bakning

Rabarberpaj med knäckigt täcke

/ hittarecepten / Leave a comment

Nu har rabarberna kommit upp ordentligt här hemma, då passar jag på att baka denna superenkla och knäckiga rabarberpaj till kollegorna

Fyllning
300g Rabarber
1msk Socker
1msk Maizena

– Skiva rabarbern gansja tunt och blanda runt med socker och maizena
– Lägg fyllningen i en ugnsfast form ca 22cm i diameter

Pajdeg
150g Smör
1,5dl Socker
0,5dl Vispgrädde
0,5dl Sirap
0,5tsk Bakpulver
0,5tsk Salt
1,5dl Vetemjöl
3dl Havregryn

– Smält smöret tillsammans med grädde, sirap och socker
– Banda bakpulvret med vetemjölet och tillsätt till smörblandningen tillsammans med saltet och havregrynen, blanda väl och äll ut i ett jmnt lager över rabarberfyllningen
– Grädda mitt i ugnen i 175c i ca 30-40min, tills pajen fått en gyllenbrun färg

Gaffelkakor

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna småkaka är perfekt att baka och ha i frysen för att ta fram om man får oväntat besök eller fikasug 😉 Enkel men så galet god med smak av vanilj, de blir absolut godast om man använder äkta vaniljsocker, dubbla annars mängden om du endast har vannillinsocker hemma 😋

Gaffelkakor
200g Smör, rumsvarmt
4,5dl Mjöl
dl Socker
2tsk Vaniljsocker

– Blanda allt för hand eller snabbt i en matberedare, överarbeta inte degen för att få spröda och fina kakor
– Rulla till två korvar, ca 3-4cm i diameter och plasta in, låt vila i kylen i 30min
– skär ca 1cm breda skivor och rulla till bollar, lägg ut på plåt och tryck till med gaffel så det blir fina ränder över kakorna
– Grädda mitt i ugnen på 175°c i ca 15min, de ska inte få så mycket färg

Chocolate chip cookies

/ hittarecepten / Leave a comment

Dessa kakor är så goda! Mjuka i mitten och sega i kanten! Det bästa är att du kan göra dem som bake-off, rulla bollar och frys in så kan du ta fram några få att baka av när du är sugen på nybakade kakor! 😋 de går absolut att frysa in när de är färdiga med, enkelt att ta fram och ha till fikat ☺️

Chocolate chip cookies
200g Smör, rumsvarmt
1,5dl Strösocker
1,5dl Brun farinsocker
1msk Vaniljsocker
1st Ägg
1st Äggula
4dl Mjöl
1tsk Bakpulver
0,5tsk Salt
200g Choklad

– Hacka chokladen grovt, eller använd chokladknappar, spara 50g i en skål att toppa kakorna med
– Vispa smör, socker, farinsocker och vaniljsocker krämigt
– Tillsätt ägget och äggulan och vispa ihop
– I med mjöl, bakpulver, salt och 150g hackad choklad, rör ihop ordentligt
– Forma ca 20st bollar av degen och lägg på två plåtar, tryck försiktigt till bollarna så de blir tillplattade men ändå behåller volymen. Strö på den hackade chokladen på kakorna och grädda mitt i ugnen i 200°c i 10min. Låt svalna på plåten

Apelsinbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Nu längtar jag efter vår och värme! Vi har fått lite provsmak på det nu i mars och då känns dessa supergoda och somriga apelsinbullar helt rätt 😋
Du behöver en sats vetedeg

Apelsinfyllning
150g Smör
2st Apelsiner, zesten
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

Topping
1st Ägg
Pärlsocker
Mandelflarn

– Blanda allt till fyllningen väl, kavla ut degen till en stor rektangel (eller gör det i två omgångar) och bred på fyllninhen på halva degen, vik degen sedan dubbel och kavla till den så den blir jämn och fin
– Skär sedan remsor breda som två fingrar ungefär och snurra till fina knutar, låt jäsa under duk i ca 1h
– Pensla med ägg och strö på pärlsocker och mandelflarn. Grädda mitt i ugnen i 250°c ca 10min

Nutellamousse med bärkompott

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad Alla hjärtans dag! ❤️ Idag lyxar vi till det med dessert efter middagen! En supergod och enkel nutellamousse med bärkompott och hackad choklad! 😍 Går finfint att förbereda dagen innan eller på förmiddagen. Det går absolut att ersätta bärkompotten med färska bär om man vill 😋

Nutellamousse 4 portioner
2dl Nutella
3dl Grädde
50g Mörk choklad

– Lägg nutellan tillsammans med 0,5dl grädde i en kastrull och smält så det blir en chokladkräm
– Vispa resten av grädden toppig och hacka chokladen
– Häll ner nutellagrädden och ca 40g av den hackade chokladen i den vispade grädden och vänd ihop ordentligt. Resten av chokladen ska du ha att toppa desserten med
– Häll Nutellamoussen i fyra glas eller skålar och låt stå i kylen minst 1h

