Mjuk vinbärskaka

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna mjuka och supergoda vinbärskaka har en härligt syrlig och söt smak som jag tycker så mycket om. 😋 Kakan är superenkel att baka och man kan så klart använda vilka bär man vill, både färska eller frusna bär, men de röda vinbären ger en syrlig kontrast till sötman 😉

Vinbärskaka
4,5dl Mjöl
1dl Socker
1msk Bakpulver
150g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
5dl Röda vinbär

Havreströssel
1,5dl Havregryn
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker
50g Smör, smält

– Blanda alla torra ingredienser till vinbärskakan
– Nyp ihop smöret med det torra och blanda ner ägget
– Bred ut i en ugnsform som är ca 20*30cm som du täckt med bakplåtspapper
– Strö på vinbären jämnt
– Blanda allt till havreströsslet och fördela jämnt över vimbären
– Grädda kakan i mitten av ugnen i 200° i ca 20-25min

Skär upp i bitar och servera när den kallnat eller servera den varm med vaniljglass 🤤

Påsktårta med smak av choklad och citron

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna påsken firar vi med en frisk citronmoussetårta med chokladbotten 😋

Chokladbotten
4st Ägg
2,5dl Socker
225g Smör
200g Choklad
1 nypa Salt
3dl Mjöl
1tsk Bakpulver

– Vispa ägg och socker fluffigt, tills det blir ett vitt skum
– Smält smöret och blanda ner chokladen och saltet, rör tills all choklad har smält
– Rör ner chokladen i äggfluffet och blanda ihop
– Rör ihop mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, rör ordentligt så det blir en slät, klumpfri smet
– Häll i en smord form, ca 23cm och grädda i ca 15min. Låt svalna helt innan det är dags för moussen

Citronmousse på lemoncurd
Lemoncurd
3st Citroner
3st Ägg
2dl Socker
75g Smör

– Riv skalet av citronerna (akta så du inte får med det beska vita under utan bara det gula av skalet) och pressa ur juicen, sila juicen ner i en bunke med skalet (zesten) och häll ner ägg och socker
– Vispa oavbrutet över sjudande vattenbad tills det tjocknar, det är viktigt att vispa hela tiden så äggen inte koagulerar och blir till äggröra
– När det tjocknat ta av från vattenbadet och rör ner smöret, rör tills smöret har smält helt och häll upp på burk och ställ i kylen. Du ska använda 3dl av cirden till moussen, resten kan du njuta av till annat, det håller 2-3 veckor i kylen i tätslutande burk

Citronmousse
4st Gelatinblad
3dl Grädde
3dl Lemon curd (300g)

– Lägg gelatinbladen i vatten i 5-10min
– Vispa grädden löst tills den precis blir toppig
– Värm 1/3 av lemoncurden i micron till ca 60° och lägg ner gelatinbladen, rör tills de smält och häll sedan ihop med resten av lemoncurden och rör ordentligt så allt blandas väl
– Rör ner curden i grädden och rör ihop ordentligt
– Häll Citronmoussen över chokladkakan och ställ i kylen så den stelnar, ca 6h, eller gärna över natten

Katalaner

/ hittarecepten / Leave a comment

Katalaner är hallonmazariner, alltså en mazarinkaka med hallonsylt gömt inuti, så galet goda! Det är en del pysslande med att trycka ut degen i massa små formar men det är absolut värt besväret! Jag hade hemgjord mandelmassa över från semmeldagen så jag använde den och så hade jag hemgjord blåbärssylt i kylen så jag körde på blåbärskatalaner och de var minst lika uppskattade som originalet

Katalaner
Mördeg
3,5dl Mjöl
1dl Florsocker
125g Smör, rumsvarmt
1st Äggula

Fyllning
200g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
Hallonsylt, eller annan favoritsylt

– Börja med mördegen: Blanda allt väl, men snabbt så du inte överarbetar degen. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen ca 20min.
– Smörj små metallformar, det funkar även med engångsformar i aluminium
– Tryck ut degen i formarna så du får ett jämt skal och ställ tillbaka dem i kylen medan du gör fyllningen
– Fyllning: rör ihop mandelmassa, smör och ägg till en smidig smet. Riv gärna mandelmassan om du har köpt så är den enklare att jobba ihop med ägget
– Klicka ca 1tsk sylt i varje form och fyll sedan på med fyllningen, enklast är att använda en spitspåse
– Grädda mitt i ugnen i ca 20-25min och låt sedan kakorna svalna helt innan det är dags att dekorera

