Spröda goda små kakor som är glutenfria och laktosfria om du använder laktosfritt smör 😉 Enkla och goda 😃
Glutenfria saffranskakor
100g Smör, rumsvarmt
3,5dl Glutenfri mjölmix
1/2dl Socker
1g Saffran (eller 1tsk vaniljsocker)
– Blanda samman allt snabbt
– Rulla ut till två cylindrar och tryck till sidorna så du fåt fyrkantiga kakor, plasta in dem och låt dem ligga i kylen i 30min
– Skär upp i tunna bitar, ca 0,5cm
– Grädda I 175°c i 15-20min
Jag ÄLSKAR saffransbullar! Varje år testar jag att fylla dem med nya smaker. Här är en ny favorit med mandel- och kardemummafyllning! Jag tog med dem på en pulkadag och vi värmde dem på elden och det blev så galet gott! Inte en smula fanns kvar 😍
En sats Lussekatter
1 Ägg till pensling
Mandel- och kardemummafyllnin
150g Mandel
3tsk Kardemummakärnor
200g Smör, rumsvarmt
0,75dl Socker
3tsk Vaniljsocker
– Mixa mandeln fint i en matberedare
– Mortla kardemummakärnorna och häll ner i den mixade mandeln tillsammans med smör, socker och vaniljsocker
– Mixa ordentligt tills du får en slät massa
Montering
– Kavla ut degen ganska tunt, ca 0,5cm tjocklek, och stansa ut cirklar, ca 10cm i diameter
– Klicka ut massan på cirklarna, ca 1tsk/cirkel och förslut bullarna så de blir släta och fina
– Lägg på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt och låt jäsa under duk i ca 30min
– Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 200 i ca 10-13min, tills de fått en gyllenbrun färg
Det är så fantastiskt gott med hembakat bröd! Dessa brödlimpor är supergoda och saftiga 😋 man behöver ingen brödform, de formar sig efter varandra i en vanlig ugnsform 😃
Ljusa brödlimpor
25g Jäst
4,5dl Vatten, ljummet
5dl Vetemjöl special eller Manitoba cream
5dl Rågsikt
0,5dl Rapsolja
0,5msk Salt
-Lös upp jästen i vattnet
-Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen med maskin i 10-15min
-Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 30min
-Dela degen i två delar och forma till två limpor som du lägger i en ugnsform ca 18*28cm som du strött ett tunt lager mjöl i
-Täck igen och låt jäsa ytterligare 30min
-Grädda o nedre delen av ugnen i 200°c i ca 50min, brödet ska vara 98°c i mitten när det är färdigt
Kanelbullar är ju så galet gott! 😋 Dessa kanelbullemums är en snabbare variant som är enkel att göra både gluten- och laktosfri genom att byta mjölet mot glutenfri mjölmix och använda laktosfritt smör och mjölk 😊 Jag och mina fantastiska rookie-kollegor bjöd på fika på jobbet i veckan, jag gjorde denna gluten- och laktosfria variant, den var väldigt uppskattad 😃
Kanelbullemums
2st Ägg
2dl Socker
3dl Mjöl
2msk Kanel
3tsk Vaniljsocker
0,5msk Bakpulver
150g Smör
1,5dl mjölk
– Smält smöret och låt det svalna något medan du fixar resten
– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke, sikta sedan ner i äggfluffet, tillsätt det smälta smöret och mjölken och vänd ner försiktigt , häll i en ugnsfast form ca 20*30cm
– Grädda mitt i ugnen i 200°c ca 30min, testa med en provsticka och se så kakan är ordentligt torr i mitten
– Låt svalna helt i formen innan du gör glasyren
Glasyr
100g Smör
4,5dl Florsocker
0,5dl Mjölk
1,5msk Kanel
Pärlsocker
Smält smöret, rör ner florsocker, mjölk och kanel till en slät smet
Bred på glasyren på kakan och strö över pärlsocker
Jag älskar ostkaka! Det är så otroligt gott! Men en ostkaka gjord på squash är nästan godare, och så väldigt mycket enklare att göra! 😋
Falsk ostkaka (Squashkaka)
Ca 500g Squash
2st Ägg
2dl Mjölk (funkar utmärkt med tex. havreersättning eller liknande)
0,75dl Socker
0,5dl Mjöl
100g Sötmandel
2st Bittermandel
– Skala squashen, dela den på längden och ta ur fröna med hjälp av en matsked. Riv den grovt, pressa ut så mycket vätska du kan
– Hacka mandeln grovt och häll tillsammans med resten av ingredienser i en matberedare, mixa allt till en simmig smet och häll ner i en ugnsfast form
– Grädda i nedre delen av ugnen i 200°c i ca 1h, det beror mycket på din ugn men när du skakar formen ska kakan vara fast i konsistensen.
