Hjortron- och vaniljtårta

Idag träffade jag mina två systrar och tittade på en film som heter Sissi ,från 1955, som bygger på kejsarinnan Elisabeth av Österrikes liv (1837-1898), jag älskar historia och filmer som bygger på sanna händelser!

Förra helgen var jag på julmarknad på Torpa Stenhus och köpte hemgjord värmländsk hjortronsylt som jag tänkte jag skulle baka på, så nu tyckte jag att jag fick ett perfekt tillfälle att göra det. Jag bestämde mig för att baka en tårta och valde att ha vaniljsmak till hjortronen.

13.jpg

Jag använde det här receptet på tårtbotten med vaniljsmak, som jag gräddade i två ugnsformar som är 20cm i diameter, den ena frös jag in för att ha i fall jag får oväntat besök och vill göra tårta eller bakelser.

Jag gjorde det superenkelt för mig och gjorde en vaniljkräm på marsanpulver och mjölk, tog en msk mer torrvara än instruktionen säger, annars kan man ju göra en hemgjord vaniljkräm 😉

Jag vispade 2dl grädde och blandade i 1dl hjortronsylt, och fick över lite att ha till pannkakor eller våfflor när jag fyllt tårtan 😉

Jag täckte tårtan med vaniljsmörkräm som du får receptet på nedan:
150g Rumsvarmt smör
3dl Florsocker
1msk Vaniljsocker
knappt 0.25dl Kokande vatten

1. Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret till ett klet
2. Häll i lite vatten under vispning och vispa 10-15min till en slät massa, du behöver vispa länge för att smörkrämen inte ska smaka massa smör och fett.

smörkräm copy.jpg

3. När jag monterade tårtan spritsade jag en liten rand med smörkräm runt kanten på tårtbotten för att hålla fyllningen på plats, så den inte rinner ut och försvårar spacklingen av tårtan
4. Sedan är det bara att fylla i den fyllning du till ha längst ner, jag tog vaniljkrämen. Tänk på att använda den tjockaste tårtbotten längst ner så det går enkelt att flytta tårtan till tårtfatet
5. på det övre lagret, där jag hade hjortrongrädden, gjorde jag samma sak med smörkrämsringen på steg 3.
6. Jag brukar ha den del av tårtbotten som varit längst ner i bakformen längst upp på tårtan för att få fina, hårda kanter när jag ska spackla tårtan.

montering3.jpg

7. Sedan drar jag på ett tunt lager med smörkräm, det behöver inte vara superfint, men inte heller alldeles för klabbigt. Ställ tårtan ett par minuter i frysen så smöret stelnar
8. Sedan kan man täcka tårtan med marsipan eller sugarpaste om man vill, eller så spacklar man  på ännu ett lager smörkräm, som jag gjorde på den här tårtan
9. Jag delade upp den smörkräm som blev över från spacklingen i fyra koppar och färgade smörkrämen i olika färger med pastafärg och kletade på lite här och var på tårtans kanter, även ovanpå
10. Slutligen drog jag med en degskrapa runt kanten på tårtan för att få en fin täckning i olika färger, sedan gjorde jag samma sak ovanpå tårtan.

spackling3.jpg

Dekorera tårtan som du vill, jag gjorde blommor och blad av marsipan och lade på, sedan är det bara att mumsa på! Tänk på att ta ut tårtan ur kylen en stund innan den ska ätas så att smöret hinner bli rumsvarmt.

11.jpg

Kanelkrans

Som min sambo sa tidigare idag så är nog nybakta bullar det godaste fikat.. Kanelbullar går att göra i alla möjliga olika former. Här får du en variant i form av en krans.

6.jpg

Kanelkrans
En sats av klassiska bullar som du hittar här.

