bakning

Blåbärsdessert

/ hittarecepten / 1 Comment

Glad nationaldag! Här är det omväxlande väder med regn och sol. Vi firar med en lugn dag och en god dessert gjord på en krämig och god vispad blåbärspannacotta och mjuk glutenfri sockerkasbotten 😋

Blåbärspannacotta
1,5st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde
125g Blåbär, frysta eller färska
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker

– Lägg gelatinbladen i kallt vatten
– Häll ner grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull och värm långsamt, när grädden precis börjar koka så ta av den från värmen och mixa slät med stavmixer
– Krama ur gelatinbladen och smält ner i grädden, ställ att kallna i kylen i minst 4h, gärna över natten

Glutenfri sockerkaksbotten
2st Ägg
90g Socker
70g Potatismjöl
0,75tsk Bakpulver

– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, vänd ihop till en slät smet
– Häll i bakplåtspapperklädd bakform, ca 20cm*24cm
– Grädda mitt i ugnen i 175°c i ca 15min, låt svalna helt

Montera
– Använd ett glas för att stansa ut bitar ur sockerkakan och lägg i ett fint glas
– Vispa pannacottan till önskad konsistens och klicka eller spritsa i glaset, dekorera och njut 😋

Mjuk vinbärskaka

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna mjuka och supergoda vinbärskaka har en härligt syrlig och söt smak som jag tycker så mycket om. 😋 Kakan är superenkel att baka och man kan så klart använda vilka bär man vill, både färska eller frusna bär, men de röda vinbären ger en syrlig kontrast till sötman 😉

Vinbärskaka
4,5dl Mjöl
1dl Socker
1msk Bakpulver
150g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
5dl Röda vinbär

Havreströssel
1,5dl Havregryn
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker
50g Smör, smält

– Blanda alla torra ingredienser till vinbärskakan
– Nyp ihop smöret med det torra och blanda ner ägget
– Bred ut i en ugnsform som är ca 20*30cm som du täckt med bakplåtspapper
– Strö på vinbären jämnt
– Blanda allt till havreströsslet och fördela jämnt över vimbären
– Grädda kakan i mitten av ugnen i 200° i ca 20-25min

Skär upp i bitar och servera när den kallnat eller servera den varm med vaniljglass 🤤

Påsktårta med smak av choklad och citron

/ hittarecepten / Leave a comment

Denna påsken firar vi med en frisk citronmoussetårta med chokladbotten 😋

Chokladbotten
4st Ägg
2,5dl Socker
225g Smör
200g Choklad
1 nypa Salt
3dl Mjöl
1tsk Bakpulver

– Vispa ägg och socker fluffigt, tills det blir ett vitt skum
– Smält smöret och blanda ner chokladen och saltet, rör tills all choklad har smält
– Rör ner chokladen i äggfluffet och blanda ihop
– Rör ihop mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, rör ordentligt så det blir en slät, klumpfri smet
– Häll i en smord form, ca 23cm och grädda i ca 15min. Låt svalna helt innan det är dags för moussen

Citronmousse på lemoncurd
Lemoncurd
3st Citroner
3st Ägg
2dl Socker
75g Smör

– Riv skalet av citronerna (akta så du inte får med det beska vita under utan bara det gula av skalet) och pressa ur juicen, sila juicen ner i en bunke med skalet (zesten) och häll ner ägg och socker
– Vispa oavbrutet över sjudande vattenbad tills det tjocknar, det är viktigt att vispa hela tiden så äggen inte koagulerar och blir till äggröra
– När det tjocknat ta av från vattenbadet och rör ner smöret, rör tills smöret har smält helt och häll upp på burk och ställ i kylen. Du ska använda 3dl av cirden till moussen, resten kan du njuta av till annat, det håller 2-3 veckor i kylen i tätslutande burk

Citronmousse
4st Gelatinblad
3dl Grädde
3dl Lemon curd (300g)

– Lägg gelatinbladen i vatten i 5-10min
– Vispa grädden löst tills den precis blir toppig
– Värm 1/3 av lemoncurden i micron till ca 60° och lägg ner gelatinbladen, rör tills de smält och häll sedan ihop med resten av lemoncurden och rör ordentligt så allt blandas väl
– Rör ner curden i grädden och rör ihop ordentligt
– Häll Citronmoussen över chokladkakan och ställ i kylen så den stelnar, ca 6h, eller gärna över natten