Finns det något som är så gott som att käka nygräddadde scones till frukost eller kvällsmat? Det är så smidigt att slänga ihop och lyxar verkligen till vardagen! 😃 Om du vill kan du hälla i en deciliter torkad frukt eller nötter för att lyxa till det extra mycket. Jag tycker helt klart att scones är godast till te med smör, ost och en klick sylt eller marmelad 😋
Scones 9st små bullar
6dl Vetemjöl
1,5tsk Bakpulver
2krm Salt
75g Smör, kylskåpskallt
3dl Mjölk
– Blanda de torra ingredienserna
– Skiva smöret tunt och nyp ihop med de torra ingredienserna
– Tillsätt mjölken och rör ihop till en kladdig deg
– Klicka ut 9 små bullar på en plåt och grädda mitt i ugnen i 200°C i 12-15min
Jag älskar att ha småkakor i frysen som man kan ta fram och servera direkt ifall man vill fixa en snabb fika, dessa supergoda småkakor med choklad är perfekta för det 😃 De är superenkla att baka men de tar tid i kylen, jag brukar släng ihop degen på kvällen och sen baka av dem morgonen efter 😊
Småkakor med hackad choklad
150g Smör, rumsvarmt
3dl Mjöl
1dl Socker
80-100g Choklad, valfri sort
– Blanda ihop allt för hand eller snabbt i en matberedare, degen ska precis hålla ihop när du rullar den så får du spröda, fina småkakor
– Forma två korvar, ca 4cm i diameter och lägg i kylen, minst 3-4h, eller gärna över natten så de blir riktigt genomkalla
– Skär upp i ca 0,5cm breda kakor och lägg ut på bakplåtspapper, Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 12-15min, tills de precis börjar få lite gyllene färg
Nu har rabarberna kommit upp ordentligt här hemma, då passar jag på att baka denna superenkla och knäckiga rabarberpaj till kollegorna
Fyllning
300g Rabarber
1msk Socker
1msk Maizena
– Skiva rabarbern gansja tunt och blanda runt med socker och maizena
– Lägg fyllningen i en ugnsfast form ca 22cm i diameter
Pajdeg
150g Smör
1,5dl Socker
0,5dl Vispgrädde
0,5dl Sirap
0,5tsk Bakpulver
0,5tsk Salt
1,5dl Vetemjöl
3dl Havregryn
– Smält smöret tillsammans med grädde, sirap och socker
– Banda bakpulvret med vetemjölet och tillsätt till smörblandningen tillsammans med saltet och havregrynen, blanda väl och äll ut i ett jmnt lager över rabarberfyllningen
– Grädda mitt i ugnen i 175c i ca 30-40min, tills pajen fått en gyllenbrun färg
Denna småkaka är perfekt att baka och ha i frysen för att ta fram om man får oväntat besök eller fikasug 😉 Enkel men så galet god med smak av vanilj, de blir absolut godast om man använder äkta vaniljsocker, dubbla annars mängden om du endast har vannillinsocker hemma 😋
Gaffelkakor
200g Smör, rumsvarmt
4,5dl Mjöl
dl Socker
2tsk Vaniljsocker
– Blanda allt för hand eller snabbt i en matberedare, överarbeta inte degen för att få spröda och fina kakor
– Rulla till två korvar, ca 3-4cm i diameter och plasta in, låt vila i kylen i 30min
– skär ca 1cm breda skivor och rulla till bollar, lägg ut på plåt och tryck till med gaffel så det blir fina ränder över kakorna
– Grädda mitt i ugnen på 175°c i ca 15min, de ska inte få så mycket färg
Dessa kakor är så goda! Mjuka i mitten och sega i kanten! Det bästa är att du kan göra dem som bake-off, rulla bollar och frys in så kan du ta fram några få att baka av när du är sugen på nybakade kakor! 😋 de går absolut att frysa in när de är färdiga med, enkelt att ta fram och ha till fikat ☺️
Chocolate chip cookies
200g Smör, rumsvarmt
1,5dl Strösocker
1,5dl Brun farinsocker
1msk Vaniljsocker
1st Ägg
1st Äggula
4dl Mjöl
1tsk Bakpulver
0,5tsk Salt
200g Choklad
– Hacka chokladen grovt, eller använd chokladknappar, spara 50g i en skål att toppa kakorna med
– Vispa smör, socker, farinsocker och vaniljsocker krämigt
– Tillsätt ägget och äggulan och vispa ihop
– I med mjöl, bakpulver, salt och 150g hackad choklad, rör ihop ordentligt
– Forma ca 20st bollar av degen och lägg på två plåtar, tryck försiktigt till bollarna så de blir tillplattade men ändå behåller volymen. Strö på den hackade chokladen på kakorna och grädda mitt i ugnen i 200°c i 10min. Låt svalna på plåten
hittarecepten.com 