Denna såsen åt vi heela förra sommaren till allt vi grillat! 😋 Jättegod och enkel att göra, den passar till allt, speciellt med grönsaker, perfekt att förbereda och ha i kylen och den går absolut att använda som grönsaksdipp med 😃
Grillsås
3dl Créme fraiche
1st Rödlök (liten eller 1/2 stor)
1-2tsk Sambal oelek
Salt
Peppar
– Hacka löken fint och blanda ihop allt, låt stå ca 20-30min och smaka av ifall det behövs mer salt, peppar eller sambal oelek
En fantastiskt god dessert med perfekt balans mellan sött och syrligt! 🤤 Som man dessutom kan förbereda i god tid innan för att snabbt montera strax innan servering. I botten har jag en bit sockerkaka, jag använde en glutenfri sockerkaksbotten eftersom vi bland andra hade besök av sambons farfar som är glutenallergiker men det funkar fint med vilken sockerkaka eller tårtbotten som helst t.ex. denna eller med en marängbotten 😊 Det var en väldigt uppskattad dessert av både vuxna och barn 😃
Vispad Vaniljpannacotta
5dl Vispgrädde
0,5dl Socker
1st Vaniljstång
2st Gelatinblad
– Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
– Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg i kastrull tillsammans med grädden och sockret, koka upp långsamt och rör under tiden, när grädden kokat upp så dra den från värmen
– Krama ur gelatinbladen och smält ner i den varma grädden, rör ordentligt så allt blandas väl, ställ i kylen att stelna över natten
– Vispa pannacottan med elvisp länge tills du får en konsistens så pannacottan håller formen när du lyfter elvispen, lägg i spritspåse och förvara i kylem tills det är dags att montera desserten
Tips: torka vaniljstången, när den blivit hård kan du mixa den i en kaffekvarn eller liknande till ett fint pulver så har du gjort eget vaniljpulver
Pocherade rabarber
3-4st Rabarberstjälkar, inte för grova
0,5dl Socker
2tsk Vaniljsocker
0,5 Citron, saften
Vatten
– Skär rabarberna i ca 2cm stora bitar, gärna lite snett, och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med socker, vaniljsocker, saften från en halv citron och häll på vatten så rabarben precis täcks
Koka upp och låt småkoka i ca 5min
– Ta stekpannan från värmen och låt rabarbern svalna, lägg sedan över i glasburk och förvara i kylen
Tips: saften som rabarbern ligger i kan användas att penslas på tårtbotten för en saftigare tårta eller som smaksättning i drinkar
Montera
– Lägg en bit sockerkaka i botten på ett fint glas
– Spritsa på pannacottan
– Låt rabarbern rinna av och placera på toppen
Ett enkelt recept på en urgod jordgubbssaft! 😋 Ett recept men tre olika smaker, uteslut citron eller vanilj eller båda för olika goda smaker! 😉
Spara jordgubbsgojset när saften runnit av och gör galet god jordgubbssylt 😃
Jordgubbssaft
1kg Jordgubbar, färska
6dl Vatten
1/2 Citron, saften (kan uteslutas)
2tsk Vaniljsocker (kan uteslutas)
5dl Socker
– Snoppa jordgubbarna och lägg i en stor kastrull, häll på vatten, pressad citron och vaniljsocker
– Koka upp och låt sjuda 10-15min och mosa jordgubbarna under tiden
– Sila saften genom en saftsil, när den runnit av i ca 1h häll tillbaka i kastrull och värm upp
– Tillsätt sockret och låt koka ytterligare 5min, skumma av saften under tiden
– Häll på flaska och njut 😋
Jordgubbssylt
– Väg jordgubbsgojset och häll i en kastrull
– Väg upp syltsocker, hälften av vikten av jordgubbsgojset tar du i socker
– Låt koka ihop till sockret har smält, ca 5min, häll på burk
Glad midsommar!! Nu är jordgubbssäsongen igång och en enkel men grymt god paj sitter aldrig fel! 😋
Jordgubbspaj
Ca 700g Jordgubbar (färska eller frusna)
2msk Socker
3tsk Potatismjöl
100g Smör, rumsvarmt
2dl Mjöl
1dl Havregryn (ren havre för glutenfritt)
1dl Socker
0,5dl Sirap, ljus
– Blanda jordgubbarna med potatismjölet och 2msk socker och lägg i en ugnsform, ca 22cm i diameter
– Blanda ihop resten av ingredienserna och fördela jämnt ovanpå jordgubbarna
– Grädda mitt i ugnen i 200° i 30min
Servera med glass eller vaniljsås 😋
Vill du slänga ihop en somrig tårta lite snabbt är Pavlova helt perfekt. Marängbottnen kan du frysa in så du lätt kan ta fram och göra tårtan på ett litet kick.
