Liten marängtårta med jordgubb och vanilj

Idag får min sambo semester! Han önskade sig en minitårta med jordgubbs- och vaniljsmak, så jag gjorde det smidigt för mig och gjorde marängbottnar som jag fyllde med skivade jordgubbar och glasscreme, sen toppade jag hela härligheten med grädde och mer jordgubbar. Mums!

4.jpg

Marängbottnar
2st Äggvitor
1,5dl Socker

– Vispa äggvitorna till ett tjockt skum, häll sedan i lite socker åt gången och vispa tills marängen är hård nog att vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig
– Spritsa tre små cirklar ca 15cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100° i ca 1h (för recept på större marängbottnar och mer detaljerad beskrivning och bilder kan du kika in här)

marängbottnar.jpg

Glasscreme
4,5msk Pulver för kall marsansås
2dl Mjölk

– Vispa ihop tills krämen blir klumpfri och låt svälla en stund i kylen (går att förbereda långt före och låta stå i kylen tills det är dags att montera tårtan)

1
Pensla gärna bottnarna med choklad så smälter inte marängen så fort

Hastbullar

Har du fått spontanbesök och vill bjuda på fika men frysen är tom? Hastbullar gör du supersnabbt på 20-30min och de blir galet goda. I det här receptet har jag använt vaniljkräm men du kan ha riven mandelmassa och nötter, nutella, choklad eller något annat på om du vill.

1.jpg

Vaniljfyllning
2dl Mjölk
3msk Torrvara av marsansås som tillagas kall

1. Rör ihop mjölk och torrvara ordentligt. Gör fyllningen före degen så den hinner stå till sig i kylen

Bulldeg
7,5dl Vetemjöl
1dl Socker
2tsk Vaniljsocker
4tsk Bakpulver
1tsk Malen Kardemumma eller mal 2tsk Kardemummakärnor
150g Smör direkt ur kylen (rumsvarmt funkar också)
3,5dl Naturell fil
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 250°c
2. Rör ihop alla torra ingredienser ordentligt, så bakpulvret fördelas väl
3. Lägg i smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg
4. Häll i filen och rör ordentligt
5. Fördela degen i ca 20st muffinsformar och tryck ur en fördjupning i mitten av bullarna. Klicka i vaniljkrämen, eller annan fyllning. Strö pärlsocker runt kanterna på bullarna, det som hamnar på vaniljkrämen smälter i ugnen
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15-20min, degen ska få fin färg.

Choklad och röda vinbärstårta

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Hjortron- och vaniljtårta

Idag träffade jag mina två systrar och tittade på en film som heter Sissi ,från 1955, som bygger på kejsarinnan Elisabeth av Österrikes liv (1837-1898), jag älskar historia och filmer som bygger på sanna händelser!

Förra helgen var jag på julmarknad på Torpa Stenhus och köpte hemgjord värmländsk hjortronsylt som jag tänkte jag skulle baka på, så nu tyckte jag att jag fick ett perfekt tillfälle att göra det. Jag bestämde mig för att baka en tårta och valde att ha vaniljsmak till hjortronen.

13.jpg

Jag använde det här receptet på tårtbotten med vaniljsmak, som jag gräddade i två ugnsformar som är 20cm i diameter, den ena frös jag in för att ha i fall jag får oväntat besök och vill göra tårta eller bakelser.

Jag gjorde det superenkelt för mig och gjorde en vaniljkräm på marsanpulver och mjölk, tog en msk mer torrvara än instruktionen säger, annars kan man ju göra en hemgjord vaniljkräm 😉

Jag vispade 2dl grädde och blandade i 1dl hjortronsylt, och fick över lite att ha till pannkakor eller våfflor när jag fyllt tårtan 😉

Jag täckte tårtan med vaniljsmörkräm som du får receptet på nedan:
150g Rumsvarmt smör
3dl Florsocker
1msk Vaniljsocker
knappt 0.25dl Kokande vatten

1. Vispa smöret, florsockret och vaniljsockret till ett klet
2. Häll i lite vatten under vispning och vispa 10-15min till en slät massa, du behöver vispa länge för att smörkrämen inte ska smaka massa smör och fett.

smörkräm copy.jpg

3. När jag monterade tårtan spritsade jag en liten rand med smörkräm runt kanten på tårtbotten för att hålla fyllningen på plats, så den inte rinner ut och försvårar spacklingen av tårtan
4. Sedan är det bara att fylla i den fyllning du till ha längst ner, jag tog vaniljkrämen. Tänk på att använda den tjockaste tårtbotten längst ner så det går enkelt att flytta tårtan till tårtfatet
5. på det övre lagret, där jag hade hjortrongrädden, gjorde jag samma sak med smörkrämsringen på steg 3.
6. Jag brukar ha den del av tårtbotten som varit längst ner i bakformen längst upp på tårtan för att få fina, hårda kanter när jag ska spackla tårtan.

montering3.jpg

7. Sedan drar jag på ett tunt lager med smörkräm, det behöver inte vara superfint, men inte heller alldeles för klabbigt. Ställ tårtan ett par minuter i frysen så smöret stelnar
8. Sedan kan man täcka tårtan med marsipan eller sugarpaste om man vill, eller så spacklar man  på ännu ett lager smörkräm, som jag gjorde på den här tårtan
9. Jag delade upp den smörkräm som blev över från spacklingen i fyra koppar och färgade smörkrämen i olika färger med pastafärg och kletade på lite här och var på tårtans kanter, även ovanpå
10. Slutligen drog jag med en degskrapa runt kanten på tårtan för att få en fin täckning i olika färger, sedan gjorde jag samma sak ovanpå tårtan.

spackling3.jpg

Dekorera tårtan som du vill, jag gjorde blommor och blad av marsipan och lade på, sedan är det bara att mumsa på! Tänk på att ta ut tårtan ur kylen en stund innan den ska ätas så att smöret hinner bli rumsvarmt.

11.jpg