Nutellacheesecake

Gott Nytt År!! I år firar vi in det nya året med en underbar nutellacheesecake till dessert! En lyxig och enkel dessert, perfekt när man vill fixa desserten dagen innan och älskar Nutella! Jag som inte gillar Digestivekex som man oftast har till cheesecake har gjort botten på Oreokex i stället!

Nutellacheesecake
Botten
200g Oreokex
25g Smör, smält
Fyllning
400g Cream cheese
200g Nutella eller liknande hasselnötskräm
0,75dl Brunt Farinsocker
1msk Vaniljsocker (eller 2msk Vanillinsocker)
2,5dl Grädde

Botten: Mixa Oreo och smör i matberedaren till en fin massa (låt krämen vara kvar i kakorna) och häll i en form med löstagbar kant som är ca 20-22cm i diameter, platta till så du får ett jämnt lager i botten

Fyllning: Vispa cream cheese, Nutella, socker, vaniljsocker och ca 0,5dl av grädden fluffigt. Tillsätt grädden i två omgångar medan du vispar. Vispa så krämen blir slät och luftig. Häll sedan krämen i formen och släta ut den jämnt, slå formen lite i bänken så du slipper luftfickor

– Ställ i frysen över natten så den stelnar. När det är dags för servering tar du ut cheesecaken ca 20min innan det är dags att äta så den hinner tina lagom mycket.

Mumsmums

Mumsmums var min absoluta favorit när jag var liten men de man köper blir inte i närheten så goda som dem man gör själv! Det krävs inte många ingredienser, och du kan använda din favoritchoklad, med den kakaohalt du föredrar eller om du tycker bäst om någon smaksatt choklad. Det tar lite tid och tålamod men det är dessa underbara mumsmums verkligen värda!!

7.jpg

Mumsmums
Smörgåsrån
1,5st Gelatinblad
4st Äggvitor
2dl Socker
0,75dl Vatten
400g Mjölkchoklad
2msk Olja (smaklös, t.ex. rapsolja eller sesamolja)

tredje copy

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och vispa äggvitorna till ett hårt skum
2. Koka sockret och vattnet till ca 125°C
3. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner i sockret. Häll sockret i en smal jämn stråle ner i äggvitorna medan du vispar på hög fart. Vispa tills marängen blivit fast och du kan vända bunken upp och ner utan att den rör sig.
4. Stansa ut två cirklar ur varje smörgåsrån och spritsa marängen på rånen. Ställ in mumsmumsen i frysen i ca 2h så de stelnar ordentligt.
– Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och rör ner oljan så den blir lite mer rinnig. Doppa de frusna mumsmumsen i chokladen och förvara i kylen.

6.jpg

 

Choklad- och hallontårta

Idag fyller våran son ett år!! Jag kan inte förstå att han redan är ett helt år! Tiden har verkligen sprungit sen Kit kom! För att fira hans stora dag bakade jag en choklad- och hallontårta. Gjorde tårtan av rulltårtebotten, vill du göra rulltårta kan du bara hoppa hallonmoussen och stryka på smörkrämen och rulla ihop till en smarrig chokladrulltårta, eller så skippar du smörkrämen och gör en härlig choklad och hallonrulltårta.

tårtaa.jpg

Chokladrulltårta – botten
4st Ägg
2dl Socker
4msk Kakao
1dl Potatismjöl
2tsk Bakpulver

1. Sätt ugnen på 225°c. Vispa ägg och socker riktigt luftigt och vitt
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop till en slät smet.
3. Häll smeten i en långpanna (ca 30*40cm) försedd med bakplåtspapper
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 7min. Dra av från plåten och låt svalna helt. Vänd över botten på ett annat bakplåtspapper och spraya eller pensla på lite vatten på det bakplåtspappret som varit i ugnen för att bottnen ska släppa enkelt och dra bort bakplåtspappret.

rulltårta.jpg

Hallonmousse
2st Gelatinblad
200g Hallon, frusna
0,5dl Socker
3dl Grädde

– Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min
– Koka upp hallonen och sockret på medelhög temperatur och koka några sekunder under omrörning så hallonen verkligen kokar sönder
– Sila bort hallonkärnorna, krama ur gelatinbladen och rör ut i hallonsaften, låt svalna till ungefär rumsvarmt
– Vispa grädden toppig och rör ner hallonsaften, låt stelna i kylen ca 1h

Chokladsmörkräm
225g Smör, rumsvarmt
2,5dl Florsocker
2msk Kakao
2msk Vatten, kokhett

– Vispa smör, florsocker och kakao så det går ihop, tillsätt vattnet och vispa ca 10min. Det är superviktigt att vispa smörkrämen länge för att få bort smörsmaken, vispar du för lite smakar krämen inte alls gott, bara smör och fett!

