baking

Citronbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag älskar dessa friska citronbullar! De går hem hos barnen med! 😋 Du behöver en vetedeg

Citronfyllning
150g Smör, rumsvarmt
1st Citron, zesten
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

Topping
1st Ägg
Pärlsocker

– Blanda allt ordentligt och var noga att bara få med det gula när du river citronskalet så bullarna inte blir beska och äckliga 😉
– Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllninhen på halva degen, vik degen sedan dubbel och kavla till den så den blir jämn och fin
– Skär sedan remsor breda som två fingrar ungefär och snurra till fina knutar och låt jäsa under duk i ca 1h
– Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°c ca 10min

Hembakad hönökaka

/ hittarecepten / Leave a comment

Hönökaka är ju grymt gott! 😋 Både som bröd för mackor men även det bästa smörgåstårtebrödet enligt mig 😉 detta recept är faktiskt inte alls svårt att baka men galet gott 😃 Godast är att dela i lagom stora bitar och frysa in direkt och ta upp och tina när du ska äta, de blir snabbt torra när de är så tunna 😊

Hembakad hönökaka
50g Jäst
3dl Filmjölk
3dl Vatten
6dl Rågsikt
10dl Vetemjöl special
100g Smör, rumsvarmt
1dl Sirap
2tsk Salt

– Häll ihop filmjölk och vatten och värm till 37°c och blanda ut med jästen
– Tillsätt resten av ingredienserna och knåda minst 15min i maskin till en fin deg
– Låt jäsa 30-40min under plast eller vaxduk
– Dela i tre delar och baka ut så de täcker bakplåtspapper eller dela i 6-8 delar och baka ut till cirklar, de ska vara ca 3-5mm tjocka, när fu kavlat ut degen så rullar du över den med en kruskavle, om du har en
– Låt jäsa 30min under bakduk och nagga med gaffel när de jäst färdigt så de inte puffar upp sig i ugnen
– Grädda mitt i ugnen i 250°c i ca 6-8min, låt svalna på galler under bakduk så de blir mjuka och fina

Raffaellocheescake

/ hittarecepten / Leave a comment

Gott nytt år🎆 hoppas ni har en fantastisk nyår och ledighet! Jag älskar att göra gida desserter till nyår och om du, precis som jag älskar Raffaello kommer du älska den här cheesecaken med smak av vit choklad och kokos som vi njöt av på nyår! 🤩 Väldigt enkel att tillaga och går absolut att göra dagen innan servering. Man kan även servera cheesecaken i glas 😉

Botten
200g Vaniljrån, till exempel Jätten från Göteborgskex
2msk Kokosolja

Fyllning
180g Vit choklad
500g Mascarpone
1msk Vaniljsocker
2dl Sötad kondencerad mjölk
1,5dl Kokos

Raffaello och kokos att toppa med

– Mixa vaniljrånen med smält kokosolja och bred ut i botten på en springform ca dm i diameter, tryck till ordentligt och ställ formen i kylen medan du gör fyllningen
– Smält chokladen över vattenbad
– Vispa samman mascarpone, vaniljsocker och kondencerad mjölk
– Rör ner chokladen och kokosen och häll i formen, bred ut smeten och strössla på kokos och placera ut raffaello runt kanten. Förvara i kylen till serveringsdags

Glutenfria saffranskakor

/ hittarecepten / Leave a comment

Spröda goda små kakor som är glutenfria och laktosfria om du använder laktosfritt smör 😉 Enkla och goda 😃

Glutenfria saffranskakor
100g Smör, rumsvarmt
3,5dl Glutenfri mjölmix
1/2dl Socker
1g Saffran (eller 1tsk vaniljsocker)

– Blanda samman allt snabbt
– Rulla ut till två cylindrar och tryck till sidorna så du fåt fyrkantiga kakor, plasta in dem och låt dem ligga i kylen i 30min
– Skär upp i tunna bitar, ca 0,5cm
– Grädda I 175°c i 15-20min

Saffransbullar med mandel och kardemummafyllning

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag ÄLSKAR saffransbullar! Varje år testar jag att fylla dem med nya smaker. Här är en ny favorit med mandel- och kardemummafyllning! Jag tog med dem på en pulkadag och vi värmde dem på elden och det blev så galet gott! Inte en smula fanns kvar 😍

En sats Lussekatter
1 Ägg till pensling

Mandel- och kardemummafyllnin
150g Mandel
3tsk Kardemummakärnor
200g Smör, rumsvarmt
0,75dl Socker
3tsk Vaniljsocker

– Mixa mandeln fint i en matberedare
– Mortla kardemummakärnorna och häll ner i den mixade mandeln tillsammans med smör, socker och vaniljsocker
– Mixa ordentligt tills du får en slät massa

Montering
– Kavla ut degen ganska tunt, ca 0,5cm tjocklek, och stansa ut cirklar, ca 10cm i diameter
– Klicka ut massan på cirklarna, ca 1tsk/cirkel och förslut bullarna så de blir släta och fina
– Lägg på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt och låt jäsa under duk i ca 30min
– Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 200 i ca 10-13min, tills de fått en gyllenbrun färg

