tårta

Somrig nötmarängstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Den här nötmarängbotten funkar utmärkt att använda till en budapesttårta eller budapeststubbe. Bottnarna går att frysa och tinar superfort så de är perfekta att ha i frysen om man får för sig att slänga ihop en tårta till fikat 🙂
Jag har valt att göra jordgubbsmousse och citronmousse att fylla tårtan med för att få en riktig somrig och fräsch smak. Tårtan bör göras samma dag som den ska ätas då marängen börjar smälta så fort den kommer i kontakt med moussen.

12.jpg

Nötmaräng
2st Äggvitor
1,5dl Socker
1,5-2dl Nötter, jag använde hasselnötter
1,5msk Marsan-/vaniljpulver

1. Vispa äggen tills de börjar skumma och häll i sockret pö om pö under vispning
2. När du kan vända bunken upp och ner utan att äggvitan rör sig är marängen färdig
3. Krossa nötterna och vänd ner tillsammans med marsan-/vaniljpulvret i marängen
4. Häll upp marängen i en spritspåse för att få fina jämna bottnar
5. Spritsa ränder bredvid varandra i ca 15*15cm stora kvadrater, det blir tre stycken små bottnar eller spritsa en stor rektangulär botten
6. Grädda i mitten av ugnen i 190° i ca 15min

nötmaräng - botten copy.jpg

Recept på jordgubbsmousse hittar du här

Citronmousse
1st Ekologisk citron
0,75dl Socker
3dl Grädde
2st Äggvitor

1. Tvätta citronen och riv bort toppen av skalet ner i en bunke, häll ner socker och grädde och vispa tills grädden börjar tjockna
2. Pressa citronen och häll ner citronsaften i grädden och fortsätt vispa tills grädden blir toppig
3. Vispa äggvitorna i en separat bunke tills de blir toppiga och du kan vända på bunken utan att de rör sig, likt en maräng
4. Vänd ner äggvitorna i grädden och låt stå i kylen en stund

citronmousse copy.jpg

Montera tårtan
1. Häll mousserna i spritspåsar med lika dana tyllar
2. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat, gärna den tjockaste botten
3. Spritsa ett ganska tjockt lager av en av mousserna på botten
4. Lägg på den tunnaste botten och spritsa ett ganska tjockt lager av den andra moussen
5. Lägg på den sista botten och tryck fast den lite lätt
6. Garnera som du vill och servera direkt

citronjordgubbstårta copy.jpg

Advertisement

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

/ hittarecepten / 1 Comment

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg

Julklappstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Har tjuvstartat julen med en liten julinspirerad tårta 🙂 Smaksatte tårtan med hallonmousse och mjölkchokladfluff

10.jpgAnvände receptet på den här tårtbotten

Mjölkchokladfluff
100g Mjölkchoklad
2,5dl Grädde

1. Smält chokladen i grädden på låg värme på spisen. Grädden får inte koka!
2. Häll grädden i en burk och ställ i kylen så den svalnar helt, gärna över natten.
3. Vispa upp grädden till fluff

Hallonmousse
100g Hallon
0,25dl Socker
1st Gelatinblad
1,5dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min)
2. Koka upp hallonen med sockret och låt puttra en liten stund
3. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i hallonsaften, låt svalna
4. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner hallonsaften, låt stå i kylen ca 1h

5.jpg

Jag delade tårtbotten i två delar och skar ut en rektangel

6.jpg

Sedan spritsade jag en kant med mjölkchokladmoussen på den tjockaste botten och fyllde i med hallonmousse.

7.jpg

Sedan lade jag på den anda tårtbotten och spacklade tårtan med mjölkchokladmoussen

11.jpg

Sist täckte jag tårtan med marsipan så den skulle likna en julklapp 🙂

Blåbärstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Igår hade min morbror födelsedagskalas och jag hade lovat att göra hans födelsedagstårta. Hans önskan var att den skulle innehålla någon sorts bär. Eftersom det är blåbärssäsong så jag gick ut i skogen med min pappa och storasyster och hennes barn och plockade lite blåbär till tårtan. 🙂

1.jpg

Jag gjorde tårtbotten enligt det här receptet.

