Mumsmums

/ hittarecepten / Leave a comment

Här ska ni få ett recept på supergoda Mumsmums! Är man inte förtjust i mandelmassa kan man använda Mariekex som botten, eller stansa ut bottnar ur Smörgåsrån. De överblivna gulorna kan du använda till chokladfondant eller att pensla dina kanelbullar med 🙂

7.jpg

Mumsmums
Botten
1/2st Äggvita
65g/0,75dl Socker
125g Mandelmassa
Skumsmet
1st Äggvita
2msk Florsocker
2dl Socker
0,75dl Kallt vatten
0,75msk Gelatinpulver
0,75dl Kokhett vatten
400g Mjölkchoklad

1. Riv ner mandelmassan i en bunke och tillsätt socker och äggvita, blanda väl så massan blir slät.
2. Spritsa massan på ett bakplåtspapper till tunna bottnar så stora som du vill ha dem
3. Grädda i mitten av ugnen i 180°C i ca8-10min, tills bottnarna stelnat
4. Medan bottnarna svalnar blanda äggvita, florsocker, socker och kallt vatten. Lös upp gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt i sockret, vispa sedan upp smeten tills den blir fluffig och toppig
5. Spritsa skumsmeten på bottnarna och ställ dem i frysen i ca 1h
6. Smält chokladen och doppa mumsmumsen och låt chokladen stelna

mumsmums copy.jpg

Snickerskakor

/ hittarecepten / 1 Comment

Här ska ni få recept på fantastiskt goda snickerskakor! Det är enkelt att göra och det är omöjligt att bara ta en 😉

5.jpg

Snickerskakor
1burk Jordnötssmör, ca 350g
2dl Ljus sirap
1dl Socker
1l Cornflakes
1dl Cocos
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk vanillinsocker
200g Mjölkchoklad eller mörk choklad

1. Smält ihop jordnötssmör, sirap och socker på medelhög värme
2. Blanda ner cornflakes, cocos och vaniljsocker, krossa cornflakesen lite
3. Häll jordnötssmeten på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper ovanpå, kavla sedan ut jordnötssmeten så tjockt som du vill ha kakorna
4. Smält chokladen och bred på jordnötssmeten, låt stelna i kylen och skär sedan upp kvadrater i den storlek du vill ha.

Förvara kakorna i burk med lock i kylen

snickerskakor copy.jpg

Pannkakor

/ hittarecepten / 2 Comments

Pannkakor tycker jag är så gott, men vi gör det inte så ofta hemma av någon anledning.. Här får ni ett enkelt och superbra recept på pannkakor 🙂

1.jpg

Pannkakor
2,5dl Vetemjöl
6dl Mjölk
3st Ägg
0,5tsk Salt
Smör att steka i

Vispa mjölet och mjölken ordentligt, tillsätt äggen och saltet och vispa ordentligt, låt smeten svälla några minuter.

1.jpg

Stek pannkakorna i lite smör och lägg på ett serveringsfat, jag använder ett decilitermått pannkakssmet till varje pannkaka. Jag brukar ställa de färdiga pannkakorna på låg värme i ugnen medan jag steker resten så de är varma till serveringen.

2.jpg

Crème Brûlée

/ hittarecepten / 2 Comments

Gott Nytt År! Tänkte dela med mig av den dessert jag gjorde på nyårsafton, nämligen Crème Brûlée som är fantastiskt gott och inte så svårt att göra, men det tar tid! 🙂

4

Crème Brûlée 4portioner
3dl Grädde
3st Äggulor
1st Vaniljstång
50g Socker (lite mer än 1/2dl)

1. Vispa ihop grädde och äggulor för hand
2. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med sockret
3. Vispa ner sockret i gräddblandningen, häll upp i små ugnssäkra formar
Grädda mitt i ugnen på ca 95°C i ca 2-2,5h, när du skakar formen ska det inte dallra så mycket i mitten
Kyl Crème Brûléen över natten och strö sedan på ett tunt lager med socker ovanpå och bränn med en gasolbrännare tills de fått en fin färg. Har du ingen gasolbrännare kan du stoppa in Crème Brûléen högt upp i ugnen på 250°C grill tills de fått en fin färg

creme brulee copy

5

De äggvitor som blir över kan du använda till att göra maränger 🙂

Maränger

/ hittarecepten / 3 Comments

Maränger är supergott som snacks och till gass 🙂

6.jpg

Maränger
3st Äggvitor
3dl Florsocker

1. Sätt ugnen på 125°C. Ställ en skål över vattenbad och häll i äggvitorna och florsockret och vispa i ca 5min, till äggen blivit fluffiga
2. Ta av skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills du kan vända skålen uppochner utan att marängsmeten faller ur
3. Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 40min, ställ marängerna i rumstemperatur att torka det sista
– Om du vill ha fina färger på marängerna så dela upp smeten i mindre skålar och färga marängsmeten med pastafärg, jag gjorde tre olika färger

