lunch

Kantarellpaj

/ hittarecepten / Leave a comment

Nu har kantarellerna verkligen börjat titta fram på allvar! Jag som älskar paj gjorde en supergod kantarellpaj på dagens skörd 😋

Pajskal
150g Smör, rumsvarmt
3,5dl Vetemjöl
2msk Kallt Vatten
0,5tsk Salt

Fyllning
Ca 600g Kantareller (2l)
1st Gul lök
1st stor Vitlöksklyfta
Smör att steka i
0,5tsk Salt + Vitpeppar

Äggstanning
4st Ägg
3dl Grädde
1tsk Salt
0,5tsk Ceyennepeppar

Pajskalet
– Nyp ihop alla ingredienser och tryck ut i en pajform som är ca 28cm i diameter och nagga med en gaffel, ställ i kylen i 30min
– Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

Fyllningen
– Förväll kantarellerna på medelvärme tills allt vatten dunstat bort
– Hacka löken och lägg ner i stekpannan tillsammans med kantarellerna och smöret, fräs tills löken mjuknat och krydda med salt och peppar
-Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet

Äggstanning
-Vispa ihop alla ingredienser och häll över fyllningen
– Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 40min, låt svalna något och servera med en sallad till

Jag serverade min hemgjorda surkål till pajen

Advertisement

Crêpes

/ hittarecepten / Leave a comment

Crêpes är så galet gott! De kan ätas som pannkakor, med sylt och grädde, färska bär, Nutella eller en hemgjord hasselnötskräm. Eller så kan man rulla in någon god stuvning i dem, t.ex. svamp-, skinka- eller räkstuvning, och grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 15min med lite ost på och serveras som lunch eller förrätt.

crepes.jpg

Crêpes
2,5dl Mjöl
1 nypa Salt
5dl Mjölk
2st Ägg
60g Smör, smält
Olja att steka i

1. Rör ihop mjöl  och salt
2. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt så alla klumpar löses upp. Vispa upp äggen och vispa ner i smeten, tillsätt sedan det smälta smöret, vispa ihop ordentligt
3. Häll lite olja i en stekpanna och använd en pensel eller hushållspapper för att fördela oljan i hela pannan, även upp på kanterna. Värm stekpannan och häll i en slev smet och rör pannan så smeten fördelar sig jämnt, stek på tills smeten på ovansidan torkat, vänd och låt crêpen få fin färg på andra sidan också

crepe copy.jpg
– För att hålla Crêpesen varma lägg en ruta hushållspapper på aluminiumfolie och vik över folien och snutta ihop kanterna. Fyll på med färdiga crêpes medan du steker så håller de sig varma och fina under tiden

Pasta med ostsås

/ hittarecepten / Leave a comment

God fortsättning! Hoppas ni haft en bra jul! Så här i mellandagarna tänkte jag dela med mig av mitt recept på smidig pasta med ostsås.

Pasta med stsås
25g Smör
3tsk Mjöl
3dl Mjölk
1dl Grädde
ca 6st ostskivor av din favoritost (tillsätt mer om du vill)
Salt
Vitpeppar
8st Tagliatelleknutar

– Koka upp vatten och häll i tagliatelleknutarna, medan pastan kokar så gör du ostsåsen
– Smält smöret i kastrull på medelvärme, tillsätt mjölet och låt koka någon minut
– Tillsätt mjölk och grädde och koka upp, låt koka till en ganska tjock sås. Tillsätt osten och vispa tills den smält helt. Smaka av med salt och vitpeppar
– När pastan är färdig så häll av vattnet och häll på ostsåsen, vänd runt allt i kastrullen och servera med lite persilja

Pasta med tomatsås

/ hittarecepten / Leave a comment

Den här tomatsåsen är superenkel att göra, innehåller sånt som de flesta har hemma och smakar oerhört gott! Passar perfekt att slänga ihop om du inte har planerat för lunch eller behöver något som är snabblagat.

B53CC7A3-B063-47CE-9D1F-D49273159C9E.JPEG

Pasta med tomatsås
Ca 3msk Olivolja
1st liten Gul lök
1st stor Vitlöksklyfta
1burk Krossade tomater (ca 400g)
1tsk torkad Basilika
0,5tsk Salt

– Häll olivoljan i en kastrull och värm på medellåg värme. Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint medan olivoljan värmer på. Fräs löken försiktigt tills den blir mjuk, den ska inte få färg.
– Häll ner tomaterna, basilikan och saltet, låt koka utan lock medan du tillagar 4portioner av din favoritpasta.
– Häll av pastan och vänd ner tomatsåsen, färdigt!

Köttbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Så här lagom till jul får ni mitt recept på köttbullar. De kan förberedas några dagar innan de ska serveras vilket passar bra när all julmaten ska lagas, så slipper man stressa över köttbullarna på julafton, bara att värma på i ugnen eller steka till dem innan servering.

