kalas

Rabarberkaka med kokostosca

/ hittarecepten / Leave a comment

Vi har massor av rabarber, jag har gett bort massor men några åkte ner i denna supersaftiga och goda rabarberkaka! 😋 Kakan går jättebra att skrära i rutor och sedan frysa in, så finns det att ta upp någon bit när man blir sugen 😉

Rabarberkaka
0,75dl Marsanpulver för kall mjölk
2dl Mjölk
200g Smör, rumsvarmt
3dl Socker
3st Ägg
3,75dl Mjöl
0,5msk Vaniljsocker, eller 1msk Vanillinsocker
1,5tsk Bakpulver
ca 200g Rabarber, skuren i ca 0,5cm stora bitar

– Vispa ihop vaniljpulvret med mjölken och låt stå och svälla
– Vispa smör och socker
– Tillsätt ett ägg i taget, vispa in varje ägg för sig
– Rör ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i smeten, vänd ner tillsammans med vaniljkrämen
– Vänd sist ner raberbern och häll smeten i en ugnsform som är ca 25*35cm
– Grädda mitt i ugnen i 200°c i 25min, under tiden gör du kokostoscan

Kokostosca
75g Smör
2dl Socker
1dl Mjölk
1dl Sirap, ljus
150g Kokos, riven

– Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och koka upp långsamt under omrörning, låt koka ca 10min, fortsätt röra så det inte brännder i botten
– När kakan stått i ugnen i 25min bred på kokostoscan och grädda ytterligare 15min tills toscan fått en fin gyllene färg

Blåbärsdessert

/ hittarecepten / 1 Comment

Glad nationaldag! Här är det omväxlande väder med regn och sol. Vi firar med en lugn dag och en god dessert gjord på en krämig och god vispad blåbärspannacotta och mjuk glutenfri sockerkasbotten 😋

Blåbärspannacotta
1,5st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde
125g Blåbär, frysta eller färska
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker

– Lägg gelatinbladen i kallt vatten
– Häll ner grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull och värm långsamt, när grädden precis börjar koka så ta av den från värmen och mixa slät med stavmixer
– Krama ur gelatinbladen och smält ner i grädden, ställ att kallna i kylen i minst 4h, gärna över natten

Glutenfri sockerkaksbotten
2st Ägg
90g Socker
70g Potatismjöl
0,75tsk Bakpulver

– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, vänd ihop till en slät smet
– Häll i bakplåtspapperklädd bakform, ca 20cm*24cm
– Grädda mitt i ugnen i 175°c i ca 15min, låt svalna helt

Montera
– Använd ett glas för att stansa ut bitar ur sockerkakan och lägg i ett fint glas
– Vispa pannacottan till önskad konsistens och klicka eller spritsa i glaset, dekorera och njut 😋

Mjuk vinbärskaka

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna mjuka och supergoda vinbärskaka har en härligt syrlig och söt smak som jag tycker så mycket om. 😋 Kakan är superenkel att baka och man kan så klart använda vilka bär man vill, både färska eller frusna bär, men de röda vinbären ger en syrlig kontrast till sötman 😉

Vinbärskaka
4,5dl Mjöl
1dl Socker
1msk Bakpulver
150g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
5dl Röda vinbär

Havreströssel
1,5dl Havregryn
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker
50g Smör, smält

– Blanda alla torra ingredienser till vinbärskakan
– Nyp ihop smöret med det torra och blanda ner ägget
– Bred ut i en ugnsform som är ca 20*30cm som du täckt med bakplåtspapper
– Strö på vinbären jämnt
– Blanda allt till havreströsslet och fördela jämnt över vimbären
– Grädda kakan i mitten av ugnen i 200° i ca 20-25min

Skär upp i bitar och servera när den kallnat eller servera den varm med vaniljglass 🤤

Påsktårta med smak av choklad och citron

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna påsken firar vi med en frisk citronmoussetårta med chokladbotten 😋

Chokladbotten
4st Ägg
2,5dl Socker
225g Smör
200g Choklad
1 nypa Salt
3dl Mjöl
1tsk Bakpulver

– Vispa ägg och socker fluffigt, tills det blir ett vitt skum
– Smält smöret och blanda ner chokladen och saltet, rör tills all choklad har smält
– Rör ner chokladen i äggfluffet och blanda ihop
– Rör ihop mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, rör ordentligt så det blir en slät, klumpfri smet
– Häll i en smord form, ca 23cm och grädda i ca 15min. Låt svalna helt innan det är dags för moussen

