I helgen hade vi namnkalas för våran son, jag bakade bland annat kolasnittar, tropisk pavlova med lenomcurd, glasscreme och toppad med ananas och mango. Utöver det bakade jag även macarons, det är lite trixigt att röra lagom mycket men annars är det faktiskt inte så svårt att baka. Macarons går superbra att frysa men vänta med att klicka i smörkrämen till samma dag som de ska serveras. Man kan smaksätta smörkrämen precis hur man vill, enklast är med essens men jag har även recept på hur man smaksätter med bär. Jag tycker det är roligast är att färga macaronsen men det är inget måste, jag använder pastafärg.

Macarons
8st Äggvitor (finns att köpa äggvita på burk så slipper man hitta på vad man ska ha alla äggulor till, annars kan man alltid göra pannkakor med endast äggula, 8äggulor räcker bra till en sats pannkakor)
7dl Florsocker
2dl Strösocker
300g Mandelmjöl (finns att köpa eller så skållar du 300g mandlar och river till fint mjöl)

1. Vispa äggvitan på hög hastighet och tillsätt strösockret pö om pö, vispa marängen hård så den inte rör sig när du vänder bunken upp och ner.
2. Vänd ner mandelmjölet, florsockret och pastafärgen, gör du flera färger så vänd först i mandelmjölet och florsockret och dela upp smeten i olika bunkar som du färgsätter. Vänd smeten försiktigt så den inte bli rinnig
3. Spritsa ut små kluttar stora som femkronor på bakplåtspapper. Banka plåten i bänken några gånger så luften slås ner i botten på kakorna, låt kakorna stå i ca 30-60min i rumstemperatur så de torkar lite på ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 150°C i ca 15min så de blir sega och härliga. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna på bänken. Förvara i burk med tätförslutande lock på bänken om de ska serveras inom en snar framtid eller frys burken med kakorna tills det är dags att njuta av dem.

Bärsaft
ca 150g bär, tex. björnbär, hallon, blåbär eller vinbär (jag använde björnbär denna gången)
ca 2msk Strösocker (ta mer om du tycker det blir för syrlig smak)

– Koka upp bären och sockret tills bären blir mos, sila genom en finmaskig sil.

Smörkräm
150g Smör, rumsvarmt
2dl Florsocker
Essens (jag använde päronsmak denna gången) eller bärsaft
Pastafärg eller karamellfärg

– Vispa smör och socker länge, hemligheten med en god smörkräm är att vispa så länge man orkar, gärna en kvart
– Tillsätt smak och färg och vispa lite till. Spritsa sedan lite smörkräm på en macaron och tryck ner en till ovanpå så trycks smörkrämen ut jämt över kakan.

Tropisk Pavlova