1. Dela degen i två delar, kavla ut till en rektangel och smeta på halva fyllningen på varje rektangel, rulla rektangeln till en cylinder. ta fram en bakform med löstagbar botten som är 30cm i diameter och smörj in den med smaklös olja. Lägg cylindern i bakformen
2. Klipp centimeterstora bitar i cylindern, nästan igenom och lägg dem åt vartannat håll. Låt jäsa under duk i 30min
3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 10-15min

Kanelkrans1 copy.jpg

Låt svalna en aning i formen och servera med ett glas kall mjölk.

5.jpg

Blåbärsbullar

Det är kanelbullens dag idag! Det firas med bullbak i olika former, här får du ett recept med kanel- och blåbärssmak 🙂

7.jpg

Blåbärsbullar
En bulldeg med fyllning som du hittar här.4dl Frusna blåbär
2msk Florsocker

1. Tina blåbären lite grann och blanda blåbären och florsockret
2. Dela degen, fyllningen och blåbären i två delar. Kavla ut degen i en rektangel, smeta på fyllningen och strö blåbären jämt utmed ena långsidan
3. Rulla ihop degen med blåbärssidan först och skär i centimeterstora bitar. Sätt bullformar i muffinsplåtar och lägg i bullarna. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Låt jäsa i 30min öppet, eftersom blåbärens fläckar inte går att tvätta bort.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min

blåbärsbullar copy.jpg

Våfflor

En perfekt rätt att lyxa till söndagsfrukosten med 🙂 Våfflor med grädde och sylt slår det mesta, både enkelt och mumsigt!

1

Våfflor
2tsk Bakpulver
3,5dl Mjöl
2st Ägg
4dl Mjölk
100g Smält smör

Blanda mjölet och bakpulvret, tillsätt ägg och mjölk och vispa. Tillsätt smöret och vispa till en slät smet. Värm våffeljärnet och grädda våfflorna tills de får den färg du önskar. Servera med sylt och grädde.

Bakboxen – recension

På min 25årsdag fick jag en superkul present, nämligen en Bakbox! 🙂 Jag tänkte göra en liten recension av den. Om man prenumererar på Bakboxen får man varje månad en box med posten som innehåller recept och vissa råvaror, en del saker behöver man ha hemma. Man kan välja stora eller lilla Bakboxen, i stora Bakboxen får man med några bakverktyg, vilket man inte får i lilla Bakboxen, detta gör lite på priset så klart. För mer information om hur det fungerar och tidigare recept spana in deras hemsida här.

7.jpg

Inför midsommar var boxen fylld med: 200g Lindt 70% choklad, 150g Lindt vit choklad, 200g Odense mandelmassa, 50g rostade hackade nötter, 20g Santa Maria Kardemummakärnor, 50g Khoisan tea lakritspulver och 320g Robertson’s Lemon curd.

1.jpg

Verktygen som var med i boxen: tre storlekar av hjärtformade kakstansar, degsporre och degskrapa med måttenheter, både centimeter och inch.

4.jpg

Recepten i boxen var framtagna av Caroline Ahlqvist som vann “Hela Sverige bakar” 2013. Temat var mördeg, med en mördeg gjorde man sedan fem olika sorters kakor som en kakbuffé till midsommar. Råvaror att ha hemma till recepten: 1st äggula, 230g smör, 0,5dl grädde, 0,5tsk kakao, 1tsk salt, 1dl florsocker, 0,33dl strösocker, 2tsk vaniljsocker, 4,5dl vetemjöl och jordgubbssylt.

kakor.jpg

Mina tankar om boxen: Bakboxen innehåller fina och bra råvaror och verktyg, älskar degskrapan som kom med juniboxen.  När jag öppnade boxen fick jag ett bra intryck av en stilren och elegant box, full med härliga råvaror och ett fint häfte med recepten. Jag blev dock lite besviken på att de valt att ha mördegskakor till midsommar, eftersom jag tycker att mördeg är lite tråkigt, fast att man kan göra så mycket olika kakor med det. Kakrecepten varierade en hel del, de var olika i utseende och smak (utöver mördegssmaken då). Nybörjare hade absolut kunnat baka dessa kakor, det var inga krångliga recept alls tycker jag.