Bärkompott
1dl Socker
0,5st Citron
1msk Vaniljsocker
250g Bär, frusna

– Koka ihop socker, citron och vaniljsocker tills sockret löst upp sig
– Stäng av värmen och vänd ner bären, jag använde björnbär
– När det är dags att servera fördelar du bärkompotten på moussen och toppar med lite hackad choklad

Havrekakor med smak av kola och choklad

/ hittarecepten / Leave a comment

Dessa kakor är supergoda och väldigt enkla att röra ihop! 😋 Perfekt att göra en sats och ha i frysen 😃 Använd ren havre för glutenfria kakor 😉

Havrekakor med smak av kola och choklad
250g Smör
2dl Socker
1msk Vaniljsocker
1msk Bakpulver
2msk Potatismjöl
8dl Havregryn
200g Choklad

– Smält smöret och tillsätt alla ingredienser utom chokladen, blanda väl och häll i en bakplåtspappersklädd ugnsform, ca 32*22cm
– Baka mitt i ugnen på 175°c i ca 15-20min
– Låt kakan svalna och smält sedan chokladen, mörk eller ljus, och bred ut över kakan
– Skär kakan i rutor medan chokladen är mjuk

Lussebullar med mandelmassa och kardemumma

/ hittarecepten / Leave a comment

Det är ju något speciellt med årets första lussebullar ändå! Jag älskar saffran och dessa blev grymt goda, jag fyllde dem med smör, mandelmassa och kardemumma 🤤

Saffransdeg
25g Jäst
2pkt Saffran, 1g
5dl Mjölk, ca 37°c
250g Kvarg
100g Smör
1,5dl Socker
0,5tsk Salt
1kg Vetemjöl special

– Smula jästen i en bunke, häll i saffranet och mjölken och elr tills jästen löst upp sig
– Häll i resten av ingredienserna och knåda i maskin i ca 15min
– Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 1h

Fyllning
200g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
1tsk Kardemumma, malen

– Blanda ihop allt ordentligt

Topping
1st Ägg
Pärlsocker
Sockerlag (lös upp 1,5dl Socker i 1,5dl kokande vatten)

– Kavla ut degen till en stor rektangel, bred ut fyllningen på ena halvan, utmed långsidan och vik degen dubbel
– Skär remsor och knyt ihop fina bullar
– Låt jäsa under duk i ca 30min
– Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker pch grädda mitt i ugnen på 250°c i 10min
– När bullarna är färdiga penslar du dem med sockerlag för att göra dem extra saftiga 😋

Chokladbollar med kondenserad chokladmjölk

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag bad min sambo köpa med sig kondenserad mjölk hem och han kom hem med kondenserad chokladmjölk… Så jag testade att göra chokladbollar och de blev galet goda! 😋 De går fint att frysa in med 😉

Chokladbollar
200g Smör
2dl Socker
1msk Vaniljsocker
3msk Kakao
1krm Salt
1st burk Kondenserad chokladmjölk
12dl Havregryn (ren havre för glutenfria chokladbollar)
Kokos, pärlsocker eller strössel att rulla chokladbollarna i

– Vispa ihop smör och socker, tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop ordentligt, jag använde elvisp
– Rulla till bollar och rulla i kokos, pärlsocker eller strössel

Havrebollar

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag älskar dessa havrebollar! Enkla att göra och grymt goda! 😋

Havrebollar
6dl Havregryn (ren havre för glutenfritt)
150g Smör
2dl Socker
2msk Vaniljsocker
1tsk Kakao
1dl Grädde
Kokos att rulla i

– Häll havregrynen i en matberedare och mixa dem tills de blivit mindre grova, de ska inte bli till mjöl dock.
– Tillsätt smör, socker, vaniljsocker, kakao och grädde, mixa ihop till en mjuk smet
– Låt smeten vila 30min i kyken
– Rulla bollar och rulla dem sedan i kokos
– Förvara i kylen eller frys in tills det är dags för servering

Kokoskakor

/ hittarecepten / Leave a comment

Dessa kakor är så galet goda och både enkla att baka och dessutom glutenfria 😃 En av sambons favoritkakor 😋 Perfekta att ha i frysen och ta upp när man blir fikasugen 😉

Kokoskakor
2st Ägg
1,5dl Socker
50g Smör, rumsvarmt (byt mot laktosfritt)
200g Kokos

– Vispa ägg och socker med elvisp så det blir fluffigt och vitt
– Tillsätt kokosen och smöret i bitar och vispa ihop snabbt. Låt svälla 15min så smeten sätter sig
– Forma toppar av smeten och klicka ut på bakplåtspapper, jag använder två matskedar att forma med
– Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 12-15min, tills kakorna är gyllene