Det är ju något speciellt med årets första lussebullar ändå! Jag älskar saffran och dessa blev grymt goda, jag fyllde dem med smör, mandelmassa och kardemumma 🤤

Saffransdeg
25g Jäst
2pkt Saffran, 1g
5dl Mjölk, ca 37°c
250g Kvarg
100g Smör
1,5dl Socker
0,5tsk Salt
1kg Vetemjöl special

– Smula jästen i en bunke, häll i saffranet och mjölken och elr tills jästen löst upp sig
– Häll i resten av ingredienserna och knåda i maskin i ca 15min
– Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 1h

Fyllning
200g Smör, rumsvarmt
200g Mandelmassa
1tsk Kardemumma, malen

– Blanda ihop allt ordentligt

Topping
1st Ägg
Pärlsocker
Sockerlag (lös upp 1,5dl Socker i 1,5dl kokande vatten)

– Kavla ut degen till en stor rektangel, bred ut fyllningen på ena halvan, utmed långsidan och vik degen dubbel
– Skär remsor och knyt ihop fina bullar
– Låt jäsa under duk i ca 30min
– Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker pch grädda mitt i ugnen på 250°c i 10min
– När bullarna är färdiga penslar du dem med sockerlag för att göra dem extra saftiga 😋