Citronmousse på lemoncurd
Lemoncurd
3st Citroner
3st Ägg
2dl Socker
75g Smör

– Riv skalet av citronerna (akta så du inte får med det beska vita under utan bara det gula av skalet) och pressa ur juicen, sila juicen ner i en bunke med skalet (zesten) och häll ner ägg och socker
– Vispa oavbrutet över sjudande vattenbad tills det tjocknar, det är viktigt att vispa hela tiden så äggen inte koagulerar och blir till äggröra
– När det tjocknat ta av från vattenbadet och rör ner smöret, rör tills smöret har smält helt och häll upp på burk och ställ i kylen. Du ska använda 3dl av cirden till moussen, resten kan du njuta av till annat, det håller 2-3 veckor i kylen i tätslutande burk

Citronmousse
4st Gelatinblad
3dl Grädde
3dl Lemon curd (300g)

– Lägg gelatinbladen i vatten i 5-10min
– Vispa grädden löst tills den precis blir toppig
– Värm 1/3 av lemoncurden i micron till ca 60° och lägg ner gelatinbladen, rör tills de smält och häll sedan ihop med resten av lemoncurden och rör ordentligt så allt blandas väl
– Rör ner curden i grädden och rör ihop ordentligt
– Häll Citronmoussen över chokladkakan och ställ i kylen så den stelnar, ca 6h, eller gärna över natten

Katalaner

/ hittarecepten / Leave a comment

Katalaner är hallonmazariner, alltså en mazarinkaka med hallonsylt gömt inuti, så galet goda! Det är en del pysslande med att trycka ut degen i massa små formar men det är absolut värt besväret! Jag hade hemgjord mandelmassa över från semmeldagen så jag använde den och så hade jag hemgjord blåbärssylt i kylen så jag körde på blåbärskatalaner och de var minst lika uppskattade som originalet

Katalaner
Mördeg
3,5dl Mjöl
1dl Florsocker
125g Smör, rumsvarmt
1st Äggula

Fyllning
200g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
Hallonsylt, eller annan favoritsylt

– Börja med mördegen: Blanda allt väl, men snabbt så du inte överarbetar degen. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen ca 20min.
– Smörj små metallformar, det funkar även med engångsformar i aluminium
– Tryck ut degen i formarna så du får ett jämt skal och ställ tillbaka dem i kylen medan du gör fyllningen
– Fyllning: rör ihop mandelmassa, smör och ägg till en smidig smet. Riv gärna mandelmassan om du har köpt så är den enklare att jobba ihop med ägget
– Klicka ca 1tsk sylt i varje form och fyll sedan på med fyllningen, enklast är att använda en spitspåse
– Grädda mitt i ugnen i ca 20-25min och låt sedan kakorna svalna helt innan det är dags att dekorera

Glasyr
1,5dl Florsocker
2msk Vatten
Sylt

– Rör ihop florsocker och vatten till en jämn, klumpfri smet och bred ut över kakorna, droppa på lite sylt och blanda lite försiktigt med en tandpetare eller baksidan av en sked så du får en sorts mönster på kakorna, sedan är de redo att avnjutas

Chokladmuffins med hallonfrosting

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad alla hjärtans dag! ❤️ Vi firar inte så mycket på alla hjärtans dag men ett tillfälle att baka missar man ju sällan 😉 Här kommer ett recept på fantastiskt saftiga chokladmuffins, ett recept på två sätt, man kan göra det lätt och gott och ha hackad choklad på toppen eller göra det lilla extra och toppa dem med hallonfrosting 😋

Chokladmuffins
3st Ägg
3dl Socker
1dl Matolja
4dl Filmjölk
5dl Mjöl
2dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver
1tsk Bikarbonat
1krm Salt
ca 200g Choklad

– Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och vitt
– Vänd försiktigt ner matolja och filmjölk i äggfluffet
– Tillsätt saltet och vänd ner de torra ingredienserna och vänd ihop allt försiktigt
– Hacka chokladen grovt, använd din favoritchoklad. Vänd ner ca 1/3 av chokladen
– Fyll muffinsformar med smeten. Vill du ha höga muffins så fyll dem upp till kanten men ska du ha frosting på rekommenderar jag att fylla upp ca 2/3
– Grädda mitt i ugnen i 175c i ca 15-20min. Alla ugnar är olika så använd en sticka eller kniv för att se om de är genomgräddade, tryck ner kniven eller stickan i muffinsen, muffinsen är färdig när spetsen kommer ut torr
– Toppa muffinsen direkt med chokladen när de kommer ur ugnen
– Avnjut som de är eller toppa med frosting

Hallonfrosting
100g Hallon
200g Färskost
3msk Florsocker
2dl Vispgrädde

– Om du använder frusna hallon så låt dem tina, eller koka upp dem och låt svalna. Pressa hallonen genom en sil så du får bort kärnorna
– Vispa hallonmojset, färskosten och florsockret krämigt
– Tillsätt vispgrädden och vispa fluffigt
– Dekorera muffinsen och njut!