Chokladmuffins med hallonfrosting

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad alla hjärtans dag! ❤️ Vi firar inte så mycket på alla hjärtans dag men ett tillfälle att baka missar man ju sällan 😉 Här kommer ett recept på fantastiskt saftiga chokladmuffins, ett recept på två sätt, man kan göra det lätt och gott och ha hackad choklad på toppen eller göra det lilla extra och toppa dem med hallonfrosting 😋

Chokladmuffins
3st Ägg
3dl Socker
1dl Matolja
4dl Filmjölk
5dl Mjöl
2dl Kakao
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver
1tsk Bikarbonat
1krm Salt
ca 200g Choklad

– Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och vitt
– Vänd försiktigt ner matolja och filmjölk i äggfluffet
– Tillsätt saltet och vänd ner de torra ingredienserna och vänd ihop allt försiktigt
– Hacka chokladen grovt, använd din favoritchoklad. Vänd ner ca 1/3 av chokladen
– Fyll muffinsformar med smeten. Vill du ha höga muffins så fyll dem upp till kanten men ska du ha frosting på rekommenderar jag att fylla upp ca 2/3
– Grädda mitt i ugnen i 175c i ca 15-20min. Alla ugnar är olika så använd en sticka eller kniv för att se om de är genomgräddade, tryck ner kniven eller stickan i muffinsen, muffinsen är färdig när spetsen kommer ut torr
– Toppa muffinsen direkt med chokladen när de kommer ur ugnen
– Avnjut som de är eller toppa med frosting

Hallonfrosting
100g Hallon
200g Färskost
3msk Florsocker
2dl Vispgrädde

– Om du använder frusna hallon så låt dem tina, eller koka upp dem och låt svalna. Pressa hallonen genom en sil så du får bort kärnorna
– Vispa hallonmojset, färskosten och florsockret krämigt
– Tillsätt vispgrädden och vispa fluffigt
– Dekorera muffinsen och njut!

Semlor och mandelmassa

/ hittarecepten / 1 Comment

Semla är ett av mina favoritbakverk så på fettisdagen ska det ju ätas minst en semla! 😋Jag har alltid uppladdning hela året inför fettisdagen! Vi har lite olika fyllningar i våra semlor men våra absoluta favoriter är mandelmassa, nutella och vaniljkräm. I år gjorde jag min helt hemgjorda mandelmassa och det var absolut värt det! så galet gottt att jag vill äta den med sked ur skålen!! 🤤Vi gjorde även chokladsemla fylld med nutella och toppad med chokladgrädde! Den var sonens favorit😃

Chokladsemla
Semmelbullar
Nutella eller chokladpudding
Grädde
Chokladpulver, jag använde O’boy
Florsocker

– Klipp eller skär av toppen så du får ett lock, tryck ner eller skopa ur innanmätet i bullen för att göra plats för fyllningen och stryck ner rejält med nutella eller chokladpuding
– Vispa grädden toppig och smaksätt med chokladpulvret till önskad smak, jag hade ca 2msk till 2dl vispad grädde
– Toppa semlan med grädden, lägg på locket och pudra på florsocker och njuut

Mandelmassa
200g Mandlar
200g Socker
1-2dl Vatten

– Rosta mandeln i ugnen på 200°c ca 5-10min
– Mixa mandeln och sockret väl, spä med vatten till önskad koncistens
– Förvara i burk med lock i kylen tills det är dags att montera semlorna

Morotskaka

/ hittarecepten / Leave a comment

En favoritkaka här hemma är den klassiska morotskakan, så saftig och härligt krämig! 😋 Och i morgon 3/2 är det morotskakan dag dessutom 🤩

Morotskaka
150g Smör
4st Ägg
3dl Socker
4dl Rivna morötter, finrivna
3.5dl Mjöl
1msk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver
1tsk Bikarbonat
2tsk Kanel
En nypa salt

– Smält smöret medan du vispar ägg och socker fluffigt och vitt
– Sikta ner de torra ingridienserna, tillsätt smöret och morötterna och vänd försiktigt ihop till en jämn, fluffig smet
– Klä en ugnssäker form, ca 25*35cm, med bakplåtspapper, häll ner smeten och grädda mitt i ugnen ca 30-40min i 175°c, tiden beror på storleken på form, testa kakan med en provsticka, stickan ska vara torr när kakan är färdig.
– Låt kakan svalna helt i rumstemeratur innan du gör frostingen

