Rabarberpaj

I går kom pappa med de största rabarber som jag sett! Så det fick bli en härligt syrlig rabarberpaj 😋

Fyllning
Ca 500g Rabarber
4msk Socker
1tsk Kanel
0,5tsk Potatismjöl

– Skiva rabarbern och lägg i en ugnsform ca * cm och blanda med resten av ingredienserna

Pajdeg
2dl Havregryn
1,5dl Mjöl
0,5dl Socker
150g Smör, kylskåpskallt

– Dela smöret i små bitar och dega ihop alla ingredienser och fördela jämnt över rabarberna
– Grädda mitt i ugnen i 225°c i 20min. Servera med vaniljsås, grädde eller glass

Liten marängtårta med jordgubb och vanilj

Idag får min sambo semester! Han önskade sig en minitårta med jordgubbs- och vaniljsmak, så jag gjorde det smidigt för mig och gjorde marängbottnar som jag fyllde med skivade jordgubbar och glasscreme, sen toppade jag hela härligheten med grädde och mer jordgubbar. Mums!

4.jpg

Marängbottnar
2st Äggvitor
1,5dl Socker

– Vispa äggvitorna till ett tjockt skum, häll sedan i lite socker åt gången och vispa tills marängen är hård nog att vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig
– Spritsa tre små cirklar ca 15cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100° i ca 1h (för recept på större marängbottnar och mer detaljerad beskrivning och bilder kan du kika in här)

marängbottnar.jpg

Glasscreme
4,5msk Pulver för kall marsansås
2dl Mjölk

– Vispa ihop tills krämen blir klumpfri och låt svälla en stund i kylen (går att förbereda långt före och låta stå i kylen tills det är dags att montera tårtan)

1
Pensla gärna bottnarna med choklad så smälter inte marängen så fort

Kanelbullar

Kanelbullar är nog ändå det allra godaste bakverket, det funkar fint till alla tillfällen! Kanelbullar är inga problem att baka mjölkfritt, använd mjölkfritt margarin i stället för smör och vatten i stället för mjölk. Jag använder vatten ibland även om jag inte ska baka mjölkfritt, det påverkar inte smaken och bullarna är precis lika saftiga och goda som när man bakar dem på mjölk men man sparar några kronor och slipper åka till affären om man upptäcker att mjölken inte räcker till bullbaket.

12.jpg

Kanelbullar
Vetedeg
5dl Mjölk eller vatten
50g Jäst
0,5dl Socker
1tsk Salt
1tsk kardemumma, malen eller 2tsk kardemummakärnor som du sedan mortlar
ca 13dl Vetemjöl
150g Smör, rumsvarmt

1. Smula ner jästen i en stor bunke och häll i sockret, saltet och kardemumman. Värm mjölken/vattnet till 40°C, jag vet det brukar stå 37°C i recepten men eftersom metallbunken med jästen är kall så svalnar vätskan snabbt när den kommer i kontakt med bunken. Häll den ljumna vätskan i bunken och rör tills jästen löst upp sig
2. Häll mjölet i bunken och knåda så mjölet går ihop med vätskan
3. Klicka ner smöret i bunken och knåda ordentligt, med maskin ca 10-15min eller för hand ca 15-20min. Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 30min. Jag använder plast för att bevara fukten i bunken, en handduk suger nämligen åt sig fukten och kan ge torrare bullar

kanelbullar copy copy.jpg

Fyllning
200g Smör, rumsvarmt
1,5dl Socker
1msk Kanel, malen

– Rör ihop alla ingredienser till ett härligt klet

4.jpg

Toppning
1st Ägg
Pärlsocker

Du kan göra vilken form du vill på bullarna, snäckor, knutar eller de fina bullarna jag gjorde idag:
1. Dela degen i två lika delar och rulla korvar som du delar i lika stora bitar
2. Kavla ut två/tre bitar till ovaler och smeta på lite fyllning
3. Med en pizzaslicer eller kniv skär du smala skåror i degen
4. Rulla ihop degen till en cylinder
5.Snurra ihop cylindern till en snäcka och göm änden under bullen.
6. Låt jäsa under plast eller duk i ca 30min och pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10min

bullar copy copy.jpg

Saftglögg

Glögg är ju så galet gott nu till jul, speciellt till lussekatterna! Det är faktiskt väldigt enkelt att göra själv!

1.jpg

Saftglögg
2l Svartvinbärssaft, ganska starkt blandad
10st Kardemummakärnor
10st Nejlikor
2st Kanelstänger
2st Pomeransskal
1st Torkad ingefära

– Krossa kardemummakärnorna lite grovt och bryt pomeransskalen och skär ingefäran i lite mindre bitar.
– Häll saften i en kastrull och häll i alla kryddor, koka upp saften och sänk sedan värmen så saften sjuder.
– Låt sjuda i ca 30min, smaka av då och då så du känner att glöggen smakar gott. Ta från värmen när du är nöjd med smaken och sila bort kryddorna. Servera direkt eller häll på flaska och förvara rumsvarmt tills du är sugen på en kopp.

Munkar

Dessa munkar är supergoda och kan dekoreras som man vill, med choklad, glasyr, socker eller vad man tycker om. Det ä väldigt roligt att fritera men samtidigt väldigt farligt, jag har alltid ett paket salt bredvid spisen ifall det skulle börja brinna i oljan.

