En fantastiskt god dessert med perfekt balans mellan sött och syrligt! 🤤 Som man dessutom kan förbereda i god tid innan för att snabbt montera strax innan servering. I botten har jag en bit sockerkaka, jag använde en glutenfri sockerkaksbotten eftersom vi bland andra hade besök av sambons farfar som är glutenallergiker men det funkar fint med vilken sockerkaka eller tårtbotten som helst t.ex. denna eller med en marängbotten 😊 Det var en väldigt uppskattad dessert av både vuxna och barn 😃

Vispad Vaniljpannacotta
5dl Vispgrädde
0,5dl Socker
1st Vaniljstång
2st Gelatinblad

– Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
– Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg i kastrull tillsammans med grädden och sockret, koka upp långsamt och rör under tiden, när grädden kokat upp så dra den från värmen
– Krama ur gelatinbladen och smält ner i den varma grädden, rör ordentligt så allt blandas väl, ställ i kylen att stelna över natten
– Vispa pannacottan med elvisp länge tills du får en konsistens så pannacottan håller formen när du lyfter elvispen, lägg i spritspåse och förvara i kylem tills det är dags att montera desserten
Tips: torka vaniljstången, när den blivit hård kan du mixa den i en kaffekvarn eller liknande till ett fint pulver så har du gjort eget vaniljpulver

Pocherade rabarber
3-4st Rabarberstjälkar, inte för grova
0,5dl Socker
2tsk Vaniljsocker
0,5 Citron, saften
Vatten

– Skär rabarberna i ca 2cm stora bitar, gärna lite snett, och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med socker, vaniljsocker, saften från en halv citron och häll på vatten så rabarben precis täcks
Koka upp och låt småkoka i ca 5min
– Ta stekpannan från värmen och låt rabarbern svalna, lägg sedan över i glasburk och förvara i kylen
Tips: saften som rabarbern ligger i kan användas att penslas på tårtbotten för en saftigare tårta eller som smaksättning i drinkar

Montera
– Lägg en bit sockerkaka i botten på ett fint glas
– Spritsa på pannacottan
– Låt rabarbern rinna av och placera på toppen