Marängbottnar
3st Äggvitor, rumsvarma
3dl Socker
1tsk Citronsaft
1. Vispa äggvitorna till ett skum, strö sedan försiktigt i sockret pö om pö under vispning.
(OBS Använd en bunke i metall eller glas, det får inte komma fett i marängsmeten, i plastbunkar kan det finnas ett lager fett så använd inte plast)
2. Vispa marängen tills du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rör sig
3. Lägg marängsmeten i en spritspåse och spritsa lika stora bottnar, jag gjorde två stycken ca 25cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 100°C ca 1h
Glasscréme
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen eller marsankrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.
Pavlova
200g Mörk choklad
Jordgubbssylt eller Hallonsylt
3dl Glasscréme
2dl Grädde, vispad
Färska bär, t.ex. jordgubbar eller hallon
1. Smält chokladen över vattenbad och pensla marängbottnarna, låt stelna (detta för att avhålla marängen från att smälta och bli geggig)
2. Bred på ett lager med jordgubbssylt ovanpå chokladen på en av marängbottnarna
3. Spritsa på ett lager med glasscréme
Lägg på den andra marängbottnen med chokladen uppåt och spritsa grädde runt kanten och spritsa ett tunt lager med grädde innanför gräddkanten och lägg på bären
Servera tårtan så snart det är möjligt för att marängbottnarna ska vara krispiga. Passar väldigt bra att servera tillsammans med citron- och limelemonad eller röd vinbärssaft
Jordgubbssäsongen är i full gång och solen värmer så en frusen jordgubbscheesecake sitter inte helt fel 😉
Jordgubbscheesecake
1dl Socker
3st Ägg
200g Cream cheese
0,75l Jordgubbar
2dl Vispgrädde
10st Digestivekex
1. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggulorna med sockret så det blir pösigt
2. Vispa ner cream cheesen
3. Mixa jordgubbarna ordentligt och vispa ner dem också
4. Vispa grädden toppig och vänd ner
5. Vispa äggvitorna hårt, så du kan vända bunken upp och ner och vänd ner dem
6. Krossa Digestivekexen och bred ut dem på botten av en bakform med löstagbar kant som är 24cm i diameter. Häll på cheesecakesmeten
Täck formen med folie och ställ i frysen över natten, ta ut ca 20min innan servering så den hinner tina lite.
En varm sommardag är det oerhört gott att svalka sig med ett stort glas citron- och limelemonad, det är enkelt att göra också och tar inte alls mycket tid.
Citron- och limelemonad
2 st Citroner
2st Lime
1l Vatten
1dl Socker
Glad midsommar på er!! Vi har spenderat dagen i grymt härligt sällskap hos storasyrran och hennes man och barn. Vi fixade förrätt och efterrätt, här får ni recptet på en superenkel förrätt som passar till de flesta tillfällen ock även som tilltugg till drinken 🙂
Crostini med lufttorkad skinka
1st Baguette
Smält smör
Flingsalt
Peppar
Crème fraiche med valfri smak, jag använde vitlök och örter
Cocktailtomater
Lufttorkad skinka
Ruccola
1. Skär baguetten i tunna skivor, ca 0,5cm. Pensla bitarna med smör och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt och peppar och rosta i ugnen i 225°C i ca 8min, så de blir knapriga, låt svalna
2. Klicka crème fraiche på baguettebitarna och lägg på en cocktailtomat. Klipp skinkan på mitten så den blir lite kortare och rulla ihop den lite löst och toppa med ruccolabladen.