Chokladglasyr (att ha ovanpå och låta rinna ner runt tårtans kanter)
50g Smör
0,25dl Vatten
75g Mörk choklad

– Smält ihop smör och vatten på medellåg värme, lägg i chokladen och rör tills den smält.
– Låt svalna ca 30min

Montera tårtan
1. Stansa ut cirklar i önskad storlek eller skär tårtan i kvadrater. Spritsa hallonmousse mellan bottnarna, försök få jämna lager med mousse mellan varje botten
2. Stryk upp tårtan med ett tunt lager smörkräm och ställ i kylen 10-15min för att stelna
3. Stryk upp tårtan en andra gång med den smörkräm som finns kvar, försök få så jämt lager som möjligt runt om tårtan sen är det bara att dekorera som du vill

chokladtårta.jpg

 

7(1).jpeg
Tips! för att kunna kladda så mycket du vill när du stryker upp tårtan, klipp ner ett bakplåtspapper och kila in under tårtan så håller du tårtfatet rent och snyggt.

tårting.jpg

 

 

Varm choklad

Säsongens första snö har redan fallit! Efter en dag ute med lek och bus finns det få saker som slår att få sätta sig vid brasan med en varm kopp choklad!

1.jpg

Varm choklad (ca 1liter)
1dl Socker
0,5dl Kakao
1tsk Majsstärkelse
8dl Mjölk
1,5dl Grädde

– Häll socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull och rör ihop, tillsätt mjölken och rör ordentligt
– Koka upp på medelhög värme medan du rör hela tiden så det inte bränner i botten på kastrullen, låt koka några sekunder medan du rör
– Ta från värmen och tillsätt grädden.
Servera med vispad grädde eller några marshmallows  på för en riktigt lyxig choklad

2.jpg

Chokladmussetårta

Idag hade jag besök av mammorna från min sons underbara mammagrupp och då bjöd jag på den här galet goda chokladmoussetårtan som fick toppbetyg av mammorna!

8.jpg

Browniebotten
80g Smör
80g Mörk choklad
1dl Socker
2st Ägg
1msk Mjöl

1. Smöra en form som är ca 18sm i diameter och pudra med kakao, lägg gärna ett bakplåtspapper i botten på formen så släpper kakan enkelt efter gräddningen
2. Smält smöret i en kastrull och smält chokladen över vattenbad, rör sedan ner chokladen i det smälta smöret
3. Rör ner sockret och sedan ett ägg åt gången och sist mjölet.
4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175°c i ca 20min. Kakan ska vara fast men lite mjuk i mitten

chokladfudgebotten copy.jpg

Chokladmousse
1st Gelatinblad
100g Mörk choklad
3,5dl Vispgrrädde

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca5min. Vispa 3dl av grädden toppigt, vispar du grädden hårt blir moussen grynig. Koka upp resten av grädden och ta från plattan, smält chokladen och gelatinbladet i den kokta grädden och rör försiktigt ner det i den vispade grädden
2. Lägg den kallnade fudgebottnen i en tårtring eller springform klädd med plastfolie eller tårt-/chokladplast
3. Bred ut chokladmoussen ovanpå bottnen och släta ut så gott det går. Lägg en tallrik eller liknande ovanpå formen och ställ i kylen i minst 3h. Du kan absolut göra detta dagen innan tårtan ska serveras.
– Ta loss tårtringen och plasten och dekorera tårtan med ett ganska tunt lager kolasås som du låter rinna ner lite härligt här och var på sidorna

chokladmoussetårta copy.jpg

Drömmar

Drömmar är magiskt goda kakor och det är inte alls svårt att göra! Det här receptet ger ca 40-50 kakor beroende på hur stora du gör dem. Om du vill kan du tillsätta kakao i halva degen så får du chokladdrömmar eller dubbla mängden kakao och göra bara chokladsmak. Annars kan du strunta i kakao och göra vanliga drömmar av all deg.

