mat

Couscousfyllda pumpapaprikor

/ hittarecepten / Leave a comment

Halloween blir större och större i Sverige, många karvar ut ljuslyktor ur pumpor och barnen klär ut sig, går och knackar dörr för lite ”bus eller godis”. Jag tänkte dela med mig av ett enkelt, gott och lite roligt recept som passar bra att ha till huvudrätt till en Halloweenmiddag. Jag serverar dessa fyllda paprikor till Porterstek och rödvinssky eller den härliga porterstekssåsen men de är supergoda att äta utan kött till som vegetarisk rätt.

 fylld paprika.jpg

Couscousfyllda paprikor
4st Paprikor, gärna orange, annars gula
2dl Couscous
2dl Kokande vatten
0,5msk Olja
0,5st Rödlök
0,5st Tomat
0,25st Gurka
0,5st Avokado
50g Fetaost
0,5msk Hackad persilja
Salt
Vitpeppar

1. Låt Couscousen svälla i vattnet och oljan i 5min. Hacka alla grönsaker och fetaosten i så stora eller små bitar du tycker bäst om. Blanda allt i en bunke med persiljan och smaka av med salt och vitpeppar
2. Skär av toppen på paprikan som på en pumpa och kärna ur den. Skär ut två ögon och en mun som på pumpalyktor och fyll paprikorna med couscousfyllningen och sätt på locket. Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 20min

fyllda paprikor copy.jpg

Pumpasoppa med pumpabröd

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten är här och med den pumpaskörden. Jag älskar soppa en kall höstdag och då passar det ju perfekt med en pumpasoppa och ett härligt nybakat pumpabröd till. Den här rätten passar väldigt bra att ha som förrätt, jag hade den som det förra året när jag bjöd på Halloweenmiddag.

4

Butternutsoppa
2st Charlottenlökar
500g Skalad, urkärnad och tärnad butternutpumpa
1st Vitlöksklyfta
5dl Vatten
1st Grönsaksbuljongtärning
2,5dl Grädde
Salt
Peppar
Pressad citron

1.Stek löken, pumpan och vitlöken i lite smör eller margarin
2. Häll i vattnet och buljongen, koka tills pumpan är mjuk, ca 15-20min
3. Mixa soppan slät och häll i grädden, koka upp och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron

pumpasoppa copy.jpg

Butternutbröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
5dl Butternutpumpa, grovt riven
3dl Äpple, grovt rivet
3dl Pumpakärnor
1dl Kvarg
2tsk Salt
ca 20dl Vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet
2. Rör ner pumpa, äpple, pumpakärnor, kvarg och salt
3. Häll i mjölet och knåda degen 10-15min i maskin. Låt jäsa 1h i bunken under plast (bevarar fuktigheten för ett saftigt bröd, medan en duk drar åt sig fukten). Gör antingen en limpa eller flera små baguetter eller bullar och låt jäsa ytterligare 30min under duk
4. Grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 15-20min

pumpabröd copy.jpg

Lingongryta

/ hittarecepten / Leave a comment

Hösten har verkligen kommit nu, då passar det ju superbra med en härlig gryta! En av mina favoriter är Lingongryta med ris! Här får du mitt superenkla recept

1.jpg

Lingongryta
1kg Nötkött, ex. fransyska
1st Gul lök
5dl Grädde
3msk Mjöl
3msk Soja
1st Köttbuljongtärning
1dl Lingonsylt

  • Skär köttet i 1-2cm stora bitar och löken i småbitar, stek i kastrull så köttet blir genomstekt
  • Vispa grädde, mjöl och soja i en skål (blir det lite klumpar så gör det inget, dessa löser upp sig när såsen kokar) och häll över köttet tillsammans med buljongtärningen och lingonsylten. Låt koka ca 30min medan du kokar riset

Maki sushi

/ hittarecepten / Leave a comment

Maki sushi är inte särskilt svårt att göra och man kan fylla den med det man själv tycker om. Ja använder råris i min maki sushi för jag tycker det ger en godare och fylligare smak, men du kan absolut använda jasminris i stället, då kokar du riset som förpackningen beskriver.