Idag firar vi Sveriges nationaldag! Jag har bakat en riktigt somrig jordgubbscheesecake med hallonspegel dagen till ära 🙂
Jordgubbscheesecake med hallonspegel
Botten
ca 120g Digestive kex
50g Smör
Fyllning
Färska jordgubbar
6st Gelatinblad
300g Cream cheese
2dl (200g) Turkisk yoghurt
1dl Socker
2dl Grädde
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk Vanillinsocker
Hallonspegel
0,5dl Socker
0,75dl Vatten
2,5st Gelatinblad
100g Frusna hallon
1. Lägg gelatinbladen i två separata skålar med kallt vatten, en för fyllningen och en för toppngen. Mortla Digestivekaxen och blanda med smöret, eller kör allt i matberedaren, platta ut kexen jämt i botten på en form som är 20cm i diameter med löstagbar kant
2. Skär jordgubbarna på mitten och stapla dem med snittytan mot kanten av formen
3. Vispa cream cheesen slät
4. Tillsätt yoghurten och vispa slätt
5. Häll socker och grädde i en kastrull och värm, det ska inte koka, bara börja ryka. Krama ur gelatinbladen till fyllningen och lägg ner i kastrullen och vispa tills gelatinet smällt ordentligt
6. Vispa ner grädden i smeten så det blir slätt, tillsätt även vaniljsockret
7. Häll fyllningen i formen och ställ i kylen
8. Häll socker, vatten och hallon i en kastrull och koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i en skål, sila sedan hallonen över gelatinet och rör så gelatinet löser sig ordentlig
9. Låt hallonspegeln svalna helt, men det ska inte stelna, häll sedan spegeln över cheesecaken och ställ i kylen över natten
* Innan du tar bort kanten på formen så tar du en kniv och skär med spetsen runt hallonspegeln för att den inte ska spricka då du lossar kanten.
Du kan även göra cheesecaken i portionsglas eller portionsformar för att lyxa till det ytterligare 😉
Glad midsommar! I sann midsommaranda så regnar det här hemma idag så grillen får stå inne och vi äter i stället fläskfilébullar. Då jag var lite brukade vi äta fläskfilébullar på fredagsmyset, då det inte blev tacos 😉 Det är väldigt enkelt att göra! Jag brukar servera Fläskfilébullar med ris, hemgjord klyftpotatis eller rostade rotfrukter och bearnaisesås men eftersom det är midsommar så äter vi färskpotatis och créme fraiche med gräslök till i stället 🙂
Fläskfilébullar
Fläskfilé
Smördegsplattor
Crème Bonjoure med valfri smak
1st ägg
Salt
Matolja
1. Skär upp fläskfilén i ca 1cm tjocka bitar, skär så många bitar som du vill ha bullar, jag brukar räkna med att varje person äter två var så att maten verkligen ska räcka ordentligt. Stek köttet i lite olja och krydda med salt. Låt svalna
2. Lägg ut en köttbit på varje smördegsplatta och lägg på en rejäl klick med crème bonjour på varje köttbit. Vanligtvis så använder jag vitlök men idag använde jag gräslök för att passa till midsommartemat 🙂
3. Nyp ihop smördegen ordentligt och lägg bullarna i en ugnssäker form och pensla med ägg (ägget kan man utesluta men det blir en fin färg)
4. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 25-30min, till bullarna fått en fin gyllene färg
hittarecepten.com 