Den här nötmarängbotten funkar utmärkt att använda till en budapesttårta eller budapeststubbe. Bottnarna går att frysa och tinar superfort så de är perfekta att ha i frysen om man får för sig att slänga ihop en tårta till fikat 🙂
Jag har valt att göra jordgubbsmousse och citronmousse att fylla tårtan med för att få en riktig somrig och fräsch smak. Tårtan bör göras samma dag som den ska ätas då marängen börjar smälta så fort den kommer i kontakt med moussen.

Nötmaräng
2st Äggvitor
1,5dl Socker
1,5-2dl Nötter, jag använde hasselnötter
1,5msk Marsan-/vaniljpulver

1. Vispa äggen tills de börjar skumma och häll i sockret pö om pö under vispning
2. När du kan vända bunken upp och ner utan att äggvitan rör sig är marängen färdig
3. Krossa nötterna och vänd ner tillsammans med marsan-/vaniljpulvret i marängen
4. Häll upp marängen i en spritspåse för att få fina jämna bottnar
5. Spritsa ränder bredvid varandra i ca 15*15cm stora kvadrater, det blir tre stycken små bottnar eller spritsa en stor rektangulär botten
6. Grädda i mitten av ugnen i 190° i ca 15min

Recept på jordgubbsmousse hittar du här

Citronmousse
1st Ekologisk citron
0,75dl Socker
3dl Grädde
2st Äggvitor

1. Tvätta citronen och riv bort toppen av skalet ner i en bunke, häll ner socker och grädde och vispa tills grädden börjar tjockna
2. Pressa citronen och häll ner citronsaften i grädden och fortsätt vispa tills grädden blir toppig
3. Vispa äggvitorna i en separat bunke tills de blir toppiga och du kan vända på bunken utan att de rör sig, likt en maräng
4. Vänd ner äggvitorna i grädden och låt stå i kylen en stund

Montera tårtan
1. Häll mousserna i spritspåsar med lika dana tyllar
2. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat, gärna den tjockaste botten
3. Spritsa ett ganska tjockt lager av en av mousserna på botten
4. Lägg på den tunnaste botten och spritsa ett ganska tjockt lager av den andra moussen
5. Lägg på den sista botten och tryck fast den lite lätt
6. Garnera som du vill och servera direkt