Frosting
300g Färskost
1.5dl Creme Fraiche
2.5dl Florsocker
2msk Vaniljsocker

– Vispa färskost och creme fraiche luftigt
– Sikta ner florsocker och vaniljsocker och vispa tills frostingen är slät
– Bred ut frostingen jämnt över kakan, skär i rutor och njut

Vaniljäppelrutor

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad nationaldag! 🇸🇪
Jag hoppas ni firat nationaldagen med någon god fika 😋 Själv bjöd jag på dessa vaniljäppelrutor 🍎

Äppelkompott
5st Äpplen
1dl Socker
0,5dl Farinsocker
1msk Vaniljsocker
2tsk Kanel, malen
0,5tsk Kardemumma, malen

– Skala och kärna ur äpplena, skär i mindre bitar
– Lägg äppelbitarna tillsammans med resten av ingredienserna i en kastrull
– Koka ihop och rör tills kompotten tjocknar, äpplena ska inte koka sönder
– Låt svalna

Mördeg
250g Smör, rumsvarmt
5dl Mjöl
2dl Socker
2tsk Vaniljsocker
2tsk Bakpulver

– Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en härlig deg, med matberedare eller för hand

Vaniljsås
2,5dl Créme fraîches
2dl Vaniljkvarg
2st Ägg
1,5dl Socker
1msk Vaniljsocker

– Vispa ihop alla ingredienser för hand till en slät vaniljsås

Vaniljäppelrutor
– Sätt ugnen på 200°C, täck en form, 20×30cm, med bakplåtspapper
1. Tryck ut hälften av mördegen i botten på formen. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter
2. Häll vaniljsåsen försiktigt över bottnen och klicka ut äppelkompotten
3. Smula försiktigt över resten av mördegen
4. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg
– Låt kallna helt innan du skär den i mindre bitar

Semlor

/ hittarecepten / 1 Comment

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Thekakor

/ hittarecepten / Leave a comment

Just nu bakar jag mycket eget bröd och ett bröd som går varmt hemma just nu är thekakor. De är så goda och inte alls svåra att baka själv men som med alla bröd tar det några timmar att baka. Tips: har du havregrynsgröt över från frukosten kan du blanda ut den med vatten och ta det i stället för att blötlägga havregryn.

Thekakor
3dl Havregryn
5dl Vatten eller Mjölk
1pkt Jäst
0,5 dl Socker
1tsk Salt
Ca 10-12dl Vetemjöl
150g Smör, rumsvarmt

1. Blötlägg havregrynen i vattnet (eller mjölken) i ca 1h
2. Tillsätt jäst, socker och salt, rör tills jästen har löst upp sig, tillsätt sedan mjöl och knåda. När degen har gått ihop tillsätter du smöret i små bitar. Knåda degen ca 15min i maskin eller 20min för hand. Låt jäsa ca 1h under bivaxduk, plastpåse, eller fuktad handduk
3. Dela degen i två delar och dela varje del i 10-12 delar. Rulla till små bollar, kavla dem tunt och nagga dem(stick små hål i dem med t.ex. en gaffel). Jäs ca 30min under fuktad handduk
– Grädda i mitten av ugnen i 225°c i ca 10min

Frusen Nutellacheesecake

/ hittarecepten / Leave a comment

Gott Nytt År!! I år firar vi in det nya året med en underbar nutellacheesecake till dessert! En lyxig och enkel dessert, perfekt när man vill fixa desserten dagen innan och älskar Nutella! Jag som inte gillar Digestivekex som man oftast har till cheesecake har gjort botten på Oreokex i stället!

Nutellacheesecake
Botten
200g Oreokex
25g Smör, smält
Fyllning
400g Cream cheese
200g Nutella eller liknande hasselnötskräm
0,75dl Brunt Farinsocker
1msk Vaniljsocker (eller 2msk Vanillinsocker)
2,5dl Grädde

– Botten: Mixa Oreo och smör i matberedaren till en fin massa (låt krämen vara kvar i kakorna) och häll i en form med löstagbar kant som är ca 20-22cm i diameter, platta till så du får ett jämnt lager i botten

– Fyllning: Vispa cream cheese, Nutella, socker, vaniljsocker och ca 0,5dl av grädden fluffigt. Tillsätt grädden i två omgångar medan du vispar. Vispa så krämen blir slät och luftig. Häll sedan krämen i formen och släta ut den jämnt, slå formen lite i bänken så du slipper luftfickor

– Ställ i frysen över natten så den stelnar. När det är dags för servering tar du ut cheesecaken ca 20min innan det är dags att äta så den hinner tina lagom mycket.