Hösten är här och med den skördetiden! Jag tycket det är väldigt härligt med rotfrukter och kål av alla de slag. Så här kommer mitt recept på mina härligt saftiga chokladmuffins med rödbetor. Rödbetorna gör muffinsen extra saftiga och goda.

Chokladmuffins med rödbetor
200g Smör
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
1,5dl Kakao
3st Ägg
ca 150g Rödbetor
4dl Vetemjöl
0,5tsk Bakpulver

1. Skala rödbetorna med potatisskalare och riv dem fint. Smält smöret och rör ner vaniljsockret och sockret, tillsätt kakao
2. Rör ner ett ägg åt gången, sedan rödbetorna, blanda mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten
3. Klicka smeten i muffinsformar, ca 3/4 fullt i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 150°C i ca 20min