Mango och kokosmousse

När min bror fyllde år frågade han mig om jag  var sugen på att göra en dessert till hans kalas och det var jag så klart! Jag blev lite fundersam, inte på smakerna, mango och kokos passar min bror perfekt. Men vad skulle jag göra som var smidigt att transportera i bilen hem till dem, det är ca 30min med bil? Men så kom jag på att jag har ju massa barnmatsburkar, jag gjorde mousse och spritsade i burkarna och satte på locket, då behövde jag bara ha med lite krossade kakor, kokos och en mango att toppa och dekorera med. Mousserna är superenkla att göra och passar så bra ihop! Du kan absolut använda mousserna till dessert som jag gjorde eller använda dem som fyllning i en tårta!

dessert.jpg

Kokosmousse
2dl Crème fraiche, den vanliga – inte lätt
1dl Socker
1,5dl Kokos, riven
2dl Vispgrädde

1. Vispa crème fraiche och socker tills det liknar lättvispad grädde, rör sedan ner kokosen. Plasta in och låt stå och dra i kylen över natten
2. Vispa grädden ganska hårt och rör ner i kokosmoussen

kokos copy

Mangomousse
1tsk Gelatinpulver
2tsk Vatten, kokvarmt
250g Mango, upptinad eller färsk spelar ingen roll
1,5dl Vispgrädde
ev. lite gul karamellfärg för att få en tydligare kontrast mellan mousserna

1. Mixa Mangon till puré, lös upp gelatinet i vattnet och rör ner ordentligt i mangopurén
2. Vispa grädden ganska hårt och rör ner mangopurén, låt sätta sig ca 15-30min i kylen

mango copy.jpg

Spritsa moussen så det blir fina tydliga lager i glas eller glasburkar. Krossa din favoritkaka och strö över, jag använde havreflarn, dekorera med mango och kokos.

Advertisements

Crêpes

Crêpes är så galet gott! De kan ätas som pannkakor, med sylt och grädde, färska bär, Nutella eller en hemgjord hasselnötskräm. Eller så kan man rulla in någon god stuvning i dem, t.ex. svamp-, skinka- eller räkstuvning, och grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 15min med lite ost på och serveras som lunch eller förrätt.

crepes.jpg

Crêpes
2,5dl Mjöl
1 nypa Salt
5dl Mjölk
2st Ägg
60g Smör, smält
Olja att steka i

1. Rör ihop mjöl  och salt
2. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt så alla klumpar löses upp. Vispa upp äggen och vispa ner i smeten, tillsätt sedan det smälta smöret, vispa ihop ordentligt
3. Häll lite olja i en stekpanna och använd en pensel eller hushållspapper för att fördela oljan i hela pannan, även upp på kanterna. Värm stekpannan och häll i en slev smet och rör pannan så smeten fördelar sig jämnt, stek på tills smeten på ovansidan torkat, vänd och låt crêpen få fin färg på andra sidan också

crepe copy.jpg
– För att hålla Crêpesen varma lägg en ruta hushållspapper på aluminiumfolie och vik över folien och snutta ihop kanterna. Fyll på med färdiga crêpes medan du steker så håller de sig varma och fina under tiden

Dumlepannacotta

Gott Nytt År!! Snart kickar det nya året igång! Hoppas ni haft ett superbra år och får ett ännu bättre 2019! Här kommer min enkla och supergoda dessert som vi käkade idag.

6A7CF5EA-7E67-4056-A79C-B19B362F4C0A.JPEG

Dumlepannacotta, 2port
1st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde
8st Dumle

– Lägg gelatinbladet i blöt i ca 5min
– Koka upp grädden och lägg i dumlen, låt koka någon minut medan du rör så dumlen löser upp sig
– Ta från plattan och krama ur gelatinbladet, rör ner det och häll upp i serveringsskålar eller glas. Pynta lite fint med dumle och hallon

Lemon Curd

Lemon curd är ju så gott! Det passar lika bra på en skorpa som i en dessert eller en tårta! Det är faktiskt enkelt att göra egen lemon curd, man måste bara se till att vara med och röra i den hela tiden och passa så den inte kokar upp, ägg är ju känsliga för hög värme, då koagulerar de.

1

Lemon Curd
3st Citroner
3dl Socker
3st Ägg
125g Smör, rumsvarmt eller kylskåpskallt spelar ingen roll

1. Riv skalet från en citron ner i en kastrull. Pressa saften från alla tre citroner och sila det ner i kastrullen
2. Häll i sockret och knäck ner äggen i kastrullen. Låt sjuda under omrörning tills det börjar tjockna.
– Ta från plattan och tillsätt smöret, rör så allt smör löst upp sig ordentligt, häll på glasburk och sätt på locket direkt. Förvara i kylskåp.

lemon curd copy

Ris a la Malta

Så här dagen innan julafton tänkte jag önska God Jul med mitt recept på en rejäl skål med Ris a la Malta. Vi har alltid Ris a la Malta som dessert när vi tittar på Kalle Anka. Du kan absolut göra Ris a la Malta dagen innan jul, smidigt va?

