Lussebullar med mandelmassa och vit choklad

Lucia närmar sig och lussekatter är ju så galet gott! Men med lite fyllning blir de riktigt himmelska!

54454866-49E1-4C68-B869-BCF12E1492B4.JPEG

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad
1 sats Lussekatter
100g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
100g Vit choklad

– Riv mandelmassan och blanda med smöret.
– Hacka eller riv chokladen
1. Dela degen i 2 delar och baka ut halva åt gången. Kavla degen tunt och bred på hälften av fyllningen jämt och strö på hälften av den vita chokladen
2. Vik degen på längden. Skär degen i ca 2cm breda strimlor, skär strimlorna på längden igen så degen får två ben
3. Snurra ihop “benen” och vik snurran på mitten
4. Knyt ihop en liten bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper, gör det samma med andra deghalvan.
– Låt jäsa under duk i ca 30min, pensla med ägg och strö på strösocker. Baka i mitten av ugnen i ca 10-15min i 200°c

2A1A6867-EE8E-4DDB-BD87-C666CB5FFB3C.JPEG

Advertisements

Varm choklad

Säsongens första snö har redan fallit! Efter en dag ute med lek och bus finns det få saker som slår att få sätta sig vid brasan med en varm kopp choklad!

1.jpg

Varm choklad (ca 1liter)
1dl Socker
8tsk Kakao
1tsk Majsstärkelse
8dl Mjölk
1,5dl Grädde

– Häll socker, kakao och majsstärkelse i en kastrull och rör ihop, tillsätt mjölken och rör ordentligt
– Koka upp på medelhög värme medan du rör hela tiden så det inte bränner i botten på kastrullen, låt koka några sekunder medan du rör
– Ta från värmen och tillsätt grädden.
Servera med vispad grädde eller några marshmallows  på för en riktigt lyxig choklad

2.jpg

Ris a la Malta

Så här dagen innan julafton tänkte jag önska God Jul med mitt recept på en rejäl skål med Ris a la Malta. Vi har alltid Ris a la Malta som dessert när vi tittar på Kalle Anka. Du kan absolut göra Ris a la Malta dagen innan jul, smidigt va?

3.jpg

Ris a la Malta
6st portioner Risgrynsgröt
4,5dl Vispgrädde
1,5tsk Vaniljsocker (eller 3tsk Vanillinsocker)
0,75dl Socker
3-4st Apelsiner

1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret toppig
2. Häll socker och vispgrädden i gröten och blanda ordentligt
– Skär ner apelsinerna i centimeterstora bitar och blanda ner samma dag som Ris a la Maltan ska ätas

Ris a la Malta copy.jpg

GOD JUL

Saftglögg

Glögg är ju så galet gott nu till jul, speciellt till lussekatterna! Det är faktiskt väldigt enkelt att göra själv!

1.jpg

Saftglögg
2l Svartvinbärssaft, ganska starkt blandad
10st Kardemummakärnor
10st Nejlikor
2st Kanelstänger
2st Pomeransskal
1st Torkad ingefära

– Krossa kardemummakärnorna lite grovt och bryt pomeransskalen och skär ingefäran i lite mindre bitar.
– Häll saften i en kastrull och häll i alla kryddor, koka upp saften och sänk sedan värmen så saften sjuder.
– Låt sjuda i ca 30min, smaka av då och då så du känner att glöggen smakar gott. Ta från värmen när du är nöjd med smaken och sila bort kryddorna. Servera direkt eller häll på flaska och förvara rumsvarmt tills du är sugen på en kopp.

Köttbullar

Så här lagom till jul får ni mitt recept på köttbullar. De kan förberedas några dagar innan de ska serveras vilket passar bra när all julmaten ska lagas, så slipper man stressa över köttbullarna på julafton, bara att värma på i ugnen eller steka till dem innan servering.