Förvara marängerna i en burk med lock i rumstemperatur

maränger copy.jpg

Äggulorna som blir över när du gjort maräng kan du använda till Chokladfondant eller till Crème Brûlée 😉

5.jpg

Knäck och Toffifee

/ hittarecepten / 1 Comment

Knäck är faktiskt inte särskilt svårt att göra! För att få den perfekt är det viktigt att ha en termometer. Du kan även använda knäcksmeten för att göra egna Toffifee 🙂

b739573e-9acd-402a-a448-7b30ed4126f6

Knäck
2dl Grädde
2dl Sirap
2dl Socker

Häll alla ingredienser i en stor tjockbottnad gryta, eller lägg mynt på plattan för att få upp grytan lite så knäcken inte bränner fast i botten.
Koka knäcken på medelhög värme till den får den temperatur som du tycker är godast 🙂
Häll sedan knäcken i formarna och låt stelna i rumstemperatur

knäck.jpg

Temperaturer
122°C – mjuk knäck
125°C – mjuk inuti och hård utanpå
>125°C – ju högre temperaatur desto hårdare blir knäcken

För att underlätta att portionera ut knäcken kan du hälla smeten i en urdiskad sirapsflaska. tänk på att släppa ut luft ur flaskan innan du vänder på den eftersom den varma luften i flaskan trycker på så knäcken kan spruta över hela köket 😛

22

Toffifee
Knäck
Hasselnötter
Nougat
Choklad

4.jpg

Fyll några av formarna till ca 1/4 med knäck
Lägg en hasselnöt i varje form
Smält nougaten och fyll formarna till bredden
Smält valfri choklad och klicka på toppen av nougaten, jag använde mjölkchoklad eftersom det är min favorit 🙂

Blanda ihop chokladen och nougaten som eventuellt blev över och häll i en pralinform så blir det goda praliner av dem 😉

toffifee

Låt stelna i kylskåp, glöm inte att ta fram Toffifeen ca en timma innan servering så knäcken hinner mjukna

Wienernougat

/ hittarecepten / 1 Comment

Wienernougat är det absolut godaste julgodiset enligt mig ooch det är fruktansvärt enkelt att göra! 🙂

5.jpg

Wienernougat
250g Nougat
180g Mjölkchoklad
100g Mandelspån

1. Smält ihop chokladen och nougaten över vattenbad
2. Rosta mandlarna i en stekpanna
3. Blanda ner mandeln i nougaten
4. Häll nougaten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär sedan i kuber

wienernougat copy.jpg

Dunderenkel Fudge

/ hittarecepten / Leave a comment

Har hittat ett fantastiskt enkelt recept på fudge som jag proade och det blev oerhört gott också 🙂

5.jpg

Dunderenkel Fudge
1 Burk kondenserad sötad mjölk
400g Choklad

1. Smält hop chokladen och den kondenserade mjölken över vattenbad, jag gjorde hälften med vit choklad och hälften med mjölkchoklad
2. Häll fudgen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen någon timma och skär i kvadrater

fudge copy.jpg

Lussekatter

/ hittarecepten / 3 Comments

Lussekatter är perfekt att baka till adventsfikat 😊

Jag använder alltid vatten när jag bakar bullar, jag tycker det smakar precis lika gott som med mjölk! Jag brukar även använda 25g jäst och sen dubbla jästiden 😉

8.jpg

Lussekatter
50g Jäst
5dl Vatten, 37°c (eller mjölk)
1g Saffran, 2paket
2dl Socker
2st Ägg
ca 15dl Vetemjöl
1krm Salt
200g Smör

1st Ägg till pensling
Russin + vatten (eller rom)

Sockerlag
0,5dl Socker
1dl Vatten, kokhett

– Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet (eller mjölken)
– Tillsätt socker, ägg, saffran och mjöl, knåda ihop
– Tillsätt smöret i bitar och saltet, knåda i ca 15min i  maskin
– Låt jäsa under vaxduk eller plast i ca 30min
– Dela degen i fyra delar och varje fjärdedel i 8-10 bitar och rula varje bit till en lång cylinder och rulla sedan ihop ändarna så du får en fin S-form
– Jäs under duk i ca 45min och lägg russinen i vatten (eller rom om du vill ha en mer vuxen lussekatt 😉) under tiden
– Pensla sedan med ägg och stick ner ett russin i varje sida av lussekatten
Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10min
– Avsluta med att pensla bullarna när de just kommit ur ugnen med sockerlagen, det gör att bullarna behåller sin fukt och håller sig saftiga i flera dagar 😋