Glutenfri kladdkaka

Kladdkaka är ju en äkta klassiker och supergott rätt upp och ner med en klick grädde, men för att ta den till nästa nivå så är den grymt god med en vinbärsmousse ovanpå! När kladdkakan har svalnat helt så häller du på moussen och låter kakan vila i kylen i minst 1h. Smaken av den söta kladdkakan och den syrliga vinbärsmoussen blir himmelskt god! Detta funkar precis lika bra på en vanlig kladdkaka men här får ni mitt recept på en glutenfri.

25D2C032-3E59-4ACD-AEA6-C607B9169D7F.JPEG

Glutenfri kladdkaka
150g Smör
2dl Socker
2dl Mandelmjöl
4msk Kakao
2tsk Vaniljsocker
0,5tsk Salt
3st Ägg

1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna några minuter
2. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och bland väl
3. Smöra en bakform med löstagbar kant och ströa den med kakao, häll på smeten
4. Grädda i mitten av ugnen på 175°c i ca 20min.

kladdigt.jpg

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg