Höstig nötköttsgryta

Efter en promenad i kylan tycker jag det passar bra med en god gryta för att bli varm. Här får ni ett recept på en höstig nötköttsgryta.

2.jpg

Höstig nötköttsgryta
500g Nötkött
2st Gula lökar
1st Vitlöksklyfta
2dl Vatten
1dl Rödvin
2msk Soya
1st Köttbuljongtärning
100g Champinjoner
3st Mellanstora morötter
1st Röd paprika
1dl Créme fraiche
1,5dl Grädde
Svartpeppar
Mjöl och vatten skakat till toppredning

1. Skär köttet i ca 2*2cm stora bitar och hacka löken i ganska stora bitar. Fräs löken och tillsätt köttet, svartpeppar och vitlök, stek tills köttet får lite yta
2. Tillsätt vatten, vin, soya och buljong, koka i ca 40min
3. Hacka champinjoner, morötter och paprika i ganska stora bitar och tillsätt i grytan tillsammans med créme fraiche och grädde, låt koka i ca 20min, morötterna ska bli lite mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd. Toppred grytan med mjöl och vatten ordentligt skakat tills du är nöjd med tjockleken på grytans sås
4. Servera grytan med ris, kokt eller stekt potatis

höstgryta copy.jpg

Advertisements

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är enkelt att göra och jättegott! Passar fint till en bit kött 🙂3.jpg

Hasselbackspotatis
10st Potatisar
Ströbröd
Smält smör
Vitpeppar
Salt

1. Skala potatisarna och skiva dem, skär inte hela vägen ner till botten, använd en lätt kupad slev så blir det enklare att undvika att skära hela vägen genom potatisarna. Lägg potatisarna i en ugnssäker form och pensla potatisarna med smör och strö på salt, vitpeppar och ströbröd
2. Baka i mitten av ugnen i 225°C i ca 30min, känn på potatisen med en provsticka
– Ströbröd är enkelt att göra själv genom att spara ändarna på bröd och torka dem, mortla dem sedan till ett fint spån

hasselbackspotatis copy.jpg

 

Pizzabullar

Min storasyster har sagt att hon gärna vill ha recept på pizzabullar. Förstår att hon vill det för det är massa gott och så smidigt att ha i frysen om man skulle behöva någonting snabbt att värma till mellanmål 🙂 Här får ni mitt recept på pizzabullar, oroa er inte det är inte svårare att göra än kanelbullar 😉5.jpg

Pizzabullar, deg (ca 40st)
50g Smör eller margarin
5dl Mjölk
50g Jäst
1tsk Salt
1st Ägg
ca 13dl Vetemjöl

Pizzabullar, fyllning
Ketchup
Skinka eller tunt skuren kassler
Ost
Oregano
ev. Lök och bacon

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C, häll degspadet över saltet och jästen och rör ut jästen
2. Tillsätt ägget och mjölet, börja med 10dl och tillsätt mer om det behövs, bearbeta degen i ca 15min, jäs under plast för att bevara fukten i degen i 30min
3. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Kleta på ketchup och lägg på fyllningen, var noga med att få fyllning hela vägen ut i kanterna på kortsidorna
4. Rulla ihop degen och skär den i ca 2 cm tjocka bitar och lägg i stora bullformar. Låt jäsa under duk i 30min
– Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 10-15min

pizzabullar copy.jpg

6.jpg

 

Vaniljfyllda bullar

Var tvungen att testa min bakmaskin som jag fick i examenspresent idag!! Så jag bakade dessa vaniljfyllda bullar som är sjukt goda och inte alls särskilt svåra att baka 🙂

5Visst är den fantastiskt fin!! 🙂

7.jpg

Vaniljfyllda bullar
100g Smör eller margarin
2,5dl Mjölk
50g Jäst
1dl Socker
0,5tsk Salt
1st Ägg
ca 6-8dl Mjöl

1. Blanda jäst, socker och salt. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C
2. Blanda jästen och smöret och låt jästen lösa upp sig. Vispa upp ägget lätt så gulan och vitan går ihop och tillsätt i smöret
3. Häll i mjöl och bearbeta degen i 15min. Låt jäsa i 30min under plast, att jäsa degen under plast hjälper degen att behålla sin fuktighet, en bakduk suger ju gärna åt sig fukten 😉

vaniljfyllda bullar copy

Blanda en påse köpt vaniljsås med hälften så mycket mjölk som beskrivningen säger och låt det stå till sig medan degen jäser. Eller gör en vaniljkräm enligt det här receptet.

