– Blanda allt ordentligt och var noga att bara få med det gula när du river citronskalet så bullarna inte blir beska och äckliga 😉 – Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllninhen på halva degen, vik degen sedan dubbel och kavla till den så den blir jämn och fin – Skär sedan remsor breda som två fingrar ungefär och snurra till fina knutar och låt jäsa under duk i ca 1h – Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°c ca 10min
– Vispa ägg och socker fluffigt, tills det blir ett vitt skum – Smält smöret och blanda ner chokladen och saltet, rör tills all choklad har smält – Rör ner chokladen i äggfluffet och blanda ihop – Rör ihop mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, rör ordentligt så det blir en slät, klumpfri smet – Häll i en smord form, ca 23cm och grädda i ca 15min. Låt svalna helt innan det är dags för moussen
– Riv skalet av citronerna (akta så du inte får med det beska vita under utan bara det gula av skalet) och pressa ur juicen, sila juicen ner i en bunke med skalet (zesten) och häll ner ägg och socker – Vispa oavbrutet över sjudande vattenbad tills det tjocknar, det är viktigt att vispa hela tiden så äggen inte koagulerar och blir till äggröra – När det tjocknat ta av från vattenbadet och rör ner smöret, rör tills smöret har smält helt och häll upp på burk och ställ i kylen. Du ska använda 3dl av cirden till moussen, resten kan du njuta av till annat, det håller 2-3 veckor i kylen i tätslutande burk
– Lägg gelatinbladen i vatten i 5-10min – Vispa grädden löst tills den precis blir toppig – Värm 1/3 av lemoncurden i micron till ca 60° och lägg ner gelatinbladen, rör tills de smält och häll sedan ihop med resten av lemoncurden och rör ordentligt så allt blandas väl – Rör ner curden i grädden och rör ihop ordentligt – Häll Citronmoussen över chokladkakan och ställ i kylen så den stelnar, ca 6h, eller gärna över natten
Lemon curd är ju så gott! Det passar lika bra på en skorpa som i en dessert eller en tårta! Det är faktiskt enkelt att göra egen lemon curd, man måste bara se till att vara med och röra i den hela tiden och passa så den inte kokar upp, ägg är ju känsliga för hög värme, då koagulerar de.
Lemon Curd
3st Citroner
3dl Socker
3st Ägg
125g Smör, rumsvarmt eller kylskåpskallt spelar ingen roll
1. Riv skalet från en citron ner i en kastrull. Pressa saften från alla tre citroner och sila det ner i kastrullen
2. Häll i sockret och knäck ner äggen i kastrullen. Låt sjuda under omrörning tills det börjar tjockna.
– Ta från plattan och tillsätt smöret, rör så allt smör löst upp sig ordentligt, häll på glasburk och sätt på locket direkt. Förvara i kylskåp.
En varm sommardag är det oerhört gott att svalka sig med ett stort glas citron- och limelemonad, det är enkelt att göra också och tar inte alls mycket tid.
Citron- och limelemonad 2 st Citroner
2st Lime
1l Vatten
1dl Socker
Riv försiktigt av skalet på citronerna och limen, akta så du inte får med det vita under skalet, då blir det beskt
Pressa saften ur citronen och limen
Koka upp vattnet, jag kokar det i vattenkokaren
Häll vattnet i en bunke eller kastrull, häll i skalet och saften från citronen och limen och sockret. Låt sedan lemonaden svalna helt, rör om då och då.
Sila lemonaden genom en finmaskig sil eller en silduk och häll på flaska. Förvara i kylen
hittarecepten.com 