3.jpg

Ris a la Malta
6st portioner Risgrynsgröt
4,5dl Vispgrädde
1,5tsk Vaniljsocker (eller 3tsk Vanillinsocker)
0,75dl Socker
3-4st Apelsiner

1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret toppig
2. Häll socker och vispgrädden i gröten och blanda ordentligt
– Skär ner apelsinerna i centimeterstora bitar och blanda ner samma dag som Ris a la Maltan ska ätas

Ris a la Malta copy.jpg

GOD JUL

Jordgubbscheesecake med hallonspegel

Idag firar vi Sveriges nationaldag! Jag har bakat en  riktigt somrig jordgubbscheesecake med hallonspegel dagen till ära 🙂

17.jpg

Jordgubbscheesecake med hallonspegel
Botten
ca 120g Digestive kex
50g Smör
Fyllning
Färska jordgubbar
6st Gelatinblad
300g Cream cheese
2dl (200g) Turkisk yoghurt
1dl Socker
2dl Grädde
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
Hallonspegel
0,5dl Socker
0,75dl Vatten
2,5st Gelatinblad
100g Frusna hallon

1. Lägg gelatinbladen i två separata skålar med kallt vatten, en för fyllningen och en för toppngen. Mortla Digestivekaxen och blanda med smöret, eller kör allt i matberedaren, platta ut kexen jämt i botten på en form som är 20cm i diameter med löstagbar kant
2. Skär jordgubbarna på mitten och stapla dem med snittytan mot kanten av formen
3. Vispa cream cheesen slät
4. Tillsätt yoghurten och vispa slätt
5. Häll socker och grädde i en kastrull och värm, det ska inte koka, bara börja ryka. Krama ur gelatinbladen till fyllningen och lägg ner i kastrullen och vispa tills gelatinet smällt ordentligt
6. Vispa ner grädden i smeten så det blir slätt, tillsätt även vaniljsockret
7. Häll fyllningen i formen och ställ i kylen
8. Häll socker, vatten och hallon i en kastrull och koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i en skål, sila sedan hallonen över gelatinet och rör så gelatinet löser sig ordentlig
9. Låt hallonspegeln svalna helt, men det ska inte stelna, häll sedan spegeln över cheesecaken och ställ i kylen över natten
* Innan du tar bort kanten på formen så tar du en kniv och skär med spetsen runt hallonspegeln för att den inte ska spricka då du lossar kanten.

trawberrycheesecake copy.jpg

 

16

Du kan även göra cheesecaken i portionsglas eller portionsformar för att lyxa till det ytterligare 😉

18.jpg  21.jpg

Nutellakladdkaka

Kladdkaka är ju så galet gott och med Nutella i kan det ju inte bli bättre 😉

6.jpg

Nutellakladdkaka
3st Ägg
2,5dl Socker
150g Smör
1,5dl Vetemjöl
0,75dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2st rågade msk Nutella

1. Vispa ägg och socker
2. Smält smöret
3. Blanda de torra ingredienserna i separat bunke
4. Häll ner smöret, de torra ingredienserna och Nutellan i äggsmeten
5. Vispa ihop allting och häll i en smörad och mjölad form. Grädda mitt i ugnen i 175°C i knappt 20min

Nutellakladdkaka copy.jpg

Servera direkt från ugnen med vaniljglass, grädde eller precis som den är.

7.jpg

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg

Crème Brûlée

Gott Nytt År! Tänkte dela med mig av den dessert jag gjorde på nyårsafton, nämligen Crème Brûlée som är fantastiskt gott och inte så svårt att göra, men det tar tid! 🙂

4

Crème Brûlée 4portioner
3dl Grädde
3st Äggulor
1st Vaniljstång
50g Socker (lite mer än 1/2dl)

1. Vispa ihop grädde och äggulor för hand
2. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med sockret
3. Vispa ner sockret i gräddblandningen, häll upp i små ugnssäkra formar
Grädda mitt i ugnen på ca 95°C i ca 2-2,5h, när du skakar formen ska det inte dallra så mycket i mitten
Kyl Crème Brûléen över natten och strö sedan på ett tunt lager med socker ovanpå och bränn med en gasolbrännare tills de fått en fin färg. Har du ingen gasolbrännare kan du stoppa in Crème Brûléen högt upp i ugnen på 250°C grill tills de fått en fin färg

creme brulee copy

5

De äggvitor som blir över kan du använda till att göra maränger 🙂

Knäckig äpplepaj

Äppelsäsongen är här! Ett tips på vad du kan göra med äpplena nu är n riktigt knäckig och god äppelpaj 🙂

5.jpg

Knäckig äppelpaj
Skivade äpplen med eller utan skal
Kanel
2dl Socker
2,5dl Vetemjöl
1st Ägg
1tsk Bakpulver
75g Smör

1. Blanda 1,5dl socker, ägget och bakpulvret med elvisp i en bunke
2. Skiva äpplen och lägg i en form och strö över kanel och 0.5dl socker
3. Strö över degen jämt över äpplena
4. Smält smöret och fördela jämt över formen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C ca 30min

Servera ljummen med vaniljsås till

äppelpaj copy.jpg