Denna såsen åt vi heela förra sommaren till allt vi grillat! 😋 Jättegod och enkel att göra, den passar till allt, speciellt med grönsaker, perfekt att förbereda och ha i kylen och den går absolut att använda som grönsaksdipp med 😃
Grillsås
3dl Créme fraiche
1st Rödlök (liten eller 1/2 stor)
1-2tsk Sambal oelek
Salt
Peppar
– Hacka löken fint och blanda ihop allt, låt stå ca 20-30min och smaka av ifall det behövs mer salt, peppar eller sambal oelek
Over night oats är så smidigt att ha till frukost eller mellanmål, perfekt för att få en lugn morgon innan skola och jobb, eller att ha färdigt i kylen som mellanmål. 😊 Sonen älskar denna over night oats, hans favorit är blåbär men vilka bär som helst funkar fint 😉 Receptet är busenkelt och jag brukar förbereda till hela veckan när jag ändå är igång, de håller minst en vecka i kylen 😋
Over night oats med bär och chiafrön, 1portion
1dl Havregryn, jag kör med fibrer
1dl Bär, frusna eller färska spelar ingen roll
1dl Grekisk yoghurt
1dl Mjölk, vilken du vill, vår favorit är mandeldryck
1msk Chiafrön
– Häll allt i en skål med lock, rör ordentligt och ställ i kylen över natten
– Rör om innan servering och njut
När man behöver en snabb, god och mättande lunch är denna kikärtsallade min go to just nu! Så galet god och mättande och det tar bara några minuter att slänga ihop! Ät den som den är, på ett gott bröd, i en tortilla eller som jag gjorde, med saltade nachochips! 😋 Detta är mitt grundrecept sen kan man viriera innehållet precis som man vill 😊
Kikärtsallad 2port
1st förpackning kokta Kikärtor
1/2st Gurka
10st Cocktailtomater
1st Rödlök
2st Avocado
0,5-1st Citron
En skvätt Olivolja
Salt
-Finhacka gurka, tomat och rödlök och mosa avocadon med en gaffel.
-Blanda alla ingredienser i en bunke och servera! Så enkelt och så gott! Ta olivolja och salt efter smak 😉
Vi är mitt i den underbara svampsäsongen 🤩 nu när hösten kommit med kyla och regn är det ju inte mer än rätt att mysa till det med soppa 😊
Kantarellsoppa
1l Kantareller
1st Gul lök
4dl Vatten
3dl Grädde
2msk Kycklingfond
2msk Citron, färskpressad
1msk Persilja, färsk eller frusen
Salt
Peppar
Olja eller smör att steka i
– Stek kantarellerna tills vätskan dunstat bort, tillsätt löken och stek tills den blivit glansig. Lägg undan lite kantareller till serveringen
– Tillsätt vatten, grädde och kycklingfonden, koka under lock i ca 30min
– Mixa soppan med stavmixer, tillsätt citron och hackad persilja , spara lite persilja till garnering, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med ett gott bröd
Denna tomatsoppan är vår nya favorit! Superenkel att göra på sånt man alltid har hemma! 😋
Olja att steka i
1st Gul lök
1st Vitlöksklyfta
2tsk Basilika
2tsk Oregano
1msk Socker
1msk Tomatpuré
1msk Vitvinsvinäger
2st Grönsaksbuljongtärningar
5dl Vatten
1st Burk krossade tomater
3dl Grädde
Svartpeppar
Cayennepeppar
175g Pasta, okokt
– Skiva ner löken och vitlöken och fräs mjuk i oljan, tillsätt basilika, oregano, socker och tomatpuré och fräs lite till
– Häll ner vitvinsvinägern så det fräser i kastrullen, i med buljongtärningarna, vattnet och de krossade tomaterna och låt småkoka i ca 20-30min. Koka pastan al dente under tiden
– Mixa soppan slät, tillsätt grädden och koka i 5min till, häll i pastan, smaka av med peppar och servera med knäckebröd eller smörgås
Min älskade storasyster odlar mer än gärna och som så många andra får hon massor med squash! Och hon har gett mig en hel massa! 😍 Så här kommer ett gott och snabblagat recept på squashplättar som passar fint till lunch eller matigt mellanmål. 😋
Squashplättar
Ca 4-500g Squash
3st Ägg
1dl Mjöl
1,5dl Smakrik riven ost, tex. västerbotten, parmesan eller fetaost
1st Charlottenlök
2klyftor Vitlök
Salt
Cayennepeppar
– Riv squashen grovt och lägg i ett durkslag, salta den och vånd runt så squashen släpper ur vätska
– Rör ut äggen och tillsätt mjölet, visp ihop till en klumpfri smet
– Finhacka löken och visp ner i smeten tillsammans med osten och kryddorna
– Trycke ur mer vätska ur squashen och tillsätt sedan den rivna squashen i smeten och vispa ihop
– Grädda plättar smör i stekpanna eller plättlägg
Vitlökssås
2dl Turkisk eller grekisk yoghurt
1dl Mjonnäs
2-3klyftor Vitlök
Salt
Vitpeppar
– Rör ihop alla ingredienser. Ju mer såsen får stå och dra desto starkare blir den.
