mums

Kanelbullemums

/ hittarecepten / Leave a comment

Kanelbullar är ju så galet gott! 😋 Dessa kanelbullemums är en snabbare variant som är enkel att göra både gluten- och laktosfri genom att byta mjölet mot glutenfri mjölmix och använda laktosfritt smör och mjölk 😊 Jag och mina fantastiska rookie-kollegor bjöd på fika på jobbet i veckan, jag gjorde denna gluten- och laktosfria variant, den var väldigt uppskattad 😃

Kanelbullemums
2st Ägg
2dl Socker
3dl Mjöl
2msk Kanel
3tsk Vaniljsocker
0,5msk Bakpulver
150g Smör
1,5dl mjölk

– Smält smöret och låt det svalna något medan du fixar resten
– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke, sikta sedan ner i äggfluffet, tillsätt det smälta smöret och mjölken och vänd ner försiktigt , häll i en ugnsfast form ca 20*30cm
– Grädda mitt i ugnen i 200°c ca 30min, testa med en provsticka och se så kakan är ordentligt torr i mitten
– Låt svalna helt i formen innan du gör glasyren

Glasyr
100g Smör
4,5dl Florsocker
0,5dl Mjölk
1,5msk Kanel
Pärlsocker

Smält smöret, rör ner florsocker, mjölk och kanel till en slät smet
Bred på glasyren på kakan och strö över pärlsocker

Semlor

/ hittarecepten / 1 Comment

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Frusen Nutellacheesecake

/ hittarecepten / Leave a comment

Gott Nytt År!! I år firar vi in det nya året med en underbar nutellacheesecake till dessert! En lyxig och enkel dessert, perfekt när man vill fixa desserten dagen innan och älskar Nutella! Jag som inte gillar Digestivekex som man oftast har till cheesecake har gjort botten på Oreokex i stället!

Nutellacheesecake
Botten
200g Oreokex
25g Smör, smält
Fyllning
400g Cream cheese
200g Nutella eller liknande hasselnötskräm
0,75dl Brunt Farinsocker
1msk Vaniljsocker (eller 2msk Vanillinsocker)
2,5dl Grädde

– Botten: Mixa Oreo och smör i matberedaren till en fin massa (låt krämen vara kvar i kakorna) och häll i en form med löstagbar kant som är ca 20-22cm i diameter, platta till så du får ett jämnt lager i botten

– Fyllning: Vispa cream cheese, Nutella, socker, vaniljsocker och ca 0,5dl av grädden fluffigt. Tillsätt grädden i två omgångar medan du vispar. Vispa så krämen blir slät och luftig. Häll sedan krämen i formen och släta ut den jämnt, slå formen lite i bänken så du slipper luftfickor

– Ställ i frysen över natten så den stelnar. När det är dags för servering tar du ut cheesecaken ca 20min innan det är dags att äta så den hinner tina lagom mycket.