Min absoluta favoritårstid är äntligen här!! Underbara maj med alla sina knoppande träd, vårblommor, värme, grönska och ljus!! 🤩

För att fira in våren var jag ute och plockade brännässlor, bara toppen får hänga med och av det blev det en underbart god och nyttig nässelsoppa fullspäckad med järn! 😋

Nässelsoppa
Ca2l Brännässlor (de översta bladen)
1st Gul lök
1st Vitlök
Matolja
1l Vatten
1,5st Grönsaksbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
Ev. 2krm Muskot
2-3dl Grädde
Maizena
4st Ägg, hårdkokta

– Hacka löken och vitlöken och stek mjuk i oljan. Skölj nässlorna, tillsätt dem i kastrullen och fräs mjuka tillsammans med löken.
– Häll ner vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka i 10min.
– Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i grädden och koka upp.
– Red soppan till den konsistens du vill ha, jag gillar en ganska tjock soppa.
– Krydda efter smak och servera med ägghalvor