6.jpg

4. Kavla ut degen ca 1/2cm tjock och stansa ut cirklar av degen, jag använder en stans som är 8cm i diameter, och klicka ut lite vaniljkräm på cirklarna.
5. Nyp ihop kanterna på cirklarna och tryck ihop dem så de hamnar i botten på bullen, låt jäsa i 30min. Pensla med ägg eller värm lite aprikosmarmelad och pensla med  som  som jag gjort. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10-15min

bullfyllning copy.jpg

Den överblivna vaniljkrämen kan du använda som fyllning i dina semlor eller blanda ner i lite vispad grädde och servera till din äppelpaj eller blåbärspaj 🙂

8.jpg

 

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg

Mumsmums

Här ska ni få ett recept på supergoda Mumsmums! Är man inte förtjust i mandelmassa kan man använda Mariekex som botten, eller stansa ut bottnar ur Smörgåsrån. De överblivna gulorna kan du använda till Chokladfondant eller att pensla dina Kanelbullar med 🙂

7.jpg

Mumsmums
Botten
1/2st Äggvita
65g/0,75dl Socker
125g Mandelmassa
Skumsmet
1st Äggvita
2msk Florsocker
2dl Socker
0,75dl Kallt vatten
0,75msk Gelatinpulver
0,75dl Kokhett vatten
400g Mjölkchoklad

1. Riv ner mandelmassan i en bunke och tillsätt socker och äggvita, blanda väl så massan blir slät.
2. Spritsa massan på ett bakplåtspapper till tunna bottnar så stora som du vill ha dem
3. Grädda i mitten av ugnen i 180°C i ca8-10min, tills bottnarna stelnat
4. Medan bottnarna svalnar blanda äggvita, florsocker, socker och kallt vatten. Lös upp gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt i sockret, vispa sedan upp smeten tills den blir fluffig och toppig
5. Spritsa skumsmeten på bottnarna och ställ dem i frysen i ca 1h
6. Smält chokladen och doppa mumsmumsen och låt chokladen stelna

mumsmums copy.jpg

Snickerskakor

Här ska ni få recept på fantastiskt goda snickerskakor! Det är enkelt att göra och det är omöjligt att bara ta en 😉

5.jpg

Snickerskakor
1burk Jordnötssmör, ca 500g
2dl Ljus sirap
1dl Socker
1l Cornflakes
1dl Cocos
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk vanillinsocker
200g Mjölkchoklad

1. Smält ihop jordnötssmör, sirap och socker på medelhög värme
2. Blanda ner cornflakes, cocos och vaniljsocker, krossa cornflakesen lite
3. Häll jordnötssmeten på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper ovanpå, kavla sedan ut jordnötssmeten så tjockt som du vill ha kakorna
4. Smält chokladen och bred på jordnötssmeten, låt stelna i kylen och skär sedan upp kvadrater i den storlek du vill ha.

Förvara kakorna i burk med lock i kylen

snickerskakor copy.jpg

Pannkakor

Pannkakor tycker jag är så gott, men vi gör det inte så ofta hemma av någon anledning.. Här får ni ett enkelt och superbra recept på pannkakor 🙂

1.jpg

Pannkakor
2,5dl Vetemjöl
6dl Mjölk
3st Ägg
0,5tsk Salt
Smör att steka i

Vispa mjölet och mjölken ordentligt, tillsätt äggen och saltet och vispa ordentligt, låt smeten svälla några minuter.

1.jpg

Stek pannkakorna i lite smör och lägg på ett serveringsfat, jag använder ett decilitermått pannkakssmet till varje pannkaka. Jag brukar ställa de färdiga pannkakorna på låg värme i ugnen medan jag steker resten så de är varma till serveringen.

2.jpg

Crème Brûlée

Gott Nytt År! Tänkte dela med mig av den dessert jag gjorde på nyårsafton, nämligen Crème Brûlée som är fantastiskt gott och inte så svårt att göra, men det tar tid! 🙂

4

Crème Brûlée 4portioner
3dl Grädde
3st Äggulor
1st Vaniljstång
50g Socker (lite mer än 1/2dl)

1. Vispa ihop grädde och äggulor för hand
2. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med sockret
3. Vispa ner sockret i gräddblandningen, häll upp i små ugnssäkra formar
Grädda mitt i ugnen på ca 95°C i ca 2-2,5h, när du skakar formen ska det inte dallra så mycket i mitten
Kyl Crème Brûléen över natten och strö sedan på ett tunt lager med socker ovanpå och bränn med en gasolbrännare tills de fått en fin färg. Har du ingen gasolbrännare kan du stoppa in Crème Brûléen högt upp i ugnen på 250°C grill tills de fått en fin färg

creme brulee copy

5

De äggvitor som blir över kan du använda till att göra maränger 🙂