Julgodis

Julen har kommit och passerat, denna jul gjorde jag inte så mycket julgodis, knäck och wienernougat gjorde jag som vanligt och så gjorde jag några nya grejer som blev supergoda och väldigt uppskattade 🙂

5.jpg

Dumleflarn med jordnötter
350g Dumle
150g Saltade jordnötter
50g Mjölkchoklad

1. Lägg ut åtta Dumle på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 8min
2. Hacka jornötterna grovt medan du gräddar Dumlen
3. Ta ut Dumlen ur ugnen och strö på jordnötter snabbt och tryck till dem så de fastnar på dumlen
4. Låt svalna och smält chokladen över vattenbad och ringla över Dumleflarnen. Låt stelna – Färdigt!

dumleflarn copy.jpg

 

3

Karamelliserade mandlar
200g Oskalade sötmandlar
200g Strösocker
1msk Vatten

1. Häll mandlar och socker i en tjockbottnad stekpanna och häll över vattnet, fördela det så sockret klumpar sig
2. Låt sockret smälta tills det blir brunt och rör om under tiden. Häll över mandlarna på bakplåtspapper, dela upp mandlarna så gott du kan och låt stelna. När sockret har stelnat kan du enkelt bryta isär mandlarna.

karamelliserade mandlar copy.jpg

 

1.jpg

Gräddkola
20g Smör
1,5dl Strösocker
1,5dl Sirap
1,5dl Grädde
1tsk Vaniljsocker

Smält ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka till 123°C. Häll i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och låt stelna, skär i lagom stora bitar.

Knäck och Toffifee

Knäck är faktiskt inte särskilt svårt att göra! För att få den perfekt är det viktigt att ha en termometer. Du kan även använda knäcksmeten för att göra egna Toffifee 🙂

b739573e-9acd-402a-a448-7b30ed4126f6

Knäck
2dl Grädde
2dl Sirap
2dl Socker

Häll alla ingredienser i en stor tjockbottnad gryta, eller lägg mynt på plattan för att få upp grytan lite så knäcken inte bränner fast i botten.
Koka knäcken på medelhög värme till den får den temperatur som du tycker är godast 🙂
Häll sedan knäcken i formarna och låt stelna i rumstemperatur

knäck.jpg

Temperaturer
122°C – mjuk knäck
125°C – mjuk inuti och hård utanpå
>125°C – ju högre temperaatur desto hårdare blir knäcken

För att underlätta att portionera ut knäcken kan du hälla smeten i en urdiskad sirapsflaska. tänk på att släppa ut luft ur flaskan innan du vänder på den eftersom den varma luften i flaskan trycker på så knäcken kan spruta över hela köket 😛

22

Toffifee
Knäck
Hasselnötter
Nougat
Choklad

4.jpg

Fyll några av formarna till ca 1/4 med knäck
Lägg en hasselnöt i varje form
Smält nougaten och fyll formarna till bredden
Smält valfri choklad och klicka på toppen av nougaten, jag använde mjölkchoklad eftersom det är min favorit 🙂

Blanda ihop chokladen och nougaten som eventuellt blev över och häll i en pralinform så blir det goda praliner av dem 😉

toffifee

Låt stelna i kylskåp, glöm inte att ta fram Toffifeen ca en timma innan servering så knäcken hinner mjukna

Wienernougat

Wienernougat är det absolut godaste julgodiset enligt mig ooch det är fruktansvärt enkelt att göra! 🙂

5.jpg

Wienernougat
250g Nougat
180g Mjölkchoklad
100g Mandelspån

1. Smält ihop chokladen och nougaten över vattenbad
2. Rosta mandlarna i en stekpanna
3. Blanda ner mandeln i nougaten
4. Häll nougaten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär sedan i kuber

wienernougat copy.jpg

Dunderenkel Fudge

Har hittat ett fantastiskt enkelt recept på fudge som jag proade och det blev oerhört gott också 🙂

5.jpg

Dunderenkel Fudge
1 Burk kondenserad sötad mjölk
400g Choklad

1. Smält hop chokladen och den kondenserade mjölken över vattenbad, jag gjorde hälften med vit choklad och hälften med mjölkchoklad
2. Häll fudgen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär i kvadrater

fudge copy.jpg