Semlorna har dykt upp lite över allt. Jag som inte är allt för förtjust i mandelmassa brukar göra ett alternativ med vaniljkräm som fyllning istället. Här kommer mitt recept på mumsiga semlor med vaniljkräm

Semmelbullar ca 30st
50g jäst
175g smör/margarin
5dl mjölk
2dl socker
2tsk kardemumma
1tsk salt
ca 1,5l mjöl
1st ägg för pensling

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37°C
2. Lös jästen och smält i mjölkblandningen tillsammans med kardemumman
3. Tillsätt mjölet och blanda
4. tillsätt sockret och saltet och knåda ca 15 minoch låt jäsa under duk ca 30 min
5. Dela degen i tre delar och dela sedan varje deg i tre delar, jag brukar dela degen i lite olika storlekar för att man ska kunna välja vilken storlek på semla man vill ha
6. Rulla bitarna med kupad hand mot bänkskivan
7. Då samlas rynkorna på undersidan av bullen och ger en slät yta
8. Lägg bullarna med rynkorna nedåt på bakplåtspapper och jäs under duk i ca 50 min
9. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 200°C i ca 10 min

Vaniljkräm, grundrecept
1st ägg
1msk socker
1msk potatismjöl
2dl mjölk
1msk vaniljsocker

1. Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk och låt sjuda tills blandningen tjocknat ordentligt
2. Låt blandningen svalna och tillsätt vaniljsockret

Montering
1. Dela bullen så botten blir tjockare än toppen och tryck ner mitten på bullen
2. Fyll fördjupningen med vaniljkrämen
3. Spritsa på grädde
4. Lägg på locket och pudra med florsocker