9.jpg

Drömmar
100g Smör, rumsvarmt
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker eller 4tsk Vanillinsocker
1dl Olja
1tsk Hjorthornssalt
4dl Vetemjöl
ev. 3msk Kakao för att gör chokladdrömmar på halva degen

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker till en smulig deg
2. Vispa ner oljan och hjorthornssaltet och vispa till en slät deg
3. Vispa ner mjölet till en klumpig och smulig deg (Tillsätt 6msk kakao om du ska göra bara chokladdrömmar)
4. Ta upp halva degen på bakbordet och kläm ihop till en deg. Tillsätt 3msk kakao till smuldegen i bunken och vispa så kakaon fördelas, kläm sedan ihop den degen också
5. Vill du bara göra vanliga drömmar så hoppa över steg 4 och kläm ihop all deg. Rulla degen till små bollar, lägg 20 bollar på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 20min

Drömmar copy.jpg

8.jpg

Chokladigt gravfält

Halloween är en perfekt högtid att använda fantasin och kreativiteten för bakningen, här är ett recept på en grymt god chokladkaka som ser ut som ett gravfält. Jag har dekorerat kakan med maränger som jag spritsade supersmå och toppiga som spöken, ansiktena är gjorda med smält choklad och pumporna har jag gjort i marsipan.

7.jpg

Chokladkaka
4st Ägg
4dl Socker
2tsk Vaniljsocker
1,5dl Kakao
2dl Vetemjöl
200g Smält smör

1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
2. Sikta ner vaniljsocker, kakao och vetemjöl och vispa. Tillsätt smöret och vispa igen
3. Smöra och mjöla en ugnssäker form (20cm*35cm) och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 170°C i 15-20min

chokladkaka copy.jpg

Chokladglasyr
400g Mörk blockchoklad
2dl Vispgrädde

– Värm upp grädden och hacka chokladen, smält ihop chokladen med den varma grädden. Bred ut glasyren över chokladkakan när den har svalnat helt

4.jpg

Gravkex
100g Rumsvarmt smör
1dl Florsocker
1,5dl Vetemjöl
1dl Majsstärkelse

1. Vispa smöret och florsockret vitt
2. Tillsätt mjölet och majsstärkelsen, vispa till en klumpig deg. Knåda ihop degen för hand
3. Kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper och skär ut kakor. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15min

gravkex copy.jpg

Smält lite choklad och skriv RIP (Rest In Peace) på kexen så de ser ut som gravstenar. Dekorera kakan med kexen, spökmaränger och marsipanpumpor

5.jpg

 

Hasselnötskräm

Här är ett superenkelt recept på hasselnötskräm som liknar nutella, lite grynig konsistens och nötigare smak. Passar super i bakverk eller som det är på mackan.

5.jpg

Hasselnötskräm
250g Hasselnötter
200g Mjölkchoklad
1tsk Vaniljsocker
1st nypa Salt

1. Rosta hasselnötterna i mitten av ugnen på 200°C i 10min
2. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga bort så mycket skal som möjligt
3. Mixa nötterna tills de blir till en nötgegga
4. Smält chokladen och häll ner i nötterna tillsammans med vaniljsockret och saltet, mixa ordentligt – färdigt.

hasselnötskräm copy.jpg

Choklad och röda vinbärstårta

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Nutellakladdkaka

Kladdkaka är ju så galet gott och med Nutella i kan det ju inte bli bättre 😉

6.jpg

Nutellakladdkaka
3st Ägg
2,5dl Socker
150g Smör
1,5dl Vetemjöl
0,75dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2st rågade msk Nutella

1. Vispa ägg och socker
2. Smält smöret
3. Blanda de torra ingredienserna i separat bunke
4. Häll ner smöret, de torra ingredienserna och Nutellan i äggsmeten
5. Vispa ihop allting och häll i en smörad och mjölad form. Grädda mitt i ugnen i 175°C i knappt 20min

Nutellakladdkaka copy.jpg

Servera direkt från ugnen med vaniljglass, grädde eller precis som den är.

7.jpg