Rabarberkräm, sockerfri

Rabarber är ju så galet gott! Min son älskar rabarberkräm! Här kommer mitt sockerfria recept som smakar minst lika bra som det sockriga alternativet. Har du mycket rabarber du kan ju också göra rabarbercurd eller rabarbermousse till en härligt somrig tårta.

1.jpg

Rabarberkräm
ca 500g Rabarberstjälkar
5dl Vatten
0,5tsk Mald kardemumma
0,5dl Honung
2msk Potatismjöl

1. Skiva rabarberna tunt. Koka upp vattnet med kardemumman och honungen, tillsätt rabarberna och koka till rabarberna mjuknat ordentligt, ca 15-20min
2. Rör ut potatismjölet ordentligt i lite vatten och häll under omrörning ner det i rabarberkrämen och låt krämen koka ca 2min till

2.jpg

Lemon Curd

Lemon curd är ju så gott! Det passar lika bra på en skorpa som i en dessert eller en tårta! Det är faktiskt enkelt att göra egen lemon curd, man måste bara se till att vara med och röra i den hela tiden och passa så den inte kokar upp, ägg är ju känsliga för hög värme, då koagulerar de.

1

Lemon Curd
3st Citroner
3dl Socker
3st Ägg
125g Smör, rumsvarmt eller kylskåpskallt spelar ingen roll

1. Riv skalet från en citron ner i en kastrull. Pressa saften från alla tre citroner och sila det ner i kastrullen
2. Häll i sockret och knäck ner äggen i kastrullen. Låt sjuda under omrörning tills det börjar tjockna.
– Ta från plattan och tillsätt smöret, rör så allt smör löst upp sig ordentligt, häll på glasburk och sätt på locket direkt. Förvara i kylskåp.

lemon curd copy

Hasselnötskräm

Här är ett superenkelt recept på hasselnötskräm som liknar nutella, lite grynig konsistens och nötigare smak. Passar super i bakverk eller som det är på mackan.

5.jpg

Hasselnötskräm
250g Hasselnötter
200g Mjölkchoklad
1tsk Vaniljsocker
1st nypa Salt

1. Rosta hasselnötterna i mitten av ugnen på 200°C i 10min
2. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga bort så mycket skal som möjligt
3. Mixa nötterna tills de blir till en nötgegga
4. Smält chokladen och häll ner i nötterna tillsammans med vaniljsockret och saltet, mixa ordentligt – färdigt.

hasselnötskräm copy.jpg