Glasyr
1,5dl Florsocker
2msk Vatten
Sylt

– Rör ihop florsocker och vatten till en jämn, klumpfri smet och bred ut över kakorna, droppa på lite sylt och blanda lite försiktigt med en tandpetare eller baksidan av en sked så du får en sorts mönster på kakorna, sedan är de redo att avnjutas

Kikärtsallad

/ hittarecepten / Leave a comment

När man behöver en snabb, god och mättande lunch är denna kikärtsallade min go to just nu! Så galet god och mättande och det tar bara några minuter att slänga ihop! Ät den som den är, på ett gott bröd, i en tortilla eller som jag gjorde, med saltade nachochips! 😋 Detta är mitt grundrecept sen kan man viriera innehållet precis som man vill 😊

Kikärtsallad 2port
1st förpackning kokta Kikärtor
1/2st Gurka
10st Cocktailtomater
1st Rödlök
2st Avocado
1st Citron
En skvätt Olivolja
Salt

-Finhacka gurka, tomat och rödlök och mosa avocadon med en gaffel.
-Blanda alla ingredienser i en bunke och servera! Så enkelt och så gott! Ta olivolja och salt efter smak 😉

Chokladmuffins med hallonfrosting

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad alla hjärtans dag! ❤️ Vi firar inte så mycket på alla hjärtans dag men ett tillfälle att baka missar man ju sällan 😉 Här kommer ett recept på fantastiskt saftiga chokladmuffins, ett recept på två sätt, man kan göra det lätt och gott och ha hackad choklad på toppen eller göra det lilla extra och toppa dem med hallonfrosting 😋

Chokladmuffins
3st Ägg
3dl Socker
1dl Matolja
4dl Filmjölk
5dl Mjöl
2dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver
1tsk Bikarbonat
1krm Salt
ca 200g Choklad

– Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och vitt
– Vänd försiktigt ner matolja och filmjölk i äggfluffet
– Tillsätt saltet och vänd ner de torra ingredienserna och vänd ihop allt försiktigt
– Hacka chokladen grovt, använd din favoritchoklad. Vänd ner ca 1/3 av chokladen
– Fyll muffinsformar med smeten. Vill du ha höga muffins så fyll dem upp till kanten men ska du ha frosting på rekommenderar jag att fylla upp ca 2/3
– Grädda mitt i ugnen i 175c i ca 15-20min. Alla ugnar är olika så använd en sticka eller kniv för att se om de är genomgräddade, tryck ner kniven eller stickan i muffinsen, muffinsen är färdig när spetsen kommer ut torr
– Toppa muffinsen direkt med chokladen när de kommer ur ugnen
– Avnjut som de är eller toppa med frosting

Hallonfrosting
100g Hallon
200g Färskost
3msk Florsocker
2dl Vispgrädde

– Om du använder frusna hallon så låt dem tina, eller koka upp dem och låt svalna. Pressa hallonen genom en sil så du får bort kärnorna
– Vispa hallonmojset, färskosten och florsockret krämigt
– Tillsätt vispgrädden och vispa fluffigt
– Dekorera muffinsen och njut!

Semlor och mandelmassa

/ hittarecepten / 1 Comment

Semla är ett av mina favoritbakverk så på fettisdagen ska det ju ätas minst en semla! 😋Jag har alltid uppladdning hela året inför fettisdagen! Vi har lite olika fyllningar i våra semlor men våra absoluta favoriter är mandelmassa, nutella och vaniljkräm. I år gjorde jag min helt hemgjorda mandelmassa och det var absolut värt det! så galet gottt att jag vill äta den med sked ur skålen!! 🤤Vi gjorde även chokladsemla fylld med nutella och toppad med chokladgrädde! Den var sonens favorit😃

Chokladsemla
Semmelbullar
Nutella eller chokladpudding
Grädde
Chokladpulver, jag använde O’boy
Florsocker

– Klipp eller skär av toppen så du får ett lock, tryck ner eller skopa ur innanmätet i bullen för att göra plats för fyllningen och stryck ner rejält med nutella eller chokladpuding
– Vispa grädden toppig och smaksätt med chokladpulvret till önskad smak, jag hade ca 2msk till 2dl vispad grädde
– Toppa semlan med grädden, lägg på locket och pudra på florsocker och njuut

Mandelmassa
200g Mandlar
200g Socker
1-2dl Vatten

– Rosta mandeln i ugnen på 200°c ca 5-10min
– Mixa mandeln och sockret väl, spä med vatten till önskad koncistens
– Förvara i burk med lock i kylen tills det är dags att montera semlorna

Morotskaka

/ hittarecepten / Leave a comment

En favoritkaka här hemma är den klassiska morotskakan, så saftig och härligt krämig! 😋 Och i morgon 3/2 är det morotskakan dag dessutom 🤩