5.jpg

Munkar
50g Jäst
5dl Mjölk, värmd till 37°C
1,5dl Socker
1msk Malen kardemumma
1tsk Salt
2st Ägg
15dl Mjöl
100g Smör, smält
1l Rapsolja att fritera i

1. Lös jästen i mjölken, tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och hälften av mjölet och knåda ihop
2. Tillsätt resten av mjölet och det smälta smöret. Knåda ca 5min. Låt jäsa ca 30min under plast (då behåller du fukten i degen, duken drar nämligen åt sig fukt)
3. Kavla ut degen med ordentligt med mjöl så den lätt släpper från underlaget (jag kavlar ut på bakplåtspapper så jag kan ha munkarna på en plåt nära oljan). Stansa ut munkar i den form du vill, klassiska eller runda, du kan även rulla degen till bollar. Låt jäsa under duk medan du värmer oljan
4. Värm oljan till ca 190°C, försök hålla oljan mellan 180-200°C så går det inte för fort eller för långsamt att fritera. Lägg i 2-3 munkar åt gången, låt få fin färg och vänd munkarna. När de fått fin färg runt om så ta upp med tång eller hålslev och lägg att rinna av lite på hushållspapper, lägg vänd i socker och lägg på galler att svalna (lägg direkt på gallret om du ska ha annan topping än socker)

munkar copy.jpg

Pariserbullar

Pariserbullar, sockerbullar, solbullar, vaniljbullar, vad man än kallar dem så är de urgoda och faktiskt inte så svåra att göra.

5.jpg

Pariserbullar
ca 12dl Vetemjöl
1dl Socker
1tsk Salt
2,5tsk Kardemumma, malen
150g Smör, rumsvarmt
5dl Mjölk, 37°C
50g Jäst
5dl Vaniljkräm
1st Ägg
Smält Smör
Strösocker

1. Blanda alla torra ingredienser och smöret
2. Rör ut jästen i mjölken och häll ner i mjölblandningen, knåda degen i ca 10-15min. Låt jäsa 30min under plast
3. Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30min under duk
4. Häll ner vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, tryck ner tyllen djupt i bullen och tryck i vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min. (Vaniljkrämen kan du fuska och göra genom att blanda marsanpulver med hälften mjölk som paketet anger)

pariserbullar copy.jpg

Låt bullarna svalna på galler. Då de svalnat pensla dem med lite smält smör och doppa i strösocker.

Kanelkrans

Som min sambo sa tidigare idag så är nog nybakta bullar det godaste fikat.. Kanelbullar går att göra i alla möjliga olika former. Här får du en variant i form av en krans.

6.jpg

Kanelkrans
En sats av klassiska bullar som du hittar här.

1. Dela degen i två delar, kavla ut till en rektangel och smeta på halva fyllningen på varje rektangel, rulla rektangeln till en cylinder. ta fram en bakform med löstagbar botten som är 30cm i diameter och smörj in den med smaklös olja. Lägg cylindern i bakformen
2. Klipp centimeterstora bitar i cylindern, nästan igenom och lägg dem åt vartannat håll. Låt jäsa under duk i 30min
3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 10-15min

Kanelkrans1 copy.jpg

Låt svalna en aning i formen och servera med ett glas kall mjölk.

5.jpg

Blåbärsbullar

Det är kanelbullens dag idag! Det firas med bullbak i olika former, här får du ett recept med kanel- och blåbärssmak 🙂

7.jpg

Blåbärsbullar
En bulldeg med fyllning som du hittar här.
4dl Frusna blåbär
2msk Florsocker

1. Tina blåbären lite grann och blanda blåbären och florsockret
2. Dela degen, fyllningen och blåbären i två delar. Kavla ut degen i en rektangel, smeta på fyllningen och strö blåbären jämt utmed ena långsidan
3. Rulla ihop degen med blåbärssidan först och skär i centimeterstora bitar. Sätt bullformar i muffinsplåtar och lägg i bullarna. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Låt jäsa i 30min öppet, eftersom blåbärens fläckar inte går att tvätta bort.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min

blåbärsbullar copy.jpg

Lussekatter

Lussekatter är perfekt att baka till adventsfikat 🙂

8.jpg

Lussekatter
200g Smör
1g Saffran, 2paket
5dl Mjölk
0,5dl Grädde
50g Jäst, 1paket
2dl Socker
1krm Salt
2st Ägg
ca 15dl Vetemjöl
1st Ägg till pensling
Russin

1. Koka upp smör och saffran, tillsätt mjök och grädde och värm till 37°C
2. Häll mjölkblandningen över jästen så jästen löser upp sig, tillsätt socker, salt och ägg
3. Tillsätt mjölet och knåda i ca 15min. Låt jäsa under duk i ca 45min

Lussekattdeg copy.jpg

4. Knåda degen igen och skär den i fyra lika stora delar
5. Dela varje fjärdedel i 8-10 bitar och rula varje bit till en lång cylinder och rulla sedan ihop ändarna så du får en fin S-form
6. Jäs under duk i ca 45min, pensla sedan med ägg och stick ner ett russin i varje sida av lussekatten
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

lussekatter copy.jpg