1.jpg

Köttbullar
1kg Köttfärs
1dl Grädde
1st Ägg
3msk Potatismjöl
2st Vitlöksklyftor
Salt
Kryddpeppar
Svartpeppar

– Blanda ihop alla ingredienser ordentligt (pressa vitlöken) och lägg färsen i en spritspåse och spritsa ut lagom stora bitar som du formar till lite med fingrarna. Tänk på att köttbullarna blir lite mindre när de tillagas så gör dem något större än du vill ha dem.
– Lägg köttbullarna i en ugnssäker form och förgrädda dem mitt i ugnen i 175°C i 20min, vänd på köttbullarna efter 10min.
– Stek köttbullarna så de får en fin yta och servera eller kyl ner och värm dem sedan i ugnen eller stekpanna när det är dags att äta. Köttbullarna behöver absolut inte stekas i något fett, de är så festa i sig själva att du kommer få fett att hälla ut ändå.

Couscousfyllda pumpapaprikor

/ hittarecepten / Leave a comment

Halloween blir större och större i Sverige, många karvar ut ljuslyktor ur pumpor och barnen klär ut sig, går och knackar dörr för lite ”bus eller godis”. Jag tänkte dela med mig av ett enkelt, gott och lite roligt recept som passar bra att ha till huvudrätt till en Halloweenmiddag. Jag serverar dessa fyllda paprikor till Porterstek och rödvinssky eller den härliga porterstekssåsen men de är supergoda att äta utan kött till som vegetarisk rätt.

 fylld paprika.jpg

Couscousfyllda paprikor
4st Paprikor, gärna orange, annars gula
2dl Couscous
2dl Kokande vatten
0,5msk Olja
0,5st Rödlök
0,5st Tomat
0,25st Gurka
0,5st Avokado
50g Fetaost
0,5msk Hackad persilja
Salt
Vitpeppar

1. Låt Couscousen svälla i vattnet och oljan i 5min. Hacka alla grönsaker och fetaosten i så stora eller små bitar du tycker bäst om. Blanda allt i en bunke med persiljan och smaka av med salt och vitpeppar
2. Skär av toppen på paprikan som på en pumpa och kärna ur den. Skär ut två ögon och en mun som på pumpalyktor och fyll paprikorna med couscousfyllningen och sätt på locket. Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 20min

fyllda paprikor copy.jpg

Pumpasoppa med pumpabröd

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg

Maki sushi

/ hittarecepten / Leave a comment

Maki sushi är inte särskilt svårt att göra och man kan fylla den med det man själv tycker om. Ja använder råris i min maki sushi för jag tycker det ger en godare och fylligare smak, men du kan absolut använda jasminris i stället, då kokar du riset som förpackningen beskriver.

Maki sushi passar bra som lunch eller som förrätt, middagsgästerna brukar bli väldigt imponerade av att bli bjudna på hemgjord sushi.

7.jpg

Maki sushi
1pkt Noriblad, (kan köpas i välsorterade mataffärer)
2dl Okokt råris
200g Crab sticks
Gurka
Mango
Paprika
Morot
Grönsaker du tycker om

Förberedelser
– Koka råriset i 2,5dl vatten och låt det koka knappt 15min, vi vill att råriset ska överkokas något så det inte faller ur noribladen. Låt svalna
– Skär grönsakerna i tunna strimlor, jag gjorde på gurka och mango den här gången, lägg upp dem och packa upp crab sticksen så de är enkla att ta när du ska montera sushin

Montering
1. Lägg ett Noriblad på en bambumatta för sushi och bred på ett ganska tjockt lager med råris, men lämna några centimeter på ena sidan, annars är det viktigt att få ris hela vägen ut i kanten
2. Lägg på crab sicks och den fyllning du vill ha så det kommer ända ut i kanten och pensla vatten på den bit du inte la ris på
3. Rulla ihop noribladet med hjälp av bambumattan, vattnet limmar ihop rullen. Rulla sedan in sushirullen i plastfolie och lägg i kylen ca 1h.
4. Skär försiktigt upp centimetertjocka bitar och servera till din favoritsoya

sushi copy.jpg

Flygande Jacob

/ hittarecepten / Leave a comment

Min sambo är inte överförtjust i kyckling så jag brukar göra Flygande Jacob med kassler.

Flygande Jacob
500g Kyckling, tillagad eller kassler
2pkt Bacon
3dl Grädde
1dl Chilisås
ev 1-2st Bananer
ev. ca 2dl Jordnötter

1. Vispa grädden löst
2. Blanda ner chilisås
3. Stek baconen
4. Skär ner kycklingen eller kasslern och lägg i en ugnssäker form
5. Fördela baconen jämt över kycklingen eller kasslern
6. Bred på chiligrädden jämt och grädda i mitten av ugnen  i 225°C i 20min

flygande jacob copy.jpg

Servera med ris. Ett litet tips är att koka riset med en halv buljongtärning, jag använder 3dl ris.

8.jpg