar lite tid att förbereda men det är den verkligen värd!

Pajalagröt, 4portioner
1dl Linfrön
1dl Russin
8st torkade Plommon
8st torkade Aprikoser
8dl Vatten
1dl Havrekli
2dl Havregryn

1. På kvällen: häll linfrön och russin i en kastrull, klipp eller skär plommonen och aprikoserna i små bitar och häll ner i kastrullen. Häll på vattnet och låt stå och svälla över natten.
2. På morgonen efter: tillsätt havrekli och havregryn i kastrullen och koka upp, låt gröten koka på låg värme i ca 10min till en krämig och god gröt. Servera direkt eller med lite färska eller frusna bär.