1.jpg

Köttbullar
1kg Köttfärs
1dl Grädde
1st Ägg
3msk Potatismjöl
2st Vitlöksklyftor
Salt
Kryddpeppar
Svartpeppar

– Blanda ihop alla ingredienser ordentligt (pressa vitlöken) och lägg färsen i en spritspåse och spritsa ut lagom stora bitar som du formar till lite med fingrarna. Tänk på att köttbullarna blir lite mindre när de tillagas så gör dem något större än du vill ha dem.
– Lägg köttbullarna i en ugnssäker form och förgrädda dem mitt i ugnen i 175°C i 20min, vänd på köttbullarna efter 10min.
– Stek köttbullarna så de får en fin yta och servera eller kyl ner och värm dem sedan i ugnen eller stekpanna när det är dags att äta. Köttbullarna behöver absolut inte stekas i något fett, de är så festa i sig själva att du kommer få fett att hälla ut ändå.

Julgodis

Julen har kommit och passerat, denna jul gjorde jag inte så mycket julgodis, knäck och wienernougat gjorde jag som vanligt och så gjorde jag några nya grejer som blev supergoda och väldigt uppskattade 🙂

5.jpg

Dumleflarn med jordnötter
350g Dumle
150g Saltade jordnötter
50g Mjölkchoklad

1. Lägg ut åtta Dumle på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 8min
2. Hacka jornötterna grovt medan du gräddar Dumlen
3. Ta ut Dumlen ur ugnen och strö på jordnötter snabbt och tryck till dem så de fastnar på dumlen
4. Låt svalna och smält chokladen över vattenbad och ringla över Dumleflarnen. Låt stelna – Färdigt!

dumleflarn copy.jpg

 

3

Karamelliserade mandlar
200g Oskalade sötmandlar
200g Strösocker
1msk Vatten

1. Häll mandlar och socker i en tjockbottnad stekpanna och häll över vattnet, fördela det så sockret klumpar sig
2. Låt sockret smälta tills det blir brunt och rör om under tiden. Häll över mandlarna på bakplåtspapper, dela upp mandlarna så gott du kan och låt stelna. När sockret har stelnat kan du enkelt bryta isär mandlarna.

karamelliserade mandlar copy.jpg

 

1.jpg

Gräddkola
20g Smör
1,5dl Strösocker
1,5dl Sirap
1,5dl Grädde
1tsk Vaniljsocker

Smält ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka till 123°C. Häll i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och låt stelna, skär i lagom stora bitar.

Goodie bag till jul

Jag har så fantastiskt duktiga och härliga kollegor så jag ville ge dem någonting för att visa dem hur go’a de är. Så jag gjorde en liten goodie bag som jag fyllde med hembakat knäckebröd, julskorpor och en egenkokad hallonsylt.

7.jpg

Den lilla goodie bagen blev väldigt uppskattad och innehållet blev väldigt gott 😉

6.jpg

Hallonsylt
2l Hallon, frusna eller färska spelar ingen roll
1kg Syltsocker

1. Smält ner hallonen på svag värme, häll sedan i syltsockret och rör ut det väl.
2. Låt sylten koka i knappt 5min och skumma av sylten medan den kokar. När du skummar av sylten drar du med en sked längs kanterna och samlar upp skummet som lägger sig där.

Hallonsylt copy.jpg

Häll sylten i små behållare och sätt på locket medan sylten är varm

3

Knäckebröd
50g Jäst
5dl Vatten, 37°C
2msk Flingsalt
1msk Honung
13dl Rågsikt

1. Lös upp jästen i vattnet, häll i saltet och honungen
2. Blanda ner mjölet till en slät deg
3. Täck ordentligt med rågsikt och låt jäsa 1h
4. Kavla ut degen på bakplåtspapper med mycket rågsikt, nagga med gaffel eller brödnagg och skär ut lagom stora knäckebröd, jag använder en pizzaslice att skära med, knäckebröden blir inte större i ugnen än de är efter utkavlingen, grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 8-10min

Knäckebröd copy.jpg

Du kan även stansa ut de former du vill ha på knäckebröden, om du vill ha tex. runda eller hjärtformade.