Blåbärsmousse
6st Gelatinblad
3st Äggulor
1dl Florsocker
250g Blåbär
2dl Gräddfil
3dl Grädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5min. Vispa äggulorna och florsockret fluffigt
2. Mixa blåbären
3. Blanda blåbären med äggulorna
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme
5. Blanda gelatinen med blåbärsblandningen och blanda ner gräddfilen
6. Vispa grädden och blanda ner i blåbären och ställ moussen i frynsen en timma täckt med plastfolie

Blåbärsmousse copy.jpg

Vaniljgrädde/Glasscreme
1st Påse marsanpulver
3dl mjölk
3dl Grädde

1. Vispa marsanpulvret med 3dl mjölk
2. Vispa grädden
3. Blanda grädden och marsansåsen

Vaniljgrädde copy.jpg

Montering
Ca 5dl Grädde till spackling och täckning
100g Blåbär för garnering

1. Spritsa en kant med grädde runt den tjockaste botten och fyll den med vaniljgrädden/glasscremen
2. Lägg på den tunnaste botten och spritsa en kant med grädde och fyll med blåbärsmoussen
3. Lägg på den sista botten och täck tårtan med ett tunt lager grädde och dekorera som du vill. Jag har använt en kanttyll som jag köpt här. rosorna har jag gjort med en rostyll jag köpt här

Montering copy.jpg

3.jpg

Tårta med jordgubbs- och rabarbermousse

/ hittarecepten / 8 Comments

På midsommarafton fyller jag år och eftersom många har planer för midsommar så bjöd jag familjen på kalasfika idag i stället. Jag bjöd på hallonbiskvier och tårta med jordgubbsmousse och rabarbermousse, spacklad med vit chkladfluff. Det blev galet gott och somrigt! 🙂

24.jpg

Otroligt enkel tårtbotten
4st Ägg
2dl Socker
2dl Vetemjöl eller 1dl vetemjöl och 1dl potatismjöl
2tsk Bakpulver
2tsk Vaniljsocker eller citronsaft

1. Vispa ägg och socker fluffigt
2. Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret
3. Sikta ner mjölet och vänd ner tillsammans med citronsaften
4. Smöra en form som är ca 24cm i diameter
5. Häll smeten i formen
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30min, känn på den med en kniv eller provsticka så kakan inte är kladdig i mitten när du tar ut den

Sockerkasbotten copy

Jordgubbsmousse
200g Frusna jordgubbar
0,75dl Socker
2st Gelatinblad
2,5dl Vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt (i ca 5min). Koka upp jordgubbarna och sockret och låt det puttra i några minuter
2. Mixa jordgubbarna till en slät blandning och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna helt
3. Vispa grädden till den blir “toppig”
4. Blanda ner jordgubbsblandningen i grädden och ställ i kylen någon timma

Jordgubbsmousse copy

Rabarbermousse
500g Rabarber (ca 4st stora)
1,25dl Socker
2dl Vispgrädde
2tsk Vaniljsocker

1. Häll rabarberna och sockret i en kastrull och värm till rabarberna löser upp sig. Låt svalna helt
2. Vispa grädden och vaniljsockret hårt
3. Blanda ihop rabarberna och grädden och ställ i kylen i någon timma

Rabarbermousse copy.jpg

Vit chokladfluff
Eftersom jag skulle dekorera tårtan med fluffen så dubblade jag den vanliga satsen som räcker till ett lager i en tårta.
200g Vit choklad
6dl Vispgrädde

1. Smält försiktigt chokladen i grädden på låg värme på spisen, det får INTE koka! Låt svalna helt över natten
2. Vispa upp fluffen med elvisp

Vit chokladfluff copy

Montera tårtan
Jag monterar alltid tårtan dagen innan jag ska servera den för jag tycker den blir godare när den fått stå till sig och brödet har fått suga i sig av fukten i fyllningen.

1. Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den tjockaste botten på ett fat
2. Spritsa en kant av  vit chokladfluff runt kanten av bottnen för att hålla fyllningen på plats och spritsa eller klicka på ett av moussen
3. Lägg på den tunnaste bottnen och lägg på en kant med fluff och sedan den andra moussen inuti. Jag brukar lägga den fyllning som är mest fast i konsistensen längst ner för att minska risken att fyllningen trycks ut då nästa lager kommer på
4. Lägg på den sista tårtbotten och stryk till tårtan med fluffen som sticker ut från lagren. Täck tårtan med plast och låt den stå till sig över natten i kylen

Montera tårtan copy

Ett litet tips då du ska dekorera eller stryka upp tårtan:  klipp ett bakplåtspapper i mindre bitar och placera tårtan på dem så de sticker ut och täcker tårtfatet. På så vis kommer du kunna klabba hur mycket du vill och sedan dra bort bakplåtspappret och så har du ändå ett rent tårtfat 🙂

Jag strök upp tårtan med den vita chokladfluffen och spritsade rosor runt kanten med en rostyll och proppade tårtan med jordgubbar och hallon

Dekorering

Jag fick rabarbermousse och vit chokladfrosting över så jag hällde upp moussen i shotglas och spritsade en chokladros ovanpå 🙂

26.jpg

Rabarbermoussen ger tårtan en härlig syrlighet till den söta jordgubbsmoussen och chokladfluffet.

Kalasfika.jpg

SAABtårta med smak av päron och After eight

/ hittarecepten / Leave a comment

Min bror har fyllt 30år och hans tjej fyller snart 30år hon också. Så min bror frågade om jag ville göra en tårta till ett kalas för honom. Han gav mig helt fria tyglar med instruktionen: utseende före smak. Så jag funderade lite på vad som är typiskt min bror och kom snart fram till svaret: SAAB. Hans favorit bland bilar är just SAAB, för närvarande äger han hela fyra stycken SAABar!! Så det blev en SAABlogga med skojiga färger inuti tårtan, jag valde att göra After Eightfluff och päronmousse som fyllning och tårtbotten fick bli på tre lika delar och så täckte jag tårtan med marsipan. (Ett fantastiskt grundrecept på tre lika delar tårtbotten i olika storlekar hittar ni här)

19

Tårtbotten: Tre lika delar
Till min tårta använde jag en form som är 24cm i diameter

8st Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
3tsk Bakpulver

1. Knäck 8st ägg i ett glas
–  Mät upp lika mycket socker som ägg i ett lika stort glas
– Mät upp hälften av äggmängden med mjöl och resten med potatismjöl i ett tredje lika stort glas
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vispa några minuter
3. Vispa försiktigt i mjölet och 3tsk bakpulver

Tårtsmet copy.jpg

Eftersom jag ville ha en färgglad tårta så vägde jag tårtsmeten och delade den i tre bunkar med lika mycket smet i varje bunke. Jag använde pastafärg för att färga smeten i olika färger: rosa, lila och röd färg blandade jag i lite åt gången med hjälp av en tandpetare. Sedan gräddade jag tårtbottnarna i 175-200°C i 20-25min var. (Pastafärg finns att köpa här)

Färgade bottnar.jpg

After Eightfluff
200g After Eight
3dl Vispgrädde

– Lägg After Eight i en kastrull och häll på grädden, värm sedan blandningen till chokladen smält, men koka inte!
– Låt blandningen svalna helt, gärna över natten, vispa sedan upp fluffen med elvisp

After eight fluff

Päronmousse
2st Gelatinblad
1st Liten burk barnmat med päronpuré
1msk Koncentrerad päronsaft
1msk Socker
3dl Vispgrädde
ca 1/2tsk Päronessense (finns att köpas här)
Grön karamellfärg eller pastafärg