Jag tycker att Bakboxen är en rolig grej, men jag skulle inte välja att prenumerera på den, jag har inga problem att få inspiration till att baka, men ibland är det ju roligt att lyxa till det lite med en Bakbox kan jag tycka. Ska man testa bakboxen behöver man absolut inte välja den med verktyg om man inte vill, men man kan ju aldrig få för mycket bakverktyg 😉

Crostini med lufttorkad skinka

Glad midsommar på er!! Vi har spenderat dagen i grymt härligt sällskap hos storasyrran och hennes man och barn. Vi fixade förrätt och efterrätt, här får ni recptet på en superenkel förrätt som passar till de flesta tillfällen ock även som tilltugg till drinken 🙂

Crostini med lufttorkad skinka
1st Baguette
Smält smör
Flingsalt
Peppar
Crème fraiche med valfri smak, jag använde vitlök och örter
Cocktailtomater
Lufttorkad skinka
Ruccola

1. Skär baguetten i tunna skivor, ca 0,5cm. Pensla bitarna med smör och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt och peppar och rosta i ugnen i 225°C i ca 8min, så de blir knapriga, låt svalna
2. Klicka crème fraiche på baguettebitarna och lägg på en cocktailtomat. Klipp skinkan på mitten så den blir lite kortare och rulla ihop den lite löst och toppa med ruccolabladen.

1.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel

Idag firar vi Sveriges nationaldag! Jag har bakat en  riktigt somrig jordgubbscheesecake med hallonspegel dagen till ära 🙂

17.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel
Botten
ca 120g Digestive kex
50g Smör
Fyllning
Färska jordgubbar
6st Gelatinblad
300g Cream cheese
2dl (200g) Turkisk yoghurt
1dl Socker
2dl Grädde
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
Hallonspegel
0,5dl Socker
0,75dl Vatten
2,5st Gelatinblad
100g Frusna hallon

1. Lägg gelatinbladen i två separata skålar med kallt vatten, en för fyllningen och en för toppngen. Mortla Digestivekaxen och blanda med smöret, eller kör allt i matberedaren, platta ut kexen jämt i botten på en form som är 20cm i diameter med löstagbar kant
2. Skär jordgubbarna på mitten och stapla dem med snittytan mot kanten av formen
3. Vispa cream cheesen slät
4. Tillsätt yoghurten och vispa slätt
5. Häll socker och grädde i en kastrull och värm, det ska inte koka, bara börja ryka. Krama ur gelatinbladen till fyllningen och lägg ner i kastrullen och vispa tills gelatinet smällt ordentligt
6. Vispa ner grädden i smeten så det blir slätt, tillsätt även vaniljsockret
7. Häll fyllningen i formen och ställ i kylen
8. Häll socker, vatten och hallon i en kastrull och koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i en skål, sila sedan hallonen över gelatinet och rör så gelatinet löser sig ordentlig
9. Låt hallonspegeln svalna helt, men det ska inte stelna, häll sedan spegeln över cheesecaken och ställ i kylen över natten
* Innan du tar bort kanten på formen så tar du en kniv och skär med spetsen runt hallonspegeln för att den inte ska spricka då du lossar kanten.

trawberrycheesecake copy.jpg

 

16

Du kan även göra cheesecaken i portionsglas eller portionsformar för att lyxa till det ytterligare 😉

18.jpg  21.jpg

Somrig nötmarängstårta

Den här nötmarängbotten funkar utmärkt att använda till en budapesttårta eller budapeststubbe. Bottnarna går att frysa och tinar superfort så de är perfekta att ha i frysen om man får för sig att slänga ihop en tårta till fikat 🙂
Jag har valt att göra jordgubbsmousse och citronmousse att fylla tårtan med för att få en riktig somrig och fräsch smak. Tårtan bör göras samma dag som den ska ätas då marängen börjar smälta så fort den kommer i kontakt med moussen.

