Lussebullar med mandelmassa och vit choklad

Lucia närmar sig och lussekatter är ju så galet gott! Men med lite fyllning blir de riktigt himmelska!

54454866-49E1-4C68-B869-BCF12E1492B4.JPEG

Lussebullar med mandelmassa och vit choklad
1 sats Lussekatter
100g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
100g Vit choklad

– Riv mandelmassan och blanda med smöret.
– Hacka eller riv chokladen
1. Dela degen i 2 delar och baka ut halva åt gången. Kavla degen tunt och bred på hälften av fyllningen jämt och strö på hälften av den vita chokladen
2. Vik degen på längden. Skär degen i ca 2cm breda strimlor, skär strimlorna på längden igen så degen får två ben
3. Snurra ihop “benen” och vik snurran på mitten
4. Knyt ihop en liten bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper, gör det samma med andra deghalvan.
– Låt jäsa under duk i ca 30min, pensla med ägg och strö på strösocker. Baka i mitten av ugnen i ca 10-15min i 200°c

2A1A6867-EE8E-4DDB-BD87-C666CB5FFB3C.JPEG

Advertisements

Dinosaurietårta

Min ena systerson fyllde tre år i onsdags, i morgon ska han ha sitt treårskalas och jag har bakat tårtan. Eftersom han är en smula besatt av dinosaurier just nu så fick det bli en dinosaurietårta. 🙂

9.jpg

Tårtan fyllde jag med jordgubbsmousse och halverade en sats med vit chokladfluff, tårtbotten gjorde jag på det här receptet, med vaniljsmak. Jag strök upp tårtan med smörkräm

Dinosaurietårta
1. För att få tårtan att bli ordentligt rundad så la jag den del av botten som var mellantunn i en bunke, ta inte en för liten bunke, så att botten inte går sönder
2. Fyll på med en av fyllningarna upp till kanten på botten, lägg på den tunnaste botten
3. Bred ut ett ganska tjockt lager med den andra fyllningen, tänk på att inte breda ut fyllningen ända ut i kanterna, då blir det jobbigt när du ska stryka upp den och marsipanen riskerar att smälta. Jag använde en liten vinklad spackel för att breda ut fyllningen jämt
4. Lägg på den tjockaste botten och ställ tårtan i frysen medan du gör smörkrämen

dinota%cc%8arta-copy

5. Lägg ett fat mot tårtbotten och vänd upp tårtan, ta långsamt bort bunken
6. Spackla tårtan med smörkräm, gör den så slät som möjligt, ställ den i frysen några minuter medan du kavlar ut marsipanen. Dekorera som du vill 🙂

dinosaurietårta2 copy.jpg

10.jpg

 

 

Våningstårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff

Igår tog jag äntligen min förskollärarexamen! Äntligen kan jag bara säga efter 3,5års studier!! Idag firade jag min examen med att bjuda min familj på tårta med röda vinbärsmousse och vit chokladfluff som var fruktansvärt god med en bra balans mellan sött och syrligt 🙂

tårtan.jpg

Vit chokladfluff
200g Vit choklad
6dl Grädde

Värm grädden på låg värme på spisen och smält ner chokladen. Låt kallna i kylen, gärna över natten.
Vispa upp grädden till ett fluff, det är viktigt att grädden är helt kall när du vispar den.

chokladfluff.jpg

Röda vinbärsmousse
400g Röda vinbär
1dl Socker
2st Gelatinblad
4dl Grädde

1. Koka upp de röda vinbären tillsammans med sockret och låt koka någon minut, sila sedan bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5min och blanda ner dem i vinbärssaften. Låt svalna helt
2. Vispa upp grädden och när den nästan är färdigvispad tillsätt vinbärssaften och vispa grädden hårt. Låt stelna i kylen i ca 1h

röda vinbärsmousse copy

Tårtbottnarna gjorde jag enligt det här receptet, jag valde att ha citronsmak på bottnarna. Jag gjorde två satser och fyllde en 26cm form och en 16cm form till hälften med smeten. Då bottnarna svalnat helt skar jag dem i två dela

bottnar

botten

Montera tårtan
Jag ville ha en liten suprise i tårtan så i de stora bottnarna stansade jag ut ett hål.
1. Lägg röda vinbärsmousse på den tjockaste av de större bottnarna och undvik att få mousse i hålet
2. Lägg på den andra halvan av bottnen och spackla med vit chokladfluff, lägg ordentligt ovanpå och sparsamt runt kanterna
3. Klä den större tårtbotten med kavlad marsipan i valfri färg. När tårtan är klädd skär du ett X över det stansade hålet och viker in flikarna i hålet
4. Fyll den mindre tårtan på samma vis som du fyllde den större tårtan. Täck den mindre tårtan med marsipan i valfri färg, låt gärna tårtorna stå och dra över natten, de smakar mycket godare dagen efter då de fått suga åt sig av fyllningarna
5. Fyll på med valfritt godis i det stansade hålet, jag använda Non Stop i min tårta.
6. Lyft den mindre tårtan med hjälp av en spackel och placera den ovanpå den större tårtan, försök att pricka in mitten så gott det går. Dekorera sedan tårtan som du vill
– Jag dekorerade tårtan med marsipanrosor, text skriven med smält choklad och pärlor runt tårtorna med chokladfluff som blivit över.

montera copy.jpg

Det blev lite fyllning över så det spritsade jag ner i shotglas och toppade med brutna bitar choklad jag använt till att skriva Examen på tårtan som jag inte använde som dekoration till tårtan (skrev några stycken Examen med choklad i olika storlekar för att se vilken som passade bäst in på tårtan). Dessa var oerhört goda och passar fint som dessert om man inte vill göra en tårta, bara att halvera eller göra en kvart av recepten på moussen och fluffet 🙂

mousse.jpg