Saftiga chokladmuffins med rödbetor

Hösten är här och med den skördetiden! Jag tycket det är väldigt härligt med rotfrukter och kål av alla de slag. Så här kommer mitt recept på mina härligt saftiga chokladmuffins med rödbetor. Rödbetorna gör muffinsen extra saftiga och goda.

4.jpg

Chokladmuffins med rödbetor
200g Smör
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
1,5dl Kakao
3st Ägg
ca 150g Rödbetor
4dl Vetemjöl
0,5tsk Bakpulver

1. Skala rödbetorna med potatisskalare och riv dem fint. Smält smöret och rör ner vaniljsockret och sockret, tillsätt kakao
2. Rör ner ett ägg åt gången, sedan rödbetorna, blanda mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten
3. Klicka smeten i muffinsformar, ca 3/4 fullt i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 150°C i ca 20min

rödbetsmuffins copy.jpg

American rainbowcupcakes

Idag åkte jag med mina två systrar till stranden och badade med deras småttingar 🙂 Jag passade på att baka  amerikanska regnbågsmuffins, vill man kan man göra frosting för en ännu godare fika 🙂

cupcake.jpg

Amerikanska muffins
50g Smör
1,33dl Socker
1st Ägg
0,5tsk Vaniljsocker
1,33dl Mjölk
4dl Mjöl
1,5tsk Bakpulver
4st Olika pastafärger

1. Blanda smör och socker fluffigt och tillsätt ägget
2. Tillsätt vaniljsocker och mjölk
3. Blanda mjöl och bakpulver i en egen behållare
4. Sikta ner mjölet i smeten och vänd ner det

Amerikanska muffins copy

1. Dela smeten lika i fyra koppar
2. Blanda ner pastafärgerna i de olika kopparna så du får fyra olika färger på smeten
3. Fyll i ca 1tsk i sex stycken stora muffinsformar, ta en färg i taget

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 175°C i ca 20min

rainbowcupcake copy.jpg

9.jpg

Frosting
60g Rumsvarmt smör
2dl Florsocker
1msk kokande vatten
0,5msk Essens i valfri smak, jag använde mig av päronessens
Pastafärg, jag valde grön eftersom det ger en passande färg till päronsmaken

Vispa smöret och florsockret ordentligt, gärna i fem minuter, tillsätt vattnet och essensen och smaka av.
Tillsätt mer essens om det behövs och blanda ner pastafärgen till du är nöjd med färgen.
Spritsa frostingen på muffinsen och njut

13.jpg