12.jpg

Nötmaräng
2st Äggvitor
1,5dl Socker
1,5-2dl Nötter, jag använde hasselnötter
1,5msk Marsan-/vaniljpulver

1. Vispa äggen tills de börjar skumma och häll i sockret pö om pö under vispning
2. När du kan vända bunken upp och ner utan att äggvitan rör sig är marängen färdig
3. Krossa nötterna och vänd ner tillsammans med marsan-/vaniljpulvret i marängen
4. Häll upp marängen i en spritspåse för att få fina jämna bottnar
5. Spritsa ränder bredvid varandra i ca 15*15cm stora kvadrater, det blir tre stycken små bottnar eller spritsa en stor rektangulär botten
6. Grädda i mitten av ugnen i 190° i ca 15min

nötmaräng - botten copy.jpg

Recept på jordgubbsmousse hittar du här

Citronmousse
1st Ekologisk citron
0,75dl Socker
3dl Grädde
2st Äggvitor

1. Tvätta citronen och riv bort toppen av skalet ner i en bunke, häll ner socker och grädde och vispa tills grädden börjar tjockna
2. Pressa citronen och häll ner citronsaften i grädden och fortsätt vispa tills grädden blir toppig
3. Vispa äggvitorna i en separat bunke tills de blir toppiga och du kan vända på bunken utan att de rör sig, likt en maräng
4. Vänd ner äggvitorna i grädden och låt stå i kylen en stund

citronmousse copy.jpg

Montera tårtan
1. Häll mousserna i spritspåsar med lika dana tyllar
2. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat, gärna den tjockaste botten
3. Spritsa ett ganska tjockt lager av en av mousserna på botten
4. Lägg på den tunnaste botten och spritsa ett ganska tjockt lager av den andra moussen
5. Lägg på den sista botten och tryck fast den lite lätt
6. Garnera som du vill och servera direkt

citronjordgubbstårta copy.jpg

Flygande Jacob

Min sambo är inte överförtjust i kyckling så jag brukar göra Flygande Jacob med kassler.

Flygande Jacob
500g Kyckling, tillagad eller kassler
2pkt Bacon
3dl Grädde
1dl Chilisås
ev 1-2st Bananer
ev. ca 2dl Jordnötter

1. Vispa grädden löst
2. Blanda ner chilisås
3. Stek baconen
4. Skär ner kycklingen eller kasslern och lägg i en ugnssäker form
5. Fördela baconen jämt över kycklingen eller kasslern
6. Bred på chiligrädden jämt och grädda i mitten av ugnen  i 225°C i 20min

flygande jacob copy.jpg

Servera med ris. Ett litet tips är att koka riset med en halv buljongtärning, jag använder 3dl ris.

8.jpg

American cheesecake – no eggs

Jag älskar american cheesecake! Här får ni ett recept utan ägg 🙂

8.jpg

American Cheesecake – no eggs
Botten
12st Digestivekex
2msk Strösocker
50g Smör
Fyllning
400g Philadelphia
1dl Strösocker
2msk Vaniljsocker
0.5msk Citronsaft
Topping
3dl Gräddfil
2msk Strösocker
3tsk Vaniljsocker

1. Botten: Krossa digestivekexen i en kastrull, tillsätt socker och smör. Smält smöret på spisen så det blandar sig med digestivekexen. Medan smöret smälter gör du fyllningen och toppingen
2. Fyllning: Blanda philadelphia, strösocker, vanijsocker och citronsaft i en matberedare
3. Topping: Blanda gräddfil, strösocker och vaniljsocker
4. Tryck ut botten i en form med löstagbar kant som är 16cm i diameter
5. Häll på fyllningen och tryck ut den jämt över botten. Baka i mitten av ugnen i 175°C i 20min
6. Häll försiktigt på toppingen, den ska hamna ovanpå fyllningen, inte blanda sig. Fortsätt baka i mitten av ugnen på 175°C i ca 15min
Låt cheesecaken stå och dra sig över natten och njut av en härlig fika dagen därpå 🙂

american cheesecake no eggs copy.jpg