Spröda goda små kakor som är glutenfria och laktosfria om du använder laktosfritt smör 😉 Enkla och goda 😃
Glutenfria saffranskakor
100g Smör, rumsvarmt
3,5dl Glutenfri mjölmix
1/2dl Socker
1g Saffran (eller 1tsk vaniljsocker)
– Blanda samman allt snabbt
– Rulla ut till två cylindrar och tryck till sidorna så du fåt fyrkantiga kakor, plasta in dem och låt dem ligga i kylen i 30min
– Skär upp i tunna bitar, ca 0,5cm
– Grädda I 175°c i 15-20min
När min bror gifte sig 2018 så gjorde jag några av bröllopstårtorna, på bröllopet skulle det finnas en tårta för gluten- och mjölkallergiker, den gjorde jag enligt följande recept och min bror och hans fru tyckte att den var en av de godaste tårtorna de ätit 😍 receptet på fyllningen till den tårtan hittar du sist i inlägget 😉
Denna gången gjorde jag en glutenfri, men inte mjölkfri, variant till sonens födelsedagskalas då hans kusin precis fått besked att han är glutenallergiker. Vi smaksatte den med sonens favoritgodis, rallybilar, kolaflaskor och choklad 😋
För att dekorera tårtan använde jag 100g hackad mör choklad och digestivekex som jag skar till och skrev på med smält choklad 😊
Glutenfri tårtbotten
4st Ägg
2dl Socker
1dl Potatismjöl
1dl Majsstärkelse
2tsk Bakpulver
Olja att smörja formen med (tex. matolja)
– Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt
– Blanda de torra ingredienserna noga, så bakpulvret fördelas jämnt med mjölet och sila ner i äggblandningen. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggfluffet och häll i en rund form, ca 22cm i diameter som du smort med olja.
– Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 40min
Godisfluff
70g Rallybilar/kolaflaskor (eller ditt favoritgodis)
2,5dl Vispgrädde (laktosfri grädde)
– Häll godiset och grädden i en kastrull och smält samman på låg värme
– Låt svalna helt, gärna över natten och vispa sedan ordentligt till ett fast fluff
Chokladfrosting
150g Choklad (ljus eller mörk)
150g Smör, rumsvarmt
300g Färskost
1dl Florsocker
– Smält chokladen och låt svalna något
– Vispa smör och färskost krämigt, tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm
– Sikta ner florsockret och rör ihop
Mjölkfri tårta
I första lagret på tårtan hällde jag på lite jordgubbssirap och skivade jordgubbar, nästa lager var lemon curd.
Sedan spacklade och spritsade jag tårtan med kokosgrädde som jag vispat, det tar en stund men det blir vääldigt gott! 😊
Det är så fantastiskt gott med hembakat bröd! Dessa brödlimpor är supergoda och saftiga 😋 man behöver ingen brödform, de formar sig efter varandra i en vanlig ugnsform 😃
Ljusa brödlimpor
25g Jäst
4,5dl Vatten, ljummet
5dl Vetemjöl special eller Manitoba cream
5dl Rågsikt
0,5dl Rapsolja
0,5msk Salt
-Lös upp jästen i vattnet
-Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen med maskin i 10-15min
-Låt jäsa under plast eller vaxduk i ca 30min
-Dela degen i två delar och forma till två limpor som du lägger i en ugnsform ca 18*28cm som du strött ett tunt lager mjöl i
-Täck igen och låt jäsa ytterligare 30min
-Grädda o nedre delen av ugnen i 200°c i ca 50min, brödet ska vara 98°c i mitten när det är färdigt
Kanelbullar är ju så galet gott! 😋 Dessa kanelbullemums är en snabbare variant som är enkel att göra både gluten- och laktosfri genom att byta mjölet mot glutenfri mjölmix och använda laktosfritt smör och mjölk 😊 Jag och mina fantastiska rookie-kollegor bjöd på fika på jobbet i veckan, jag gjorde denna gluten- och laktosfria variant, den var väldigt uppskattad 😃
Kanelbullemums
2st Ägg
2dl Socker
3dl Mjöl
2msk Kanel
3tsk Vaniljsocker
0,5msk Bakpulver
150g Smör
1,5dl mjölk
– Smält smöret och låt det svalna något medan du fixar resten
– Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
– Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke, sikta sedan ner i äggfluffet, tillsätt det smälta smöret och mjölken och vänd ner försiktigt , häll i en ugnsfast form ca 20*30cm
– Grädda mitt i ugnen i 200°c ca 30min, testa med en provsticka och se så kakan är ordentligt torr i mitten
– Låt svalna helt i formen innan du gör glasyren
Glasyr
100g Smör
4,5dl Florsocker
0,5dl Mjölk
1,5msk Kanel
Pärlsocker
Smält smöret, rör ner florsocker, mjölk och kanel till en slät smet
Bred på glasyren på kakan och strö över pärlsocker