Ljusa brödlimpor

/ hittarecepten / Leave a comment

Det är så fantastiskt gott med hembakat bröd! Dessa brödlimpor är supergoda och saftiga 😋 man behöver ingen brödform, de formar sig efter varandra i en vanlig ugnsform 😃

Ljusa brödlimpor
25g Jäst
4,5dl Vatten, ljummet
5dl Vetemjöl special eller Manitoba cream
5dl Rågsikt
0,5dl Rapsolja
0,5msk Salt

-Lös upp jästen i vattnet
-Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen med maskin i 10-15min
-Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 30min
-Dela degen i två delar och forma till två limpor som du lägger i en ugnsform ca 18*28cm som du strött ett tunt lager mjöl i
-Täck igen och låt jäsa ytterligare 30min
-Grädda o nedre delen av ugnen i 200°c i ca 50min, brödet ska vara 98°c i mitten när det är färdigt

Kanelbullemums

/ hittarecepten / Leave a comment

Kanelbullar är ju så galet gott! 😋 Dessa kanelbullemums är en snabbare variant som är enkel att göra både gluten- och laktosfri genom att byta mjölet mot glutenfri mjölmix och använda laktosfritt smör och mjölk 😊 Jag och mina fantastiska rookie-kollegor bjöd på fika på jobbet i veckan, jag gjorde denna gluten- och laktosfria variant, den var väldigt uppskattad 😃

Kanelbullemums
2st Ägg
2dl Socker
3dl Mjöl
2msk Kanel
3tsk Vaniljsocker
0,5msk Bakpulver
150g Smör
1,5dl mjölk

– Smält smöret och låt det svalna något medan du fixar resten
– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke, sikta sedan ner i äggfluffet, tillsätt det smälta smöret och mjölken och vänd ner försiktigt , häll i en ugnsfast form ca 20*30cm
– Grädda mitt i ugnen i 200°c ca 30min, testa med en provsticka och se så kakan är ordentligt torr i mitten
– Låt svalna helt i formen innan du gör glasyren

Glasyr
100g Smör
4,5dl Florsocker
0,5dl Mjölk
1,5msk Kanel
Pärlsocker

Smält smöret, rör ner florsocker, mjölk och kanel till en slät smet
Bred på glasyren på kakan och strö över pärlsocker

Falsk ostkaka på sauash

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag älskar ostkaka! Det är så otroligt gott! Men en ostkaka gjord på squash är nästan godare, och så väldigt mycket enklare att göra! 😋

Falsk ostkaka (Squashkaka)
Ca 500g Squash
2st Ägg
2dl Mjölk (funkar utmärkt med tex. havreersättning eller liknande)
0,75dl Socker
0,5dl Mjöl
100g Sötmandel
2st Bittermandel

– Skala squashen, dela den på längden och ta ur fröna med hjälp av en matsked. Riv den grovt, pressa ut så mycket vätska du kan
– Hacka mandeln grovt och häll tillsammans med resten av ingredienser i en matberedare, mixa allt till en simmig smet och häll ner i en ugnsfast form
– Grädda i nedre delen av ugnen i 200°c i ca 1h, det beror mycket på din ugn men när du skakar formen ska kakan vara fast i konsistensen.

Scones

/ hittarecepten / Leave a comment

Finns det något som är så gott som att käka nygräddadde scones till frukost eller kvällsmat? Det är så smidigt att slänga ihop och lyxar verkligen till vardagen! 😃 Om du vill kan du hälla i en deciliter torkad frukt eller nötter för att lyxa till det extra mycket. Jag tycker helt klart att scones är godast till te med smör, ost och en klick sylt eller marmelad 😋

Scones 9st små bullar
6dl Vetemjöl
1,5tsk Bakpulver
2krm Salt
75g Smör, kylskåpskallt
3dl Mjölk

– Blanda de torra ingredienserna
– Skiva smöret tunt och nyp ihop med de torra ingredienserna
– Tillsätt mjölken och rör ihop till en kladdig deg
– Klicka ut 9 små bullar på en plåt och grädda mitt i ugnen i 200°C i 12-15min

Småkakor med hackad choklad

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag älskar att ha småkakor i frysen som man kan ta fram och servera direkt ifall man vill fixa en snabb fika, dessa supergoda småkakor med choklad är perfekta för det 😃 De är superenkla att baka men de tar tid i kylen, jag brukar släng ihop degen på kvällen och sen baka av dem morgonen efter 😊

Småkakor med hackad choklad
150g Smör, rumsvarmt
3dl Mjöl
1dl Socker
80-100g Choklad, valfri sort

– Blanda ihop allt för hand eller snabbt i en matberedare, degen ska precis hålla ihop när du rullar den så får du spröda, fina småkakor
– Forma två korvar, ca 4cm i diameter och lägg i kylen, minst 3-4h, eller gärna över natten så de blir riktigt genomkalla
– Skär upp i ca 0,5cm breda kakor och lägg ut på bakplåtspapper, Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 12-15min, tills de precis börjar få lite gyllene färg