Lussebullar med mandelmassa och kardemumma

December 1, 2024 / hittarecepten / Leave a comment

Det är ju något speciellt med årets första lussebullar ändå! Jag älskar saffran och dessa blev grymt goda, jag fyllde dem med smör, mandelmassa och kardemumma 🤤

Saffransdeg
25g Jäst
2pkt Saffran, 1g
5dl Mjölk, ca 37°c
250g Kvarg
100g Smör
1,5dl Socker
0,5tsk Salt
1kg Vetemjöl special

– Smula jästen i en bunke, häll i saffranet och mjölken och elr tills jästen löst upp sig
– Häll i resten av ingredienserna och knåda i maskin i ca 15min
– Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 1h

Fyllning
200g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
1tsk Kardemumma, malen

– Blanda ihop allt ordentligt

Topping
1st Ägg
Pärlsocker
Sockerlag (lös upp 1,5dl Socker i 1,5dl kokande vatten)

– Kavla ut degen till en stor rektangel, bred ut fyllningen på ena halvan, utmed långsidan och vik degen dubbel
– Skär remsor och knyt ihop fina bullar
– Låt jäsa under duk i ca 30min
– Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker pch grädda mitt i ugnen på 250°c i 10min
– När bullarna är färdiga penslar du dem med sockerlag för att göra dem extra saftiga 😋

Katalaner

March 23, 2024March 23, 2024 / hittarecepten / Leave a comment

Katalaner är hallonmazariner, alltså en mazarinkaka med hallonsylt gömt inuti, så galet goda! Det är en del pysslande med att trycka ut degen i massa små formar men det är absolut värt besväret! Jag hade hemgjord mandelmassa över från semmeldagen så jag använde den och så hade jag hemgjord blåbärssylt i kylen så jag körde på blåbärskatalaner och de var minst lika uppskattade som originalet

Katalaner
Mördeg
3,5dl Mjöl
1dl Florsocker
125g Smör, rumsvarmt
1st Äggula

Fyllning
200g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
1st Ägg
Hallonsylt, eller annan favoritsylt

– Börja med mördegen: Blanda allt väl, men snabbt så du inte överarbetar degen. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen ca 20min.
– Smörj små metallformar, det funkar även med engångsformar i aluminium
– Tryck ut degen i formarna så du får ett jämt skal och ställ tillbaka dem i kylen medan du gör fyllningen
– Fyllning: rör ihop mandelmassa, smör och ägg till en smidig smet. Riv gärna mandelmassan om du har köpt så är den enklare att jobba ihop med ägget
– Klicka ca 1tsk sylt i varje form och fyll sedan på med fyllningen, enklast är att använda en spitspåse
– Grädda mitt i ugnen i ca 20-25min och låt sedan kakorna svalna helt innan det är dags att dekorera

Glasyr
1,5dl Florsocker
2msk Vatten
Sylt

– Rör ihop florsocker och vatten till en jämn, klumpfri smet och bred ut över kakorna, droppa på lite sylt och blanda lite försiktigt med en tandpetare eller baksidan av en sked så du får en sorts mönster på kakorna, sedan är de redo att avnjutas

Semlor och mandelmassa

February 13, 2024February 14, 2024 / hittarecepten / 1 Comment

Semla är ett av mina favoritbakverk så på fettisdagen ska det ju ätas minst en semla! 😋Jag har alltid uppladdning hela året inför fettisdagen! Vi har lite olika fyllningar i våra semlor men våra absoluta favoriter är mandelmassa, nutella och vaniljkräm. I år gjorde jag min helt hemgjorda mandelmassa och det var absolut värt det! så galet gottt att jag vill äta den med sked ur skålen!! 🤤Vi gjorde även chokladsemla fylld med nutella och toppad med chokladgrädde! Den var sonens favorit😃

Chokladsemla
Semmelbullar
Nutella eller chokladpudding
Grädde
Chokladpulver, jag använde O’boy
Florsocker

– Klipp eller skär av toppen så du får ett lock, tryck ner eller skopa ur innanmätet i bullen för att göra plats för fyllningen och stryck ner rejält med nutella eller chokladpuding
– Vispa grädden toppig och smaksätt med chokladpulvret till önskad smak, jag hade ca 2msk till 2dl vispad grädde
– Toppa semlan med grädden, lägg på locket och pudra på florsocker och njuut

Mandelmassa
200g Mandlar
200g Socker
1-2dl Vatten

– Rosta mandeln i ugnen på 200°c ca 5-10min
– Mixa mandeln och sockret väl, spä med vatten till önskad koncistens
– Förvara i burk med lock i kylen tills det är dags att montera semlorna

Semlor

January 29, 2021February 7, 2026 / hittarecepten / 1 Comment

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
50g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-1,5h
– Baka i ugnen i 225°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad

December 7, 2018 / hittarecepten / Leave a comment

Lucia närmar sig och lussekatter är ju så galet gott! Men med lite fyllning blir de riktigt himmelska!

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad
1 sats Lussekatter
100g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
100g Vit choklad

– Riv mandelmassan och blanda med smöret.
– Hacka eller riv chokladen
1. Dela degen i 2 delar och baka ut halva åt gången. Kavla degen tunt och bred på hälften av fyllningen jämt och strö på hälften av den vita chokladen
2. Vik degen på längden. Skär degen i ca 2cm breda strimlor, skär strimlorna på längden igen så degen får två ben
3. Snurra ihop “benen” och vik snurran på mitten
4. Knyt ihop en liten bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper, gör det samma med andra deghalvan.
– Låt jäsa under duk i ca 30min, pensla med ägg och strö på strösocker. Baka i mitten av ugnen i ca 10-15min i 200°c

Toscabullar

November 11, 2018November 11, 2018 / hittarecepten / Leave a comment

Idag är det fars dag! Jag bakar min sambos favoritfika dagen till ära: toscabullar! Om du inte gillar tosca kan du hoppas den delen och göra bullarna men pensla dem med ett ägg och strö på pärlsocker, det blir också jättegott!

Toscabullar
1 Sats vetedeg

Mandel- och vaniljfyllning
300g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
0,5dl Vatten
1msk Vaniljsocker

– Riv mandelmassan ner i en bunke, rör ner smöret, ca en tredjedel åt gången
– Rör i vattnet och vaniljsockret
– Baka ut halva vetedegen och bred på halva fyllningen, rulla ihop och skär i ca 2cm tjocka bitar, lägg i bullformar. Gör samma sak med andra halvan av degen
– Låt jäsa 30min, gör toscasmeten under tiden

Toscasmet
100g Smör
1dl Socker
1dl Grädde
50g Glykos
100g Mandelspån

– Koka upp alla ingredienser utom mandelspånen och låt koka på medeltemperatur till det blir gyllenbrunt, ta från plattan och rör ner mandelspånen
– Klicka toscasmeten på bullarna och baka i mitten av ugnen i 250°c i ca 10min. Låt svalna på galler