Morotskaka
150g Smör
4st Ägg
3dl Socker
4dl Rivna morötter, finrivna
3.5dl Mjöl
1msk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver
1tsk Bikarbonat
2tsk Kanel
En nypa salt

– Smält smöret medan du vispar ägg och socker fluffigt och vitt
– Sikta ner de torra ingridienserna, tillsätt smöret och morötterna och vänd försiktigt ihop till en jämn, fluffig smet
– Klä en ugnssäker form, ca 25*35cm, med bakplåtspapper, häll ner smeten och grädda mitt i ugnen ca 30-40min i 175°c, tiden beror på storleken på form, testa kakan med en provsticka, stickan ska vara torr när kakan är färdig.
– Låt kakan svalna helt i rumstemeratur innan du gör frostingen

Frosting
300g Färskost
1.5dl Creme Fraiche
2.5dl Florsocker
2msk Vaniljsocker

– Vispa färskost och creme fraiche luftigt
– Sikta ner florsocker och vaniljsocker och vispa tills frostingen är slät
– Bred ut frostingen jämnt över kakan, skär i rutor och njut

Nutellasemifreddo

/ hittarecepten / Leave a comment

Gott nytt år!! 🎆 I år firar vi in det nya året med middag här hemma och till dessert har jag gjort en nutellasemifreddo 😋 Receptet har jag fått av min kära lillasyster och den är så galet god och otroligt enkel att göra också! 😃

Nutellasemifreddo
4st Ägg
2msk Socker
5dl Vispgrädde
2st Marängbottnar (jag använder färdigköpta)
400g Nutella

– Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform med köstagbar botten, ca 25-30cm i diameter. Separera äggen i var sin bunke
– Vispa äggvitan med 1msk socker till ett fluffigt vitt skum
– Vispa äggulan med 1msk socker tills den blir ljusgul och fluffig
-Vispa grädden toppig
– Vänd försiktigt ner äggulan och grädden i äggvitan
– Krossa den andra marängbottnen till mindre bitar och lägg ner i semifreddon tillsammans med Nutellan, det är smidigare om man värmer Nutellan lite i micron så den blir mer rinnig. Vänd sedan rund försiktigt
– Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten
– Ta fram semifreddon 5-10min innan den ska serveras så den får mjukna lite och servera med färska bär eller precis som den är 😋

Pepparkaksmums

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag älskar pepparkakor! Och denna mjuka pepparkaka är så saftig och mjuk, helt magisk!


Pepparkaksmums
150g Smör
3st Ägg
3dl Socker
2msk Pepparkakskrydda
0,5tsk mald Ingefära
5dl Vetemjöl
2tsk Bakpulver
1,5dl Mjölk

Topping
100g Smör
1msk Pepparkakskrydda
3dl Florsocker
Kokos

– Smält smöret och vispa ägg och socker fluffigt och vitt
– Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten, vänd ner försiktigt med en slickepott
– Häll ner mjölken och det smälta smöret och rör runt till en slät fluffig smet
– Klä en ugnsplåt som är ca 25*35cm med bakplåtspapper och häll i smeten, grädda mitt i ugnen 175c i ca 20-30min, prova gärna med en provsticka så kakan är torr i mitten
– Låt kakan svalna helt och gör sedan glasyren:

– Smält smöret och sikta ner florsockret, tillsätt pepparkakskryddan och blanda ordentligt
– Bre på glasyren jämt över kakan och strössla på kokos
– Skär upp kakan i kvadrater och njut

Lussebullar med vanilj

/ hittarecepten / Leave a comment

Äntligen advent! Vi firar alltid in första advent med härliga lussebullar, i år smaksatte jag dem med vanilj, såå gott!!

Lussebullar med vanilj
en sats Lussekatter
1,5dl Vaniljkräm, egengjord, gjord på pulver eller färdigköpt spelar ingen roll
0,5dl Socker
2tsk Vaniljsocker
100g Smör, rumsvarmt
1st Ägg till pensling
Pärlsocker

Sockerlag
1dl Socker
1dl Kokhett vatten

– Baka ut lussedegen och blanda ihop en slät smet av vaniljrämen, socker, vaniljsocker och smör, bre ut över degen och vik den, forma bullar eller rulla ihop den och skär snäckor
– Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg på bullarna, låt jäsa ca 1-1,5h.
– Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker
– Grädda i mitten av ugnen i 225c i ca 10min, tills de får fin färg
– Blanda ihop socker och vatten och pensla med sockerlag när bullarna är rykande varma ur ugnen, låt svalna på galler