Vaniljäppelrutor

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad nationaldag! 🇸🇪
Jag hoppas ni firat nationaldagen med någon god fika 😋 Själv bjöd jag på dessa vaniljäppelrutor 🍎

Äppelkompott
5st Äpplen
1dl Socker
0,5dl Farinsocker
1msk Vaniljsocker
2tsk Kanel, malen
0,5tsk Kardemumma, malen

– Skala och kärna ur äpplena, skär i mindre bitar
– Lägg äppelbitarna tillsammans med resten av ingredienserna i en kastrull
– Koka ihop och rör tills kompotten tjocknar, äpplena ska inte koka sönder
– Låt svalna

Mördeg
250g Smör, rumsvarmt
5dl Mjöl
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver

– Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en härlig deg, med matberedare eller för hand

Vaniljsås
2,5dl Créme fraîches
2dl Vaniljkvarg
2st Ägg
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

– Vispa ihop alla ingredienser för hand till en slät vaniljsås

Vaniljäppelrutor
– Sätt ugnen på 200°C, täck en form, 20×30cm, med bakplåtspapper
1. Tryck ut hälften av mördegen i botten på formen. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter
2. Häll vaniljsåsen försiktigt över bottnen och klicka ut äppelkompotten
3. Smula försiktigt över resten av mördegen
4. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg
– Låt kallna helt innan du skär den i mindre bitar

Nutellacheesecake

/ hittarecepten / 1 Comment

Idag fyller våran son 4år! det har vi firat med denna underbara nutellacheesecake! Den är så lättlagad och gaalet god! 😋 En perfekt dessert till nyår och fest som man gör färdigt dagen innan 😊

Botten
Ca 125g Oreos
Ca 3msk Smör, smält

– Mixa ihop Oreos och smötet och tryck ut jämnt i en springform som är ca 20cm i diameter.

Fyllning
350g Färskost
90g Florsocker
300g Nutella

– Vispa färskosten och florsockret till en slät smet. Tillsätt Nutellan och vispa slät, häll över bottnen och bred ut den jämnt över bottnen

Topping
0,75dl Vispgrädde
100g Mörk choklad

– Koka upp grädden och häll över chokladen, rör ihop tills chokladen smält helt och häll över kakan
– Ställ i kylen minst 6-8h

Frusen Nutellacheesecake

/ hittarecepten / Leave a comment

Gott Nytt År!! I år firar vi in det nya året med en underbar nutellacheesecake till dessert! En lyxig och enkel dessert, perfekt när man vill fixa desserten dagen innan och älskar Nutella! Jag som inte gillar Digestivekex som man oftast har till cheesecake har gjort botten på Oreokex i stället!

Nutellacheesecake
Botten
200g Oreokex
25g Smör, smält
Fyllning
400g Cream cheese
200g Nutella eller liknande hasselnötskräm
0,75dl Brunt Farinsocker
1msk Vaniljsocker (eller 2msk Vanillinsocker)
2,5dl Grädde

– Botten: Mixa Oreo och smör i matberedaren till en fin massa (låt krämen vara kvar i kakorna) och häll i en form med löstagbar kant som är ca 20-22cm i diameter, platta till så du får ett jämnt lager i botten

– Fyllning: Vispa cream cheese, Nutella, socker, vaniljsocker och ca 0,5dl av grädden fluffigt. Tillsätt grädden i två omgångar medan du vispar. Vispa så krämen blir slät och luftig. Häll sedan krämen i formen och släta ut den jämnt, slå formen lite i bänken så du slipper luftfickor

– Ställ i frysen över natten så den stelnar. När det är dags för servering tar du ut cheesecaken ca 20min innan det är dags att äta så den hinner tina lagom mycket.

Glutenfri kladdkaka

/ hittarecepten / Leave a comment

Kladdkaka är ju en äkta klassiker och supergott rätt upp och ner med en klick grädde, men för att ta den till nästa nivå så är den grymt god med en vinbärsmousse ovanpå! När kladdkakan har svalnat helt så häller du på moussen och låter kakan vila i kylen i minst 1h. Smaken av den söta kladdkakan och den syrliga vinbärsmoussen blir himmelskt god! Detta funkar precis lika bra på en vanlig kladdkaka men här får ni mitt recept på en glutenfri.

25D2C032-3E59-4ACD-AEA6-C607B9169D7F.JPEG

Glutenfri kladdkaka
150g Smör
2dl Socker
2dl Mandelmjöl
4msk Kakao
2tsk Vaniljsocker
0,5tsk Salt
3st Ägg

1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna några minuter
2. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och bland väl
3. Smöra en bakform med löstagbar kant och ströa den med kakao, häll på smeten
4. Grädda i mitten av ugnen på 175°c i ca 20min.

kladdigt.jpg