Min absoluta favoritårstid är äntligen här!! Underbara maj med alla sina knoppande träd, vårblommor, värme, grönska och ljus!! 🤩
För att fira in våren var jag ute och plockade brännässlor, bara toppen får hänga med och av det blev det en underbart god och nyttig nässelsoppa fullspäckad med järn! 😋
Nässelsoppa
Ca2l Brännässlor (de översta bladen)
1st Gul lök
1st Vitlök
Matolja
1l Vatten
1,5st Grönsaksbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
Ev. 2krm Muskot
2-3dl Grädde
Maizena
4st Ägg, hårdkokta
– Hacka löken och vitlöken och stek mjuk i oljan. Skölj nässlorna, tillsätt dem i kastrullen och fräs mjuka tillsammans med löken.
– Häll ner vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka i 10min.
– Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i grädden och koka upp.
– Red soppan till den konsistens du vill ha, jag gillar en ganska tjock soppa.
– Krydda efter smak och servera med ägghalvor
Efter lunchen idag fick vi kokt potatis över, så till kvällsmaten gjorde jag potatisplättar 😋 smidigt och gott att göra med överbliven potatis som kan serveras med sylt och grädde eller med stekt fläsk (eller annat kött) och lingon! 👌
Potatisplättar
4-5st kokta Potatisar
3dl mjöl
3st Ägg
6dl Mjölk
Salt
Vitpeppar
Mixa allt i en blender och stek i olja eller smör på medelhög värme
– Du kan också mosa potatisen med en gaffel och mixa med resten av ingredienserna 😉
Nu har kantarellerna verkligen börjat titta fram på allvar! Jag som älskar paj gjorde en supergod kantarellpaj på dagens skörd 😋
Pajskal
150g Smör, rumsvarmt
3,5dl Vetemjöl
2msk Kallt Vatten
0,5tsk Salt
Fyllning
Ca 600g Kantareller (2l)
1st Gul lök
Smör att steka i
0,5tsk Salt + Vitpeppar
Äggstanning
4st Ägg
3dl Grädde
1tsk Salt
0,5tsk Ceyennepeppar
Pajskalet
– Nyp ihop allla ingredienser och tryck ut i en pajform som är ca 20cm i diameter, ställ i kylen i 30min
– Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min
Fyllningen
– Förväll kantarellerna på medelvärme tills allt vatten dunstat bort
– Hacka löken och lägg ner i stekpannan tillsammans med kantarellerna och smöret, fräs tills löken mjuknat och krydda med salt och peppar
-Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet
Äggstanning
-Vispa ihop alla ingredienser och häll över fyllningen
– Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 40min
I min familj är linsgryta väldigt uppskattat! Den här linsgrytan går att variera i all oändlighet, du kan tex. ta vitkål i stället för morot, tillsätta bönor, krydda med dina favoritkryddor, tex. torkad svamp, ramslök, paprika eller chili. Vill du göra grytan ännu nyttigare kan du tillsätta torkade nässlor eller gurkmeja. Här får du mitt grundrecept, men tänk på att nyckeln till en riktigt god linsgryta är att våga krydda ordentligt.
Linsgryta
75g Smör
1st Gullök
6st Vitlöksklyftor
ca 2cm Ingefära
2st Morötter, medelstora
1msk Oregano
2tsk Basilika
2st Lagerblad
Svartpeppar
Salt
400-500g krossade eller passerade Tomater
2dl Röda linser
2,5dl Vatten
1. Smält smöret samtidigt som du skalar och finhackar lök, vitlök, ingefära och morot – jag kör allt i min matberedare. Stek i smöret på medellåg värme tills det mjuknat och får en glansig färg, ca 5-10min
2. Tillsätt kryddorna och den krossade tomaten och koka under lock på låg värme i ca 30-40min
– Häll i röda linser och vatten och koka tills de mjuknat, ca 10min, smaka av efter hand så linserna inte blir överkokta – servera med pasta eller ris
Tips: får du pasta/ris och linsgryta över? Häll ihop det och blanda med ca0,5-1dl ost och lägg i en ugnsform och baka i ugnen under folie i 250°c i ca 30min så får du en mumsig linsgratäng!
hittarecepten.com 