4.jpg

Julskorpor
3st Ägg
2dl Socker
7dl Vetemjöl
2msk Kanel
2tsk Bakpulver
1tsk Ingefära
100g Rumsvarmt smör

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i äggen tillsammans med smöret
3. Forma till små bollar och lägg på bakplåtspapper, du kan lägga dem ganska tätt, de växer inte så mycket i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20min, ta ut plåten och skär bollarna i två delar, lägg med snittytan uppåt och sätt tillbaka i ugnen och stäng av den. Låt skorporna torka på eftervärmen och känn på dem då och då efter någon timma.
Du kan baka två plåtar samtidigt i ugnen, sätt dem så nära mitten det går och byt plats på plåtarna efter att du delat skorporna.

Skorpor copy.jpg

Formen på skorporna kan du variera hur du vill, du kan tex. göra en lång rulle som du skär upp i ca 2cm tjocka småkakor. Stäng bara av ugnen efter 20min och låt dem tork på eftervärmen.

5.jpg

Wienernougat

Wienernougat är det absolut godaste julgodiset enligt mig ooch det är fruktansvärt enkelt att göra! 🙂

5.jpg

Wienernougat
250g Nougat
180g Mjölkchoklad
100g Mandelspån

1. Smält ihop chokladen och nougaten över vattenbad
2. Rosta mandlarna i en stekpanna
3. Blanda ner mandeln i nougaten
4. Häll nougaten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär sedan i kuber

wienernougat copy.jpg

Lussekatter

Lussekatter är perfekt att baka till adventsfikat 🙂

8.jpg

Lussekatter
200g Smör
1g Saffran, 2paket
5dl Mjölk
0,5dl Grädde
50g Jäst, 1paket
2dl Socker
1krm Salt
2st Ägg
ca 15dl Vetemjöl
1st Ägg till pensling
Russin

1. Koka upp smör och saffran, tillsätt mjök och grädde och värm till 37°C
2. Häll mjölkblandningen över jästen så jästen löser upp sig, tillsätt socker, salt och ägg
3. Tillsätt mjölet och knåda i ca 15min. Låt jäsa under duk i ca 45min

Lussekattdeg copy.jpg

4. Knåda degen igen och skär den i fyra lika stora delar
5. Dela varje fjärdedel i 8-10 bitar och rula varje bit till en lång cylinder och rulla sedan ihop ändarna så du får en fin S-form
6. Jäs under duk i ca 45min, pensla sedan med ägg och stick ner ett russin i varje sida av lussekatten
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min

lussekatter copy.jpg

 

Julklappstårta

Har tjuvstartat julen med en liten julinspirerad tårta 🙂 Smaksatte tårtan med hallonmousse och mjölkchokladfluff

10.jpgAnvände receptet på den här tårtbotten

Mjölkchokladfluff
100g Mjölkchoklad
2,5dl Grädde

1. Smält chokladen i grädden på låg värme på spisen. Grädden får inte koka!
2. Häll grädden i en burk och ställ i kylen så den svalnar helt, gärna över natten.
3. Vispa upp grädden till fluff

Hallonmousse
100g Hallon
0,25dl Socker
1st Gelatinblad
1,5dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min)
2. Koka upp hallonen med sockret och låt puttra en liten stund
3. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i hallonsaften, låt svalna
4. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner hallonsaften, låt stå i kylen ca 1h

5.jpg

Jag delade tårtbotten i två delar och skar ut en rektangel

6.jpg

Sedan spritsade jag en kant med mjölkchokladmoussen på den tjockaste botten och fyllde i med hallonmousse.

7.jpg

Sedan lade jag på den anda tårtbotten och spacklade tårtan med mjölkchokladmoussen

11.jpg

Sist täckte jag tårtan med marsipan så den skulle likna en julklapp 🙂