Maki sushi passar bra som lunch eller som förrätt, middagsgästerna brukar bli väldigt imponerade av att bli bjudna på hemgjord sushi.

7.jpg

Maki sushi
1pkt Noriblad, (kan köpas i välsorterade mataffärer)
2dl Okokt råris
200g Crab sticks
Gurka
Mango
Paprika
Morot
Grönsaker du tycker om

Förberedelser
– Koka råriset i 2,5dl vatten och låt det koka knappt 15min, vi vill att råriset ska överkokas något så det inte faller ur noribladen. Låt svalna
– Skär grönsakerna i tunna strimlor, jag gjorde på gurka och mango den här gången, lägg upp dem och packa upp crab sticksen så de är enkla att ta när du ska montera sushin

Montering
1. Lägg ett Noriblad på en bambumatta för sushi och bred på ett ganska tjockt lager med råris, men lämna några centimeter på ena sidan, annars är det viktigt att få ris hela vägen ut i kanten
2. Lägg på crab sicks och den fyllning du vill ha så det kommer ända ut i kanten och pensla vatten på den bit du inte la ris på
3. Rulla ihop noribladet med hjälp av bambumattan, vattnet limmar ihop rullen. Rulla sedan in sushirullen i plastfolie och lägg i kylen ca 1h.
4. Skär försiktigt upp centimetertjocka bitar och servera till din favoritsoya

sushi copy.jpg

Plankstek

/ hittarecepten / Leave a comment

GOTT NYTT ÅR!! Det nya året står runt hörnet! Jag kan knappt tro att det är sant! 2016 har flugit förbi, jag tog examen och har bytt jobb från förskoleklasslärare/fritids pedagog till förskollärare, renoverat massa på huset och massa mer. Jag firar året med att bjuda på plankstek och min favorit, Créme Brûlée.  🙂

1.jpg

Plankstek 2 portioner
ca 800g Entreôte
Salt och svartpeppar

Baconlindad sparris
12st Sparrisar
6st skivor Bacon
Flingsalt
Smör att steka i

Duchesse
500g Mjölig potatis
2st Äggulor
0,5dl Grädde
Salt och vitpeppar

1. Börja med duchessen: koka potatisen, mosa sönder potatisen och blanda med äggulorna, grädden och smaka av med salt och vitpeppar.
2. Fortsätt med den baconlindade sparrisen: Fräs sparrisen i smör och strö på lite flingsalt, rulla in tre sparrisar i varje baconskiva och stek sparrisknytena lätt. Detta kan du göra medan potatisen kokar.
3. Sedan fixar du köttet: salta och peppra köttet och stek sedan köttet i baconfettet, stek köttet 2-4min på varje sida beroende på hur välstekt du vill ha det. Detta kan du göra medan duchessen svalnar lite.
4. Grilla planksteksplankorna i mitten av ugnen på 250°C grill i ca 5min. Ta ut planksteksplankorna ur ugnen och spritsa på duchessen runt kanten på planksteksplankan och lägg på köttet och sparrisen i mitten. Grädda i mitten av ugnen tills duchessen fått fin färg, ca 15min på 250°C grill.

2

Hoppas ni har haft ett superbra 2016 och får ett ännu bättre 2017! Gott nytt år!! 😀

Våfflor

/ hittarecepten / 1 Comment

En perfekt rätt att lyxa till söndagsfrukosten med 🙂 Våfflor med grädde och sylt slår det mesta, både enkelt och mumsigt!

1

Våfflor
2tsk Bakpulver
3,5dl Mjöl
2st Ägg
4dl Mjölk
100g Smält smör

Blanda mjölet och bakpulvret, tillsätt ägg och mjölk och vispa. Tillsätt smöret och vispa till en slät smet. Värm våffeljärnet och grädda våfflorna tills de får den färg du önskar. Servera med sylt och grädde.