– Lägg Gelatinbladet i blöt i ca 5 min.
– Häll puré, saft, socker och grädde i en kastrull och värm, men koka inte!
– Ta kastrullen av plattan och blanda ner gelatinbladen och låt blandningen svalna helt.
– Vispa upp grädden löst och tillsätt päronblandningen och vispa försiktigt ihop med färgen och essensen, tillsätt mer essens om det behövs

Päronmousse

Då tårtbottnarna svalnat la jag dem på varandra och skar med en brödkniv runt för att alla bottnar skulle bli lika stora. Jag vispade upp ca 5dl grädde att stryka upp tårtan med och la en sträng runt kanten på varje botten innan jag fyllde på med fluffen och moussen för att fyllningen inte skulle komma ut hela vägen i kanterna. sedan strök jag upp tårtan med grädden som var kvar och kavlade ut marsipan och täckte tårtan

15.jpg

Jag använde ca 500g extra vit marsipan (köpt här) till att täcka och dekorera tårtan som jag färgade med pastafärger. Mallen på SAABloggan skrev jag ut från internet

Tårta.jpg
Tårtan blev riktigt god och uppskattad av alla på kalaset! 🙂

Nonstoptårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Min lillasyster valde en fin nonstoptårta fylld med dumle och persikofluff som andra 22års tårta, en riktig sockerbomb som kontrast till tårtan med mindre socker 😉

5.jpg

1. Dumlefluff
200g Dumle (ca)
3dl Vispgrädde

2. Persikofluff
80g Persikogodis (ca)
3dl Vispgrädde

3. Chokladganache
1,5 Vispgrädde
100g Mörk choklad

Häll grädden och godiset i en kastrull och smält ihop det på låg värme
Låt svalna helt, gärna över natten
Vispa upp som grädde

fluff copy.jpg

Tårtbotten
2st Ägg
2dl Socker
1,5dl Mjöl
1dl Potatismjöl
2msk Vaniljsocker
2msk Bakpulver
1dl Hett vatten

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Blandade torra ingredienserna  i en skål
3. Vänd ner de torra ingredienserna och vattnet  i socker och ägg smeten
4. Grädda i ugnen i 200°C i ca 25-30min, låt svalna helt

Nonstoptårta
2påsar Nonstop
3paket Fingers

5. Skär tårtbottnen i tre lika stora delar
6. Lägg ett fluff på en av bottnarna, lägg på nästa botten och lägg på det andra fluffet, lägg på den sista bottnen
7. Spackla tårtan med chokladganachen
8. Tryck fast Fingers runt tårtan
9. Häll Nonstopen ovanpå tårtan
10. Bind ett sidenband eller presentsnöre runt tårtan så alla Fingers inte rasar

Nonstoptårta copy.jpg

Somrig gräddtårta med blåbär och jordgubbar

/ hittarecepten / Leave a comment

I morgon fyller min lillasyster 22år så vi träffades och bakade två födelsedagstårtor till hennes kalas i morgon. Hon ville att en av tårtorna skulle innehålla mindre socker eftersom vår pappa har diabetes och hon och min andra syster har småbarn som är ca 1år gamla. Så vi gjorde en gräddtårta med bär och rulltårtebottnar med mindre socker.

Rulltårta med mindre socker
3st ägg
1dl socker
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
3msk mjölk

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Vispa i bakpulver, mjöl och mjölk försiktigt
3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 30*40cm
4. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 7min, håll koll den sista minuten så det inte bränns
5. Strö lite socker på ett bakplåtspapper och vänd över rulltårtan på det nya bakplåtspappret, dra försiktigt av bakplåtspappret du gräddat rulltårtan på och låt svalna helt

Gräddtårta med färska bär
Vispad grädde
Färska jordgubbar
Färska blåbär

Gör två stycken rulltårtebottnar, eller skär av rulltårtebottnen på mitten m du vill ha en mindre tårta
6. Lägg en av bottnarna på ett fat och bred ut ett lager vispad grädde, blåbär och skiva jordgubbar
7. Lägg på den andra botten och bred ut ett nytt lager grädde och pynta med jordgubbar och blåbär

Somrig tårta med jordgubbar och blåbär copy.jpg