Både jag och sonen har verkligen fastnat för chiapudding! Det är så enkelt att röra ihop och ha preppat för veckans mellanmål eller frukost! 😊 Genom att använda varmt vatten så blir chiafröna geléiga direkt och man kan äta den direkt, men godast tycker jag att den är när den är kylskåpskall 😊
Chiapudding
250g (ca 2,5dl) Kokosmjölk
1,25dl Vatten, varmt
3msk Chiafrön
0,5msk Honung eller Agavesirap
ca 200g Jordgubbar eller Mango eller andra bär. Frusna eller färska spelar ingen roll
– Blanda ihop det varma vattnet med chiafröna och rör runt medan de gelar till sig. Rör ner kokosmjölk och honung/agavesirap och häll upp i portionsskålar, 2st stora eller 4st små
– Tina bären om de är frusna, och mixa till en slät purré och toppa chiapuddingen
-Ät direkt eller låt stå i kylen tills det är dags att äta
Dessa kakor är så galet goda och både enkla att baka och dessutom glutenfria 😃 En av sambons favoritkakor 😋 Perfekta att ha i frysen och ta upp när man blir fikasugen 😉
Kokoskakor
2st Ägg
1,5dl Socker
50g Smör, rumsvarmt (byt mot laktosfritt)
200g Kokos
– Vispa ägg och socker med elvisp så det blir fluffigt och vitt
– Tillsätt kokosen och smöret i bitar och vispa ihop snabbt. Låt svälla 15min så smeten sätter sig
– Forma toppar av smeten och klicka ut på bakplåtspapper, jag använder två matskedar att forma med
– Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 12-15min, tills kakorna är gyllene
I går kom pappa med de största rabarber som jag sett! Så det fick bli en härligt syrlig rabarberpaj 😋
Fyllning
Ca 500g Rabarber
4msk Socker
1tsk Kanel
0,5tsk Potatismjöl
– Skiva rabarbern och lägg i en ugnsform ca * cm och blanda med resten av ingredienserna
Pajdeg
2dl Havregryn (rent havre för glutenfritt)
1,5dl Mjöl
0,5dl Socker
175g Smör, kylskåpskallt (byt mot laktosfritt)
– Dela smöret i små bitar och dega ihop alla ingredienser och fördela jämnt över rabarberna
– Grädda mitt i ugnen i 225°c i 20min. Servera med vaniljsås, grädde eller glass
Rabarber är ju så galet gott! Min son älskar rabarberkräm! Här kommer mitt sockerfria recept som smakar minst lika bra som det sockriga alternativet. Har du mycket rabarber du kan ju också göra rabarbercurd eller rabarbermousse till en härligt somrig tårta.
Rabarberkräm
ca 500g Rabarberstjälkar
5dl Vatten
0,5tsk Mald kardemumma
0,5dl Honung
2msk Potatismjöl
1. Skiva rabarberna tunt. Koka upp vattnet med kardemumman och honungen, tillsätt rabarberna och koka till rabarberna mjuknat ordentligt, ca 15-20min
2. Rör ut potatismjölet ordentligt i lite vatten och häll under omrörning ner det i rabarberkrämen och låt krämen koka ca 2min till
Här får ni ett recept på sockerfria snickerskakor, de är lika goda som de vanliga men har en lite annan, inte så sockrig smak. Dessa kakor ska ätas frusna.
Sockerfria snickerskakor
Botten
2,5dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
2msk Vatten
1krm Vaniljpulver
Fyllning
2dl Jordnötter (saltade)
10st urkärnade Dadlar
0,5dl Vatten
1krm Salt
1krm Vaniljpulver
Topping
100g Mörk choklad, minst 70%
1. Botten: mixa jordnötterna grovt i en matberedare, häll i resten och mixa ordentligt. Tryck ut i en form som är ca 15*20cm och ställ i frysen medan du gör fyllningen
2. Fyllning: Mixa jordnötterna i matberedaren tills de blir till ett jordnötssmör
3. Häll i resten till fyllningen i matberedaren och mixa ordentligt. Platta ut jämt över botten och ställ i frysen igen medan du gör toppingen
4. Smält chokladen över vattenbad och häll på fyllningen. Ställ i frysen ca 1h, skär upp i bitar och ställ tillbaka i frysen över natten eller dagen, kakorna ska serveras genomfrusna. Förvara i frysen och ta fram kakor när det är dags att fika.
Jag tycker att det är svårt att få till riktigt god sockerfri bakning, men dessa sockerfria jordnötskulor är supergoda. Det blir ca 75st kulor
Sockerfria jordnötskulor
550g Dadlar
3dl Jordnötter (saltade)
1dl Mandelmjöl
0,5tsk Vaniljpulver eller 2tsk Vaniljsocker
2,5tsk Kakao
2dl Krossade jordnötter (saltade) att rulla kulorna i
– Hacka jordnötterna grovt i matberedare, häll ur och hacka dadlarna i maskinen.
– Häll i resten av ingredienserna i matberedaren och mixa ihop.
– Rulla degen till två längder och skär i små bitar, ca 1cm breda. Rulla till kulor och rulla sedan i jordnötskrosset.
hittarecepten.com 