Flygande Jacob

/ hittarecepten / Leave a comment

Min sambo är inte överförtjust i kyckling så jag brukar göra Flygande Jacob med kassler.

Flygande Jacob
500g Kyckling, tillagad eller kassler
2pkt Bacon
3dl Grädde
1dl Chilisås
ev 1-2st Bananer
ev. ca 2dl Jordnötter

1. Vispa grädden löst
2. Blanda ner chilisås
3. Stek baconen
4. Skär ner kycklingen eller kasslern och lägg i en ugnssäker form
5. Fördela baconen jämt över kycklingen eller kasslern
6. Bred på chiligrädden jämt och grädda i mitten av ugnen  i 225°C i 20min

flygande jacob copy.jpg

Servera med ris. Ett litet tips är att koka riset med en halv buljongtärning, jag använder 3dl ris.

8.jpg

Hasselbackspotatis

/ hittarecepten / Leave a comment

Hasselbackspotatis är enkelt att göra och jättegott! Passar fint till en bit kött 🙂3.jpg

Hasselbackspotatis
10st Potatisar
Ströbröd
Smält smör
Vitpeppar
Salt

1. Skala potatisarna och skiva dem, skär inte hela vägen ner till botten, använd en lätt kupad slev så blir det enklare att undvika att skära hela vägen genom potatisarna. Lägg potatisarna i en ugnssäker form och pensla potatisarna med smör och strö på salt, vitpeppar och ströbröd
2. Baka i mitten av ugnen i 225°C i ca 30min, känn på potatisen med en provsticka
– Ströbröd är enkelt att göra själv genom att spara ändarna på bröd och torka dem, mortla dem sedan till ett fint spån

hasselbackspotatis copy.jpg

 

Pizzabullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Min storasyster har sagt att hon gärna vill ha recept på pizzabullar. Förstår att hon vill det för det är massa gott och så smidigt att ha i frysen om man skulle behöva någonting snabbt att värma till mellanmål 🙂 Här får ni mitt recept på pizzabullar, oroa er inte det är inte svårare att göra än kanelbullar 😉5.jpg

Pizzabullar, deg (ca 40st)
50g Smör eller margarin
5dl Mjölk
50g Jäst
1tsk Salt
1st Ägg
ca 13dl Vetemjöl

Pizzabullar, fyllning
Ketchup
Skinka eller tunt skuren kassler
Ost
Oregano
ev. Lök och bacon

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C, häll degspadet över saltet och jästen och rör ut jästen
2. Tillsätt ägget och mjölet, börja med 10dl och tillsätt mer om det behövs, bearbeta degen i ca 15min, jäs under plast för att bevara fukten i degen i 30min
3. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Kleta på ketchup och lägg på fyllningen, var noga med att få fyllning hela vägen ut i kanterna på kortsidorna
4. Rulla ihop degen och skär den i ca 2 cm tjocka bitar och lägg i stora bullformar. Låt jäsa under duk i 30min
– Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 10-15min

pizzabullar copy.jpg

6.jpg

 

Champinjonsoppa

/ hittarecepten / Leave a comment

Under hösten är det fantastiskt gott att äta soppa av alla olika slag. Den här champinjonsoppan är oerhört enkel att göra och fantastiskt god! 🙂

Champinjonsoppa

Champinjonsoppa
500g Champinjoner
5dl Grädde
2dl Mjölk
Salt
Vitpeppar
Soja
Smör/Margarin
Mjöl

1. Hacka champinjonerna och stek dem i lite smör eller margarin, stek dem inte för hårt för då får du inget tuggmotstånd i dem
2. Häll i grädden och mjölken och låt koka upp
3. Skaka mjöl och vatten, häll i soppan och låt koka till soppan tjocknar. Häll i redning tills soppan är så tjock som du vill ha den
4. Smaka av med salt, vitpeppar och soja