höst

Kantarellsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Vi är mitt i den underbara svampsäsongen 🤩 nu när hösten kommit med kyla och regn är det ju inte mer än rätt att mysa till det med soppa 😊

Kantarellsoppa
1l Kantareller
1st Gul lök
4dl Vatten
3dl Grädde
2msk Kycklingfond
2msk Citron, färskpressad
1msk Persilja, färsk eller frusen
Salt
Peppar
Olja eller smör att steka i

– Stek kantarellerna tills vätskan dunstat bort, tillsätt löken och stek tills den blivit glansig. Lägg undan lite kantareller till serveringen
– Tillsätt vatten, grädde och kycklingfonden, koka under lock i ca 30min
– Mixa soppan med stavmixer, tillsätt citron och hackad persilja , spara lite persilja till garnering, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med ett gott bröd

Advertisement

Kantarellpaj

/ hittarecepten / Leave a comment

Nu har kantarellerna verkligen börjat titta fram på allvar! Jag som älskar paj gjorde en supergod kantarellpaj på dagens skörd 😋

Pajskal
150g Smör, rumsvarmt
3,5dl Vetemjöl
2msk Kallt Vatten
0,5tsk Salt

Fyllning
Ca 600g Kantareller (2l)
1st Gul lök
1st stor Vitlöksklyfta
Smör att steka i
0,5tsk Salt + Vitpeppar

Äggstanning
4st Ägg
3dl Grädde
1tsk Salt
0,5tsk Ceyennepeppar

Pajskalet
– Nyp ihop alla ingredienser och tryck ut i en pajform som är ca 28cm i diameter och nagga med en gaffel, ställ i kylen i 30min
– Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

Fyllningen
– Förväll kantarellerna på medelvärme tills allt vatten dunstat bort
– Hacka löken och lägg ner i stekpannan tillsammans med kantarellerna och smöret, fräs tills löken mjuknat och krydda med salt och peppar
-Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet

Äggstanning
-Vispa ihop alla ingredienser och häll över fyllningen
– Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 40min, låt svalna något och servera med en sallad till

Jag serverade min hemgjorda surkål till pajen

Varm choklad

/ hittarecepten / Leave a comment

Säsongens första snö har redan fallit! Efter en dag ute med lek och bus finns det få saker som slår att få sätta sig vid brasan med en varm kopp choklad!

1.jpg

Varm choklad (ca 1liter)
1dl Socker
0,5dl Kakao
1tsk Majsstärkelse
8dl Mjölk
1,5dl Grädde

– Häll socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull och rör ihop, tillsätt mjölken och rör ordentligt
– Koka upp på medelhög värme medan du rör hela tiden så det inte bränner i botten på kastrullen, låt koka några sekunder medan du rör
– Ta från värmen och tillsätt grädden.
Servera med vispad grädde eller några marshmallows  på för en riktigt lyxig choklad

2.jpg

Saftiga chokladmuffins med rödbetor

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten är här och med den skördetiden! Jag tycket det är väldigt härligt med rotfrukter och kål av alla de slag. Så här kommer mitt recept på mina härligt saftiga chokladmuffins med rödbetor. Rödbetorna gör muffinsen extra saftiga och goda.

4.jpg

Chokladmuffins med rödbetor
200g Smör
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
1,5dl Kakao
3st Ägg
ca 150g Rödbetor
4dl Vetemjöl
0,5tsk Bakpulver

1. Skala rödbetorna med potatisskalare och riv dem fint. Smält smöret och rör ner vaniljsockret och sockret, tillsätt kakao
2. Rör ner ett ägg åt gången, sedan rödbetorna, blanda mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten
3. Klicka smeten i muffinsformar, ca 3/4 fullt i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 150°C i ca 20min

rödbetsmuffins copy.jpg

Pumpasoppa med pumpabröd

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg