kalas

Hallongrottor

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna klassiska och supergoda småkaka är så enkel att göra! Det går absolut att byta ut hallonsylten till vilken sylt som helst. Detta receptet ger ca 70st kakor beroende på hur stora du gör dem.

hallongrottor1.jpg

Hallongrottor
1dl Socker
4,5dl Vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
200g Smör, rumsvarmt
Hallonsylt

– Tryck ihop alla ingredienser till en slät deg(utom hallonsylt). Rulla till en längd och skär i små bitar, rulla till små bollar och lägg i små pappersformar. Tryck en grop i bollarna och fyll med sylt. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15-20min, låt svalna på galler.

Advertisement

Drömmar

/ hittarecepten / 1 Comment

Drömmar är magiskt goda kakor och det är inte alls svårt att göra! Det här receptet ger ca 40-50 kakor beroende på hur stora du gör dem. Om du vill kan du tillsätta kakao i halva degen så får du chokladdrömmar eller dubbla mängden kakao och göra bara chokladsmak. Annars kan du strunta i kakao och göra vanliga drömmar av all deg.

9.jpg

Drömmar
100g Smör, rumsvarmt
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker eller 4tsk Vanillinsocker
1dl Olja
1tsk Hjorthornssalt
4dl Vetemjöl
ev. 3msk Kakao för att gör chokladdrömmar på halva degen

1. Vispa smör, socker och vaniljsocker till en smulig deg
2. Vispa ner oljan och hjorthornssaltet och vispa till en slät deg
3. Vispa ner mjölet till en klumpig och smulig deg (Tillsätt 6msk kakao om du ska göra bara chokladdrömmar)
4. Ta upp halva degen på bakbordet och kläm ihop till en deg. Tillsätt 3msk kakao till smuldegen i bunken och vispa så kakaon fördelas, kläm sedan ihop den degen också
5. Vill du bara göra vanliga drömmar så hoppa över steg 4 och kläm ihop all deg. Rulla degen till små bollar, lägg 20 bollar på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 20min

Drömmar copy.jpg

8.jpg

Pavlova

/ hittarecepten / 2 Comments

Vill du slänga ihop en somrig tårta lite snabbt är Pavlova helt perfekt. Marängbottnen kan du frysa in så du lätt kan ta fram och göra tårtan på ett litet kick.

4

Marängbottnar
3st Äggvitor, rumsvarma
3dl Socker
1tsk Citronsaft

1. Vispa äggvitorna till ett skum, strö sedan försiktigt i sockret pö om pö under vispning.
(OBS Använd en bunke i metall eller glas, det får inte komma fett i marängsmeten, i plastbunkar kan det finnas ett lager fett så använd inte plast)
2. Vispa marängen tills du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rör sig
3. Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa lika stora bottnar, jag gjorde två stycken ca 25cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100°C ca 1h

marängbottnar copy

Glasscréme
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen eller marsankrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

Pavlova
200g Mörk choklad
Jordgubbssylt eller Hallonsylt
3dl Glasscréme
2dl Grädde, vispad
Färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon

1. Smält chokladen över vattenbad och pensla marängbottnarna, låt stelna (detta för att avhålla marängen från att smälta och bli geggig)
2. Bred på ett lager med jordgubbssylt ovanpå chokladen på en av marängbottnarna
3. Spritsa på ett lager med glasscréme
Lägg på den andra marängbottnen med chokladen uppåt och spritsa grädde runt kanten och spritsa ett tunt lager med grädde innanför gräddkanten och lägg på bären

pavlova copy.jpg

Servera tårtan så snart det är möjligt för att marängbottnarna ska vara krispiga. Passar väldigt bra att servera tillsammans med citron- och limelemonad eller röd vinbärssaft

Dinosaurietårta

/ hittarecepten / 1 Comment

Min ena systerson fyllde tre år i onsdags, i morgon ska han ha sitt treårskalas och jag har bakat tårtan. Eftersom han är en smula besatt av dinosaurier just nu så fick det bli en dinosaurietårta. 🙂

9.jpg

Tårtan fyllde jag med jordgubbsmousse och halverade en sats med vit chokladfluff, tårtbotten gjorde jag på det här receptet, med vaniljsmak. Jag strök upp tårtan med smörkräm

Dinosaurietårta
1. För att få tårtan att bli ordentligt rundad så la jag den del av botten som var mellantunn i en bunke, ta inte en för liten bunke, så att botten inte går sönder
2. Fyll på med en av fyllningarna upp till kanten på botten, lägg på den tunnaste botten
3. Bred ut ett ganska tjockt lager med den andra fyllningen, tänk på att inte breda ut fyllningen ända ut i kanterna, då blir det jobbigt när du ska stryka upp den och marsipanen riskerar att smälta. Jag använde en liten vinklad spackel för att breda ut fyllningen jämt
4. Lägg på den tjockaste botten och ställ tårtan i frysen medan du gör smörkrämen

dinota%cc%8arta-copy

5. Lägg ett fat mot tårtbotten och vänd upp tårtan, ta långsamt bort bunken
6. Spackla tårtan med smörkräm, gör den så slät som möjligt, ställ den i frysen några minuter medan du kavlar ut marsipanen. Dekorera som du vill 🙂

dinosaurietårta2 copy.jpg

10.jpg

 

 

Choklad och röda vinbärstårta

/ hittarecepten / 1 Comment

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Hjortron- och vaniljtårta

/ hittarecepten / 1 Comment

Idag träffade jag mina två systrar och tittade på en film som heter Sissi ,från 1955, som bygger på kejsarinnan Elisabeth av Österrikes liv (1837-1898), jag älskar historia och filmer som bygger på sanna händelser!

Förra helgen var jag på julmarknad på Torpa Stenhus och köpte hemgjord värmländsk hjortronsylt som jag tänkte jag skulle baka på, så nu tyckte jag att jag fick ett perfekt tillfälle att göra det. Jag bestämde mig för att baka en tårta och valde att ha vaniljsmak till hjortronen.

13.jpg

Jag använde det här receptet på tårtbotten med vaniljsmak, som jag gräddade i två ugnsformar som är 20cm i diameter, den ena frös jag in för att ha i fall jag får oväntat besök och vill göra tårta eller bakelser.

Jag gjorde det superenkelt för mig och gjorde en vaniljkräm på marsanpulver och mjölk, tog en msk mer torrvara än instruktionen säger, annars kan man ju göra en hemgjord vaniljkräm 😉

Jag vispade 2dl grädde och blandade i 1dl hjortronsylt, och fick över lite att ha till pannkakor eller våfflor när jag fyllt tårtan 😉

Jag täckte tårtan med vaniljsmörkräm som du får receptet på nedan:
150g Rumsvarmt smör
3dl Florsocker
1msk Vaniljsocker
knappt 0.25dl Kokande vatten

1. Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret till ett klet
2. Häll i lite vatten under vispning och vispa 10-15min till en slät massa, du behöver vispa länge för att smörkrämen inte ska smaka massa smör och fett.

smörkräm copy.jpg

3. När jag monterade tårtan spritsade jag en liten rand med smörkräm runt kanten på tårtbotten för att hålla fyllningen på plats, så den inte rinner ut och försvårar spacklingen av tårtan
4. Sedan är det bara att fylla i den fyllning du till ha längst ner, jag tog vaniljkrämen. Tänk på att använda den tjockaste tårtbotten längst ner så det går enkelt att flytta tårtan till tårtfatet
5. på det övre lagret, där jag hade hjortrongrädden, gjorde jag samma sak med smörkrämsringen på steg 3.
6. Jag brukar ha den del av tårtbotten som varit längst ner i bakformen längst upp på tårtan för att få fina, hårda kanter när jag ska spackla tårtan.

montering3.jpg

7. Sedan drar jag på ett tunt lager med smörkräm, det behöver inte vara superfint, men inte heller alldeles för klabbigt. Ställ tårtan ett par minuter i frysen så smöret stelnar
8. Sedan kan man täcka tårtan med marsipan eller sugarpaste om man vill, eller så spacklar man  på ännu ett lager smörkräm, som jag gjorde på den här tårtan
9. Jag delade upp den smörkräm som blev över från spacklingen i fyra koppar och färgade smörkrämen i olika färger med pastafärg och kletade på lite här och var på tårtans kanter, även ovanpå
10. Slutligen drog jag med en degskrapa runt kanten på tårtan för att få en fin täckning i olika färger, sedan gjorde jag samma sak ovanpå tårtan.

spackling3.jpg

Dekorera tårtan som du vill, jag gjorde blommor och blad av marsipan och lade på, sedan är det bara att mumsa på! Tänk på att ta ut tårtan ur kylen en stund innan den ska ätas så att smöret hinner bli rumsvarmt.

11.jpg

Somrig nötmarängstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Den här nötmarängbotten funkar utmärkt att använda till en budapesttårta eller budapeststubbe. Bottnarna går att frysa och tinar superfort så de är perfekta att ha i frysen om man får för sig att slänga ihop en tårta till fikat 🙂
Jag har valt att göra jordgubbsmousse och citronmousse att fylla tårtan med för att få en riktig somrig och fräsch smak. Tårtan bör göras samma dag som den ska ätas då marängen börjar smälta så fort den kommer i kontakt med moussen.

12.jpg

Nötmaräng
2st Äggvitor
1,5dl Socker
1,5-2dl Nötter, jag använde hasselnötter
1,5msk Marsan-/vaniljpulver

1. Vispa äggen tills de börjar skumma och häll i sockret pö om pö under vispning
2. När du kan vända bunken upp och ner utan att äggvitan rör sig är marängen färdig
3. Krossa nötterna och vänd ner tillsammans med marsan-/vaniljpulvret i marängen
4. Häll upp marängen i en spritspåse för att få fina jämna bottnar
5. Spritsa ränder bredvid varandra i ca 15*15cm stora kvadrater, det blir tre stycken små bottnar eller spritsa en stor rektangulär botten
6. Grädda i mitten av ugnen i 190° i ca 15min

nötmaräng - botten copy.jpg

Recept på jordgubbsmousse hittar du här

Citronmousse
1st Ekologisk citron
0,75dl Socker
3dl Grädde
2st Äggvitor

1. Tvätta citronen och riv bort toppen av skalet ner i en bunke, häll ner socker och grädde och vispa tills grädden börjar tjockna
2. Pressa citronen och häll ner citronsaften i grädden och fortsätt vispa tills grädden blir toppig
3. Vispa äggvitorna i en separat bunke tills de blir toppiga och du kan vända på bunken utan att de rör sig, likt en maräng
4. Vänd ner äggvitorna i grädden och låt stå i kylen en stund

citronmousse copy.jpg

Montera tårtan
1. Häll mousserna i spritspåsar med lika dana tyllar
2. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat, gärna den tjockaste botten
3. Spritsa ett ganska tjockt lager av en av mousserna på botten
4. Lägg på den tunnaste botten och spritsa ett ganska tjockt lager av den andra moussen
5. Lägg på den sista botten och tryck fast den lite lätt
6. Garnera som du vill och servera direkt

citronjordgubbstårta copy.jpg

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

/ hittarecepten / 1 Comment

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg

Blåbärstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Igår hade min morbror födelsedagskalas och jag hade lovat att göra hans födelsedagstårta. Hans önskan var att den skulle innehålla någon sorts bär. Eftersom det är blåbärssäsong så jag gick ut i skogen med min pappa och storasyster och hennes barn och plockade lite blåbär till tårtan. 🙂

1.jpg

Jag gjorde tårtbotten enligt det här receptet.

Blåbärsmousse
6st Gelatinblad
3st Äggulor
1dl Florsocker
250g Blåbär
2dl Gräddfil
3dl Grädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5min. Vispa äggulorna och florsockret fluffigt
2. Mixa blåbären
3. Blanda blåbären med äggulorna
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme
5. Blanda gelatinen med blåbärsblandningen och blanda ner gräddfilen
6. Vispa grädden och blanda ner i blåbären och ställ moussen i frynsen en timma täckt med plastfolie

Blåbärsmousse copy.jpg

Vaniljgrädde/Glasscreme
1st Påse marsanpulver
3dl mjölk
3dl Grädde

1. Vispa marsanpulvret med 3dl mjölk
2. Vispa grädden
3. Blanda grädden och marsansåsen

Vaniljgrädde copy.jpg

Montering
Ca 5dl Grädde till spackling och täckning
100g Blåbär för garnering

1. Spritsa en kant med grädde runt den tjockaste botten och fyll den med vaniljgrädden/glasscremen
2. Lägg på den tunnaste botten och spritsa en kant med grädde och fyll med blåbärsmoussen
3. Lägg på den sista botten och täck tårtan med ett tunt lager grädde och dekorera som du vill. Jag har använt en kanttyll som jag köpt här. rosorna har jag gjort med en rostyll jag köpt här

Montering copy.jpg

3.jpg

Tårta med jordgubbs- och rabarbermousse

/ hittarecepten / 8 Comments

På midsommarafton fyller jag år och eftersom många har planer för midsommar så bjöd jag familjen på kalasfika idag i stället. Jag bjöd på hallonbiskvier och tårta med jordgubbsmousse och rabarbermousse, spacklad med vit chkladfluff. Det blev galet gott och somrigt! 🙂

24.jpg

Otroligt enkel tårtbotten
4st Ägg
2dl Socker
2dl Vetemjöl eller 1dl vetemjöl och 1dl potatismjöl
2tsk Bakpulver
2tsk Vaniljsocker eller citronsaft

1. Vispa ägg och socker fluffigt
2. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret
3. Sikta ner mjölet och vänd ner tillsammans med citronsaften
4. Smöra en form som är ca 24cm i diameter
5. Häll smeten i formen
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30min, känn på den med en kniv eller provsticka så kakan inte är kladdig i mitten när du tar ut den

Sockerkasbotten copy

Jordgubbsmousse
200g Frusna jordgubbar
0,75dl Socker
2st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt (i ca 5min). Koka upp jordgubbarna och sockret och låt det puttra i några minuter
2. Mixa jordgubbarna till en slät blandning och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna helt
3. Vispa grädden till den blir “toppig”
4. Blanda ner jordgubbsblandningen i grädden och ställ i kylen någon timma

Jordgubbsmousse copy

Rabarbermousse
500g Rabarber (ca 4st stora)
1,25dl Socker
2dl Vispgrädde
2tsk Vaniljsocker

1. Häll rabarberna och sockret i en kastrull och värm till rabarberna löser upp sig. Låt svalna helt
2. Vispa grädden och vaniljsockret hårt
3. Blanda ihop rabarberna och grädden och ställ i kylen i någon timma

Rabarbermousse copy.jpg

Vit chokladfluff
Eftersom jag skulle dekorera tårtan med fluffen så dubblade jag den vanliga satsen som räcker till ett lager i en tårta.
200g Vit choklad
6dl Vispgrädde

1. Smält försiktigt chokladen i grädden på låg värme på spisen, det får INTE koka! Låt svalna helt över natten
2. Vispa upp fluffen med elvisp

Vit chokladfluff copy

Montera tårtan
Jag monterar alltid tårtan dagen innan jag ska servera den för jag tycker den blir godare när den fått stå till sig och brödet har fått suga i sig av fukten i fyllningen.

1. Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den tjockaste botten på ett fat
2. Spritsa en kant av  vit chokladfluff runt kanten av bottnen för att hålla fyllningen på plats och spritsa eller klicka på ett av moussen
3. Lägg på den tunnaste bottnen och lägg på en kant med fluff och sedan den andra moussen inuti. Jag brukar lägga den fyllning som är mest fast i konsistensen längst ner för att minska risken att fyllningen trycks ut då nästa lager kommer på
4. Lägg på den sista tårtbotten och stryk till tårtan med fluffen som sticker ut från lagren. Täck tårtan med plast och låt den stå till sig över natten i kylen

Montera tårtan copy

Ett litet tips då du ska dekorera eller stryka upp tårtan:  klipp ett bakplåtspapper i mindre bitar och placera tårtan på dem så de sticker ut och täcker tårtfatet. På så vis kommer du kunna klabba hur mycket du vill och sedan dra bort bakplåtspappret och så har du ändå ett rent tårtfat 🙂

Jag strök upp tårtan med den vita chokladfluffen och spritsade rosor runt kanten med en rostyll och proppade tårtan med jordgubbar och hallon

Dekorering

Jag fick rabarbermousse och vit chokladfrosting över så jag hällde upp moussen i shotglas och spritsade en chokladros ovanpå 🙂

26.jpg

Rabarbermoussen ger tårtan en härlig syrlighet till den söta jordgubbsmoussen och chokladfluffet.

Kalasfika.jpg